Lotus-Creme hat sich in den letzten Jahren als beliebter Brotaufstrich und Backzutat etabliert. Vor allem in Kuchen- und Keksteilen, wie etwa im berühmten Lotus-Cheesecake, spielt sie eine wichtige Rolle. Da die Creme nicht immer im Supermarkt erhältlich ist oder manchmal einfach frisch und individuell hergestellt werden soll, bietet sich die Herstellung von Lotus-Creme zu Hause an. Dieser Artikel liefert detaillierte Rezepte, Anleitungen und Tipps, um Lotus-Creme von Grund auf selbst zu machen, aber auch, wie sie in verschiedenen Rezepten eingesetzt werden kann. Alle Angaben basieren auf den zur Verfügung gestellten Quellen und sind nachvollziehbar und überprüfbar.
Was ist Lotus-Creme?
Lotus-Creme ist ein Brotaufstrich, der meist aus Karamellgebäck wie Lotus-Keksen hergestellt wird. Sie hat eine cremige Konsistenz, eine leichte Süße und einen typischen, leicht rauchigen Geschmack, der von der Verarbeitung der Kekse kommt. In manchen Varianten enthält sie auch Keksstückchen, was insbesondere optisch und texturtechnisch von Vorteil ist.
Im Handel ist Lotus-Creme beispielsweise unter Marken wie Biscoff erhältlich. Sie wird oft in Backrezepten eingesetzt, wie im Lotus-Cheesecake oder als Füllung in Törtchen, Tarte oder Kuchen. Allerdings ist es möglich – und laut den Quellen sogar einfach –, sie selbst herzustellen.
Rezept für selbstgemachte Lotus-Creme
Die Herstellung von Lotus-Creme zu Hause ist sehr einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Die Quellen nennen verschiedene Ansätze, die sich jedoch in ihrer Grundlogik ähneln. Die einfachste Variante stammt aus Quelle [1], welche beschreibt, wie Lotus-Kekse in eine cremige Masse verwandelt werden.
Zutaten (für ca. 1 Glas)
- 200 g Lotus-Kekse
- 50 g Butter
- 100 g Zucker (kann durch braunen Zucker ersetzt werden)
- 2–3 EL Milch (je nach gewünschter Konsistenz)
Zubereitung
Kekse zerkleinern:
Die Lotus-Kekse werden in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel fein zerstoßen. Alternativ können auch andere Kekse wie Butterkekse, Oreo oder Spekulatius verwendet werden.Butter und Zucker hinzufügen:
Sobald die Kekse fein gemahlen sind, werden Butter und Zucker hinzugegeben und alles gut durchgemischt. Bei Bedarf kann etwas Milch oder Wasser hinzugefügt werden, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.In ein Glas füllen und kühlen:
Die fertige Masse wird in ein Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt, wo sie bis zu 5–7 Tage haltbar ist.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 66 kcal
- Kohlenhydrate: 6,5 g
- Eiweiß: 0,4 g
- Fett: 4,2 g
Diese Nährwerte stammen aus Quelle [1], wobei zu beachten ist, dass sie sich auf ca. 1 Esslöffel beziehen. Bei der Verwendung von alternativen Zutaten können sich die Werte leicht ändern.
Lotus-Creme in Backrezepten einsetzen
Die Lotus-Creme ist nicht nur als Brotaufstrich geeignet, sondern auch eine wertvolle Zutat in der Backkunst. Die Quellen [3] und [4] beschreiben, wie sie in Rezepten wie dem Lotus-Cheesecake oder einer Apfeltarte zum Einsatz kommt.
Rezept: Lotus-Cheesecake ohne Backen
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Lotus-Kekse
- 50 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Quark
- 200 g Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 100 g Lotus-Creme
Für die Dekoration:
- 100 g Lotus-Kekse
- 100 g Lotus-Creme
- 50 g weiße Schokolade
Zubereitung
Keksboden herstellen:
Die Lotus-Kekse werden in einem Food Processor oder mit einem Nudelholz fein gemahlen. Die geschmolzene Butter wird hinzugefügt und alles wird zu einer feinkörnigen Masse vermischt. Diese wird in eine vorgeformte Backform gegeben und festgedrückt. Der Boden wird etwa 20 Minuten im Kühlschrank aushärten.Creme herstellen:
Frischkäse, Quark, Schlagsahne und Puderzucker werden in eine Schüssel gegeben und so lange aufgeschlagen, bis die Masse leicht steif wird. Danach wird die Lotus-Creme hinzugefügt und alles weiter aufgeschlagen, bis die Creme homogen ist.Belagen und dekorieren:
Die Creme wird auf den Keksboden gestrichen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden ruhen gelassen. Danach werden die Lotus-Kekse und weiße Schokolade als Dekoration darauf verteilt.
Tipps
- Falls die Lotus-Creme zu fest ist, kann sie leicht erwärmt werden, um sie streichzart zu machen.
- Alternativ zur Lotus-Creme kann auch Spekulatius Brotaufstrich verwendet werden, da er einen ähnlichen Geschmack hat.
Rezept: Apfeltarte mit Lotus-Creme
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig
- 4–5 Äpfel (z. B. Granny Smith)
- 1 große Dose Lotus-Creme
- 50 g Mehl
- 50 g Zucker
- 25 g Butter
- 1 Eigelb (optional zur Einfärbung)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Blätterteig vorbereiten:
Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und eine Schüssel in die Mitte legen. Danach wird die Schüssel mit Lotus-Creme bestrichen und mit dünnen Apfelscheiben belegt.Formen und backen:
Die äußeren Ränder des Blätterteigs werden nach innen geklappt, sodass sie die Apfelscheiben umschließen. Die Schüssel wird entfernt, und der Teig wird in sechs Dreiecke eingeschnitten, die nach außen geklappt werden. Streusel aus Mehl, Zucker und Butter werden darauf verteilt. Danach wird die Tarte für 30 Minuten bei 180 °C gebacken.Fertigstellen und servieren:
Nach dem Backen wird die Tarte mit Puderzucker bestäubt und lauwarm serviert.
Tipps
- Die Tarte kann auch mit einer günstigeren Eigenmarkenversion der Lotus-Creme zubereitet werden.
- Falls keine Lotus-Creme zur Verfügung steht, kann man sie durch eine selbstgemachte ersetzen.
Varianten und Alternativen
Die Quellen [1] und [3] erwähnen, dass verschiedene Kekssorten verwendet werden können, um unterschiedliche Aromen und Texturen zu erzeugen. Dazu zählen:
- Butterkekse
- Chocolate Chip Cookies
- Oreo
- Spekulatius
Jede dieser Alternativen verleiht der Creme eine individuelle Note. So kann beispielsweise Spekulatius eine feine Vanille-Note erzeugen, während Oreo die Creme durch Schokolade bereichert.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die selbstgemachte Lotus-Creme sollte immer in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie ist etwa 5–7 Tage haltbar. Wenn die Creme zu fest wird, kann sie durch leichte Erwärmung oder durch das Hinzufügen von Milch wieder cremig gemacht werden.
Fazit
Lotus-Creme ist eine vielseitige Zutat, die sowohl als Brotaufstrich als auch in Backrezepten eingesetzt werden kann. Ihre Herstellung zu Hause ist einfach, kostengünstig und erlaubt individuelle Abwandlungen. Ob mit selbstgemachter Creme oder mit einer gekauften Variante – sie verleiht Backwaren wie dem Lotus-Cheesecake oder der Apfeltarte ein unverwechselbares Aroma und eine cremige Konsistenz. Mit den beschriebenen Rezepten und Tipps ist es möglich, die Creme flexibel einzusetzen und ihre kulinarische Vielfalt zu entdecken.