Chinakohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in der asiatischen Küche eine zentrale Rolle spielt. Mit seiner milden, aber herzhaften Note und seiner knackigen Textur eignet er sich hervorragend für zahlreiche Zubereitungsarten – von einfachen Pfannengerichten bis hin zu komplexeren Suppen und Salaten. In diesem Artikel werden ausgewählte Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie Chinakohl in asiatisch inspirierten Gerichten verwendet wird. Die Rezepte sind entweder vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch angereichert und bieten eine gute Balance aus Geschmack, Nährwert und Zubereitungsease.
Chinas Kohl in der Pfanne – schnelle und leckere Gerichte
Eine der beliebtesten und einfachsten Arten, Chinakohl zu zubereiten, ist das Braten in der Pfanne. Zahlreiche Rezepte aus der asiatischen Küche oder mit asiatischen Würzungen sind ideal dafür. Ein klassisches Beispiel ist die ASIA-Pfanne mit Chinakohl und Garnelen, die in Kürze zubereitet wird und eine leichte, aber sättigende Mahlzeit bietet.
ASIA-Pfanne mit Chinakohl und Garnelen
Zutaten (für 4 Portionen):
- 300 g CUCINA® Spaghetti
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 1 g Chili
- 2 rote Paprikas (oder 4 Möhren)
- 250 g Chinakohl (oder Weißkohl)
- 1 Stange Lauch
- 1 Stange Limette
- 50 g Farmer Cashewkerne, geröstet (mit Salz)
- 3 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 3 TL ASIA GREEN GARDEN Soja Sauce
- 225 g Riesengarnelenschwänze (TK)
- Salz
- LE GUSTO Curry
- GOLDLAND Bienenhonig
Zubereitung:
- Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Paprikas vierteln, Kerne und Stielansatz entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Chinakohl putzen und in grobe Stücke zupfen. Lauch putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Limette auspressen und Cashewkerne hacken.
- 1 EL Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen zusammen mit Chili und Knoblauch 2 Minuten darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
- Ingwer und das vorbereitete Gemüse im restlichen Öl anbraten. Nudeln, 2 EL Soja Sauce, 1 EL Limettensaft, 1 TL Honig und eine Prise Curry dazugeben und 3 Minuten unter Rühren weiter braten.
- Mit Soja Sauce, Limettensaft, Curry und Honig abschmecken. Garnelen unterrühren und kurz in der Nudelpfanne erwärmen.
Diese Pfanne ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch in Geschmack und Textur abgestimmt. Der Chinakohl verleiht dem Gericht eine leichte Bitternote, die durch die Süße des Honigs und die Salzigkeit der Sojasauce abgerundet wird.
Chinakohl als Basis für Salate und Vorspeisen
Neben der Pfanne eignet sich Chinakohl auch hervorragend für Salate. Ein weiteres Rezept, das sich auf die Verwendung von Chinakohl in einer asiatisch inspirierten Variante konzentriert, ist der Asia Nudelsalat mit Chinakohl & Erdnüssen. Dieser Salat ist leicht, bekömmlich und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.
Asia Nudelsalat mit Chinakohl & Erdnüssen
Zutaten:
- 200 g Mie Nudeln
- 50 ml Obstessig (oder heller Balsamico)
- 50 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 30 g Rohrzucker (alternativ brauner Zucker)
- 30 ml Sojasoße
- 1/2 TL Salz & Pfeffer
- 1 Chinakohl in feine Streifen geschnitten
- 3–4 Frühlingszwiebeln
- 100 g geröstete Erdnüsse
Zubereitung:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Obstessig, Öl, Zucker, Sojasoße und Salz/Pfeffer gut vermengen.
- Chinakohl, Frühlingszwiebeln und die Nudeln in die Schüssel geben und mit der Sauce vermengen.
- Erdnüsse darauf verteilen und servieren.
Dieser Salat ist ideal für alle, die nach einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit suchen. Der Chinakohl sorgt für eine frische, knackige Note, während die Erdnüsse eine leichte Nussigkeit beisteuern.
Chinakohl in der Suppe – nahrhaft und lecker
Suppen mit Chinakohl sind in der asiatischen Küche weit verbreitet und bieten neben Geschmack auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Ein Rezept, das hier besonders erwähnenswert ist, ist die Chinakohlsuppe mit Nudeln und Shiitake-Pilzen. Sie ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und ideal für kalte Tage oder als Vorspeise.
Chinakohlsuppe mit Nudeln und Shiitake-Pilzen
Zutaten:
- 1 Chinakohl (~500 g)
- Shiitake-Pilze
- Nudeln (je nach Geschmack, z. B. Udon oder Reisnudeln)
- Sojasauce
- Zwiebel
- Knoblauch
- Ingwer
- Wasser oder Brühe
Zubereitung:
- Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze entsteifen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem Topf Wasser oder Brühe zum Kochen bringen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anbraten.
- Chinakohl, Pilze und Nudeln in die Suppe geben und 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Mit Sojasauce abschmecken und servieren.
Diese Suppe ist nahrhaft, bekömmlich und ideal für alle, die nach einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit suchen.
Chinakohl in der Pfanne mit Reis – eine sättigende Hauptmahlzeit
Ein weiteres Rezept, das in der asiatischen Küche oft vorkommt, ist die Chinakohlpfanne mit Reis. Dieses Gericht vereint alle Komponenten, die in der asiatischen Küche typisch sind – knackiges Gemüse, gewürztes Fleisch oder Fisch und als Grundlage Reis.
Chinakohlpfanne mit Reis
Zutaten:
- 1 Chinakohl (~500 g)
- 250 g Fleisch (z. B. Hühnerfleisch, Rinderhack oder Schweinefilet)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 x 3 x 3 cm)
- 1 Chilischote
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 1 Tasse Reis (z. B. Duftreis, ca. 150 g)
Zubereitung:
- Chinakohl putzen, die dicken Rippen abschneiden und in schmale Streifen schneiden. Die Blätter ebenfalls in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote halbieren, Kerne und weiße Trennwände rausschneiden und die Schote fein würfeln.
- Reis mit etwa 1,5-fachen Menge Wasser und einer kleinen Prise Salz zum Kochen bringen. 5 Minuten auf kleiner Flamme mit Deckel garen. Herdplatte ausschalten und je nach Sorte weitere 7–15 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
- In einer Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten und zur Seite stellen.
- Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Chili in die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Chinakohl dazugeben und ca. 3–5 Minuten braten. Mit Sojasauce und Mirin ablöschen.
- Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen.
- Den gekochten Reis dazugeben und kurz erwärmen. Nach Geschmack abschmecken.
Dieses Gericht ist ideal für alle, die nach einer sättigenden Hauptmahlzeit suchen. Der Chinakohl gibt dem Gericht eine leichte Bitternote, die durch die süße Würze der Sojasauce und den Mirin abgerundet wird.
Vegetarische und vegane Optionen
Chinakohl ist auch in vegetarischen und veganen Gerichten eine hervorragende Zutat. Ein Beispiel ist die Rotkraut Gyoza (vegan), bei der Chinakohl als Hauptbestandteil in einer Füllung verwendet wird, die in Gyoza-Taschen gefüllt wird.
Rotkraut Gyoza (vegan)
Zutaten:
- Getrocknete Shiitake-Pilze
- Chinakohl
- Rotkraut
- Knoblauch
- Sojasauce
- Sesamöl
- Gyoza-Taschen
Zubereitung:
- Die Shiitake-Pilze in einer Schüssel mit kochendem Wasser einweichen.
- Chinakohl und Rotkraut fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Pilze, Chinakohl, Rotkraut und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Sojasauce und Sesamöl vermengen.
- Die Gyoza-Taschen füllen und nach Anweisung backen oder in der Pfanne braten.
Diese Gyoza sind ideal für Vegetarier und Veganer und bieten eine leckere, aber dennoch nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten.
Gesundheitliche Vorteile von Chinakohl
Chinakohl ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch gesund. Er enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und Kalium. Zudem ist Chinakohl kalorienarm und eignet sich daher ideal für eine ausgewogene Ernährung. In einigen asiatischen Ländern wird Chinakohl auch fermentiert, z. B. in Form von Kimchi, was zusätzliche gesundheitliche Vorteile wie die Förderung der Darmgesundheit durch Probiotika bietet.
Schlussfolgerung
Chinakohl ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in zahlreichen Gerichten, von Pfannen- über Suppen bis hin zu Salaten, hervorragend einsetzen lässt. Mit seiner milden, aber herzhaften Note und seiner knackigen Textur eignet er sich ideal für eine Vielzahl von asiatisch inspirierten Gerichten. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, wie Chinakohl in verschiedenen Formen und Zubereitungen genutzt werden kann – ob vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch angereichert. Dank seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner leichten Zubereitung ist Chinakohl eine willkommene Ergänzung in der heimischen Küche.