Schokobrote – Rezepte und Zubereitungstipps für ein weihnachtliches Lebkuchen-Highlight

Schokobrote gehören zu den beliebtesten Lebkuchen- und Keksteilen in der weihnachtlichen Backtradition in Deutschland. Sie vereinen die Schokoladengeschmack mit einem weichen, fluffigen Teig, der meist mit Nüssen, Schokolade oder Kakaopulver angereichert wird. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Schokobrote vorgestellt, die sich in der Zutatenkombination und Zubereitungsweise unterscheiden. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die alle im Kontext der weihnachtlichen Backkunst angesiedelt sind.

Rezept 1: Schokoladenbrote mit Puderzucker (Quelle 1)

Dieses Rezept stammt aus einem Blogbeitrag und bietet eine einfache und schnelle Variante, Schokoladenbrote mit Puderzucker herzustellen. Es eignet sich besonders für Hobbybäcker, da die Zutaten leicht erhältlich und die Zubereitung schrittweise beschrieben ist.

Zutaten (für ca. 60 Stück):

• 350 g Zartbitterschokolade
• 50 g Margarine
• 3 Eier
• 90 g Puderzucker
• 120 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2–3 EL Milch
• zusätzlich Zucker und Puderzucker für die Dekoration

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. Margarine, Eier, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
3. Die Zartbitterschokolade schmelzen und ebenfalls zur Masse geben.
4. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln dazugeben und gut unterrühren.
5. Milch nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Von der Teigmasse kleine Kugeln formen, diese leicht platt drücken und nacheinander in Zucker und Puderzucker wälzen.
7. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 8–10 Minuten backen.
8. Nach dem Backen das Backpapier entfernen, um ein Nachgaren zu vermeiden.
9. Die Kekse gut auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

Rezept 2: Schokobrot mit Zartbitterglasur (Quelle 2)

Dieses Rezept für Schokobrot wird aus Dinkelmehl, Mandeln, Haselnüssen und Zartbitterschokolade hergestellt. Es wird in einem Backblech als ein großes Brot gebacken und danach in Würfel geschnitten. Die Glasur aus Zartbitterkuvertüre und Zuckerstreuseln verleiht dem Schokobrot eine zusätzliche Schokoladenintensität.

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 5 Eier (Größe M)
• 125 g gemahlene Mandeln
• 125 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g fein geriebene Zartbitterschokolade
• 100 g Dinkelmehl Type 405
• ½ TL Backpulver
• 1 EL Kakao

Für die Glasur:

• 250 g Zartbitter-Kuvertüre
• Zuckerstreusel

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
2. Butter mit Zucker schaumig rühren, dann die Eier nach und nach unterheben.
3. Mandeln, Haselnüsse und Schokolade dazugeben und gut vermengen.
4. Mehl, Backpulver und Kakao in eine separate Schüssel sieben und unter die Teigmasse heben.
5. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
6. Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen.
7. Nach dem Backen das Schokobrot mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.
8. Zartbitter-Kuvertüre auf einem warmen Wasserbad schmelzen und das Schokobrot glasieren.
9. Noch feucht mit Zuckerstreuseln bestreuen.
10. Das Schokobrot vollständig trocknen lassen und in ca. 4 × 4 cm große Quadrate schneiden.

Rezept 3: Schokoladenbrot mit Schokoglasur (Quelle 3)

Dieses Rezept ist noch einfacher und eignet sich gut für schnelle, weihnachtliche Lebkuchen. Es wird ebenfalls als Schokobrot gebacken und mit einer Schokoglasur überzogen.

Zutaten:

• 18 g Mehl
• ½ EL Backkakao
• ⅛ TL Backpulver
• ⅛ TL Salz
• 5 g Zartbitterschokolade
• 3 g weiche Butter
• ¼ Eier
• ¼ TL Vanillezucker

Zubereitung:

1. Ofen auf ca. 175 °C vorheizen.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen.
4. Butter zur geschmolzenen Schokolade geben und gut einrühren.
5. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät verrühren.
6. Die Schokoladen-Butter-Mischung zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut umrühren.
7. Die trockenen Zutaten nach und nach zugeben und alles zu einem festen Teig formen.
8. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
9. Für ca. 20 Minuten backen. Mit einem Einstich testen, ob der Teig durchgebacken ist.
10. Nach dem Backen kalt werden lassen, mit Schokoglasur bestreichen und in beliebige Formen schneiden.

Rezept 4: Saftige Schokoplätzchen mit weichem Kern (Quelle 4)

Dieses Rezept stammt aus der Kochplattform Kitchen Stories und beschreibt eine Variante von Schokoplätzchen mit weichem Kern. Es ist ideal für diejenigen, die einen weichen, saftigen Keks bevorzugen.

Zutaten:

• 18 g Mehl
• ½ EL Backkakao
• ⅛ TL Backpulver
• ⅛ TL Salz
• 5 g Zartbitterschokolade
• 3 g weiche Butter
• ¼ Eier
• ¼ TL Vanillezucker

Zubereitung:

1. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
2. Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen.
3. Butter zur geschmolzenen Schokolade geben und gut einrühren.
4. Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät in einer Schüssel verrühren.
5. Die Schokoladen-Butter-Mischung zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut umrühren.
6. Die trockenen Zutaten nach und nach zugeben und alles zu einem festen Teig formen.
7. Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen.
8. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen backen.
9. Kalt werden lassen, mit Schokoglasur bestreichen und in beliebige Formen schneiden.

Vergleich der Rezepte

Jedes der Rezepte bringt eine andere Variante des Schokobrots mit sich, wobei die Unterschiede vor allem in den Zutaten und Zubereitungsmethoden liegen.

• Rezept 1 (Quelle 1) ist besonders einfach und schnell. Es eignet sich für diejenigen, die eine Menge kleiner Kekse herstellen möchten, die vor allem durch den Puderzucker dekoriert werden.
• Rezept 2 (Quelle 2) ist etwas aufwendiger und verwendet Dinkelmehl, was dem Schokobrot ein leichtes Nussaroma verleiht. Die Glasur aus Zartbitterkuvertüre ist ein besonderes Highlight und verleiht dem Brot eine weitere Schokoladenintensität.
• Rezept 3 (Quelle 3) ist eine weitere Variante des Schokoladenbrots, die sich in der Zutatenliste von den anderen unterscheidet. Es ist etwas schneller und eignet sich gut für diejenigen, die keine Dinkelmehl verwenden möchten.
• Rezept 4 (Quelle 4) ist eine Variante von Schokoplätzchen mit weichem Kern. Es ist ideal für diejenigen, die einen weichen, saftigen Keks bevorzugen.

Schlussfolgerung

Schokobrote sind ein wunderbares Highlight in der weihnachtlichen Backtradition. Sie vereinen die Schokoladenintensität mit einem weichen, fluffigen Teig, der meist mit Nüssen, Schokolade oder Kakaopulver angereichert wird. In diesem Artikel wurden vier verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich in der Zutatenkombination und Zubereitungsweise unterscheiden. Jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten, die es besonders attraktiv machen. Ob man nun kleine Kekse mit Puderzucker oder ein großes Schokobrot mit Zartbitterglasur backt – die weihnachtliche Stimmung ist garantiert.

Quellen

1. Schokoladenbrote
2. Schokobrot
3. Daskochrezept – Schokobrot
4. Kitchen Stories – Schokokekse mit weichem Kern