Selbstgemachte Spätzle gelten in der deutschen Küche als Klassiker und sind auf keinem Fest oder Sonntagessen mehr wegzudenken. Mit der Tupperware Spätzleria und passenden Rezepten können Hobbyköche und Gastronomen zu Hause leckere, traditionelle Spätzle herstellen – ohne aufwendige Vorbereitung. In den folgenden Abschnitten wird eine Zusammenfassung der Rezepte, Tipps und Techniken beschrieben, die in diversen Foren und Rezept-Diskussionen genannt werden.
Einführung in die Tupperware Spätzleria
Die Tupperware Spätzleria ist ein Gerät, das speziell für die Herstellung von Spätzle entwickelt wurde. Es besteht aus einem Sieb, das an einen Topf angebracht wird, und einem Teigschlitten, mit dem der Teig gleichmäßig durch die Löcher gestrichen wird. Die Kombination aus diesem Gerät und den richtigen Rezepten ist laut den Forendiskussionen entscheidend dafür, dass die Spätzle gut werden.
Rezepte für Eier- und Käsespätzle
Ein zentrales Rezept, das in mehreren Quellen beschrieben wird, ist das Rezept für Eierspätzle. Es lautet wie folgt:
- Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 5 mittelgroße Eier
- 220 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel so lange schlagen, bis sich Luftblasen bilden.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit ca. 2,5 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Den Teig erneut durchrühren, bis er gleichmäßig und zähflüssig ist.
- Die Spätzleria auf den Topf mit kochendem Salzwasser auflegen.
- Mit dem Teigschlitten den Teig durch das Sieb streichen.
- Die Spätzle kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
Dieses Rezept wird häufig von Nutzern der Tupperware Spätzleria genutzt und in Foren empfohlen. Ein weiterer Tipp ist, den Teig nicht zu flüssig zu machen, da dies dazu führen kann, dass er beim Streichen durch das Sieb tropft. Einige Nutzer empfehlen, das Verhältnis von Wasser und Mehl anzupassen, um den gewünschten Konsistenzgrad zu erreichen. So wird beispielsweise von 45 ml Wasser pro Ei und 100 g Mehl gesprochen.
Ein weiteres Rezept, das in den Forendiskussionen genannt wird, ist das Käsespätzlerezept. Es basiert auf dem oben genannten Eierspätzlerezept, mit dem Zusatz von Bergkäse oder Camembert. Nach dem Abgießen der Spätzle wird Käse über diese gestreut, und sie können als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.
Variante: Steinpilzspätzle
Ein besonders interessantes Rezept, das in einer der Diskussionen erwähnt wird, ist das Rezept für Steinpilzspätzle. Es lautet:
- Zutaten:
- 50 g getrocknete Steinpilze (fein gemahlen)
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 220 ml Wasser
- 2 TL Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- In kochendes Salzwasser geben und wie gewohnt durch das Sieb streichen.
- Die Spätzle kochen lassen und abgießen.
- Bei Bedarf mit einer Käse- oder Pilzsoße servieren.
Ein Nutzer erwähnt, dass diese Spätzle optisch wie Vollkornspätzle aussehen und ein leichtes Bräunlich-Ton haben.
Tipps zur Herstellung der Spätzle
Neben den Rezepten gibt es zahlreiche Tipps, wie die Spätzle optimal zubereitet werden können:
- Teigruhezeit: Der Teig sollte mindestens 10 Minuten, idealerweise 20–30 Minuten, ruhen, damit die Kleberei bestehen bleibt.
- Wasserstand im Topf: Ein Nutzer erwähnt, dass der Wasserstand im Topf den Charakter der Spätzle beeinflusst: ein niedriger Wasserstand führt zu Spätzle, ein hoher Wasserstand zu Knöpfle.
- Mehlart: Einige Nutzer empfehlen, ein Teil des Weizenmehls durch Dinkelvollkornmehl zu ersetzen, um die Konsistenz zu verfeinern.
- Temperatur des Wassers: Das Wasser sollte sprudelnd kochen, damit die Spätzle gleichmäßig garen.
Ein weiterer Tipp ist, den Teig nicht zu flüssig zu machen. Ein Nutzer beschreibt, dass 220 ml Wasser für 500 g Mehl und 5 Eier zu viel sein können und empfiehlt stattdessen 180 ml Wasser für 4 Eier und 400 g Mehl.
Zubereitung von Spinatspätzle
Ein weiteres Rezept, das in den Forendiskussionen erwähnt wird, ist das Rezept für Spinatspätzle. Es lautet:
- Zutaten:
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 220 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 1 Hand voll frischen oder tiefgekühlten Spinat
Zubereitung:
- Den Spinat fein hacken und in die Zutaten einarbeiten.
- Den Teig zubereiten und wie gewohnt streichen.
- Die Spätzle kochen lassen und mit einer Sahnesauce oder Käse servieren.
Bärlauchspätzle
Ein weiteres Rezept, das in einer der Diskussionen erwähnt wird, ist das Rezept für Bärlauchspätzle. Es lautet:
- Zutaten:
- 160 g Weizenmehl
- 160 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Ei
- 250 ml Wasser
- Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem homogenen Teig vermengen.
- Den Teig 5 Minuten kochen lassen.
Für die Soße:
- 20 g Mehl
- 20 g Butter
- 330 ml Milch
- 1 EL pflanzliches Suppenpulver
- 1 Hand voll Bärlauchblätter (ohne Stiel)
Die Soße herstellen, indem die Butter erhitzt wird und das Mehl kurz angeschwitzt wird.
- Die Milch hinzufügen und aufkochen.
- Den Bärlauch hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren.
- Die Spätzle mit der Soße servieren.
Pizza-Spätzle oder Pizza-Spätzle-Pfanne
Ein Nutzer fragt nach einem Rezept für Pizza-Spätzle oder einer Pizza-Spätzle-Pfanne. Obwohl kein vollständiges Rezept genannt wird, kann man sich ein eigenes Rezept nach folgendem Schema zusammenstellen:
- Zutaten:
- Grundrezept für Eierspätzle
- Toppings wie Schinken, Pilze, Tomatensoße, Käse, Oliven etc.
Zubereitung:
- Die Spätzle wie gewohnt zubereiten.
- Die Toppings auf die Spätzle geben.
- In eine Ofenpfanne legen und bei 180°C im Ofen backen, bis die Käse überzogen ist.
- Mit Obers oder Sauerrahm servieren.
Spezielle Tipps zur Spätzleria
Ein Nutzer beschreibt, dass die Spätzleria in der Lage ist, nicht nur Spätzle, sondern auch Gipfel aus Blätterteig herzustellen. Dies kann eine interessante Variante sein, um mit dem Gerät auch andere Gerichte zu kreieren. Ein weiterer Nutzer beschreibt, wie man mit der Spätzleria kleine Gipfel mit Nussfüllung oder Mohnfüllung herstellen kann.