Süßkartoffeln sind in der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst vielseitig in der Zubereitung. Besonders in der Pfanne ergeben sie köstliche Gerichte, die sowohl herzhaft als auch cremig oder pikant serviert werden können. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte vorgestellt, die mit Süßkartoffeln in der Pfanne zubereitet werden, darunter Süßkartoffelpfannen, Currys, Bratkartoffeln und weitere kreative Varianten. Alle Rezepte basieren auf den in den Quellen beschriebenen Methoden und Zutaten, wobei die Rezepturen klar und nachvollziehbar dargestellt werden.
Süßkartoffel-Pfanne mit Rosenkohl, Kartoffeln und Spiegelei
Ein klassisches Rezept für eine kreative und sättigende Mahlzeit, insbesondere in der Winterzeit, ist die Süßkartoffel-Pfanne mit Rosenkohl, Kartoffeln und Spiegelei. Dieses Gericht vereint das herzhafte Aroma der Rosenkohl mit der cremigen Süße der Süßkartoffeln und der saftigen Eiweiße des Spiegeleis. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wobei alle Zutaten in der Pfanne verarbeitet und schließlich im Ofen überbacken werden, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 4 EL Rapsöl
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Süßkartoffeln
- 800 g Rosenkohl
- 1–4 Eier
- 0,5 Topf Bio-Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln braten:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese kurz in kaltem Wasser abspülen, um den Stärkegehalt zu reduzieren. Anschließend in einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen und die abgetropften Kartoffelscheiben für etwa 20 Minuten braten, wobei sie regelmäßig gewendet werden.Zwiebeln mitbraten:
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Nach 20 Minuten der Bratkartoffeln hinzugeben und weitere 10 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bratkartoffeln anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.Süßkartoffeln und Rosenkohl anbraten:
Die Süßkartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Den Strunk vom Rosenkohl entfernen und die Röschen halbieren. Das restliche Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelstreifen mit dem Rosenkohl für 5–10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Bratkartoffeln zurückgeben und Eier verteilen:
Die Bratkartoffeln wieder in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren. Anschließend die Eier (nach Bedarf) aufschlagen und vorsichtig darauf verteilen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) für 6–8 Minuten backen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben.Servieren:
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch
Ein weiteres Rezept, das in der Pfanne zubereitet wird, ist ein Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch. Dieses Gericht ist ideal für alle, die exotische Aromen genießen, und eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Es enthält warme Gewürze wie Kardamom, Zimt, Nelken und Currypulver, die sich harmonisch mit der Süße der Süßkartoffeln verbinden.
Zutaten:
- 800 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Kardamom
- 1 Zimtstange (oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt)
- 5 Nelken
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Dose Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl
- Evtl. frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln anbraten:
Die Zwiebeln würfeln und in 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Die Gewürze (Kardamom, Zimtstange, Nelken, Currypulver) hinzufügen und kurz mitbraten.Süßkartoffeln zufügen:
Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese zu der Zwiebelmischung geben und kurz mitanbraten.Brühe und Kokosmilch hinzufügen:
Die Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch dazufügen. Alles gut vermengen und für 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.Abschmecken:
Die Zimtstange entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann frischen Koriander oder Petersilie grob hacken und über das Curry streuen.Servieren:
Dazu passt Basmatireis oder indisches Naanbrot. Alternativ kann auch ein einfaches Fladenbrot serviert werden.
Süßkartoffel-Spalten im Ofen
Für alle, die frittierte Gerichte lieben, aber dennoch gesunde Alternativen bevorzugen, sind Süßkartoffel-Spalten eine hervorragende Option. In der Pfanne vorbereitet und dann im Ofen gebacken, entstehen knusprige Spalten, die sich ideal als Beilage oder Snack eignen.
Zutaten:
- 750 g Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 Teelöffel Rosmarin
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Süßkartoffeln schneiden:
Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden.Öl und Gewürze hinzufügen:
Die Spalten in einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln. Rosmarin und Salz hinzufügen und gut vermengen.Backen:
Die Spalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) für etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.Servieren:
Die Süßkartoffel-Spalten können warm oder kalt serviert werden und passen hervorragend zu Salaten, Suppen oder als Snack mit Dip.
Süßkartoffel-Puffer
Ein weiteres Rezept, das in der Pfanne zubereitet wird, sind Süßkartoffel-Puffer. Diese sind eine köstliche Variante zu traditionellen Kartoffelpuffern und eignen sich ideal als Beilage oder Snack. Die Masse wird aus geriebenen Süßkartoffeln hergestellt, wobei die Flüssigkeit ausgedrückt wird, um eine feste Konsistenz zu erzielen.
Zutaten:
- 3 Süßkartoffeln
- 1 Ei
- 120 g Mehl
- 1 EL Schmand
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Süßkartoffeln reiben:
Die Süßkartoffeln grob reiben und mit Salz bestreuen. Die Masse für 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Flüssigkeit absetzt.Masse ausdrücken:
Die Flüssigkeit aus der Masse ausdrücken, um eine feste Konsistenz zu erzielen.Masse anreichern:
Die Masse mit einem Ei, 120 g Mehl und 1 EL Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Puffer ausbacken:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kleine Portionen der Masse darin zu Puffern formen. Diese mehrmals wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.Servieren:
Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem Dip oder Apfelmus servieren.
Süßkartoffel-Pancakes
Für alle, die Süßkartoffeln auch in der Frühstücksküche genießen möchten, sind Süßkartoffel-Pancakes eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen. Sie sind saftig, nahrhaft und durch die Süße der Süßkartoffeln besonders bekömmlich.
Zutaten:
- 300 g Süßkartoffeln
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 EL Honig
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Süßkartoffeln pürieren:
Die Süßkartoffeln schälen, kochen und zu einem feinen Püreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüre