Einfache und leckere vegane Bratensoße – Rezepte, Tipps und Zubereitung

Veröffentlicht von Sumka Pelmeni am | Kategorie rezept

Vegane Bratensoße ist eine köstliche Ergänzung zu herzhaften pflanzlichen Gerichten und kann den Geschmack eines jeden Mahlzeiten deutlich verbessern. Sie eignet sich besonders gut zu veganen Braten wie Linsenbraten oder Sojabraten, Kartoffelpüre oder Semmelknödeln. In diesem Artikel werden mehrere Rezeptvarianten vorgestellt, die jeweils mit einfachen Zutaten und klaren Anleitungen hergestellt werden können. Zudem wird auf Tipps zur Aufbewahrung, Variationen und Verwendung der Soße eingegangen.

Rezeptvarianten für vegane Bratensoße

Grundrezept vegane Bratensoße

Ein klassisches Rezept für vegane Bratensoße setzt auf Zwiebeln, Tomatenmark, Mehl, Gemüsebrühe, Knoblauch und Sojasoße. Die Zubereitung ist schnell und einfach:

Zutaten:

  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 40 g Mehl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasoße
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten.
  3. Tomatenmark und Mehl hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
  4. Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  6. Nach Wunsch mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.

Diese Soße kann einfach hergestellt werden und eignet sich besonders gut zu veganem Linsenbraten.

Vegane Bratensoße mit Maisstärke

Ein weiteres Rezept verwendet Maisstärke als Verdickungsmittel, was zu einer cremigeren Konsistenz führt. Die Zutaten sind:

Zutaten:

  • 28 g getrocknete Pilze oder 200 g frische Pilze
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl oder Wasser
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 32 g Maisstärke
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 80 ml pflanzliche Milch
  • 1 EL Tamari oder Sojasauce
  • 60 ml Rotwein (optional)
  • ¾ TL frischer Thymian
  • 1 ½ TL frischer Rosmarin

Zubereitung:

  1. Pilze (wenn getrocknet) in Wasser einweichen, bis sie weich sind.
  2. Öl erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch anbraten.
  3. Pilze hinzugeben und kurz mitbraten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Maisstärke in etwas Brühe anrühren, um Klumpen zu vermeiden, und in die Soße geben.
  6. Die Soße köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  7. Mit Tamari, Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

Vegane Bratensoße mit Zucchini und Möhre

Ein weiteres Rezept verwendet Zucchini und Möhre, um eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen:

Zutaten:

  • 4 EL Öl oder Alsan
  • 1 große Zwiebel
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 mittelgroße Möhre
  • 40 g Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml Rotwein (trocken) oder Gemüsebrühe
  • 300–400 ml Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 TL Majoran
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver
  • nach Wunsch Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel, Zucchini und Möhre vorbereiten.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln andünsten.
  3. Zucchini und Möhre hinzugeben und kurz mitbraten.
  4. Tomatenmark und Mehl zugeben und mitbraten.
  5. Mit Rotwein oder Gemüsebrühe ablöschen.
  6. Wasser hinzufügen und mit Lorbeerblatt, Majoran, Salz, Sojasauce und geräuchertem Paprikapulver würzen.
  7. Die Soße köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  8. Bei Bedarf mit einem Pürierstab glattmachen.

Tipps zur Zubereitung und Einfrieren

Zubereitungstipps

  • Anrösten: Das Anrösten von Zwiebeln, Tomatenmark und Mehl ist entscheidend für die Entwicklung von Röstaromen, die der Soße Geschmack verleihen.
  • Pürieren: Bei einigen Rezepten wird empfohlen, die Soße nach dem Kochen zu pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
  • Abwürzen: Es ist wichtig, die Soße nach dem Kochen mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abzuschmecken, um den Geschmack zu balancieren.

Einfrieren

Vegane Bratensoße kann in Portionen eingefroren werden, damit sie im Vorrat bleibt. Dazu folgende Schritte:

  1. Die Soße portionsweise in Gefrierdosen oder -beuteln abfüllen.
  2. Die Soße antauen lassen und in einen Topf geben.
  3. Langsam erwärmen, gelegentlich umrühren.
  4. Bei Bedarf nochmals abschmecken.

Verwendung und Kombinationen

Vegane Bratensoße eignet sich zu einer Vielzahl von Gerichten. Einige Vorschläge sind:

  • Veganer Linsenbraten
  • Vegane Semmelknödel
  • Kartoffelpüre
  • Vegane Fleischbällchen
  • Knusprige Fächerkartoffeln
  • Pilz-Wellington
  • Vegane Gnocchi
  • Spinat-Kroketten
  • Vegane Köttbullar
  • Veganes Kartoffelgratin
  • Selbstgemachte Vegane Spätzle

Die Soße verleiht diesen Gerichten eine herzhafte Note und kann den Geschmack deutlich verbessern. Sie ist besonders beliebt an Festtagen wie Weihnachten oder zu Familienessen.

Vorteile und Vorteile

Einige Vorteile von selbstgemachter veganer Bratensoße sind:

  • Milchfrei (laktosefrei)
  • Einfach zu machen
  • Geschmacksintensiv
  • Aromatisch
  • Herzhaft
  • Preiswert
  • Schnell zuzubereiten
  • Gesunde Zutaten
  • Für Kochanfänger geeignet
  • Einfrierbar

Quellen

  1. Lecker.de - Vegane Bratensoße
  2. Elavegan - Vegane Bratensoße
  3. Bianca Zapatka - Die beste vegane Bratensoße
  4. Veeatcookbake - Vegane Bratensoße
  5. Veggie-einhorn - Schnelle vegane Bratensoße
  6. Veganeo - Vegane Bratensoße aus Gemüse

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