Die Adventszeit ist nicht nur eine Zeit des Feierns und der Vorfreude auf Weihnachten, sondern auch eine Zeit, in der der Duft frisch gebackener Plätzchen die Stimmung im Haushalt bereichert. Weihnachtsplätzchen haben nicht nur eine besondere Stellung in der kulinarischen Tradition, sondern sind auch ein Symbol für die familiäre Verbundenheit und die Freude am gemeinsamen Backen. Viele der heute beliebten Rezepte stammen aus der Zeit der Großeltern oder Urgroßeltern und werden oft weitergegeben. Sie tragen nicht nur Geschmack, sondern auch Erinnerungen in sich – und das macht sie besonders.
Im Folgenden werden einige der alten und traditionellen Weihnachtsplätzchenrezepte vorgestellt, die bis heute in vielen deutschen Haushalten gebacken werden. Neben den Klassikern wie Butterplätzchen, Vanillekipferl oder Spitzbuben gibt es auch interessante Varianten, die durch fruchtige Füllungen, exotische Gewürze oder besondere Formen auffallen. Alle Rezepte sind gut geeignet für Anfänger und Experten gleichermaßen, und viele eignen sich ideal zum Backen mit Kindern.
Klassiker der Weihnachtsplätzchen
1. Butterplätzchen – der Klassiker unter den Klassikern
Butterplätzchen sind wohl das bekannteste und beliebteste Rezept in der Weihnachtsbäckerei. Sie bestehen aus einem einfachen Teig aus Mehl, Zucker, Butter und Eiern. Die Kekse sind zart, mürbe und haben einen feinen Geschmack. Sie lassen sich perfekt mit verschiedenen Ausstechformen verziern und sind daher ein Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Zutaten für ca. 100 Butterplätzchen:
- 500g Mehl
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350g Butter
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. 2. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. 3. In die Mulde Eigelb, Ei, Zitronenschale und Salz geben. 4. Alles mit einem Knethaken oder den Händen schnell zu einem weichen Teig kneten. 5. Den Teig in eine Schüssel legen und mindestens eine Stunde kühl stellen. 6. Nach dem Kühlen den Teig ausrollen und mit Ausstechformen ausstechen. 7. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10–15 Minuten backen. 8. Abkühlen lassen und servieren.
2. Vanillekipferl – zarte, mürbe Kekse
Vanillekipferl, auch bekannt als Vanillekipferl oder Vanillekipferl, sind eine weitere Tradition, die bis heute beliebt geblieben ist. Sie bestehen aus einem einfachen Teig aus Mehl, Mandeln, Zucker und Butter. Ihre Form ist charakteristisch – sie werden meist mit einer Nadel am Ende angebohrt, um sie aufzupicken.
Zutaten für ca. 60 Vanillekipferl:
- 200g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Zucker
- 100g Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. 2. Butter und Ei zugeben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. 3. Den Teig etwas kühl stellen. 4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit einer Nadel leicht andrücken. 5. Die Kipferl auf ein Backblech legen und bei 170 Grad ca. 10–12 Minuten backen. 6. Abkühlen lassen und servieren.
Weitere traditionelle Plätzchenrezepte
3. Spitzbuben – ein klassischer Genuss
Spitzbuben sind ein weiterer Klassiker, der bis heute im Weihnachtsplätzchen-Repertoire zu finden ist. Sie bestehen aus einem einfachen Teig aus Mehl, Zucker, Butter und Eiern und werden oft mit Spekulatiusgewürz verfeinert.
Zutaten für ca. 80 Spitzbuben:
- 400g Mehl
- 200g Zucker
- 200g Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz
Zubereitung: 1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Gewürz in eine Schüssel geben. 2. Butter und Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. 3. Den Teig kühl stellen. 4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen. 5. Bei 170 Grad ca. 12–15 Minuten backen. 6. Abkühlen lassen und servieren.
4. Engelsaugen – mit Fruchtgelee gefüllt
Engelsaugen sind ein weiteres Rezept, das bis heute beliebt geblieben ist. Sie bestehen aus zwei Teighälften, die mit Fruchtgelee gefüllt werden. Sie sind besonders optisch ansprechend und daher ideal für den Weihnachtsplätzchenteller.
Zutaten für ca. 80 Engelsaugen:
- 400g Mehl
- 200g Zucker
- 200g Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 200g Fruchtgelee (z. B. Kirschen, Pflaumen)
Zubereitung: 1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt in eine Schüssel geben. 2. Butter und Ei zugeben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. 3. Den Teig kühl stellen. 4. Aus dem Teig kleine Kreise ausstechen und mit Fruchtgelee füllen. 5. Die zweite Teighälfte darauf legen und leicht andrücken. 6. Auf ein Backblech legen und bei 170 Grad ca. 10–12 Minuten backen. 7. Abkühlen lassen und servieren.
Moderne Abwandlungen und Kreationen
Neben den traditionellen Rezepten gibt es auch moderne Abwandlungen, die mit exotischen Gewürzen oder besonderen Füllungen glänzen. Einige Beispiele sind:
5. Kardamom-Plätzchen – mit einer besonderen Note
Zutaten für ca. 80 Plätzchen:
- 400g Mehl
- 200g Zucker
- 200g Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Kardamom
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung: 1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Kardamom und Zimt in eine Schüssel geben. 2. Butter und Ei zugeben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. 3. Den Teig kühl stellen. 4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen. 5. Bei 170 Grad ca. 12–15 Minuten backen. 6. Abkühlen lassen und servieren.
6. Matcha-Plätzchen – eine frische Abwechslung
Zutaten für ca. 80 Plätzchen:
- 400g Mehl
- 200g Zucker
- 200g Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Matcha-Pulver
Zubereitung: 1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Matcha-Pulver in eine Schüssel geben. 2. Butter und Ei zugeben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. 3. Den Teig kühl stellen. 4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen. 5. Bei 170 Grad ca. 12–15 Minuten backen. 6. Abkühlen lassen und servieren.
Backen mit Kindern: Einfache Rezepte
Das Backen von Weihnachtsplätzchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine schöne Tätigkeit, die mit Kindern durchgeführt werden kann. Einfache Rezepte wie Butterplätzchen oder Schokoladen-Schneebälle eignen sich besonders gut.
7. Schokoladen-Schneebälle – ein süßes Highlight
Zutaten für ca. 100 Schokoladen-Schneebälle:
- 400g Halbbitter-Kuvertüre
- 200g Butter
- 240g Zucker
- 4 Eier
- 4 Eigelb
- 400g Mehl
- 4 EL Kakao
- 1 TL Backpulver
- Salz
- 4 TL gemahlener Zimt
- 240g Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung: 1. Schokolade hacken und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. 2. Die Schokoladencreme abkühlen lassen. 3. Zucker, Eier und Eigelb unterheben. 4. Mehl, Kakao, Salz und Zimt zugeben und alles gut vermengen. 5. Den Teig zwei Stunden kühl stellen. 6. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit Puderzucker wälzen. 7. Auf ein Backblech legen und bei 170 Grad ca. 10–12 Minuten backen. 8. Abkühlen lassen und servieren.
8. Kokosmakronen – der Klassiker aus vier Zutaten
Zutaten für ca. 45 Kokosmakronen:
- 4 Eiweiß
- 200g Zucker
- 200g Kokosflocken
- Kleine runde Backoblaten
Zubereitung: 1. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. 2. Zucker nach und nach unter Rühren einrieseln lassen. 3. Kokosflocken unterheben. 4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. 5. Auf ein Backblech legen und bei 150 Grad ca. 15–20 Minuten backen. 6. Abkühlen lassen und servieren.
Schlussfolgerung
Weihnachtsplätzchen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Symbol für die Tradition und die Freude am gemeinsamen Backen. Ob klassische Rezepte wie Butterplätzchen, Vanillekipferl oder Spitzbuben, oder moderne Abwandlungen wie Kardamom- oder Matcha-Plätzchen – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Sie eignen sich hervorragend, um die Adventszeit mit Familie und Freunden zu genießen und Erinnerungen zu schaffen, die lange Bestand haben.
Viele der Rezepte sind einfach und können von Anfängern wie von Profis genauso gut zubereitet werden. Sie sind ideal für das Backen mit Kindern und können kreativ verziert werden. So wird das Backen von Weihnachtsplätzchen zu einem Fest für die ganze Familie und bringt die festliche Stimmung in den Alltag.