Kartoffeln sind ein beliebtes Grundnahrungsmittel, das sich durch seine Vielseitigkeit in der Küche besonders gut eignet. Sie lassen sich auf viele Arten zubereiten – und das Grillen ist dabei eine besonders aromatische und leckere Alternative. Im Sommer, auf Grillabenden oder bei Festen sind grillierte Kartoffeln eine willkommene Beilage oder sogar Hauptgericht. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte und Techniken vorgestellt, wie Kartoffeln auf dem Grill optimal zubereitet werden können. Dabei werden sowohl traditionelle Ansätze als auch moderne Variationen berücksichtigt, um eine umfassende Übersicht zu liefern.
Vorteile des Grillens von Kartoffeln
Kartoffeln vom Grill haben mehrere Vorteile gegenüber anderen Zubereitungsformen. Zunächst einmal entsteht durch die direkte Hitze eine goldbraune, knusprige Schale, die den Geschmack intensiviert. Zudem kann man durch die Verwendung von verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Käse den Geschmack individuell anpassen. Ein weiterer Pluspunkt ist die einfache Vorbereitung, besonders bei Varianten wie Folienkartoffeln oder Kartoffelscheiben. Schließlich eignet sich das Grillen von Kartoffeln gut in der Gruppe, da es sich gut parallel zu anderen Gerichten zubereiten lässt.
Rezepte für Kartoffeln vom Grill
1. Gratin-Kartoffeln vom Grill
Gratinierte Kartoffeln sind eine köstliche Alternative, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Ein Rezept von Michael Quandt (vgl. Quelle 1) bietet eine leckere Kombination aus Kartoffeln, Bacon (oder Coppa), Schalotten, Schnittlauch und Parmesan. Nachfolgend die genaue Vorgehensweise:
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 mittelgroße Kartoffeln (möglichst mehlig)
- 1 Schalotte
- 2 Scheiben fein gewürfelter Bacon
- etwas Olivenöl
- etwas Schnittlauch
- fein geriebener Parmesan
Zubereitung:
- Die Kartoffeln werden ca. 20 Minuten in Salzwasser gegart.
- Schalotten und Bacon in Olivenöl kurz anschwitzen und abkühlen lassen.
- Schnittlauch fein würfeln.
- Die gekochten Kartoffeln der Länge nach aufschneiden und aushöhlen.
- Die Kartoffeln mit der Speck- und Zwiebel-Masse füllen.
- Nach Wunsch Parmesan hinzufügen.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Kartoffeln füllen.
Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn man eine cremige Konsistenz und eine knusprige Käsekruste auf den Kartoffeln möchte.
2. Tornado-Kartoffeln vom Grill
Tornado-Kartoffeln sind eine spektakuläre Variante, die optisch und geschmacklich überzeugt. Sie sind oft auf Food-Festivals oder Weihnachtsmärkten zu finden und lassen sich einfach selbst zubereiten (vgl. Quelle 2).
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Frühkartoffeln (festkochend, möglichst groß)
- Salz & Pfeffer
- 0.5 TL Paprika mild
- 0.5 TL Paprika rosenscharf
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- etwas Oregano
- 100 g Parmesan
- 4 Grillspieße
- 1 Grillschale
Zubereitung:
- Die Kartoffeln für 10 Minuten vorkochen und abkühlen lassen.
- Ein Grillspieß mittig durchstechen.
- Die Kartoffeln spiralförmig entlang des Spießes abschneiden, um eine Tornado-Form zu erzeugen.
- Eine Mischung aus Olivenöl, Paprika (mild und rosenscharf), Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch herstellen.
- Die Kartoffeln mit der Mischung bestreichen und im Grillschale grillen.
- Am Ende Parmesan darüber streuen.
Diese Variante ist besonders gut geeignet, wenn man eine leichte, aber dennoch pikante Beilage servieren möchte.
3. Kartoffelscheiben grillen
Eine weitere einfache Methode ist das Grillen von Kartoffelscheiben (vgl. Quelle 3). Diese Methode ist schnell und unkompliziert und eignet sich besonders gut, wenn man eine Beilage ohne viel Aufwand servieren möchte.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 große Kartoffeln
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser abbürsten.
- In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Rosmarinfein hacken und mit Olivenöl vermengen.
- Die Kartoffelscheiben in der Mischung marinieren und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 10 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.
Diese Variante ist besonders empfehlenswert, wenn man eine leichte, aber dennoch aromatische Beilage servieren möchte.
4. Folienkartoffeln vom Grill
Folienkartoffeln sind eine Klassiker unter den Kartoffelrezepten vom Grill. Sie sind einfach zuzubereiten und können gut in der Gruppe serviert werden (vgl. Quelle 3).
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend oder mehligkochend)
- Alufolie
- Olivenöl
- Salz
- (optional) Rosmarin, Thymian oder andere hitzebeständige Kräuter
Zubereitung:
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Auf ein quadratisches Stück Alufolie setzen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz würzen.
- Alufolie fest verschließen und in die heiße Glut legen.
- 30–40 Minuten grillen, dabei mehrmals mit einer Grillzange wenden.
- Optional können Rosmarin, Thymian oder andere Kräuter in die Folie gegeben werden.
Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn man eine weiche, saftige Kartoffel mit einer leckeren Kruste möchte.
5. Hasselback-Kartoffeln vom Grill
Hasselback-Kartoffeln, auch bekannt als Fächerkartoffeln, sind eine schwedische Erfindung, die auch auf dem Grill sehr gut gelingen (vgl. Quelle 3).
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und längs zwischen zwei Essstäbchen oder Holzspießen legen.
- Mit einem scharfen Messer fächerförmig einschneiden, wobei ein Abstand von 2–3 mm zwischen den Einschnitten gelassen wird.
- Mit Olivenöl und Salz würzen.
- Auf dem Grill zubereiten, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Kartoffeln nicht zusammenfallen.
Diese Methode ist besonders empfehlenswert, wenn man eine visuell beeindruckende und leckere Beilage servieren möchte.
6. Ofenkartoffeln auf dem Gasgrill
Ofenkartoffeln können auch auf dem Gasgrill zubereitet werden, ohne vorher gekocht zu werden (vgl. Quelle 5).
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 große Kartoffeln
- 4 Scheiben Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die indirekte Zone des Grills auf ca. 180 °C vorbereiten.
- Die Kartoffeln gut waschen, da die Schale mitgegessen wird.
- Die Kartoffeln in der Länge halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Butter belegen.
- Die Hälften wieder zusammenfügen und in Alufolie einwickeln.
- Auf dem Grill zubereiten, bis die Kartoffeln weich sind.
Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn man eine saftige, butterreiche Kartoffel möchte.
7. Kartoffelgratin auf dem Grill
Kartoffelgratin ist ein weiteres leckeres Gericht, das auf dem Grill zubereitet werden kann. Es eignet sich besonders gut als Hauptgericht oder als Beilage (vgl. Quelle 4).
Zutaten (für 4 Personen):
- Kartoffeln
- Sahne
- Käse (z. B. Gruyère oder Parmesan)
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schneiden und in Sahnesauce kochen.
- In eine Auflaufform schichten und mit Käse bestreuen.
- Auf dem Grill zubereiten, bis der Käse goldbraun ist.
Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn man ein cremiges und leckeres Gericht servieren möchte.
Tipps für das Grillen von Kartoffeln
Bei der Zubereitung von Kartoffeln auf dem Grill gibt es einige Tipps, die besonders wichtig sind:
- Die richtige Hitze: Je nach Rezept variiert die notwendige Hitze. Für knusprige Schalen ist eine hohe Hitze wichtig, während für weiche Kartoffeln eine niedrigere Hitze oder indirekte Grillmethode besser ist.
- Gewürze und Kräuter: Die Verwendung von Olivenöl, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern ist entscheidend für den Geschmack.
- Zubehör: Ein Grillschale oder Alufolie sind nützliche Utensilien, um die Kartoffeln während des Grillvorgangs zu sichern.
- Garprobe: Um sicherzugehen, dass die Kartoffeln gar sind, kann man vorsichtig mit einer Gabel in die Kartoffel stechen. Wenn sie locker von der Gabel rutschen, sind sie fertig.
Schlussfolgerung
Kartoffeln vom Grill sind eine vielseitige und leckere Option, die sich gut in verschiedene Rezepte integrieren lässt. Ob als Beilage oder als Hauptgericht – die Vielfalt an Zubereitungsweisen und Geschmacksrichtungen ist beeindruckend. Die beschriebenen Rezepte bieten eine gute Grundlage, um in die Welt des Grillens von Kartoffeln einzusteigen. Mit ein wenig Übung und der richtigen Ausrüstung kann man leckere, aromatische Gerichte zubereiten, die auf jeder Grillparty begeistern.