Kichererbsen sind eine vielseitige Hülsenfrucht, die sich in zahlreichen Gerichten einsetzen lässt. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß und liefern zudem wichtige Nährstoffe. Ob als Suppe, Salat, Dip oder Snack – Kichererbsenrezepte sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Alltag, Abendessen oder Meal Prep. Dieser Artikel stellt Ihnen fünf Rezepte vor, die sich mit minimalem Aufwand und Allzutaten aus dem Vorrat zubereiten lassen und zudem kreativ und lecker sind.
Kichererbsendip: Hummus
Ein Klassiker in der arabischen Küche ist Hummus – ein cremiger Kichererbsendip, der durch seine einfache Zubereitung und vielfältige Verwendung beliebt ist.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen, abgegossen und abgespült
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Wasser zum Pürieren
Zubereitung:
- Die Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben.
- Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Salz und Olivenöl zugeben.
- Mit etwas Wasser pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Olivenöl, Salz oder Zitronensaft abschmecken.
Der Dip hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Ideal als Beilage zu Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Brotaufstrich. Hummus ist zudem eine gute Basis für weitere Aromen – einfach zusätzliche Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
Goldbraune Falafel mit Minzjoghurt
Falafel sind leckere vegetarische Snacks aus Kichererbsen und Kräutern. Sie sind knusprig, aromatisch und in der arabischen Küche sehr verbreitet.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen, abgegossen und abgespült
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Mehl zum Wenden
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
- Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in eine Küchenmaschine geben und alles fein pürieren.
- Den Teig etwa 1 Stunde kalt stellen, damit er fester wird.
- Den Teig in Bällchen formen, in Mehl wenden und in heißem Öl goldbraun backen.
- Mit einem erfrischenden Minzjoghurt servieren, der aus griechischem Joghurt, frischer Minze, Zitronensaft und Salz zubereitet wird.
- Dazu passen gut Fladenbrote.
Falafel sind ideal für Partys, Snacks oder als Beilage. Sie können auch vorgekocht und später erwärmt werden.
Orientalische Kichererbsensuppe
Diese Suppe vereint Aromen des Ostens und ist schnell zubereitet. Sie ist sättigend, nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgericht oder Meal Prep.
Zutaten für 4 Portionen:
- 480 g vorgegarte Kichererbsen (2 Gläser), abgetropft
- 1 große Karotte oder 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2–3 cm frischer Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Raz el Hanout
- 1 TL Kumin
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kurkuma
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Tomaten in Stücken (250 g)
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Dattelsirup (oder Ahornsirup)
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren:
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 3–4 EL getrocknete Aprikosen
- 2 EL Sesam
- 6 EL griechischer Joghurt oder Kokosjoghurt (optional)
Zubereitung:
- Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und hacken. Karotten und Sellerie ebenfalls in Würfel schneiden.
- Kichererbsen abgießen und mit klarem Wasser spülen. Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen.
- In einem großen Topf Kokosöl erhitzen und die Schalottenwürfel glasig dünsten.
- Gemüse hinzugeben und kurz anbraten. Knoblauch, Ingwer, Raz el Hanout, Kumin, Zimt und Kurkuma unterheben und kurz mitdünsten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
- Gemüsebrühe, Tomatenstücke, Essig und Sirup hinzugeben und alles verrühren. Kichererbsen zugeben.
- Alles zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Essig und Sirup abschmecken.
- Suppe in Schüsseln verteilen und mit Joghurt, Aprikosenstreifen, Sesam und Petersilie servieren.
Diese Suppe eignet sich gut zum Einfrieren und ist ideal für den Winter. Sie ist vegetarisch und kann durch Kokosjoghurt auch vegan serviert werden.
Kichererbsen-Tomaten-Eintopf
Ein einfacher Eintopf mit Kichererbsen, der in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ideal für einen schnellen Mittag oder ein Abendessen.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen, abgegossen und abgespült
- 1 Zwiebel
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Optional: getrocknete Chilischote
Zubereitung:
- Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz anbraten.
- Tomaten und Kichererbsen hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und ggf. Chilipulver abschmecken.
- Alles etwa 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Warm servieren, ggf. mit etwas frischem Brot.
Dieser Eintopf ist nahrhaft, schnell und ideal für den Alltag. Er kann mit weiteren Zutaten wie Paprika, Karotten oder Hülsenfrüchten erweitert werden.
Feurige Chili-Paprika-Kichererbsen (Snack)
Ein leckerer und knuspriger Snack aus Kichererbsen, der als Alternative zu Kartoffelchips dienen kann.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen, abgegossen und abgespült
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Edelsüßpaprika
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kichererbsen in eine Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Chilipulver und Edelsüßpaprika unterheben.
- Kichererbsen auf ein Backblech streuen.
- Für etwa 25–30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Warm servieren – ideal als Snack für die Mittagspause oder zum Fernsehen.
Dieser Snack ist einfach, gesund und eignet sich gut als Büro- oder Fernsehsnack.
Schlussfolgerung
Kichererbsen sind eine vielseitige und nahrhafte Zutat, die sich in zahlreichen Gerichten einsetzen lässt. Ob als cremiger Hummus, goldbraune Falafel, wärmende Kichererbsensuppe, nahrhafter Eintopf oder knuspriger Snack – die Rezepte sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für den Alltag, Meal Prep oder Gäste. Sie liefern zudem pflanzliches Eiweiß und wichtige Nährstoffe, was sie auch für vegetarische und vegane Ernährungsweisen attraktiv macht. Mit nur ein paar Zutaten aus dem Vorrat lassen sich kreative und leckere Gerichte zaubern – Kichererbsen sind eine wahre Küchenhilfe.