Nougat-Plätzchen sind eine köstliche und kreative Alternative zu klassischen Weihnachts- und Festtagskekse. Sie vereinen die leichte, mürbe Textur von traditionellen Mürbeteig-Keksen mit der cremigen Süße von Nougat. Mit Schokoladen-Glasur, Nüssen oder Toffee-Tupfern können sie individuell gestaltet und als festlicher Leckerbissen für die ganze Familie serviert werden. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezeptvarianten, Zubereitungsmethoden, Tipps und Anregungen vorgestellt, die Ihnen helfen, perfekte Nougat-Plätzchen zu backen – ideal für festliche Tische und gemeinsames Backen mit Kindern.
Rezeptvarianten und Zutaten
Die Grundzutaten für Nougat-Plätzchen sind meist Butter, Mehl, Zucker, Eier, Salz und Backpulver. In einigen Rezepten wird zusätzlich Vanillezucker oder Haselnüsse hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Der Nougatanteil kann entweder in Form von Nuss-Nougatcreme oder als Streichfüllung verwendet werden, die zwischen zwei Kekshälften eingelegt wird. In anderen Fällen wird der Nougat in den Teig integriert, um eine cremige Textur zu erzielen.
Rezept 1: Klassische Nougat-Plätzchen mit Schokoladen-Glasur
Zutaten (für ca. 40 Stück):
- 100 g weiche Butter
- 200 g Nuss-Nougat (in Stücke geschnitten)
- 300 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Schokoladenkuvertüre (für die Glasur)
- Nüsse oder Mandeln zum Verzieren
Zubereitung:
- In einer Rührschüssel die Butter mit dem Nougat cremig rühren. Ei, Vanillezucker und Salz hinzugeben und gut vermengen.
- Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach in die Nougatmasse kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und für etwa 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 3–5 mm dicken Platte ausrollen.
- Mit Plätzchenformen die gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Den Ofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Plätzchen etwa 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Schokoladenkuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen.
- Die Schokolade fest werden lassen und die Kekse mit Nüssen oder Mandeln verzieren.
Rezept 2: Nougat-Plätzchen mit Füllung
Zutaten (für ca. 40 Stück):
- 100 g weiche Butter
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 200 g Nuss-Nougat
Zubereitung:
- Mehl, Salz, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Die weiche Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 5 mm dick) und in Kreise oder andere Formen ausstechen.
- Die Hälfte der Plätzchen mit Nougat füllen und jeweils einen zweiten Keks daraufsetzen.
- Die Kekse leicht andrücken und die Nougatfüllung fest werden lassen.
- Bei 160 °C Umluft oder 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Rezept 3: Nutella-Plätzchen
Zutaten (für ca. 40 Stück):
- 100 g weiche Butter
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 200 g Nutella (oder Nuss-Nougat)
Zubereitung:
- Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig für 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Plätzchenformen stechen.
- Bei 160 °C Umluft oder 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 12 Minuten backen.
- Eine Hälfte der Plätzchen mit Nutella bestreichen und mit der zweiten Hälfte bedecken.
- Streusel oder Schokolinsen daraufstreuen.
Tipps für perfekte Nougat-Plätzchen
Die Zubereitung von Nougat-Plätzchen erfordert einige Vorbereitung, aber mit den richtigen Tipps gelingen sie besonders gelungen. Die folgenden Empfehlungen basieren auf den bereitgestellten Rezepten und Anleitungen:
Teig richtig kühlen
Ein gut gekühlter Teig ist entscheidend, um das Ausrollen und Ausstechen zu erleichtern. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, idealerweise aber über Nacht. Ein zu warmer Teig wird klebrig und schwer zu verarbeiten.
Nougat richtig schmelzen
Bei der Verwendung von Nougat oder Schokoladen-Kuvertüre ist es wichtig, diese langsam und kontrolliert im Wasserbad zu erwärmen. Ein zu hohes Temperaturgefälle kann die Konsistenz beeinträchtigen. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu heiß zu werden, damit sie cremig bleibt.
Kuvertüre temperieren
Um die Schokoladen-Glasur glänzend und fest zu machen, sollte die Kuvertüre temperiert werden. Dazu wird eine kleine Portion in einem Wasserbad geschmolzen, bis sie leicht unterkühlt ist. Danach wird sie wieder etwas erwärmt, um die Kristallstruktur zu stabilisieren.
Kekse nicht überbacken
Nougat-Plätzchen haben eine leichte, mürbe Textur. Überbackene Kekse werden hart und verlieren ihre cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Backzeit genau zu beobachten und die Kekse goldbraun, aber nicht dunkel zu backen.
Variationen und kreative Gestaltung
Die Rezepte lassen sich leicht variieren und anpassen, um individuelle Vorlieben oder festliche Themen zu unterstreichen. Hier sind einige kreative Ideen:
Formen und Gestaltung
Nougat-Plätzchen können in allen gängigen Ausstechformen hergestellt werden – von Herzen über Sterne bis hin zu Tierformen. Kinder lieben es, selbst Kekse auszustechen, was den Rezepten eine spielerische Note verleiht. Die Kekse können mit Streuseln, Schokolinsen oder Zuckerperlen dekoriert werden.
Füllungen und Toppings
Neben Nougat eignen sich auch andere Füllungen wie Toffee, Erdnussbutter oder Schokoladencreme. Für eine besondere Note können Sie auch Toffee-Tupfen oder Haselnüsse auf die Schokoladen-Glasur setzen.
Schokolade und Kuvertüre
Die Schokoladen-Glasur kann mit dunkler, milchiger oder weißer Kuvertüre hergestellt werden. Eine Kombination aus verschiedenen Schokoladen kann den Keksen eine bunte und leckere Optik verleihen.
Backen mit der Familie
Nougat-Plätzchen eignen sich hervorragend für das gemeinsame Backen mit Kindern. Die Kekse sind einfach herzustellen, und die Kinder können aktiv an der Herstellung teilnehmen – vom Ausstechen bis zur Dekoration. Es ist eine schöne Gelegenheit, Kindern das Backen beizubringen und sie in die Welt der Köstlichkeiten einzuführen.
Tipps für das Backen mit Kindern
- Achten Sie auf sichere Arbeitsplätze und passende Utensilien für Kinder.
- Lassen Sie die Kinder die Kekse ausstechen und dekorieren.
- Verzieren Sie die Kekse gemeinsam, um Kreativität zu fördern.
- Achten Sie auf die Temperatur und die Backzeit, damit die Kekse nicht verbrennen.
Schlussfolgerung
Nougat-Plätzchen sind eine köstliche und kreative Alternative zu klassischen Weihnachts- und Festtagskekse. Sie vereinen die leichte, mürbe Textur von Mürbeteig-Keksen mit der cremigen Süße von Nougat. Mit Schokoladen-Glasur, Nüssen oder Toffee-Tupfern können sie individuell gestaltet und als festlicher Leckerbissen für die ganze Familie serviert werden. Ob als einfache Kekse zum Verzieren oder als gefüllte Kekse mit Nougat – die Rezepte lassen sich leicht variieren und anpassen. Mit den richtigen Tipps und Anregungen können Sie perfekte Nougat-Plätzchen backen – ideal für festliche Tische und gemeinsames Backen mit der Familie.