Die Kartoffelpizza aus gekochten Kartoffeln ist eine kreative und nährstoffreiche Alternative zur klassischen Pizza. Sie eignet sich nicht nur als glutenfreie Option für Personen mit Zöliakie, sondern ist auch eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln zu verarbeiten. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung, lässt sich nach Belieben abwandeln und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. In diesem Artikel werden verschiedene Varianten der Kartoffelpizza vorgestellt, sowie detaillierte Anleitungen und Tipps zur optimalen Zubereitung.
Die Vorteile der Kartoffelpizza
Die Kartoffelpizza aus gekochten Kartoffeln ist eine glutenfreie Alternative zur herkömmlichen Pizza mit Hefeteig. Sie eignet sich bestens zur Resteverwertung übrig gebliebener Kartoffeln und ist zudem eine gesunde Option, da die Stärke in den gekochten Kartoffeln während des Abkühlens in resistente Stärke verwandelt wird, die vom Körper nicht mehr aufgenommen wird. Dies kann zu einem längeren Sättigungsgefühl führen und den Blutzuckerwert stabil halten.
Ein weiterer Vorteil der Kartoffelpizza ist ihre Vielseitigkeit. Der Belag kann nach Wunsch abgewandelt werden, wodurch zahlreiche Geschmacksrichtungen und Kombinationen möglich sind. Ob vegetarisch, mit Schinken, Pilzen oder mit Feta und Oliven – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
Rezept für Kartoffelpizza aus Gekochten Kartoffeln
Zutaten
- 500 g rohe Kartoffeln oder ca. 420 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- Salz
- 200 g Tomatensoße
- 100 g geriebener Käse
- Optional: Paprika, Salami, Zwiebeln, Mais, Rucola, Schmand, Olivenöl
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten: Wenn rohe Kartoffeln verwendet werden, koche sie mit oder ohne Schale, bis sie weich sind. Alternativ können bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag verwendet werden.
Boden formen: Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kartoffeln mittig darauf verteilen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Topf platt drücken. Mit einem Löffel rund formen und salzen.
Belag auftragen: Mit Tomatensoße bestreichen, nach Wunsch noch mit anderen Zutaten belegen und mit Käse bestreuen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) 12–15 Minuten goldbraun backen und direkt servieren.
Für eine knusprige Kartoffelpizza kann der Kartoffelboden vorbacken. Dafür vor dem Belegen mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und ca. 20 Minuten knusprig vorbacken. Danach mit Schritt 3 fortfahren.
Variationsmöglichkeiten
Die Kartoffelpizza kann nach Belieben mit verschiedenen Zutaten belegt werden. Hier sind einige Ideen:
- Vegetarisch: Tomate, Mozzarella und Pesto
- Mild: Pizzakäse durch Mozzarella ersetzen
- Herzhaft: Schinken und Pilze, Hähnchenbrust, Feta und Oliven
- Mit Gemüse: verschiedene Gemüsesorten
- Mit Garnitur: frischer Rucola
Ein weiteres Rezept für Kartoffelpizza verwendet Schmand, Paprika, Salami und Mozzarella. Dieses Rezept vereint französischen Flair mit gebackenen Salbeiblättern in Olivenöl, knusprigem Vollkornboden, fein gehobelten Kartoffeln mit Knoblauchgewürz und einem edlen Belag aus Gorgonzola mit Ziegenfrischkäse.
Kartoffelpizza mit Schafskäse
Ein weiteres Rezept für Kartoffelpizza verwendet Schafskäse als Belag. Das Rezept ergibt 8 Portionen und benötigt folgende Zutaten:
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 1 Pck. Pizzateig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Pck. Knorr Tomato al Gusto Kräuter
- 1 Pck. Knorr Tomato al Gusto All Arrabbiata
- 200 g Schafskäse
- 2 TL frische Rosmarinnadeln
- 1 Prise Jodsalz
Die Zubereitungsschritte umfassen das Kochen der Kartoffeln, das Herstellen des Pizzateigs und das Schichten der Zutaten. Die fertige Pizza wird im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) 35–40 Minuten gebacken.
Nährwerte und Ernährung
Die Kartoffelpizza aus gekochten Kartoffeln ist eine nährstoffreiche Mahlzeit, die sowohl Energie als auch wichtige Nährstoffe liefert. Die Kartoffeln enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Der Käse liefert Proteine und Kalzium, während die Tomatensoße Vitamin C und lycopin enthält. Die Resistente Stärke in den gekochten Kartoffeln kann zu einem längeren Sättigungsgefühl führen und den Blutzuckerwert stabil halten.
Tipps zur optimalen Zubereitung
- Kartoffeln: Es ist besser, die Kartoffeln vor dem Backen zu kochen, um sicherzustellen, dass sie weich und leicht verarbeitbar sind. Alternativ können auch bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag verwendet werden.
- Boden: Der Kartoffelboden sollte gut geformt und gleichmäßig verteilt werden, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.
- Belag: Der Belag sollte nicht zu dick aufgetragen werden, um sicherzustellen, dass die Pizza gleichmäßig gebacken wird.
- Backen: Die Kartoffelpizza sollte im vorgeheizten Backofen gebacken werden, um eine optimale Backung zu erreichen.
Schlussfolgerung
Die Kartoffelpizza aus gekochten Kartoffeln ist eine einfache, nährstoffreiche und kreative Alternative zur klassischen Pizza. Sie eignet sich als glutenfreie Option und ist ideal für die Resteverwertung übrig gebliebener Kartoffeln. Mit ihrer Vielseitigkeit und ihren zahlreichen Variationen ist sie eine hervorragende Wahl für eine gesunde und leckere Mahlzeit.