Kichererbsennudeln, auch als Pasta e Ceci bekannt, sind eine köstliche und nahrhafte Alternative zu klassischen Nudeln. Sie verbinden den Geschmack von Tomaten, Gemüse und Kräutern mit der proteinreichen Kichererbsenbasis, was sie zu einem idealen Gericht für Vegetarier und Gesundheitsbewusste macht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden für Kichererbsennudeln vorgestellt, sowie Tipps für die optimale Zubereitung und die Verwendung von Kichererbsennudeln in der Küche.
Einführung
Kichererbsennudeln sind eine Variante von Nudeln, bei denen die klassische Weizenbasis durch Kichererbsen ersetzt wird. Diese Nudeln sind nicht nur eine leckere Alternative für Menschen mit Weizenunverträglichkeit, sondern auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß. Sie sind in verschiedenen Formen und Größen erhältlich, wodurch sie sich ideal für verschiedene Gerichte eignen, von schnellen Mahlzeiten bis hin zu aufwendigeren Speisen.
Die Rezepte, die im Folgenden vorgestellt werden, zeigen, wie vielfältig Kichererbsennudeln in der Küche verwendet werden können. Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten, Soßen und Gewürzen kombiniert werden, um ein breites Spektrum an Geschmackserlebnissen zu bieten.
Asiatische Gemüsepfanne mit Kichererbsennudeln
Ein beliebtes Rezept, das Kichererbsennudeln in Kombination mit asiatischen Aromen nutzt, ist die Asiatische Gemüsepfanne mit Kichererbsennudeln. Dieses Gericht kombiniert die nahrhaften Kichererbsennudeln mit einer Vielzahl an Gemüsesorten wie Champignons, Brokkoli, Zuckerschoten und einer leckeren Sojasauce. Die Zubereitung ist relativ einfach und schnell, was es zu einer idealen Mahlzeit für den Alltag macht.
Zutaten
- 250 g Bio-Gemüsepasta aus Kichererbsen
- 200 g Champignons
- 1 rote Paprika
- 150 g Brokkoli
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 1–2 EL Bio-Sesamöl
- 100 g junge Erbsen
- 3 EL Bio-Sojasauce
- 50 ml Gemüsebrühe
- Citrovin (Limette)
- Salz
- Sesamsamen (optional)
Zubereitung
- Die Kichererbsennudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen.
- Die Champignons putzen, die Paprika waschen und entkernen. Das Gemüse in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zuckerschoten waschen und putzen.
- Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Die Champignons und den Brokkoli zugeben, bis sie leicht gebräunt sind. Paprika, Zuckerschoten und Erbsen hinzufügen und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Sojasauce, Gemüsebrühe und einen Spritzer Limettensaft hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen. Die gekochten Kichererbsennudeln unterheben, bis sie mit der Sauce überzogen sind und mit Salz, Pfeffer und Sesamsamen (optional) abschmecken.
Kichererbsen-Fusilli mit „Feel Good“-Garantie
Ein weiteres Rezept, das Kichererbsennudeln in Kombination mit Tomaten und Kräutern nutzt, ist das Kichererbsen-Fusilli mit „Feel Good“-Garantie. Dieses Gericht kombiniert die nahrhaften Kichererbsennudeln mit frischen Tomaten, Mozzarella und Rucola, was es zu einer leckeren und gesunden Mahlzeit macht.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 gelbe Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Rucola
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 250 g Kichererbsen-Fusilli
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 125 g Mozzarella
- 150 g Brotaufstrich „Tomate Mozzarella“
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika darin ca. 4 Minuten scharf anbraten. Zwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomaten und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Nudeln zum Gemüse-Mix geben. Aufstrich und Nudelwasser untermischen. Alles kurz erwärmen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella fein zerzupfen und mit Rucola auf den Nudeln verteilen.
Pasta mit Kichererbsen-Tomatensauce
Ein weiteres Rezept, das Kichererbsennudeln in Kombination mit Tomaten und Kräutern nutzt, ist die Pasta mit Kichererbsen-Tomatensauce. Dieses Gericht kombiniert die nahrhaften Kichererbsennudeln mit einer leckeren Tomatensauce aus Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblatt, was es zu einer leckeren und gesunden Mahlzeit macht.
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Dose Tomatenfruchtfleisch
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Dose Kichererbsen
- optional 2 EL Balsamico
- 400 g kurze Nudeln
- Salz & Pfeffer
- ¼ Bund gehackte Petersilie
- 75 g geriebenen Parmesan
Zubereitung
- Bringt in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Salzt es und kocht anschließend die Nudeln nach Packungsanleitung.
- Während die Nudeln kochen, schält die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe und schneidet beides in kleine Würfel.
- Erhitzt das Olivenöl in einem Topf und dünstet die Zwiebeln für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
- Währenddessen wascht den Rosmarin, zupft die Nadeln ab und hackt sie klein. Gebt den Rosmarin sowie den Knoblauch zu den Zwiebeln und dünstet beides für 1 Minute an.
Kichererbsen-Pasta mit Tomaten-Paprika-Ragout
Ein weiteres Rezept, das Kichererbsennudeln in Kombination mit Tomaten und Paprika nutzt, ist die Kichererbsen-Pasta mit Tomaten-Paprika-Ragout. Dieses Gericht kombiniert die nahrhaften Kichererbsennudeln mit einem leckeren Ragout aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern, was es zu einer leckeren und gesunden Mahlzeit macht.
Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 rote Paprika
- 6 reife Tomaten, z. B. Roma
- 6 EL Olivenöl
- 3-4 Zweige Thymian
- 3-4 Zweiglein Rosmarin
- grobes Meersalz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- 200 g Kichererbsen-Nudeln
- 125 g Burrata
- 2-3 Zweige Basilikum
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
- Die Gemüsezwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Die Paprika halbieren, Stielansatz, Kerne und Trennwende entfernen, dann waschen und klein würfeln. Die Tomaten ebenfalls waschen und halbieren, die Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
Pasta mit Kichererbsen - sizilianischekueche.de
Ein weiteres Rezept, das Kichererbsennudeln in Kombination mit Tomaten und Kräutern nutzt, ist die Pasta mit Kichererbsen aus sizilianischer Küche. Dieses Gericht kombiniert die nahrhaften Kichererbsennudeln mit einem leckeren Ragout aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern, was es zu einer leckeren und gesunden Mahlzeit macht.
Zubereitung
- Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb abseihen. (Wir überspringen diesen Schritt meist)
- Natürlich könnt ihr auch einfach Fertigbrühe nutzen, falls ihr das lieber mögt. Wenn es schnell gehen soll, haben wir das Rezept auch schon mit Wasser statt mit Brühe zubereitet.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und fein gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie darin bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Das Sofritto sollte goldgelb werden, aber nicht zu dunkel! Notfalls mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen.
- Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und kurz mitrösten.
- Dann die trockenen Nudeln direkt in den Topf geben – das macht die Pasta extra cremig!
- Nach und nach mit Brühe aufgießen – wie bei einem Risotto.
- Jetzt kommt der besondere Trick: Statt alles auf einmal mit Brühe zu bedecken, gießt du die Brühe nach und nach dazu, genau wie bei einem Risotto.
- Dabei immer wieder umrühren – die Pasta setzt Stärke frei und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz.
- Den Safran in etwas Brühe auflösen und zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Pasta al dente und die Sauce schön cremig ist, die Lorbeerblätter entfernen.
Schlussfolgerung
Kichererbsennudeln sind eine köstliche und nahrhafte Alternative zu klassischen Nudeln, die sich ideal für verschiedene Gerichte eignen. Ob als Teil einer asiatischen Gemüsepfanne, einer leckeren Tomatensauce oder eines kreativen Ragouts – Kichererbsennudeln können in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zubereitungsweisen genossen werden. Die Rezepte, die im Folgenden vorgestellt werden, zeigen, wie vielfältig Kichererbsennudeln in der Küche verwendet werden können und wie leicht sie zubereitet werden können. Mit diesen Rezepten können Sie Ihre Mahlzeiten abwechslungsreich gestalten und gleichzeitig gesunde Nahrung auf den Tisch bringen.