Avocado ist nicht nur ein wohlschmeckendes Superfood, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche. Besonders im Sommer oder an warmen Tagen ist die kalte Variante der Avocado-Gerichte besonders willkommen. In diesem Artikel werden Rezepte und Tipps vorgestellt, wie Avocados kalt zubereitet und serviert werden können. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und wurden sorgfältig zusammengestellt, um ein breites Spektrum an Ideen für Avocado-Kaltgerichte abzudecken.
Avocado-Cremesuppe
Eine der einfachsten und gleichzeitig elegantesten Avocado-Gerichte ist die Avocado-Cremesuppe. Sie benötigt nur wenige Zutaten und ist trotzdem reich an Geschmack und Nährwert.
Zutaten:
- 2 reife Avocados
- 1 Schalotte
- 1 TL Butterschmalz
- 1 Schluck Noilly Prat
- 1 BIO-Zitrone
- 500 ml Geflügelbrühe (vegetarisch: Gemüsebrühe)
- 150 ml Sahne
- 1 Prise Pimente d'Espelette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Geflügelbrühe erhitzen und grob mit Salz und Pfeffer abschmecken, damit sie ihr volles Aroma entfaltet.
- Die Schalotte schälen und fein hacken. In etwas Butterschmalz (alternativ Pflanzenöl) anbraten, bis sie glasig wird. Sie soll dabei keine Farbe annehmen. Mit einem großen Schluck Noilly Prat ablöschen und vom Herd nehmen.
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Hülle kratzen.
- Die Avocado mit der angeschwitzten Schalotte, dem Zitronensaft und einem Schluck der Geflügelbrühe fein pürieren.
- Die Cremesuppe abschmecken und servieren.
Diese Cremesuppe ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sich besonders gut als Vorspeise eignet. Der Geschmack wird durch den feinen Alkohol des Noilly Prat und die leichte Schärfe des Pimente d'Espelette abgerundet.
Avocado-Garnelen-Cocktail
Ein weiteres kühles Avocado-Gericht ist der Avocado-Garnelen-Cocktail. Es handelt sich um eine leichte, frische Kombination aus Avocado, Garnelen und weiteren Zutaten, die sich ideal als Snack oder Vorspeise servieren lässt.
Zutaten:
- 2 Avocados
- Kaiserschoten
- Sesamöl
- Balsamico
- Sahne
- Senf
- Garnelen
- Mandarinen (aus dem Glas)
- Dill
Zubereitung:
- Die Kaiserschoten blanchieren, kalt abschrecken und schräg durchschneiden.
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Sesamöl, Balsamico, Sahne und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
- Die Garnelen, Kaiserschoten und Mandarinen mit der Sauce vermengen.
- Die Avocadohälften damit befüllen und mit Dill garnieren.
- Kaltstellen und mit Brot servieren.
Ein Tipp zur Zubereitung: Den Rest des Garnelen-Cocktails zum Nachnehmen in einer Schüssel servieren. Er schmeckt besonders gut mit Sauerteig- oder Vollkornbrot.
Avocadocreme mit Kirschtomaten und gerösteten Erdnüssen
Ein weiteres Rezept, das Avocados in Kombination mit anderen Zutaten kalt serviert, ist die Avocadocreme mit Kirschtomaten und gerösteten Erdnüssen. Das Rezept ist aus dem Bereich der Frühlingssalate und eignet sich besonders gut als Vorspeise oder Beilage.
Zutaten:
- 2 Hass-Avocados
- 6 bis 8 Kirschtomaten
- 100 g Erdnüsse, geschält, ungesalzen
- 2 Schalotten
- eine Knoblauchzehe
- 2 Rosmarinzweige
- ein Thymianzweig
- eine Limette
- 1 TL Wasabipaste (oder alternativ 1-2 EL Tafelmeerrettich)
- 1 EL Crème fraîche
- 2 EL Weizendunst
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißweinessig
- Olivenöl
- Salz
- Zucker
- verschiedene Frühlingskräuter zum Anrichten
Zubereitung:
- Die Kirschtomaten blanchieren und anschließend die Haut abziehen.
- Brühe und Essig zusammen mit Thymian, einer Prise Salz und einer kleinen Prise Zucker in einem Topf leicht erwärmen, die Kirschtomaten hineingeben, vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und einen Tag ziehen lassen.
- Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden, kurz in gesalzenem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Erdnüsse in einer Auflaufform im Backofen bei 160°C Umluft circa 12 bis 15 Minuten hellbraun rösten.
- Avocado schälen, eine Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben.
Dieses Rezept kombiniert die cremige Avocadocreme mit den scharfen Aromen der Kirschtomaten, der Schärfe des Wasabi und der herzhaften Note der gerösteten Erdnüsse. Es ist eine wohlschmeckende Kombination, die sich gut als Vorspeise oder als Beilage zu einem Salat servieren lässt.
Avocado-Toast mit Frischkäse
Ein weiteres Rezept, das Avocados kalt serviert, ist der Avocado-Toast mit Frischkäse. Es handelt sich um eine leichte, gesunde Variante des klassischen Avocadotoasts, der durch die Kombination mit Frischkäse und weiteren Zutaten eine zusätzliche Geschmacksebene bekommt.
Zutaten:
- 2 Avocados
- Frischkäse
- Sprossen
- Zitrone
- Cayennepfeffer
Zubereitung:
- Die Avocadocreme herstellen, indem die Avocados zu einem Brei verarbeitet werden.
- Die Creme mit Frischkäse vermengen.
- Auf leichtes Toastbrot streichen.
- Mit Sprossen garnieren und mit einem Spritzer Zitrone und Cayennepfeffer verfeinern.
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, eignet sich aber auch als leckere Vorspeise oder Snack. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, Avocado und den knackigen Sprossen sorgt für eine wohlschmeckende und gesunde Kombination.
Gebackene Avocado
Obwohl es sich um ein gebackenes Avocado-Gericht handelt, kann es auch kalt serviert werden, wenn es vor dem Servieren etwas abgekühlt ist. Es ist eine ungewöhnliche, aber leckere Variante der Avocado, die durch die Kombination mit verschiedenen Zutaten eine besondere Note bekommt.
Zutaten:
- 700 g Avocados
- 10 g Limetten
- 70 g Pankomehl
- 1 g feines Ursalz
- 20 g Basilikum
- 50 ml natives Olivenöl
- 5 g Meersalz-Flocken
Zubereitung:
- Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fleisch vorsichtig mit einem Löffel auslösen.
- Avocado-Hälften längs vierteln, mit Limettensaft beträufeln und in Panko-Mehl wenden.
- Kurz vor dem Servieren die panierten Avocado-Spalten bei 180 °C goldbraun frittieren.
- Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen.
- Basilikumblätter zupfen und durch Öl ziehen. Einen Teller doppelt mit Klarsichtfolie abspannen, die Blätter auf die Folie legen. In der Mikrowelle ca. 2 x 10 Sekunden trocknen lassen.
- Olivenöl und Meersalzflocken mit den anderen Zutaten zum Anrichten bereitstellen.
Dieses Rezept ist eine ungewöhnliche, aber leckere Variante der Avocado, die durch die Kombination mit verschiedenen Zutaten eine besondere Note bekommt. Es ist eine interessante Alternative zu den klassischen Avocado-Rezepten und eignet sich gut als Beilage oder Snack.
Tipps für Avocado-Kaltgerichte
Bei der Zubereitung von Avocado-Kaltgerichten gibt es einige Tipps und Tricks, die helfen können, um die Avocados optimal zu verarbeiten und zu servieren.
- Avocados auswählen: Es ist wichtig, reife Avocados auszuwählen, da sie sich besser verarbeiten lassen und einen besseren Geschmack haben. Unreife Avocados sind hingegen zu hart und können den Gerichten den Geschmack ruinieren.
- Avocados schützen: Avocados oxidieren schnell nach dem Schneiden. Um dies zu verhindern, ist es ratsam, sie mit Zitronensaft zu beträufeln. Dies verhindert, dass sie braun werden und ihren Geschmack verlieren.
- Avocados verarbeiten: Avocados lassen sich gut pürieren, aber sie können auch in Würfel oder Streifen geschnitten werden. Dies hängt vom Gericht ab, das zubereitet werden soll.
- Avocados servieren: Avocados eignen sich besonders gut als Vorspeise oder Snack. Sie können auch als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden. Sie sind jedoch nicht geeignet als Hauptgericht.
Schlussfolgerung
Avocado-Kaltgerichte sind eine wohlschmeckende und gesunde Alternative zu anderen Speisen. Sie eignen sich besonders gut im Sommer oder an warmen Tagen, da sie kalt serviert werden können. In diesem Artikel wurden fünf verschiedene Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie vielfältig Avocados in der Küche eingesetzt werden können. Ob es sich um eine Avocado-Cremesuppe, einen Avocado-Garnelen-Cocktail oder eine Avocadocreme mit Kirschtomaten und gerösteten Erdnüssen handelt – alle Gerichte haben eines gemeinsam: Sie sind lecker, gesund und einfach zuzubereiten.