Bacon ist nicht nur ein Klassiker zum Frühstück, sondern auch ein vielseitiges und aromatisches Zutat, die in vielen Gerichten Würde und Geschmack verleiht. Ob als Topping, Füllung oder umschließender Hülle – Bacon passt zu fast allen Zutaten und kann die Geschmackssensation jedes Gerichtes steigern. Die folgenden Rezepte und Tipps zeigen, wie kreativ und einfach die Verwendung von Bacon sein kann – von herzhaften Hauptspeisen bis hin zu ungewöhnlichen Süßspeisen.
Bacon: Eine kurze Einführung
Bacon ist fein geschnittenes, gepökeltes und geräuchertes Bauch- oder Rückenfleisch vom Schwein. Er wird meist in Streifen oder Würfeln geschnitten und entweder gebraten, gegrillt oder gebacken. Seine knusprige Konsistenz und sein intensiver Geschmack machen Bacon zu einer beliebten Zutat in der Küche. Ob als Beilage zu Gemüse, als Topping für Salate oder als umwickelnde Schicht für Früchte oder Gemüse – Bacon sorgt für Aroma und Textur.
Rezeptideen mit Bacon
1. Bacon-Burger
Ein Klassiker, der durch die Zugabe von Bacon nochmal in seiner Aromatik gesteigert wird. Bacon kann in Streifen oder Würfeln gebraten und anschließend auf den Burger gelegt werden. Ein besonderes Highlight ist der sogenannte "Bacon Bomb", bei dem Makkaroni und Käse in Bacon eingeschlossen werden und im Ofen überbacken werden. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und perfekt als Party- oder Familienrezept.
2. Bacon mit Gemüse
Bacon passt hervorragend zu allen Arten von Gemüse. Ob Spargel, grüne Bohnen, Pfirsiche oder Ananas – diese Zutaten lassen sich mit Bacon umwickeln und im Ofen oder auf dem Grill backen. Ein weiteres Rezept ist das "Gefüllte Knoblauch Bacon Baguette", bei dem Bacon mit Knoblauch und eventuell Brie gefüllt wird und anschließend in einem Baguette serviert wird.
3. Bacon als Topping
Ein weiteres Highlight ist Bacon als Topping, das auf Salate, Nudeln oder Suppen gelegt wird. Ein leckeres Beispiel ist die "Smoky Bacon Pasta", bei der Nudeln mit Bacon, Käse und Gewürzen kombiniert werden. Ein weiteres Rezept ist das "Baked-Beans mit Bacon und Ei", bei dem Bohnen mit Bacon und Ei kombiniert werden und im Ofen überbacken werden.
4. Bacon in Süßspeisen
Bacon ist nicht nur herzhaft, sondern auch in Süßspeisen ein spannendes Element. Ein Beispiel ist die "Bacon-Käse-Kruste" auf Mac and Cheese, bei der Bacon ausgelassen wird und als Kruste auf die Käse-Nudeln gelegt wird. Ein weiteres ungewöhnliches Rezept ist Bacon mit Schokolade, das vor allem bei Bacon-Liebhabern, die auch süße Gerichte mögen, beliebt ist.
5. Bacon als Füllung
Bacon eignet sich hervorragend als Füllung für verschiedene Gerichte. Ein Beispiel ist der "Schweinerollbraten mit Zwiebel Bacon Füllung", bei dem Bacon mit Zwiebeln kombiniert wird und im Braten versteckt ist. Ein weiteres Rezept ist der "Camembert Bacon Bomb", bei dem Camembert mit Bacon ummantelt wird und im Ofen überbacken wird.
Tipps zur Zubereitung von Bacon
1. Krosser Bacon
Krosser Bacon ist die perfekte Balance aus knusprig und aromatisch. Um diesen Effekt zu erzielen, gibt es verschiedene Techniken:
- Grillplatte: Heize den Grill und die Platte oder die Pfanne auf mittlere Hitze vor. Dann kommt der Speck dazu. Lass ihn von einer Seite langsam ausbraten, bis er sich kräuselt. Dann wird gewendet und die zweite Seite kommt an die Reihe. Der Speck ist perfekt, wenn er goldbraun geröstet ist und sich nicht mehr weich anfühlt.
- Backpapier: Legst du die Baconscheiben auf ein Stück Backpapier, sodass sie sich möglichst nicht berühren. Nun kommt eine zweite Lage Papier darauf und so geht es auf den Grill. Durch diesen Trick brät der Speck langsam und gleichmäßig aus, ohne sich zu kräuseln.
2. Bacon grillen
Bacon grillen ist eine weitere Technik, um knusprigen Speck zu erzielen. Die Scheiben sollten mindestens fünf Millimeter dick sein, damit sie langsam ausbraten können. Dafür wählst du mittlere direkte Hitze. Bacon pur ist den meisten allerdings zu simpel – hier gibt es ausgefallene Varianten wie den süß-herzhaften Candy Bacon.
3. Bacon aus der Pfanne
Bacon aus der Pfanne ist die klassische Methode, bei der Bacon in einer Pfanne gebraten wird. Dies eignet sich besonders gut für dünne Scheiben. Der Vorteil ist, dass man die Hitze genau regulieren kann und so verhindert, dass der Bacon verbrennt.
Rezept: Mac and Cheese mit Bacon-Käse-Kruste
Dieses Rezept vereint drei Klassiker der amerikanischen Küche: Mac and Cheese, geschmorte Zwiebeln und Bacon. Es eignet sich hervorragend als Hauptspeise oder als Beilage.
Zutaten: - 250 g Makaroni - 200 g Käse (z. B. Cheddar oder Gouda) - 100 g Bacon - 1 Zwiebel - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - Butter, Mehl, Milch
Zubereitung: 1. Makaroni kochen: Die Makaroni in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. 2. Käsesauce herstellen: In einer Pfanne Butter erhitzen, Mehl darin anbraten und langsam Milch unterrühren. Die Käsesauce köcheln lassen, bis sie cremig wird. Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack hinzufügen. 3. Zwiebeln schmoren: In einer separaten Pfanne Zwiebeln in Butter langsam schmoren, bis sie golden werden. 4. Bacon ausbraten: Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. 5. Zusammenfügen: Die Makaroni mit der Käsesauce vermengen und in eine Auflaufform füllen. Die geschmolzenen Zwiebeln darauf verteilen und mit Bacon bestreuen. 6. Backen: Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen (180 °C) für ca. 20 Minuten backen, bis die Bacon-Kruste goldbraun ist.
Bacon-Best Practice: Wiederverwendung von Bacon-Fett
Ein Küchentrick, der nicht nur umweltfreundlich ist, sondern auch den Geschmack der Gerichte verbessert, ist die Wiederverwendung von Bacon-Fett. Das Fett kann zum Braten von Eiern, Gemüse oder anderen Gerichten verwendet werden und sorgt für eine intensive Bacon-Note. Es ist wichtig, das Fett nach der Verwendung in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird.
Bacon-Best Practice: Bacon herstellen
Für diejenigen, die Bacon von Grund auf herstellen möchten, gibt es ein einfaches Rezept:
Zutaten (je kg Bauchspeck): - 35–40 g Pökelsalz - 1 TL Pfefferkörner - 1 TL Wacholderbeeren - 1 TL Senfkörner - 5 g Zucker - getrocknete Chilischoten - Korinandersaat - Fenchelsaat - Bunter Pfeffer - Knoblauchpulver - Zwiebelpulver
Zubereitung: 1. Die Zutaten gut vermischen und über den Bauchspeck streuen. 2. Den Bauchspeck in ein Gefäß legen, mit der Würzmischung einreiben und für mindestens 7 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Anschließend den Speck räuchern und anschließend in Streifen oder Würfel schneiden.
Schlussfolgerung
Bacon ist nicht nur ein Frühstücksklassiker, sondern auch eine vielseitige Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann. Ob als Topping, Füllung oder umschließender Hülle – Bacon sorgt für Aroma und Textur. Mit den richtigen Techniken und Rezepten kann Bacon nicht nur in herzhaften, sondern auch in süßen Gerichten verwendet werden. Die Vielfalt an Rezepten und Zubereitungsweisen macht Bacon zu einer wertvollen Zutat in der Küche.