Spargel aus dem Glas ist eine praktische Alternative zum frischen Spargel, besonders wenn die Saison noch nicht begonnen oder der frische Spargel nicht verfügbar ist. Obwohl der vorgekochte Spargel nicht ganz den Geschmack frisch zubereiteter Stangen ersetzen kann, eignet er sich hervorragend für eine Vielzahl von Rezepten. In diesem Artikel werden verschiedene Vorschläge vorgestellt, wie man Spargel aus dem Glas in leckere Gerichte integrieren kann – von einfachen Speisen wie Röllchen bis hin zu komplexeren Gerichten wie Risotto oder Suppe.
Vorteile von Spargel aus dem Glas
Spargel aus dem Glas ist bereits vorgekocht und daher sehr zart und empfindlich. Er benötigt daher weniger Zubereitungszeit als frischer Spargel. Zudem ist er das ganze Jahr über erhältlich, sodass Spargel-Gerichte nicht auf die Saison beschränkt sind. Ein weiterer Vorteil ist, dass das Glaswasser, in dem der Spargel liegt, gut verwertet werden kann. Es kann zur Zubereitung von Suppen oder Soßen verwendet werden, wodurch nichts verloren geht. Allerdings sollte man beim Entnehmen des Spargels vorsichtig vorgehen, um die zarten Stangen nicht zu beschädigen. An den Köpfen sollte man nicht ziehen, da diese leicht abbrechen können.
Spargel aus dem Glas als Grundlage für Rezepte
Spargelröllchen mit Bacon und Kartoffeln
Ein einfaches, aber leckeres Gericht ist die Zubereitung von Spargelröllchen mit Bacon. Dazu werden die Spargelstangen vorsichtig aus dem Glas entnommen und auf Küchenpapier abgetropft. Der Bacon wird darauf gelegt und straff um die Spargelstangen gewickelt. In einer Pfanne mit Butter werden die Röllchen bei mittlerer Hitze angebraten, bis der Bacon knusprig ist. Als Beilage eignen sich weichgekochte Kartoffeln. Beide Komponenten werden mit gehackter Petersilie serviert.
Ein weiterer Vorschlag ist die Zubereitung einer Sauce Hollandaise, die sich besonders gut zum Spargel eignet. Sie kann entweder selbstgemacht oder aus dem Thermomix zubereitet werden.
Spargel in der Heißluftfritteuse
Ein weiterer Vorschlag ist die Zubereitung von Spargel in der Heißluftfritteuse. Dazu werden die Spargelstangen mit Parmesan bestäubt und in die Fritteuse gegeben. Nach kurzer Zeit sind die Stangen goldbraun und knusprig. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich besonders gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Ein ähnlicher Vorschlag ist die Zubereitung von Spargel-Knusperstangen. Dazu werden die Spargelstangen mit Mehl, Ei und Paniermehl verpaniert und in einer Pfanne gebraten. Alternativ kann man sie auch in der Heißluftfritteuse backen.
Spargel im Ofen
Ein weiteres Rezept ist die Zubereitung von Spargel im Ofen. Dazu können die Stangen mit Schinken und Käse umwickelt werden, oder man bereitet einen Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken. Ein weiterer Vorschlag ist die Zubereitung eines Spargelrisottos, das mit Parmesan und Butter verfeinert wird. Ein cremiges Risotto kann mit grünem Spargel, Feta und Zitronenabrieb zubereitet werden.
Spargel in Salaten
Spargel aus dem Glas ist auch eine gute Grundlage für Salate. Ein Vorschlag ist ein Caesar-Pasta-Spargel-Salat im Glas, der sich hervorragend für unterwegs oder im Büro eignet. Dazu wird das Dressing in ein Schraubglas gegeben, gefolgt von Nudeln, Spargel, Romanasalat und Croûtons. Beim Essen wird die Mischung durchgeschüttelt und serviert.
Ein weiterer Vorschlag ist ein Spargelsalat mit Ei und Senf. Dazu werden die Spargelstangen mit Ei, Senf, Zwiebeln und Petersilie vermengt und mit einem Dressing aus Öl, Essig und Salz serviert. Ein weiterer Vorschlag ist ein Spargel-Erdbeer-Salat, der eine fruchtige Note hinzufügt.
Suppen aus Spargelwasser
Ein weiterer Vorschlag ist die Zubereitung von Spargelsuppe. Dazu kann das Spargelwasser aus dem Glas verwendet werden. Man kann es mit Gemüse, Sahne oder Käse verfeinern. Ein weiteres Rezept ist eine grüne Spargelsuppe, die mit Sahne und Muskatnuss abgeschmeckt wird.
Spargel mit Ei und Hähnchen
Spargel eignet sich auch gut in Gerichten mit Eiern oder Hähnchen. Ein Vorschlag ist ein Spargelomelette, bei dem die Stangen in die Eiermasse integriert werden. Ein weiterer Vorschlag ist ein Spargel-Hähnchen-Pfanne, bei dem der Spargel mit Hähnchenstreifen und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zubereitet wird.
Ein weiterer Vorschlag ist ein Hühnerfrikassee mit Spargel. Dazu werden Hühnerfleischstücke mit Spargel, Kartoffeln und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss gekocht. Ein weiteres Rezept ist ein One-Pot-Spargel-Pasta, bei dem Spargel mit Nudeln, Gewürzen und Sahnesauce zubereitet wird.
Spargel mit Fisch
Spargel eignet sich auch gut mit Fisch. Ein Vorschlag ist Lachs mit Spargel aus dem Ofen. Dazu wird Lachsfilet mit Spargelstangen auf ein Backblech gelegt und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb belegt. Ein weiterer Vorschlag ist ein Spargel-Ragout mit Fisch oder Hähnchen, das mit Kartoffeln serviert wird.
Haltbarkeit und Lagerung
Frisch zubereiteter Spargel aus dem Glas schmeckt am besten am Tag der Zubereitung. Bei Resten kann man sie luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Für das Wiedererwärmen eignet sich die Mikrowelle. In der Pfanne könnte der Spargel zerfallen.
Tipps für die Zubereitung
Einige Tipps für die Zubereitung von Spargel aus dem Glas sind:
- Vorsichtig entnehmen: Der Spargel im Glas ist bereits vorgekocht. Die weichen Stangen sind deshalb sehr empfindlich. Man sollte sie daher vorsichtig entnehmen. An den Köpfen sollte man nicht ziehen, da diese leicht abbrechen können.
- Spargelwasser verwerten: Im Glas befindet sich immer noch etwas Spargelwasser. Dieses kann man entweder vorsichtig abgießen oder in Suppen oder Soßen verwerten.
- Immer verfügbar: Die Spargelstangen aus dem Glas sind zwar nicht frisch und schmecken auch nicht wie frisch zubereiteter Spargel. Sie sind jedoch das ganze Jahr über erhältlich. Für leckere Spargel-Gerichte muss man also nicht bis zur Saison warten.
Weitere Rezeptideen
Neben den bereits genannten Rezepten gibt es weitere Vorschläge:
- Spargel-Cordon-Bleu: Mit Schinken und Käse, schön knusprig paniert, ist ein Highlight für Kinder.
- Spargel-Röllchen vom Grill: Dazu werden Spargelstangen mit Schinken und Käse umwickelt und auf dem Grill gebraten.
- Spargel-Panna-Cotta: Ein cremiges Dessert, das mit Spargel zubereitet wird.
- Spargel mit Bärlauch: Ein weiterer Vorschlag ist eine Bärlauch-Frittata mit grünem Spargel, Spinat und Feta.
- Spargel in Blätterteig: Dazu werden Spargelstangen mit Schinken und Käse in Blätterteig gewickelt und gebacken.
Fazit
Spargel aus dem Glas ist eine praktische Alternative zum frischen Spargel. Er kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden und ist das ganze Jahr über erhältlich. Ob als Röllchen, Salat oder Suppe – es gibt viele Möglichkeiten, das Gemüse in leckere Gerichte zu integrieren. Mit ein paar einfachen Tipps und Rezepten kann man Spargel aus dem Glas in eine Vielzahl von Gerichten verwandeln.