Das Backen von Weihnachtsplätzchen ist eine Tradition, die in vielen Haushalten bis heute lebt. Ob klassische Ausstechplätzchen oder moderne Alternativen – das Wichtigste ist, dass der Teig gut schmeckt und sich gut verarbeiten lässt. In den letzten Jahren hat sich ein Trend zu schnellen Plätzchen-Rezepten etabliert, die weniger Aufwand erfordern, aber dennoch den Geschmack und die Qualität der traditionellen Rezepte nicht vermissen lassen. In diesem Artikel werden verschiedene schnelle Plätzchenrezepte vorgestellt, die sich durch einfache Zubereitung, kurze Backzeit und vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten auszeichnen.
Grundrezept für Plätzchen von der Rolle
Ein besonders effizientes Verfahren, um Weihnachtsplätzchen zu backen, ist das Plätzchen von der Rolle. Dieses Verfahren spart Zeit und ermöglicht es, mehrere Sorten Plätzchen mit unterschiedlichen Toppings und Füllungen herzustellen. Das Rezept ist besonders geeignet für Familien, bei denen das Backen mit Kindern Teil der Weihnachtsvorbereitung ist.
Zutaten
- 200 g kalte Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 280 g Mehl
- 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
Zubereitung
- Die Butter grob hacken und mit Zucker und Vanillezucker vermengen.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander vermengen.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig zu den feuchten Zutaten geben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu zwei Rollen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm formen.
- Die Teigrollen in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank oder auf dem Balkon kühlen lassen.
- Nach dem Kühlen die Teigrollen in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke schneiden.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) 15–17 Minuten backen.
Dieses Rezept kann nach Wunsch abgewandelt werden. So können beispielsweise Nüsse oder Schokolade in den Teig gemengt werden. Eine Variante mit Mandeln ist besonders beliebt. Hierfür werden 100 g ganze Mandeln zum Grundrezept hinzugefügt.
Vorteile des Plätzchen-Rollen-Verfahrens
Das Rollen-Verfahren bietet mehrere Vorteile, die besonders für Familien mit Kindern oder für die Last-Minute-Bäckerei interessant sind:
- Zeitsparend: Der Teig wird nicht ausgestochen, sondern in Scheiben geschnitten.
- Lagerbar: Der Teig hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden.
- Flexibel: Der Teig kann nach Wunsch gewürzt oder gefüllt werden.
- Kindersicher: Da keine scharfen Ausstecher benötigt werden, eignet sich das Verfahren gut für das Backen mit Kindern.
Zeit-Tipp: Der Teig muss nicht gekühlt werden
Ein weiterer Zeitgewinn ist der Hinweis, dass der Teig nicht unbedingt gekühlt werden muss, um gut verarbeitbar zu sein. Dies ist besonders bei Rezepten wie den sogenannten Sternbusserln der Fall. Laut einem Rezept aus einer alten Rezeptsammlung, die von einer Oma weitergegeben wurde, ist es sogar möglich, den Teig ohne vorheriges Kühlen zu verarbeiten. Dies spart nicht nur Zeit, sondern macht das Backen auch etwas lockerer und unkomplizierter.
Zutaten für Sternbusserln
- 140 g Mehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter
- 2 Esslöffel Sahne
- 1/4 Teelöffel Backpulver
Topping
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 80 g fein gemahlene Nüsse (Haselnuss, Walnuss oder Mandeln)
- 120 g Puderzucker (gesiebt)
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, kalte Butter, Sahne und Backpulver vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Eiweiß steif schlagen und mit den Nüssen und dem Puderzucker vermengen.
- Den Teig mit dem Topping bestreichen und in den Ofen schieben.
- Bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen.
- Nach dem Backen in einer Blechdose aufbewahren, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Einfacher Plätzchenteig für Ausstechplätzchen
Wer lieber traditionelle Ausstechplätzchen backt, für den ist ein guter Grundteig unerlässlich. Ein klassischer Mürbeteig lässt sich sowohl mit kalter Butter als auch mit weicher Butter herstellen. Der Teig sollte nicht zu trocken sein, da er sich sonst beim Ausstechen bricht. Falls der Teig zu trocken wirkt, kann man einen Teelöffel Eiswasser hinzugeben.
Zutaten
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Das Mehl hinzugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Nach dem Kühlen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher in gewünschte Formen schneiden.
- Die Plätzchen auf ein Backblech legen und bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 12–15 Minuten backen.
Dieser Teig eignet sich besonders gut für die Herstellung von Zuckerguss- oder Streuselplätzchen. Der Vorteil dieses Grundrezeptes liegt in seiner Universalität – es kann für verschiedene Sorten von Plätzchen verwendet werden.
Rezeptidee: Nuss-Plätzchen mit Schokoladenguss
Eine weitere Variante, die sich gut in die Weihnachtsbäckerei integrieren lässt, sind Nuss-Plätzchen mit Schokoladenguss. Sie sind nicht nur schnell herzustellen, sondern auch optisch ansprechend und ideal für das Tüten- oder Schenkverpacken.
Zutaten
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 100 g Kuvertüre (z. B. Schokolade)
- 1 EL Butter
- 1 EL Sahne
Zubereitung
- Für den Teig Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker, Salz und Mehl vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Haselnüsse unterheben.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Nach dem Kühlen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gewünschte Formen schneiden.
- Die Plätzchen auf ein Backblech legen und bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) 12–15 Minuten backen.
- Für den Schokoladenguss Kuvertüre mit Butter und Sahne in einem Wasserbad schmelzen.
- Die abgekühlten Plätzchen mit dem Guss bestreichen und bis zur Festigung trocknen lassen.
Diese Plätzchen sind ideal für die Weihnachtsdekoration und eignen sich gut in Geschenktüten oder Schachteln.
Weitere schnelle Plätzchen-Ideen
Neben den bereits vorgestellten Rezepten gibt es auch schnelle Plätzchen-Varianten, die ohne Ausstechen oder Kneten auskommen. Ein Beispiel sind die sogenannten Dreierplätzchen oder Mädchenplätzchen, die sich in ihrer einfachen Form und kurzen Backzeit besonders eignen.
Zutaten
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Nüsse (z. B. Haselnuss oder Walnuss)
Zubereitung
- Die kalte Butter mit Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz vermengen.
- Das Mehl und die Nüsse hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig mit einer Gabel oder einem Ausstecher in kleine Portionen teilen.
- Die Plätzchen auf ein Backblech legen und bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) 10–12 Minuten backen.
Diese Plätzchen sind besonders bei Kindern beliebt und eignen sich gut als Teil des Weihnachtsplätzchentellers.
Fazit: Weihnachtsplätzchen – Tradition mit zeitgemäßer Praktik
Die Backtradition von Weihnachtsplätzchen hat sich in den letzten Jahren weiterentwickelt. Moderne Rezepte, die schnell zuzubereiten sind, wenig Aufwand erfordern und dennoch die Qualität der Klassiker bewahren, haben sich als besonders nützlich erwiesen. Egal ob Plätzchen von der Rolle, Sternbusserln oder klassische Ausstechplätzchen – es gibt für jeden Geschmack und jede Situation die passende Variante.
Schnelle Plätzchenrezepte sind nicht nur für Familien mit Kindern oder für die Last-Minute-Bäckerei geeignet, sondern auch für alle, die die Weihnachtsbäckerei lieben, aber nicht den ganzen Tag dafür aufwenden möchten. Durch die Verwendung einfacher Zutaten und bewährter Techniken ist es möglich, in kurzer Zeit eine Vielzahl an Plätzchen herzustellen, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen.