Kreative Rezepte und Tipps aus der BR-Sendereihe „Schnittgut“

Die BR-Sendereihe Schnittgut bietet nicht nur faszinierende Einblicke in die Welt der Gärtnerei und Pflanzen, sondern auch kreative und praktische Rezepte, die sowohl kulinarisch als auch visuell beeindrucken. In dieser Sendung treffen frische Lebensmittel, kreative Zubereitungsformen und inspirierende Gartenideen aufeinander. Die hier vorgestellten Rezepte und Tipps sind geprägt von Innovation, regionaler Herkunft und der Nutzung von Pflanzen im Sinne von Ernährung und Gesundheit. Nachstehend werden die Rezepte und Empfehlungen, die aus den Materialien der Sendungen hervorgehen, detailliert beschrieben und in ihrer Anwendung erläutert.

Erdbeer-Halloumi-Spieße

Ein Rezept, das durch seine Kombination aus süß und salzig besticht, sind die Erdbeer-Halloumi-Spieße, vorgestellt in einem Beitrag von Grill-Trainer Andreas Roschak. Es handelt sich um ein Gericht, das besonders bei Aperitifs oder als Vorspeise bestens eignet.

Zutaten:

• Erdbeeren (frisch, in kleine Scheiben geschnitten)
• Halloumi-Käse (in mundgerechte Würfel)
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Optional: etwas Zitronensaft oder Honig zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
2. Den Halloumi in gleich große Würfel schneiden.
3. Die Erdbeeren und Halloumi abwechselnd auf Spieße stecken.
4. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft oder Honig würzen.
5. Die Spieße können roh serviert werden oder kurz auf dem Grill gebraten werden, bis der Halloumi leicht anfängt zu braunen.

Diese Kombination ist besonders erfrischend und eignet sich sowohl kalt als auch warm. Das Rezept betont die natürlichen Aromen der Zutaten und ist ideal für Sommer-Events oder Picknicks.

Fruchtig-würzige Burgerpattys

Ein weiteres Highlight aus der Sendung ist das Rezept für fruchtig-würzige Burgerpattys, ebenfalls von Andreas Roschak kreiert. Es handelt sich hierbei um eine abwechslungsreiche Variante zu herkömmlichen Patty-Varianten, die durch die Zugabe von Früchten und Gewürzen besondere Aromen erzeugt.

Zutaten:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Apfel (z. B. Granny Smith)
• 1 EL getrockneter Majoran
• 1 EL getrockneter Rosmarin
• 1 EL Honig
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Hackfleisch, Apfelwürfel, Majoran, Rosmarin, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
3. Aus der Masse etwa 6-8 Kugeln formen und flachdrücken, um die Pattys zu formen.
4. Die Pattys auf dem Grill oder in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun gebraten und die Mitte gut durchgegart ist.

Die Pattys werden auf Brot serviert und können mit Salat, Gurken oder Tomaten ergänzt werden. Diese Burger eignen sich sowohl für Barbecues als auch für Familienmahlzeiten und bieten eine erfrischende Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten.

Tomatensuppe

Ein weiteres Rezept aus der Sendung ist die Tomatensuppe, vorgestellt von Rainer Sass. Es handelt sich hierbei um eine preisgünstige und aromatische Suppe, die ideal für den Winter oder kalte Tage geeignet ist.

Zutaten:

• 400 g Dosentomaten
• 1 Karotte (gewürfelt)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1 Stange Sellerie (gewürfelt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• Salz
• Pfeffer
• Optional: etwas Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Dosentomaten hinzufügen und mit Rosmarin vermengen.
4. Mit Wasser auffüllen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker abschmecken.
7. Vor dem Servieren mit einem Stabmixer pürieren.

Die Suppe kann mit frischem Brot oder selbst gebackenem Baguette serviert werden. Sie ist einfach zuzubereiten und trotzdem sehr geschmackvoll. Ein weiterer Vorteil ist die Kosteneffizienz, da die Zutaten günstig und oft bereits im Haushalt vorhanden sind.

Kimchi aus Kohl

Ein weiteres Rezept, das in einer Sendung mit der Gartenexpertin Heike Mohr vorgestellt wird, ist das Kimchi aus Kohl. Es handelt sich hierbei um eine traditionelle koreanische Vorspeise, die durch ihre pikante Note und ihre gesunde Wirkung besonders geschätzt wird.

Zutaten:

• 1 roter Grünkohl (in Streifen geschnitten)
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 2 Knoblauchszehe (gewürfelt)
• 2 EL Chiliflocken
• 2 EL Fischsauce oder Worcestersauce
• 1 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Apfelessig
• Salz

Zubereitung:

1. Den Grünkohl in Streifen schneiden und leicht salzen, um Feuchtigkeit zu ziehen.
2. In einer großen Schüssel Zwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken, Fischsauce, Zucker, Sojasauce, Apfelessig und Salz vermengen.
3. Den Grünkohl hinzufügen und gut mit der Marinade vermengen.
4. Das Kimchi in Glasbehälter füllen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
5. Nach dem Ziehen servieren.

Dieses Kimchi eignet sich als Beilage oder als Brotaufstrich. Es ist reich an Vitamin C und unterstützt die Verdauung. Zudem ist das Rezept einfach und kann problemlos nachgekocht werden.

Kräuter-Smoothie mit Kohl

Ein weiteres Rezept, das von Heike Mohr vorgestellt wird, ist der Kräuter-Smoothie mit Kohl. Es handelt sich hierbei um eine leckere und gesunde Variante, die besonders in der kalten Jahreszeit empfohlen wird.

Zutaten:

• 2 Blätter roter Grünkohl (gehackt)
• 1 Banane
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Kresse
• 1 EL Honig
• 1 EL Leinöl
• 200 ml Wasser oder Joghurt

Zubereitung:

1. Den Grünkohl, die Banane, die Petersilie, die Kresse, den Honig und das Leinöl in einen Mixer geben.
2. Mit Wasser oder Joghurt auffüllen und alles zu einer homogenen Masse pürieren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Smoothie in Gläser füllen und servieren.

Der Smoothie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Er eignet sich als leckere Mahlzeit oder als Snack zwischendurch.

Snackgurken

In einem Beitrag wird auch die Zubereitung von Snackgurken beschrieben, die als gesunde Alternative zu fettreichen Snacks dienen können. Die Gurken eignen sich besonders gut als Vorspeise oder als Beilage zu Hauptgerichten.

Zutaten:

• 4 kleine Gurken
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Schnittlauch (gewürfelt)

Zubereitung:

1. Die Gurken in dünne Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Zucker und Schnittlauch vermengen.
3. Die Gurkenstreifen hinzufügen und gut vermengen.
4. Den Salat kalt servieren.

Die Snackgurken sind erfrischend und eignen sich besonders gut als kalte Vorspeise. Sie sind zudem kalorienarm und ideal für eine gesunde Ernährung.

Hauptspeisen und Beilagen: Tannenbäume aus Gurkenstreifen

Ein weiteres kreatives Rezept, das in einem Beitrag vorgestellt wird, sind Tannenbäume aus Gurkenstreifen. Es handelt sich hierbei um eine optisch ansprechende Vorspeise oder Beilage, die besonders zu Weihnachten oder anderen Festen serviert werden kann.

Zutaten:

• 2 Gurken
• 1 EL Mayonnaise
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Ggf. etwas Zucker

Zubereitung:

1. Die Gurken schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Streifen in eine Schüssel geben.
3. Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Zucker hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Streifen in Form von Tannenbäumen auf Teller anordnen und servieren.

Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten und optisch ansprechend. Sie eignet sich besonders gut zu festlichen Anlässen oder als kalte Vorspeise.

Weihnachtsmänner aus Tomate, Paprika und Mozzarella

Ein weiteres Rezept aus der Weihnachtszeit ist das Rezept für Weihnachtsmänner aus Tomate, Paprika und Mozzarella, vorgestellt in einem Beitrag. Es handelt sich hierbei um eine kreative Vorspeise, die durch ihre Farben und Form besonders beeindruckt.

Zutaten:

• 2 Tomaten
• 1 rote Paprika
• 2 Mozzarellakugeln
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Ggf. etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Tomaten in Würfel schneiden.
2. Die rote Paprika in Streifen schneiden.
3. Die Mozzarellakugeln in kleine Würfel schneiden.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen.
5. Die Mischung auf Teller anordnen und servieren.

Diese Vorspeise ist optisch ansprechend und eignet sich gut als kalte Vorspeise zu Weihnachten oder anderen Festen.

Butterbrote mit Sternenmuster aus Kräutern

Ein weiteres Rezept, das in einem Beitrag vorgestellt wird, sind Butterbrote mit Sternenmuster aus Kräutern. Es handelt sich hierbei um ein einfaches Rezept, das durch die Verwendung von Kräutern eine besondere Note erhält.

Zutaten:

• Vollkornbrot
• Butter
• Petersilie
• Dill
• Kresse
• Ggf. etwas Honig

Zubereitung:

1. Das Brot toasten.
2. Die Butter auf das Brot streichen.
3. Petersilie, Dill und Kresse darauf verteilen.
4. Mit Honig bestreichen (optional).
5. Die Butterbrote servieren.

Diese Butterbrote sind einfach zuzubereiten und eignen sich als Snack oder Vorspeise.

Schlussfolgerung

Die Rezepte aus der BR-Sendereihe Schnittgut bieten eine breite Palette an kreativen und einfachen Gerichten, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Sie reichen von herzhaften Burgerpattys über erfrischende Smoothies bis hin zu kreativen Vorspeisen wie Tannenbäumen aus Gurkenstreifen oder Weihnachtsmännern aus Tomate, Paprika und Mozzarella. Die Rezepte sind oft saisonabhängig und betonen den Wert regionaler Produkte, gesunder Zutaten und einfacher Zubereitung. Sie eignen sich sowohl für Alltag und Festtag als auch für Kinder und Erwachsene und sind gut nachzukochen. Die Sendung verbindet kulinarische Ideen mit Garten- und Pflanzenkenntnissen und bietet so eine inspirierende Mischung für alle, die sich für Kochen, Gärtnern und gesunde Ernährung interessieren.

Quellen

1. BR Fernsehen
2. BR Fernsehen
3. BR Fernsehen