Butterplätzchen sind ein Klassiker in der Backküche und besonders bei Festen, Kaffeekränzchen oder einfach zwischendurch beliebt. Mit dem Thermomix® lässt sich der Teig besonders gleichmäßig und einfach herstellen, wodurch die Kekse auch in Form und Geschmack optimal werden. Dieser Artikel stellt ein detailliertes Thermomix®-Rezept für Butterplätzchen vor, inklusive Anpassungsmöglichkeiten, Tipps zur Verzierung und Lagerung. Alle Informationen basieren auf den bereitgestellten Quellen, die zusammengestellt wurden, um eine umfassende und praxisnahe Anleitung zu liefern.
Thermomix®-Butterplätzchen: Rezept und Zubereitung
Zutaten
Die Zutatenlisten aus den Quellen variieren leicht, weshalb hier eine zusammengefasste und repräsentative Liste präsentiert wird:
- Butter: 200–300 g, kalt in Stücken
- Zucker: 150–200 g
- Ei(e): 2–3 Eier (je nach Rezept)
- Vanillezucker: 1 Päckchen (ca. 10 g)
- Mehl: 500 g
- Zitronenabrieb (optional): von ½ Bio-Zitrone
- Salz (optional): 1 Prise
- Backpulver (optional): 1,5 Teelöffel (je nach Rezept)
Diese Mengen können abhängig von der gewünschten Anzahl der Kekse angepasst werden. Einige Rezepte enthalten zudem Vorschläge für Veredelungen wie Schokolade, Zimt oder Nüsse.
Vorbereitung im Thermomix®
Die Zubereitung im Thermomix® erfolgt in mehreren Schritten, wobei der Mixtopf das Hauptwerkzeug ist:
Zubereitung des Teigs:
- Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren.
- Anschließend Butter, Eier, Vanillezucker, Mehl (ggf. Zitronenabrieb, Salz, Backpulver) zugeben.
- Die Masse vermengen: 30 Sekunden auf Stufe 5.
- Den Teig entnehmen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 bis 1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen und Ausstechen:
- Nach dem Ruhen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf Backpapier auf Backbleche legen.
Backen:
- Backofen auf 160–180 °C (Umluft oder Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Plätzchen 8–10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und goldgelb sind.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Verzierung (optional):
- Die Plätzchen nach dem Auskühlen können mit Puderzuckerglasur, Schokoglasur, Nüssen oder Zuckerstreuseln dekoriert werden.
Thermomix®-Modelle
Die Rezepte wurden mit verschiedenen Thermomix®-Modellen getestet. Insbesondere die Modelle TM5 und TM6 sind laut Quelle besonders geeignet, da sie über eine hohe Kapazität und Leistung verfügen, was bei der Teigvorbereitung entscheidend ist. Das Rezept aus Quelle 3 wurde für das Modell TM31 erstellt, ist jedoch laut Herstellerangaben auch mit anderen Thermomix®-Modellen kompatibel.
Tipps zur Anpassung und Veredelung
Schokoteig
Um einen dunklen, schokoladigen Keksteig zu erzeugen, kann man 30 Gramm Backkakao in den Teig einarbeiten. Ein weiterer Tipp aus Quelle 1 lautet, Tonkabohnen-Abrieb hinzuzufügen, um die Schokolade zu verfeinern.
Zimt
Für eine weihnachtliche Note ist Zimt eine beliebte Zutat. Die Menge hängt vom individuellen Geschmack ab. Laut Quelle 1 kann man den Zimt direkt in den Teig kneten.
Zitrusaroma
Ein fruchtiger Touch entsteht durch den Abrieb einer Zitrone oder Orange. Dieses Aroma verfeinert die Butterplätzchen und passt besonders gut zu zarten Zuckerglasuren.
Nussplätzchen
Um nussige Plätzchen herzustellen, kann man 70 Gramm Mehl durch 70 Gramm gemahlene Nüsse ersetzen. Dies verändert die Konsistenz des Teigs etwas, weshalb eventuell ein wenig mehr Mehl notwendig sein kann.
Doppeldecker-Kekse
Ein weiteres Highlight sind Doppeldecker-Kekse, bei denen ein Klecks Marmelade zwischen zwei Keksen eingefügt wird. Dies erzeugt eine leckere Füllung, wie bei Ochsenaugen-Gebäck oder Linzer Plätzchen. Laut Quelle 1 kann die Marmelade idealerweise selbst hergestellt werden.
Verzierungsideen
Zuckerdeko und Nüsse
Die Verzierung der Plätzchen ist eine willkommene Abwechslung. Hier einige Vorschläge:
- Zuckerglasur: Ein Hauch Zuckerdeko verleiht den Keksen eine edle Optik.
- Gehackte Nüsse: Diese können vor dem Ausbacken auf den Teig gestreut werden.
- Zuckerstreusel: Für bunte Akzente eignen sich farbige Streusel.
- Ei-Milch-Zimt-Mischung: Vor dem Backen kann die Mischung auf die Plätzchen gestrichen werden, um eine goldbraune Kruste zu erzeugen.
Tipp zur Verzierung
Laut Quelle 1 kann man die Verzierung entweder vor dem Ausstechen oder nach dem Backen auftragen. Bei letzterer Variante ist es wichtig, dass die Glasur noch flüssig ist, damit die Toppings gut haften bleiben.
Lagerung und Haltbarkeit
Für eine optimale Lagerung empfiehlt Quelle 1, die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufzubewahren. Dadurch bleibt die Konsistenz der Kekse erhalten, und sie verlieren nicht ihre Knusprigkeit. Bei richtiger Lagerung sind sie 1–2 Wochen haltbar, je nach Verzierung.
Tipps zur Lagerung:
- Nicht direkt in der Sonne oder an warmer Stelle lagern.
- In mehreren Schichten stapeln, damit die Kekse nicht zusammenkleben.
- Bei feuchter Verzierung (z. B. Marmelade) lieber in luftdichteren Behältern aufbewahren.
Thermomix®-Rezept im Vergleich
Die drei Quellen bieten leicht abweichende Rezepte, die jedoch alle den gleichen Kern – Butterplätzchen mit Thermomix® – teilen. Einige Unterschiede sind:
- Zusammensetzung des Teigs: Quelle 1 und 2 beinhalten Zitronenabrieb, Quelle 3 nicht.
- Backzeit und Temperatur: Quelle 1: 180 °C, Quelle 2: 160 °C Umluft, Quelle 3: 170 °C Umluft.
- Modellkompatibilität: Quelle 1: Allgemein, Quelle 2: TM5/6, Quelle 3: TM31.
Da alle Rezepte im Grundsatz identisch sind, ist es sinnvoll, die empfohlene Temperatur und Backzeit an die eigenen Geräte und Geschmackspräferenzen anzupassen.
Kosten und Zeit
Laut Quelle 2 ist die Zubereitung der Butterplätzchen mit dem Thermomix® kostengünstig. Mit den genannten Mengen entstehen Kosten von unter 5 Euro, was für mehrere Kaffeekränzchen ausreicht. Zudem ist die Arbeitszeit gering, da der Thermomix® viel Arbeit abnimmt – vor allem die Teigzubereitung.
Thermomix®-Zubehör
Neben dem Mixtopf und dem Rezept ist es sinnvoll, folgendes Zubehör bereitzuhaben:
- Backpapier
- Backblech
- Gitter zum Auskühlen
- Spachtel oder Nudelholz
- Ausstechformen
Einige Quellen erwähnen auch die Sasa Backmatte und die Backform Ben als nützliche Hilfsmittel.
Thermomix®-Rezeptquelle
Laut Quelle 2 und 3 ist das Rezept aus Thermomix®-Kundenvorschlägen entstanden und wurde nicht direkt von Vorwerk getestet. Das bedeutet, dass es keine Garantie auf Gelingen gibt, aber in der Praxis gut funktionieren kann. Es ist wichtig, die Mengen und die Zubereitungsschritte genau zu beachten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Fazit
Butterplätzchen im Thermomix® sind eine einfache, aber leckere Möglichkeit, Kekse mit gleichbleibender Qualität herzustellen. Der Thermomix® erleichtert die Zubereitung durch seine präzise Teigknetfunktion und ermöglicht es, die Kekse schnell und gleichmäßig zu backen. Durch die verschiedenen Anpassungsmöglichkeiten können die Plätzchen individuell veredelt werden – sei es durch Schokolade, Zimt, Zitrusaroma oder Nüsse. Die Verzierung und Lagerung sind ebenfalls variabel, wodurch die Kekse ideal für verschiedene Anlässe geeignet sind. Mit etwas Kreativität und dem Thermomix® entstehen so nicht nur leckere, sondern auch optisch ansprechende Butterplätzchen.