„Das große Backen“ ist eine populäre Fernsehsendung, die nicht nur Hobbybäcker begeistert, sondern auch professionelle Köche und Konditoren inspiriert. Die Show präsentiert ein breites Spektrum an Backrezepten, von traditionellen Kuchen bis hin zu kreativen Torten und Gebäcksorten. Die Rezepte, die von Kandidatinnen und Kandidaten vorgestellt werden, sind nicht nur kulinarisch beeindruckend, sondern auch vielfältig und oft leicht nachzubacken. In diesem Artikel werden einige der herausragenden Rezepte und Backtipps aus der Sendung vorgestellt, die sich ideal für die Nachkochung zu Hause eignen.
Rezepte aus „Das große Backen“ – Ein Überblick
Die Show bietet ein breites Spektrum an Rezepten, die sich aus den Kreationen der Kandidatinnen und Kandidaten ergeben. Insbesondere die Gewinnerinnen und Gewinner haben oft besonders beeindruckende Rezepte beigesteuert, die in der Nachwelt weiterleben. Die Rezepte reichen von klassischen Kuchen wie der Schwarzwälder Kirschtorte über moderne Torten bis hin zu traditionellen Backwaren wie Ofenkrapfen. Die Rezeptvielfalt spiegelt sowohl regionale Einflüsse wider als auch internationale Backtraditionen, die in der Show einbezogen werden.
Einige der bekanntesten Rezepte, die in der Sendung gezeigt wurden, sind:
- Schwarzwälder Kirschtorte: Ein Klassiker, der von mehreren Kandidatinnen nachgebacken wurde.
- Ofenkrapfen: Eine bayerische Spezialität, die von der Gewinnerin Monika Nagl gezeigt wurde.
- Frankfurter Kranz: Ein Rezept, das in einer Staffel als Teil einer Europareise präsentiert wurde.
- Vanillekipferl: Ein beliebtes Weihnachtsgebäck, das von einer Kandidatin vorgestellt wurde.
- Tiramisu: Ein italienisches Rezept, das in einer Staffel unter den Kandidaten gebacken wurde.
Diese Rezepte sind nicht nur kulinarisch ansprechend, sondern auch gut nachvollziehbar und für ambitionierte Hobbybäcker gut umsetzbar.
Schwarzwälder Kirschtorte – Ein Klassiker in der Show
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine Kreation, die in der Sendung mehrfach vorkam. Sie stammt ursprünglich aus dem Schwarzwald und ist ein Klassiker der deutschen Konditorei. Im Rahmen der Show wurde sie von einer Kandidatin vorgestellt, die das Rezept im Detail erklärte und dabei auch einige Tipps zur Zubereitung gab.
Zutaten
Für die Zubereitung der Schwarzwälder Kirschtorte werden folgende Zutaten benötigt:
Für den Schokoladenbiskuit:
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 40 g Backkakao
Für die Sahne:
- 500 g Sahne
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 15 ml Kirschwasser
Für die beschwipsten Kirschen:
- 1 Glas Schattenmorellen
- 50 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 5 g Stärke
- 20 ml Kirschwasser
Für den Mürbeteig:
- 75 g Butter
- 110 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Tränke:
- 1 starker Espresso
- 30 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- 20 ml Kirschwasser
Zum Einstreichen und Dekorieren:
- 250 g Mascarpone
- 300 g Sahne
- 50 g Zucker
- Schokoraspeln
- Kirschen aus dem Glas
Zubereitung
Die Zubereitung der Schwarzwälder Kirschtorte erfolgt in mehreren Schritten:
Schokoladenbiskuit: Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backkakao sieben und langsam unter die Eier-Masse heben. Den Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen.
Sahne: Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Kirschwasser einrühren und die Creme im Kühlschrank kalt stellen.
Beschwipste Kirschen: Schattenmorellen mit Zucker, Zimt, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Stärke und Kirschwasser in einen Topf geben. Das Ganze kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Mürbeteig: Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl unterschlagen und den Teig zu einer Kugel formen. Kalt stellen und später als Boden für die Torte verwenden.
Tränke: Espresso mit Kirschsaft und Kirschwasser vermengen. Diese Mischung wird später auf die Tortenschichten aufgetragen.
Montage: Den Schokoladenbiskuit in drei Schichten schneiden. Den Mürbeteig in eine Springform legen und mit dem Kirschpudding bestreichen. Den ersten Biskuitboden daraufsetzen und großzügig mit der Tränke befeuchten. Die beschwipsten Kirschen darauf verteilen und etwas Sahne darauf streichen. Den zweiten Biskuitboden daraufsetzen, erneut mit Tränke befeuchten und die restliche Sahne darauf verteilen. Den dritten Biskuitboden daraufsetzen und die Torte mit Mascarpone-Sahne und Schokoraspeln sowie Kirschen dekorieren.
Die Torte sollte mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor sie serviert wird. Sie ist nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch geschmacklich ein Genuss.
Ofenkrapfen – Ein bayerisches Highlight
Ein weiteres Rezept, das in der Show eine Rolle spielte, ist der Ofenkrapfen. Diese bayerische Backspezialität wurde von der Gewinnerin Monika Nagl präsentiert. Der Ofenkrapfen ist eine süße Hefeteigkreation, die im Ofen gebacken wird und meist mit Marmelade gefüllt wird.
Zutaten
Für die Zubereitung der Ofenkrapfen werden folgende Zutaten benötigt:
Für den Hefeteig:
- 50 g Butter
- 250 ml Milch
- 1 Hefewürfel oder 2 Päckchen Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 3 Eidotter
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung und Dekoration:
- 1 Glas Erdbeermarmelade ohne Stücke/Kerne
- Ruby Schokolade oder jede andere Schokolade
- Streusel
- Puderzucker
Zubereitung
Die Zubereitung der Ofenkrapfen erfolgt in mehreren Schritten:
Hefeteig: Die Milch erwärmen und die Butter darin auflösen. Zucker und Hefe hinzugeben und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und die Eier in eine Schüssel füllen. Die lauwarme Hefe-Milch hinzugeben und kräftig kneten. Den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Danach erneut kräftig durchkneten und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Formen: Den Teig zu einem Strang formen und in kleine Stücke (ca. 40 g) schneiden. Diese zu Kugeln formen und auf ein Backblech setzen. Nochmals kurz ruhen lassen, bis der Backofen aufgeheizt ist.
Backen: Den Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Krapfen im Ofen 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Füllen und Dekorieren: Die Ofenkrapfen nach dem Backen mit Erdbeermarmelade füllen. Mit Schokoladenraspeln, Streusel und Puderzucker dekorieren.
Die Ofenkrapfen sind eine süße und leckere Backware, die sich ideal als Nachspeise oder als Mitbringsel eignet.
Weitere Rezepte aus der Show
Neben den bereits genannten Rezepten hat „Das große Backen“ auch noch weitere kreative Backideen geboten. Einige davon sind:
- Zwetschgendatschi: Ein traditioneller Kuchen aus Süddeutschland, der oft in der Show vorkam.
- Erdbeermousse-Torte: Eine leichte und cremige Torte, die in der Show gezeigt wurde.
- Frankfurter Kranz: Ein Hefeteiggebäck mit Schokolade und Rosinen, das in einer Staffel vorkam.
- Vanillekipferl: Ein beliebtes Weihnachtsgebäck, das in der Show vorkam.
- Tiramisu: Ein italienisches Rezept, das in der Show gezeigt wurde.
Diese Rezepte sind alle gut nachvollziehbar und eignen sich gut für die Nachkochung zu Hause. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich beeindruckend.
Back-Tipps aus der Show
Neben den Rezepten selbst bietet „Das große Backen“ auch einige wertvolle Tipps und Tricks für Hobbybäcker. Dazu gehören:
- Konsistenz der Teige: Ein guter Hefeteig sollte elastisch und nicht zu fest sein. Er sollte sich leicht von den Händen lösen lassen.
- Temperaturkontrolle: Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für das Gelingen eines Kuchens oder einer Torte.
- Ruhen lassen: Beim Backen ist es wichtig, dass der Teig genügend Zeit zum Ruhen hat, damit er sich gut entfalten kann.
- Dekoration: Eine gut dekorierte Torte oder ein gut präsentiertes Gebäck macht den ersten Eindruck. Schokoladenraspeln, Puderzucker und frische Früchte sind beliebte Deko-Materialien.
Diese Tipps sind nicht nur nützlich für die Nachkochung der Rezepte aus der Show, sondern auch für das alltägliche Backen zu Hause.
Schlussfolgerung
„Das große Backen“ ist nicht nur eine Unterhaltungsshow, sondern auch eine Quelle für kreative Backideen und Rezepte, die sich gut nachvollziehen lassen. Die Rezepte, die in der Show gezeigt wurden, reichen von traditionellen Kuchen bis hin zu modernen Torten und Gebäcksorten. Sie sind nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch geschmacklich überzeugend. Mit den richtigen Tipps und Tricks ist es möglich, diese Rezepte zu Hause nachzubacken und so kulinarische Genüsse zu schaffen, die auch bei den eigenen Lieben gut ankommen. Ob Schwarzwälder Kirschtorte, Ofenkrapfen oder Frankfurter Kranz – die Rezepte aus „Das große Backen“ sind eine Inspiration für alle, die Freude am Backen haben.