Kichererbsen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Magnesium, was sie zu einer wertvollen Zutat in vegetarischen und veganen Gerichten macht. Dank ihrer Vielfalt – von Suppen und Currys über Salate bis hin zu Snacks – sind Kichererbsen-Rezepte ideal für den Alltag, insbesondere wenn es schnell gehen muss oder die Ernährung gesünder gestaltet werden soll. In diesem Artikel finden Sie eine Auswahl an einfachen Kichererbsen-Rezepten, die sich mit wenigen Zutaten und ohne langwierige Vorbereitung zubereiten lassen.
Vorbereitung von Kichererbsen: Vorgekocht oder getrocknet?
Die Zubereitung von Kichererbsen hängt davon ab, ob sie getrocknet oder bereits gekocht vorliegen. Vorgekochte Kichererbsen aus der Dose oder im Glas lassen sich direkt verwenden – es reicht, sie vor dem Kochen mit klarem Wasser abzuspülen. Getrocknete Kichererbsen hingegen müssen vor dem Kochen mindestens 12 Stunden eingeweicht werden, um sie weich zu machen. Danach werden sie in Wasser gekocht, bis sie gar sind. Wer Zeit sparen möchte, greift idealerweise auf die vorgekochte Variante zurück.
Kichererbsensuppe: Das schnelle Rezept
Kichererbsensuppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell und einfach herzustellen. Ein Rezept aus einer der Quellen beschreibt eine cremige Kichererbsensuppe, die ideal für kalte Tage ist.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 400 g Karotten
- 400 g Kichererbsen (vorgekocht)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 1 Limette (optional)
- frische Petersilie (optional)
- 150 ml Orangensaft
- 2 Msp. Kreuzkümmel
- 1 Msp. Zimt
- ½ TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Karotten und Gewürze hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Kichererbsen, Gemüsebrühe und Orangensaft in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- Etwa 4 EL Kichererbsen als Topping beiseite stellen. Den Rest der Suppe mit einem Stabmixer feinpürieren.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen lassen.
- Vor dem Servieren die Suppe mit Petersilie, Limetten und den beiseite gestellten Kichererbsen garnieren.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut als warmes Gericht an kühlen Tagen oder als Brotaufstrich.
Hummus: Einfach selbst machen
Hummus ist eine beliebte Creme aus Kichererbsen und ist ideal als Brotaufstrich oder Dip. Ein einfaches Rezept aus einer der Quellen beschreibt, wie man Kichererbsen mit Tahini, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft zu einer cremigen Masse verarbeitet. Ein alternativer Ansatz beschreibt auch, wie man süßes Hummus herstellen kann, indem man Tahini durch gemahlene Nüsse und Kakao ersetzt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Kichererbsen (vorgekocht)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz
Zubereitung:
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Knoblauch, Tahini, Olivenöl und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben und cremig mixen.
- Kichererbsen nach und nach hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Mit Salz abschmecken und nach Bedarf mit etwas Wasser oder Zitronensaft die Konsistenz anpassen.
Hummus ist nicht nur als Brotaufstrich zu genießen, sondern auch als Grundlage für Salate oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Kichererbsen-Curry: Wärmt dich auf
Ein weiteres beliebtes Kichererbsen-Gericht ist das Kichererbsen-Curry. Es ist schnell zubereitet und passt gut zu Reis oder Fladenbrot. Ein Rezept beschreibt, wie man ein cremiges, würziges Curry aus Kichererbsen, Kokosmilch, Tomatenmark und Gewürzen herstellt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer
- 2 EL Öl
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen (à 400 g) Kichererbsen
- 400 g stückige Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 2 Limetten
- frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie)
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
- Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen, dann in die Pfanne geben.
- Stückige Tomaten und Kokosmilch zugeben und alles zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft und frischen Kräutern garnieren.
Dieses Curry eignet sich ideal als schnelles Abendessen und lässt sich gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Buddha Bowl: Richtig frisch
Die sogenannte Buddha Bowl ist ein modernes, vegetarisches Gericht, das Kichererbsen als essentiellen Bestandteil enthält. In einer der Quellen wird beschrieben, wie man eine leichte, frische Bowl herstellt, die aus Kichererbsen, Salat, Reis oder Nudeln sowie verschiedenen Beilagen besteht. Die Kichererbsen sorgen für Proteine und eine cremige Textur.
Zutaten:
- 1 Portion gekochte Kichererbsen
- 1 Handvoll Salat
- 50 g Reis oder Nudeln
- 1 Avocado
- 1 Tomate
- 1 Gurke
- 1 EL Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten.
- Olivenöl und Zitronensaft als Dressing über das Gericht geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Buddha Bowl ist ideal für einen gesunden Mittag- oder Abendimbiss und lässt sich nach Wunsch beliebig variieren.
Kichererbsen-Salat: Einfach und schnell
Ein weiteres Rezept ist ein Kichererbsen-Salat, der sich ideal als Beilage oder Hauptgericht eignet. In einer Quelle wird beschrieben, wie man Kichererbsen mit getrockneten Tomaten, Feta und Olivenöl-Zitronen-Dressing vermischt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Kichererbsen (vorgekocht)
- 100 g getrocknete Tomaten
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Getrocknete Tomaten und Feta in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
- Olivenöl und Zitronensaft als Dressing hinzufügen und abschmecken.
Dieser Salat ist nicht nur einfach herzustellen, sondern auch ideal für Picknicks oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Kichererbsencurry: Weitere Rezeptvariationen
Ein weiteres Rezept beschreibt ein Kichererbsencurry, das mit Kokosmilch, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Currypulver zubereitet wird. Es ist besonders nahrhaft und gut als Beilage zu Reis oder Brot.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Dosen Kichererbsen
- 400 g geschälte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 50 g Schalotten
- 5 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Currypulver
- 2 TL brauner Zucker
- 1 Msp. Chiliflocken
- 1 Stange Zimt
Zubereitung:
- Schalotten, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die aromatischen Zutaten anbraten.
- Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen.
- Das Curry köcheln lassen, bis es cremig wird.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken.
Kichererbsen-Cookies: Schnell & vegan
Für alle, die Naschen möchten, ohne die Gesundheit zu sehr zu strapazieren, gibt es auch ein Rezept für Kichererbsen-Cookies. Sie enthalten keine Industriezucker oder Mehl, sondern stattdessen Erdnussbutter, Schokodrops und Ahornsirup.
Zutaten für 10 Stück:
- 1 Dose Kichererbsen
- 100 g Erdnussbutter
- 100 g Schokodrops
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 EL Vanillezucker
Zubereitung:
- Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben.
- Erdnussbutter, Ahornsirup, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse mixen.
- Schokodrops unterheben.
- Aus der Masse kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
Diese Cookies sind nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und ideal als Snack zwischendurch.
Schlussfolgerung
Kichererbsen sind eine wertvolle Zutat in der Küche, da sie nahrhaft, vielseitig und einfach zuzubereiten sind. Ob Suppen, Currys, Salate oder Snacks – es gibt zahlreiche Rezepte, die Kichererbsen als Hauptbestandteil enthalten. Besonders praktisch ist die Verfügbarkeit vorgekochter Kichererbsen, die sich direkt verarbeiten lassen und so Zeit sparen. Die Rezepte in diesem Artikel sind ideal für den Alltag, da sie schnell zubereitet sind und sich gut vorbereiten oder aufbewahren lassen. Sie eignen sich sowohl für vegetarische als auch vegane Ernährungsformen und können individuell nach Wunsch abgewandelt werden.