Einfache Kohlrabi-Rezepte: Leckere und vielseitige Ideen für den Alltag

Veröffentlicht von Sumka Pelmeni am | Kategorie einfach

Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend in verschiedenen Gerichten verwandeln lässt. Ob als cremiges Beilagegericht, knusprige Pommes oder im Auflauf – die Möglichkeiten sind zahlreich und einfach umzusetzen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die sich ideal für den Alltag eignen. Alle Rezepte basieren auf einfachen Zutaten und verlangen keine besondere Kocherfahrung. Die hier genannten Gerichte stammen aus vertrauenswürdigen Rezeptquellen und sind von renommierten Food-Bloggern und Rezeptseiten empfohlen.

Einfaches Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren

Ein Klassiker in der deutschen Küche ist das cremige Kohlrabigemüse, das sich perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten eignet. Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich. Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren bilden die Grundlage für ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das mit einer cremigen Soße serviert wird.

Zutaten

  • 1 großer Kohlrabi
  • 3 festkochende Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 g Frischkäse mit Kräutern
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

  1. Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und das Gemüse darin ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Butter andünsten.
  4. Den Frischkäse mit der Speisestärke vermengen und unter die Gemüsemischung rühren.
  5. Die Brühe sollte langsam eindicken.
  6. Nach Geschmack mit Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

Dieses Gericht ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch sehr nahrhaft. Kohlrabi enthält viel Vitamin C und ist kalorienarm. Die cremige Soße aus Frischkäse gibt dem Gericht eine weiche Konsistenz und eine leichte Würze, die es besonders schmackhaft macht.

Knuspriger Röstkohlrabi

Für alle, die es lieber knusprig mögen, ist Röstkohlrabi eine hervorragende Alternative. Dieses Gericht ist nicht nur einfach, sondern auch eine gute Low-Carb-Alternative zu herkömmlichem Bratkartoffelgericht. Der Kohlrabi wird in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Zutaten

  • 1 großer Kohlrabi
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  3. Die Kohlrabischeiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Mit Salz abschmecken und servieren.

Dieses Gericht kann pur gegessen werden oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden. Es ist besonders bei Kindern beliebt, da die knusprige Textur und der milde Geschmack leicht akzeptiert werden.

Cremiger Rahmkohlrabi

Ein weiteres klassisches Gericht, das sich besonders gut als Beilage eignet, ist der Rahmkohlrabi. Dieses Rezept beinhaltet eine cremige Béchamelsoße, die dem Kohlrabi eine weiche Konsistenz verleiht. Der Gericht wird schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Begleitgericht zu Kartoffelpüre oder Frikadellen.

Zutaten

  • 1 großer Kohlrabi
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
  2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Kohlrabi darin ca. 5 Minuten andünsten.
  3. Mehl unterrühren und kurz mitdünsten.
  4. Milch und Sahne hinzugeben und alles kurz köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht ist besonders bei Kindern beliebt, da die cremige Soße den Kohlrabi geschmacklich mild macht. Es kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Blumenkohl kombiniert werden, um die Geschmackspalette zu erweitern.

Kohlrabi-Pommes

Für alle, die es lieber knusprig mögen, ist Kohlrabi-Pommes eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Pommes. Das Gericht wird im Ofen gebacken und benötigt keine frittierte Zubereitung, was es gesünder macht. Die Pommes werden mit einer selbstgemachten Mayo serviert, die aus Mandelmus, Olivenöl und Zitronensaft besteht.

Zutaten

Für die Pommes:

  • 2 Kohlrabis
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Dinkelvollkornmehl
  • 2 EL Cajun-Gewürzmischung
  • Salz nach Geschmack

Für die Mayo:

  • 2 EL Mandelmus
  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden.
  2. Die Kohlrabi-Streifen mit Öl, Mehl und Cajun-Gewürz vermengen.
  3. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und die Kohlrabi-Streifen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  4. Für 10 Minuten backen, dann wenden und weitere 5–10 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Mayo mit einem Schneebesen verrühren und abschmecken.
  6. Die Pommes salzen und mit der Mayo servieren.

Diese Pommes sind eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Pommes, da sie nicht frittiert werden. Sie sind außerdem glutenfrei und können mit anderen Gewürzen variiert werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass das Gericht in nur etwa 20 Minuten zubereitet ist und somit ideal für den Alltag geeignet ist.

Kohlrabi in Aufläufen

Kohlrabi ist auch eine hervorragende Zutat für Aufläufe und Gräte. In einem Auflauf können verschiedene Zutaten kombiniert werden, je nachdem, was im Kühlschrank vorhanden ist. Ein Rezept, das besonders gelobt wird, ist der Kohlrabi-Lasagne, bei dem Kohlrabi als Basis genutzt wird. Dieses Gericht ist low-carb und eignet sich hervorragend für alle, die auf ihre Ernährung achten.

Zutaten

  • 2 Kohlrabis
  • 200 g Ricotta
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Tomatenmark
  • 2 EL Speisestärke

Zubereitung

  1. Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Ricotta mit dem Ei, Salz und Pfeffer sowie 50 g Parmesan vermengen.
  3. In einer Auflaufform eine Schicht Kohlrabi, gefolgt von einer Schicht Ricottamasse und Tomatenmark. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  4. Mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
  5. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Dieses Gericht ist eine nahrhafte und leckere Alternative zur herkömmlichen Lasagne. Es ist außerdem einfach in der Zubereitung und benötigt keine teuren Zutaten. Der Kohlrabi gibt dem Gericht eine leichte Bitternote, die durch die cremige Ricottamasse abgemildert wird.

Kohlrabi-Suppe

Für alle, die es leicht und gesund mögen, ist Kohlrabi-Suppe eine hervorragende Wahl. Diese Suppe ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Sie ist kalorienarm und enthält viel Vitamin C.

Zutaten

  • 2 Kohlrabis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel in Olivenöl andünsten.
  3. Den Kohlrabi hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe kann mit einem Schuss Sahne oder etwas Zitronensaft abgeschmeckt werden, um den Geschmack zu verfeinern. Sie kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Möhren oder Karotten kombiniert werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Kohlrabi-Lasagne – Low-Carb und lecker

Für alle, die eine low-carb-Alternative suchen, ist Kohlrabi-Lasagne eine hervorragende Option. Dieses Gericht basiert auf Kohlrabischeiben, die wie Lasagnablätter verwendet werden. Es ist einfach in der Zubereitung und benötigt keine teuren Zutaten.

Zutaten

  • 2 Kohlrabis
  • 200 g Ricotta
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Tomatenmark
  • 2 EL Speisestärke

Zubereitung

  1. Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Ricotta mit dem Ei, Salz und Pfeffer sowie 50 g Parmesan vermengen.
  3. In einer Auflaufform eine Schicht Kohlrabi, gefolgt von einer Schicht Ricottamasse und Tomatenmark. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  4. Mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
  5. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Dieses Gericht ist eine nahrhafte und leckere Alternative zur herkömmlichen Lasagne. Es ist außerdem einfach in der Zubereitung und benötigt keine teuren Zutaten. Der Kohlrabi gibt dem Gericht eine leichte Bitternote, die durch die cremige Ricottamasse abgemildert wird.

Schlussfolgerung

Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend in verschiedenen Gerichten verwandeln lässt. Ob als cremiges Beilagegericht, knusprige Pommes oder im Auflauf – die Möglichkeiten sind zahlreich und einfach umzusetzen. Alle vorgestellten Rezepte basieren auf einfachen Zutaten und verlangen keine besondere Kocherfahrung. Sie eignen sich hervorragend für den Alltag und können mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden, um die Geschmackspalette zu erweitern. Kohlrabi ist nicht nur nahrhaft, sondern auch gesund und kann in verschiedenen Zubereitungsformen genossen werden.

Quellen

  1. Kohlrabi – die besten Rezepte
  2. Kohlrabigemüse mit Kartoffeln und Möhren
  3. Rahmkohlrabi kochen – ein einfaches Rezept
  4. 20 Minuten Kohlrabi-Pommes

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