Weihnachten ohne Plätzchen backen? Undenkbar! Die Adventszeit und das Weihnachtsfest sind ohne die lieblichen Duftnoten von Zimt, Vanille und Butter nicht vorstellbar. Ob klassische Ausstechplätzchen, süße Marzipankugeln oder knusprige Lebkuchen – das Backen von Weihnachtsgebäck ist eine willkommene Tradition, die nicht nur für festliche Stimmung sorgt, sondern auch Freude beim Kochen und Backen mit der ganzen Familie macht. In diesem Artikel finden Sie eine Auswahl an einfachen Rezepten für Weihnachtsplätzchen, die sich sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Hobbybäcker eignen. Mit Tipps zur richtigen Aufbewahrung, Anmerkungen zur Kreativität beim Verzieren und bewährten Klassikern aus der Weihnachtsbäckerei werden Sie begeistert die Weihnachtszeit starten.
Einfache und beliebte Weihnachtsplätzchenrezepte
Die Weihnachtsbäckerei ist ein wunderbarer Moment, um Kindern die Freude am Backen zu vermitteln und gemeinsam etwas Schönes zu kreieren. Einfache Plätzchenrezepte sind hierbei ideal, da sie sich leicht herstellen lassen und dennoch köstlich schmecken. Einige der beliebtesten Rezepte für Weihnachtsplätzchen sind:
Sternbusserln – schnelle Weihnachtsplätzchen
Ein Rezept aus der Rezeptsammlung einer Oma, das sich ideal für Weihnachten eignet, sind die Sternbusserln. Diese Plätzchen sind nicht nur schnell herzustellen, sondern auch besonders lecker und ideal für die Adventszeit. Der Vorteil: Der Teig muss nicht gekühlt werden, was Zeit spart und die Verarbeitung erleichtert. Zudem behalten sie ihre Knusprigkeit, wenn sie in einer Blechdose aufbewahrt werden.
Zutaten für den Teig:
- 140 g Mehl (Typ 405)
- 100 g kalte Butter
- 2 EL Sahne
- 1/4 TL Backpulver
Für die Schaummasse (Busserrln-Topping):
- 2 Eiweiß (Größe M), steif geschlagen
- 80 g fein gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln)
- 120 g gesiebter Puderzucker
Zubereitung:
- Den Teig aus Mehl, Butter, Sahne und Backpulver verkneten.
- Die Masse gut durchkneten und zu einer Kugel formen.
- Den Teig etwas flach stampfen und in Sternformen ausstechen.
- Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Schaummasse zubereiten: Eischnee mit Nüssen und Puderzucker vorsichtig unterheben.
- Die abgekühlten Sterne mit der Schaummasse bestreichen und leicht andrücken.
Diese Plätzchen sind nicht nur schnell herzustellen, sondern auch ideal für Kinder, die sich an der Zubereitung beteiligen können. Zudem eignen sie sich hervorragend als Geschenk oder Tischdeko.
Klassiker der Weihnachtsbäckerei
Einige Rezepte gehören einfach zur Weihnachtszeit und sind kaum wegzudenken. Sie werden Jahr für Jahr gebacken und geliebt. Dazu gehören:
Zimtsterne
Zimtsterne sind aus der Weihnachtsbäckerei nicht wegzudenken. Der Teig besteht aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und den typischen Weihnachtsgewürzen wie Zimt, Nelke und Piment. Zimtsterne brauchen kein Mehl, sondern bestehen aus gemahlenen Nüssen, Puderzucker und weihnachtlichen Gewürzen. Sie sind knusprig, würzig und einfach herzustellen. Nach dem Backen können sie mit Zuckerguss und Streuseln dekoriert werden, was sie besonders attraktiv macht.
Vanillekipferl
Ein weiterer Klassiker sind die Vanillekipferl, auch als Dominosteine bekannt. Sie bestehen aus Mürbeteig mit Vanillezucker, Zimt und Nelke. Die Plätzchen werden in Form von Dominosteinen ausgestochen und mit Kuvertüre überzogen. Manche Rezepte enthalten auch Schokoladen- oder Fruchtgelee-Füllungen, die die Geschmacksvielfalt erweitern.
Lebkuchen
Lebkuchen sind traditionelle Weihnachtsplätzchen, die oft mit Nüssen, Honig und Gewürzen hergestellt werden. Sie sind saftig und aromatisch und eignen sich hervorragend für die Adventszeit. Bei manchen Rezepten wird der Lebkuchenteig erst ein bis zwei Tage nach dem Backen in Schokolade getunkt, da das Gebäck sonst zu hart wird.
Kokosmakronen
Kokosmakronen sind zarte, runde Kekse mit einer weichen Kokosfüllung. Sie sind einfach herzustellen und werden oft mit Kuvertüre oder Schokoladenglasur überzogen. Ihre cremige Konsistenz macht sie zu einem wahren Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Tipps für die Weihnachtsbäckerei mit Kindern
Die Weihnachtsbäckerei mit Kindern ist nicht nur ein Erlebnis, sondern auch eine hervorragende Gelegenheit, Kindern die Freude am Backen und die Bedeutung von Weihnachten zu vermitteln. Einfache Rezepte wie Butterplätzchen oder Makronen eignen sich besonders gut, da sie sich leicht herstellen lassen und der Phantasie beim Verzieren keine Grenzen gesetzt sind.
Butterplätzchen
Butterplätzchen sind eine der einfachsten Formen von Weihnachtsgebäck. Der Teig besteht aus Mehl, Butter, Zucker und Eigelb. Er kann nach Wunsch mit Gewürzen oder Zitronenabrieb verfeinert werden. Die Plätzchen werden ausgestochen und können mit Zuckerguss oder Kuvertüre dekoriert werden. Die Kombination aus Mürbeteig und Süßem ist eine perfekte Einheit, die Kindern besonders gefällt.
Spitzbuben
Spitzbuben sind zarte, flache Kekse mit einer Schicht aus Marzipan. Sie gehören zu den Klassikern unter den Weihnachtsplätzchen und können auch mit aromatischem Spekulatiusgewürz verfeinert werden. Spitzbuben sind leicht herzustellen und können nach dem Backen mit Zuckerguss oder Kuvertüre dekoriert werden.
Wie man Weihnachtsgebäck richtig aufbewahrt
Ein Problem, das viele Hobbybäcker kennen, ist die kurze Haltbarkeit von Weihnachtsplätzchen. Oft werden die Leckereien schon nach ein paar Tagen aufgefuttert. Wenn man jedoch möchte, dass das Weihnachtsgebäck die Adventszeit gut gelagert überstehen kann, gibt es einige Tipps, die hilfreich sind:
Abkühlen: Nach dem Backen sollte das Gebäck gut abkühlen. Der Zuckerguss sollte vollständig getrocknet sein. Erst dann werden die Kekse verpackt. Eine Ausnahme gilt für Lebkuchen, die erst ein bis zwei Tage nach dem Backen eingepackt werden sollten, da sie sonst zu hart werden.
In Dosen packen: Der Plätzchenteller eignet sich nicht für die Aufbewahrung. Besser sind luftdichte Keksdosen aus Blech mit weihnachtlichen Motiven. Sie halten die Plätzchen frisch und sehen hübsch aus. Unterschiedliche Kekssorten sollten, falls möglich, einzeln verpackt werden, um ihr eigenes Aroma zu bewahren.
Apfelschnitztrick: Ein Geheimtipp aus Großmutters Zeiten ist das Einlegen eines Apfelschnitzes in die Keksdose. So bleiben saftige Plätzchen wie Makronen oder Zimtsterne länger weich. Der Apfelschnitz sollte alle ein bis zwei Tage ausgetauscht werden.
Weitere Rezept-Ideen für die Weihnachtsbäckerei
Neben den klassischen Plätzchen gibt es auch einige weitere Rezept-Ideen, die sich ideal für die Weihnachtsbäckerei eignen:
Mohn-Orangen-Plätzchen
Diese Plätzchen bestehen aus drei Schichten und sind leicht herzustellen. Sie enthalten Mohn, Orangenabrieb und Zucker. Der Teig muss nicht ausgestochen werden und kann direkt auf das Backblech geformt werden.
Alfajores – südamerikanische Doppeldecker
Diese Plätzchen ähneln französischen Macarons, sind aber südamerikanischer Herkunft. Sie bestehen aus zwei Keksplatten, die mit einer leckeren Karamellcreme gefüllt sind. Sie sind eine willkommene Abwechslung zu den traditionellen Keksen und sorgen für eine internationale Note auf dem Plätzchenteller.
Schokoladenkeks mit Aprikosenkonfitüre
Eine verführerische Kombination aus zartem Schokoladenkeks und fruchtiger Aprikosenkonfitüre, die mit Kuvertüre überzogen ist. Dieses Rezept ist eine Hommage an die Sacher-Torte und eignet sich hervorragend für Liebhaber von Schokolade und Frucht.
Nussrezepte und Pralinen – perfekte Ergänzungen
Neben Keksen und Plätzchen sind Pralinen und Nussgebäck eine willkommene Ergänzung zum Weihnachtsgebäck. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und eignen sich hervorragend als Geschenk oder Tischdeko.
Splitterhäufchen
Diese Pralinen bestehen aus Mandelstiften, Butter, Puderzucker, Kakao, Ei und Vanillezucker. Sie werden auf Mürbeteigtalern gehäuft und danach in zerlassene Schokolade getunkt. Sie sind etwas aufwendiger in der Herstellung, aber den Aufwand lohnt sich.
Rumkugeln
Rumkugeln sind eine einfache Variante von Pralinen, die sich gut zum Verschenken eignet. Sie bestehen aus Puderzucker, Kakaopulver und Rum. Die Farbgebung ist durch die Zutaten gegeben, und die Kugeln können mit Schokostreuseln oder Schokoladenstreifen verziert werden.
Schokoladentrüffel
Diese Pralinen bestehen aus nur drei Zutaten: Butter, Sahne und weißer Schokolade. Sie sind einfach herzustellen und haben eine cremige Konsistenz. Sie eignen sich hervorragend als süßer Abschluss zum Weihnachtsmenü.
Schlussfolgerung
Die Weihnachtsbäckerei ist ein wunderbarer Zeitvertreib, der nicht nur die Adventszeit bereichert, sondern auch Freude und Genuss schafft. Einfache Rezepte wie Sternbusserln, Vanillekipferl oder Zimtsterne sind ideal, um mit der ganzen Familie zu backen. Sie sind leicht herzustellen, schmecken köstlich und eignen sich hervorragend als Geschenk oder Tischdeko. Zudem gibt es zahlreiche Tipps zur richtigen Aufbewahrung, die dafür sorgen, dass das Weihnachtsgebäck lange frisch bleibt. Egal ob Klassiker oder internationale Varianten – die Weihnachtsbäckerei ist eine Tradition, die Jahr für Jahr neue Freude schafft.