Weihnachten steht vor der Tür, und für viele Familien bedeutet das nicht nur die Vorbereitung auf die Feiertage, sondern auch das Backen von leckeren Plätzchen. Ob klassische Butterplätzchen, saftige Kipferl oder vegane Alternativen – es gibt zahlreiche Rezepte, die sich leicht nachbacken lassen und sich ideal zum Backen mit Kindern eignen. Die hier vorgestellten Rezepte sind bewusst einfach gehalten, erfordern nur wenige Zutaten und garantieren ein erfolgreiches Back-Erlebnis in der Weihnachtszeit.
Einfache Grundrezepte für Weihnachtsplätzchen
Die meisten Weihnachtsplätzchen-Rezepte basieren auf einem einfachen Grundrezept, das durch verschiedene Zutaten und Dekorationen variiert werden kann. Ein solcher Klassiker ist der Butterplätzchenteig, der in vielen Haushalten von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ein weiterer Vorteil solcher Grundrezepte ist ihre Langlebigkeit: Viele der Kekse zählen zur Kategorie des Dauergebäcks und können daher bereits mehrere Wochen vor Weihnachten gebacken werden, um die Keksdosen langfristig zu füllen.
Butterplätzchen zum Ausstechen – der Klassiker
Das Rezept für Butterplätzchen ist besonders einfach und eignet sich hervorragend für Anfänger oder Familien mit Kindern. Es erfordert keine besondere Backausrüstung und kann problemlos mit einem Handrührgerät oder sogar per Hand zubereitet werden. Der Teig ist mürbe, lässt sich gut ausstechen und backt zu knusprigen Plätzchen.
Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 1 Prise Vanillezucker
Zubereitung:
- Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel cremig rühren.
- Das Ei unterrühren.
- Das Mehl nach und nach unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit Ausstechformen verschiedene Formen ausstechen.
- Die Plätzchen auf einem Backblech verteilen und bei 175 °C etwa 10–12 Minuten backen.
- Nach Wunsch mit Eigelb bestreichen, mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.
Dieses Rezept ist vielseitig verwendbar und kann mit verschiedenen Aromen wie Zimt, Zitronenabrieb oder Schokolade kombiniert werden. Zudem lassen sich die Plätzchen nach Backen mit verschiedenen Zuckergüssen oder Streuseln verziert, um sie optisch ansprechend zu gestalten.
Schnelle Plätzchen-Rezepte für die Last-Minute-Bäckerei
Nicht immer bleibt ausreichend Zeit, um Plätzchen vorzubereiten, aber auch in der letzten Minute gibt es Rezepte, die sich schnell und unkompliziert zubereiten lassen. Ein solcher Klassiker ist das sogenannte „No-Bake-Zimtsterne“-Rezept, das ohne Backen auskommt. Stattdessen wird der Teig direkt in Form gebracht und kühl gestellt, bis er fest genug ist, um verzehrt zu werden.
No-Bake-Zimtsterne
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Salz cremig rühren.
- Das Mehl und den Zimt unterheben, bis ein fester Teig entsteht.
- Den Teig mit den Händen zu Sternen oder anderen Formen rollen.
- Die Plätzchen in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1–2 Stunden fest werden lassen.
Dieses Rezept ist besonders schnell, benötigt weder Ausstechformen noch Backvorgang und eignet sich daher ideal, wenn es im letzten Moment noch etwas Leckeres auf den Tisch bringen muss.
Vegane Alternativen zum Weihnachtsplätzchen-Backen
Für alle, die vegan backen möchten oder tierische Produkte vermeiden, gibt es auch passende Rezepte. Eines davon ist das Rezept für vegane Ausstechplätzchen, das auf pflanzliche Zutaten wie Haferflocken, Leinsamen oder Eiweißbinder zurückgreift.
Vegane Haferflockenplätzchen
Zutaten:
- 150 g Haferflocken (zarte)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (vegan)
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweißbinder (z. B. 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser)
Zubereitung:
- Haferflocken, Zucker, Salz und die vegane Butter in einer Schüssel vermengen.
- Den Eiweißbinder unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit Ausstechformen verschiedene Formen ausstechen.
- Die Plätzchen auf einem Backblech verteilen und bei 170 °C etwa 12–15 Minuten backen.
Diese Plätzchen sind glutenfrei und eignen sich daher auch für Menschen mit Zöliakie oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Zudem sind sie einfach zu zubereiten und benötigen keine besondere Ausrüstung.
Kreative und ausgefallene Plätzchen-Ideen
Neben den klassischen Rezepten gibt es auch viele kreative Ideen, die den Plätzchenteller abrunden können. Ein solcher Klassiker ist das Rezept für Schokokipferl, die mit Schokolade überzogen werden und eine besonders leckere Kombination aus süß und buttrig bieten.
Schokokipferl
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Prise Vanillezucker
- Zerlassene Schokolade zum Bestreichen
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei cremig rühren.
- Das Mehl nach und nach unterheben, bis ein fester Teig entsteht.
- Den Teig rollen und mit einem Kipferlmesser in Form schneiden.
- Die Kipferl auf einem Backblech verteilen und bei 175 °C etwa 10–12 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit zerlassener Schokolade bestreichen.
Diese Kipferl sind besonders beliebt und eignen sich hervorragend als kleines Geschenk oder als Mitbringsel.
Praktische Tipps für die Weihnachtsbäckerei
Neben den Rezepten gibt es einige allgemeine Tipps, die den Backvorgang erleichtern und sicherstellen, dass das Ergebnis stets gelingt:
- Zutaten vorbereiten: Stelle sicher, dass alle Zutaten vor dem Backen bereitstehen, damit nichts vergessen wird.
- Teig ruhen lassen: Ein gut ruhender Teig verhindert, dass er sich beim Ausrollen zusammenzieht und die Formen nicht gut ausstechbar sind.
- Backblech vorkaltschlagen: So verhindert man, dass die Plätzchen anbrennen oder sich verformen.
- Plätzchen abkühlen lassen: Bevor sie in die Dose wandern, sollten die Plätzchen vollständig abkühlen, damit sie nicht weich werden.
Schlussfolgerung
Weihnachtsplätzchen sind mehr als nur ein Leckerbissen – sie sind ein Symbol für die Adventszeit und eine schöne Tradition, die in vielen Familien weitergegeben wird. Ob klassische Butterplätzchen, vegane Alternativen oder ausgefallene Kreationen wie Schokokipferl – es gibt zahlreiche Rezepte, die sich leicht nachbacken lassen und den Plätzchenteller bereichern. Mit einfachen Grundrezepten und kreativen Ideen kann das Backen zu einer Freude für die ganze Familie werden. Egal ob man alleine oder mit Kindern in der Küche steht – die wichtigsten Zutaten sind Zeit, Geduld und ein gutes Rezept.