Weihnachtsplätzchen gehören zu den unverzichtbaren Elementen der Weihnachtsbäckerei. Ob klassische Butterplätzchen, Vanillekipferl oder Marillenringe – die Vielfalt der Rezepte ist groß und bietet für jeden Geschmack etwas. Insbesondere einfache Rezepte sind bei Eltern, Kindern und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt, da sie sich schnell zubereiten und trotzdem lecker schmecken. In diesem Artikel werden mehrere bewährte und einfache Rezepte vorgestellt, die sich ideal für den Weihnachtsbastel- und Backspaß eignen. Besonderes Augenmerk wird auf Low-Carb-Varianten gelegt, die für eine gesündere Alternative sorgen können, ohne den Geschmack zu verlieren.
Einfache Plätzchenteigrezepte
Butterplätzchen – der Klassiker
Butterplätzchen zählen zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen. Sie sind einfach zu backen und eignen sich bestens für das Backen mit Kindern. Ein bewährtes Rezept, das über Generationen weitergegeben wird, ist das folgende Grundrezept:
Zutaten: - 300 g Mehl - 150 g Butter - 100 g Puderzucker - 1 Ei - 1 Prise Salz - Zitronenschale (optional)
Zubereitung: 1. Butter und Zucker mit dem Handrührer cremig schlagen. 2. Ei hinzufügen und gut unterrühren. 3. Mehl, Salz und Zitronenschale nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 4. Den Teig für etwa 30 Minuten kühlen. 5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechformen versehen. 6. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 7. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Plätzchen etwa 10–12 Minuten backen. 8. Nach dem Abkühlen können die Plätzchen mit Zuckerguss oder Streuseln dekoriert werden.
Dieses Rezept ist vielseitig einsetzbar und kann mit verschiedenen Aromen oder Zutaten verfeinert werden. So lassen sich beispielsweise Himbeersterne oder Nougatherzen aus demselben Teig herstellen, was das Backen noch abwechslungsreicher macht.
Low-Carb-Butterplätzchen
Für eine gesündere Alternative gibt es auch eine Low-Carb-Variante des Butterplätzchenteigs. Dieser eignet sich besonders gut für Menschen, die auf den Zuckerkonsum achten. Ein Rezept dafür ist folgendes:
Zutaten: - 300 g Mandelmehl - ½ TL Backpulver - 1 Ei (Größe L) - 60 g Butter - 100 g Erythrit - Vanillearoma nach Bedarf
Zubereitung: 1. Mandelmehl, Erythrit und Backpulver in einer großen Rührschüssel vermischen. 2. Weiche Butter, Vanillearoma und Ei hinzugeben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. 3. Den Teig für etwa 30 Minuten kühlstellen. 4. Die Arbeitsfläche mit etwas Mandelmehl bestreuen und den Teig etwa 3 Millimeter dünn ausrollen. 5. Butterplätzchen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 6. Den Backofen auf 200 °C bei Ober- und Unterhitze vorheizen und die Plätzchen ca. 10 Minuten goldgelb backen. 7. Nach dem Abkühlen können die Plätzchen mit Zuckerguss oder Streuseln verziert werden.
Diese Low-Carb-Plätzchen sind bereits pur sehr lecker, lassen sich aber auch mit Zitronensaft und Erythrit-Puderzuckerersatz bestreichen. Als Topping eignen sich gehackte Nüsse, Kakaonibs oder gehackte Zartbitterschokolade.
Vanillekipferl – ein weiterer Weihnachtsklassiker
Vanillekipferl sind ebenfalls ein beliebter Keks in der Weihnachtsbäckerei. Sie sind einfach zu backen und können in der Low-Carb-Variante zubereitet werden.
Zutaten: - 130 g gemahlene Mandeln - 100 g Butter - 2 EL Puderzuckerersatz aus Erythrit - 2 Eigelb - 1 Päckchen Backpulver - Das Mark einer halben Vanilleschote
Zubereitung: 1. Mandeln, Butter, Erythrit, Eigelb, Backpulver und das Vanillemark zu einem Teig verkneten. 2. Den Teig für etwa 30 Minuten kühlstellen. 3. Den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. 4. Den Teig ausrollen und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Diese zu Kipferl formen. 5. Die Kipferl im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen. 6. Nach dem Abkühlen in einer Keksdose aufbewahren.
Um die Kipferl gleichmäßig zu formen, kann man den Teig auch ausrollen und mit einer Halbmond-Form ausstechen.
Böhmische Marillenringe – eine exotische Note
Ein weiteres Rezept, das besonders einfach und schnell zubereitet werden kann, sind die böhmischen Marillenringe. Sie sind gefüllt mit Marillenmarmelade und haben eine besondere Note, die den Plätzchenteller abrundet.
Zutaten: - 400 g Mehl - 120 g Zucker - 1 Prise Salz - abgeriebene Schale einer Zitrone - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Eigelb - 2 cl Rum - 250 g weiche Butter
Zubereitung: 1. Butter, Zucker, Eigelb, Rum, Zitronenschale, Vanillezucker, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. 2. Den Teig für etwa 30 Minuten kühlen. 3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher runde Plätzchen herstellen. 4. Mit Marmelade füllen und in Form von Ringen falten. 5. Die Plätzchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. 6. Nach dem Abkühlen servieren.
Diese Plätzchen sind besonders nussig und aromatisch und eignen sich hervorragend für die Weihnachtsbäckerei.
Low-Carb-Erdnussplätzchen – eine ungewöhnliche Alternative
Wer es abwechslungsreich mag, kann auch mit Low-Carb-Erdnussplätzchen experimentieren. Sie sind knackig, lecker und enthalten viel Eiweiß.
Zutaten: - 120 g Erdnussmehl - 30 g Mandelmehl - 1 TL Backpulver - 100 g Butter - 130 g Erythrit - 1 Ei - Zimt nach Bedarf - 1 EL Erdnussbutter oder Erdnussmus - 100 g gesalzene Erdnüsse
Zubereitung: 1. Erdnuss- und Mandelmehl in eine große Rührschüssel geben und mit Backpulver, Zimt, und Erythrit vermengen. 2. Weiche Butter und Erythrit mit einem Schneebesen schaumig schlagen, Ei und Erdnussbutter unterheben und die Masse zu den trockenen Zutaten geben. 3. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. 4. Hälfte der Erdnüsse grob hacken und unterheben. Den Teig für etwa 30 Minuten kühlstellen. 5. Den Backofen auf 200 °C bei Ober- und Unterhitze vorheizen. 6. Die Arbeitsfläche mit etwas Mandelmehl bestreuen und den Teig etwa 5 Millimeter dick ausrollen. 7. Mit einem Glas runde Plätzchen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 8. Die restlichen Erdnüsse auf den Plätzchen verteilen und mit den Fingern leicht andrücken. 9. Im vorgeheizten Backofen 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. 10. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren.
Tipp: Achtung beim Kauf von Erdnussbutter – nicht jede ist gleich gut für das Rezept geeignet.
Tipps zum Backen
Vorbereitung
Eine gute Vorbereitung ist entscheidend, damit das Backen reibungslos verläuft. Die Zutaten sollten vorab zusammengestellt werden, und alle Geräte wie Rührschüsseln, Nudelholz, Backbleche und Ausstechformen sollten parat stehen. Zudem ist es sinnvoll, den Teig im Kühlschrank zu kühlen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Arbeitsfläche bemehlen
Beim Ausrollen des Teigs ist es wichtig, dass die Arbeitsfläche gut bemehlt wird. Dies verhindert, dass der Teig an der Fläche kleben bleibt und sich leichter bearbeiten lässt.
Ausstechformen
Ausstechformen sind eine wunderbare Möglichkeit, die Plätzchen abwechslungsreich zu gestalten. Es gibt zahlreiche Formen, von einfachen Sternen bis hin zu komplizierten Motiven. Für Anfänger sind einfache Formen wie Herzen, Sterne oder Kreise empfehlenswert.
Backzeit
Die Backzeit ist entscheidend, damit die Plätzchen nicht anbrennen oder zu weich werden. Die Backzeit variiert je nach Rezept und Backofentyp. Es ist daher wichtig, die Plätzchen während des Backvorgangs zu beobachten.
Weitere Rezeptideen
Himbeersterne und Nougatherzen
Ein weiteres Rezept, das sich gut mit dem Butterplätzchenteig kombinieren lässt, sind Himbeersterne und Nougatherzen. Dazu kann der Teig in drei Teile geteilt werden: ein Teil bleibt als klassische Butterplätzchen, ein Teil wird mit Himbeeren gefüllt und als Stern geformt, und ein Teil wird mit Nougat gefüllt und als Herz geformt.
Zuckerguss und Streusel
Zuckerguss und Streusel sind beliebte Dekorationen für Weihnachtsplätzchen. Der Zuckerguss kann mit Zitronensaft und Erythrit-Puderzuckerersatz hergestellt werden. Als Streusel eignen sich gehackte Nüsse, Kakaonibs oder gehackte Zartbitterschokolade.
Schlussfolgerung
Weihnachtsplätzchen sind ein unverzichtbarer Teil der Weihnachtsbäckerei. Einfache Rezepte wie Butterplätzchen, Vanillekipferl, böhmische Marillenringe oder Low-Carb-Varianten sind ideal für das Backen mit Kindern oder für die schnelle Weihnachtsbäckerei. Sie sind schnell zubereitet, lassen sich abwechslungsreich gestalten und schmecken köstlich. Ob traditionell oder modern, die Vielfalt der Rezepte sorgt für Abwechslung und Freude in der Weihnachtsbäckerei.