Die Goaßmaß, ein Mischgetränk aus Bier, Cola und weiteren Alkoholika, ist ein fester Bestandteil der bayerischen Trinkkultur. Insbesondere bei Festen, Volksfesten und in Wirtshäusern ist sie weit verbreitet. Obwohl die genaue Herkunft des Namens unklar bleibt, ist die Zubereitung und die Verwendung des Getränks in den verschiedenen Regionen Bayerns und Süddeutschlands gut dokumentiert. Dieser Artikel gibt einen detaillierten Überblick über die Zutaten, die Zubereitung, die verschiedenen Rezeptvarianten und die Rolle der Goaßmaß in der bayerischen Gesellschaft, basierend auf den bereitgestellten Quellen.
Einführung
Die Goaßmaß ist ein klassisches bayerisches Bier-Mischgetränk, das aus dunklem Bier oder Weißbier, Cola und Kirschlikör besteht. Optional kann Cognac oder Weinbrand hinzugefügt werden. Der Name leitet sich möglicherweise von „Goaß“ (bayerisch für „Geiß“, also eine Ziege) und „Maß“ (ein Liter Bier) ab, wobei der Ursprung des Namens nicht eindeutig geklärt ist. In einigen Regionen wird sie auch als Bumper-Maß, Kirschgoaß, Kirschgoiß oder Goiß-Bier bezeichnet. Sie ist ein beliebtes Getränk, das sowohl bei jungen Leuten als auch in traditionellen bayerischen Wirtshäusern an Bedeutung gewonnen hat.
Zutaten und Rezeptvarianten
Die Grundzutaten für eine Goaßmaß sind:
- Dunkles Bier oder Weißbier (0,5 Liter)
- Cola (0,5 Liter)
- Kirschlikör (ca. 4 cl)
- Optional: Cognac oder Weinbrand (z. B. Asbach)
Standardrezept
Laut mehreren Quellen (z. B. [2], [3], [4]) wird die Goaßmaß traditionell aus jeweils 0,5 Liter dunklem Bier oder Weißbier und Cola hergestellt. Dazu werden am Ende 2 bis 4 cl Kirschlikör hinzugefügt. Einige Rezepte empfehlen zusätzlich 2 cl Cognac oder Weinbrand für mehr Aroma und Stärke.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Maßkrug vorbereiten: Den Krug mit eiskaltem Wasser ausspülen, um die Temperatur zu regulieren und die Schaumkrone zu erhalten.
- Bier einschenken: Dunkles Bier oder Weißbier langsam in den Krug schütten. Einige Quellen empfehlen, zuerst die Cola einzuschenken, um die Farbe der Schaumkrone zu erhalten.
- Cola hinzufügen: Langsam 0,5 Liter Cola in den Krug geben.
- Alkoholika hinzufügen: Auf die entstandene Schaumkrone werden 2 bis 4 cl Kirschlikör und optional 2 cl Cognac oder Weinbrand gegeben.
- Servieren: Das Getränk wird in einem Maßkrug serviert und direkt genossen.
Abwandlungen
Die Zubereitung der Goaßmaß kann je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren. In einigen Fällen wird Weißbier anstelle von Dunkelbier verwendet, um einen anderen Geschmack zu erzielen. In anderen Fällen wird der Kirschlikör durch Cognac oder Whiskey ersetzt, was zu einer scharfen Variante führt, die manchmal als Schoarfe bezeichnet wird. Einige Rezepte empfehlen auch Eierlikör oder andere Liköre als Geschmacksverstärker.
Ein weiteres Beispiel ist die Goaßmaß in der 1-Liter-Dose, die von einigen Brauereien im Herzen des Bayerischen Waldes abgefüllt wird. Sie enthält Weißbier, Cola und Kirschlikör und wird als koffeinhaltiges Getränk mit einem Alkoholgehalt von 4,5 % Vol. angeboten.
Nährwerte
Laut der Quelle [2] hat die Goaßmaß folgende Nährwerte pro 100 g:
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Energie (kJ/kcal) | 190 (45) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Fett | 0 g |
Diese Werte sind allerdings auf eine Mischung aus Bier, Cola und Alkohol basierend. Es ist wichtig zu beachten, dass die Nährwerte je nach verwendetem Bier und Alkohol variieren können.
Zubereitungstipps
Um die optimale Geschmack und Konsistenz der Goaßmaß zu erzielen, sind folgende Tipps aus den bereitgestellten Quellen besonders relevant:
- Temperatur: Sowohl das Bier als auch die Cola sollten kalt serviert werden. Ein eiskalter Maßkrug hilft dabei, die Temperatur zu regulieren und die Schaumkrone zu erhalten.
- Einschenkreihenfolge: Die Reihenfolge des Einschänkens ist ein Thema der Debatte. Einige empfehlen, zuerst das Bier einzuschenken, andere bevorzugen Cola zuerst, um die Farbe der Schaumkrone zu bewahren.
- Portionierung: Die Mengen der Alkoholika (Kirschlikör, Cognac) können je nach Geschmack variiert werden. Es ist wichtig, vorsichtig mit der Menge umzugehen, um den Geschmack nicht zu überladen.
- Accessoires: Ein Maßkrug ist ideal für die Zubereitung, da er das Volumen von 1 Liter gut aufnimmt. Ein Schnapsglas oder ein Doppelmessbecher eignet sich gut als Messgerät für die Alkoholika.
Trinkkultur und gesellschaftliche Bedeutung
Die Goaßmaß ist nicht nur ein Getränk, sondern auch ein Teil der bayerischen Trinkkultur. Sie ist besonders bei jungen Leuten beliebt und wird häufig bei Festen, Volksfesten und in Wirtshäusern angeboten. In einigen Fällen wird sie als Volksfestgetränk bezeichnet, was in einigen Regionen kontrovers diskutiert wird. So berichtet Quelle [7], dass einige Befragte in Straubing die Goaßmaß als Volksfestgetränk ablehnen, während andere sie als moderne Interpretation der bayerischen Trinkkultur sehen.
Historische Entwicklung
Die Goaßmaß verbreitete sich in Süddeutschland ab ca. 1970 und war besonders bei jungen Leuten beliebt. Mit der Einführung von sogenannten Alkopops (Alkoholkombinationsgetränken) verlor sie an Popularität, erlebt aber mittlerweile einen Wiedererstieg. Sie wird zunehmend in Wirtshäusern, Clubs und Bars angeboten.
Trinkspiele
Ein besonderes Trinkspiel, das mit der Goaßmaß verbunden ist, ist das „Gramm Trinken“. Dabei wird die Goaßmaß auf eine digitale Küchenwaage gestellt und das Gewicht gemessen. Das Ziel ist es, möglichst viel Getränk zu trinken, ohne das Gewicht zu verändern.
Vorteile und Nachteile
Vorteile
- Einfache Zubereitung: Die Goaßmaß lässt sich schnell und einfach zubereiten, was sie ideal für größere Gruppen oder Feste macht.
- Geschmack: Die Kombination aus Bier, Cola und Alkohol erzeugt einen süß-frischen Geschmack, der bei vielen Leuten beliebt ist.
- Traditionelle Verbindung: Die Goaßmaß ist ein Teil der bayerischen Kultur und wird oft in Wirtshäusern und Volksfesten serviert.
Nachteile
- Alkoholkonsum: Aufgrund der Kombination aus Bier und Alkoholika kann die Goaßmaß zu einem hohen Alkoholkonsum führen, wenn nicht mit Bedacht getrunken.
- Nährstoffe: Der hohe Zuckergehalt der Cola kann ungesund wirken, besonders wenn das Getränk in Mengen konsumiert wird.
- Trinkdisziplin: In einigen Fällen kann die Goaßmaß mit Trinkspiele wie „Gramm Trinken“ verbunden sein, die zu übermäßigem Alkoholkonsum führen können.
Fazit
Die Goaßmaß ist ein traditionsreiches bayerisches Getränk, das aus Bier, Cola und Alkohol besteht. Sie wird auf verschiedene Arten zubereitet, wobei die Grundzutaten und die Reihenfolge des Einschänkens je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren können. Sie ist ein beliebtes Getränk, das sowohl bei jungen Leuten als auch in traditionellen Wirtshäusern an Bedeutung gewonnen hat. Obwohl sie einfach zuzubereiten ist und einen süß-frischen Geschmack bietet, ist Vorsicht beim Konsum geboten, um den Alkoholkonsum nicht zu überschätzen.