Einführung
Die Sendung Kaffee oder Tee, die regelmäßig auf dem SWR ausgestrahlt wird, ist ein fester Bestandteil der kulinarischen Kultur im Südwesten Deutschlands. In den vergangenen Wochen wurden zahlreiche Rezepte und kulinarische Highlights vorgestellt, die sowohl in der Alltagsküche als auch bei besonderen Anlässen ihren Platz finden. Die Rezepte decken ein breites Spektrum ab – von herzhaften Hauptgerichten über kreative Vorspeisen bis hin zu erfrischenden Getränken und köstlichen Desserts, die perfekt zu Kaffee oder Tee passen. In dieser Woche standen insbesondere Kürbispuffer, Steak frites mit Sauce Béarnaise, verschiedene Kuchen- und Teekreationen sowie praktische Tipps für das Backen und Zubereiten im Mittelpunkt.
Die folgenden Rezepte und Empfehlungen basieren auf den neuesten Beiträgen und Sendungen der Sendung Kaffee oder Tee im September 2025. Sie sind ideal für alle, die ihre Koch- und Backabenteuer mit frischen Ideen bereichern möchten.
Herzhafte Gerichte: Kürbispuffer und Steak frites
Kürbispuffer mit Schnittlauchdip
Die Foodbloggerin Stefanie Biedermann stellte in der Sendung vom 4. September 2025 Kürbispuffer mit Schnittlauchdip vor. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage. Die Zutaten sind einfach und leicht im Haushalt zu finden:
- 1 kleiner Hokkaidokürbis, geraspelt
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- Für den Dip:
- 200 g Frischkäse
- 1 Bund Schnittlauch, gehackt
- Salz und Pfeffer
Die Kürbispuffer werden aus der Masse geformt und in Olivenöl goldbraun gebraten. Der Dip aus Frischkäse und Schnittlauch verleiht dem Gericht eine cremige Textur und einen erfrischenden Geschmack.
Steak frites mit Blitz-Sauce Béarnaise
Martin Gehrlein, Koch und Teilnehmer der Sendung, zeigte, wie man ein klassisches französisches Gericht in Rekordzeit zubereiten kann. Die Kombination aus knusprigem Steak, knusprigen Pommes frites und einer cremigen Sauce Béarnaise ist ein unvergesslicher Genuss.
Zutaten: - 2 Steak (z. B. Rumpsteak) - Salz, Pfeffer, Olivenöl - 2 Kartoffeln, in Streifen geschnitten - 2 Eigelb - 1 Zitrone, gewürfelt - 2 Eigelb - 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt - Butter
Zubereitung: - Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten. - Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis sie knusprig sind. - Für die Sauce Béarnaise die Eigelbe mit etwas Zitronensaft und Knoblauch vermischen. Langsam Schlagsahne oder Butter unterheben, bis die Sauce cremig wird.
Dieses Gericht ist besonders bei Familien- und Feiertagessen beliebt und verbindet herzhaften Geschmack mit einer feinen Note.
Kuchen und Torten: Klassiker und Neuerungen
Einfacher Quarkkuchen mit Kiwi
Ein leichtes und erfrischendes Rezept, das ideal zum Tee serviert werden kann. Es ist besonders für Vegetarier und Veganer geeignet, da es auf Ei verzichtet.
Zutaten: - 250 g Quark - 100 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Prise Salz - 100 g Mehl - 100 g Margarine - 200 g Kiwi, in Spalten geschnitten - 1 Prise Zimt
Zubereitung: - Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Margarine in eine Schüssel geben und gut vermengen. - Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen. - Die Kiwis darauf legen und leicht mit Zimt bestäuben. - Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
Gedeckter Apfelkuchen mit Zimt
Ein Klassiker, der mit ein paar einfachen Zutaten zubereitet wird und zum Kaffee eine willkommene Abwechslung bietet.
Zutaten: - 4 Äpfel, in Streifen geschnitten - 100 g Zucker - 1 Prise Zimt - 100 g Mehl - 50 g Butter, in Streifen geschnitten - 1 Ei - 100 g Mehl - 1 Prise Salz - 100 ml Milch
Zubereitung: - Die Äpfel mit Zucker und Zimt vermengen und auf die Bodenform legen. - Die Butter darauf verteilen und den Kuchen mit dem Mehl bestäuben. - Ei, Mehl, Salz und Milch zu einer Masse verarbeiten und darauf verteilen. - Den Kuchen für ca. 30 Minuten bei 180°C backen.
Süße Plunder Bretzeln mit Pudding
Ein weiteres Highlight, das in der Sendung vorgestellt wurde, sind die Plunder Bretzeln. Diese sind besonders bei Kindern beliebt und können mit Pudding serviert werden.
Zutaten: - 300 g Mehl - 100 g Zucker - 1 Päckchen Backpulver - 1 Ei - 100 ml Milch - 50 g Butter - Für den Pudding: - 1 Beutel Puddingpulver (z. B. Vanille) - 200 ml Milch
Zubereitung: - Mehl, Zucker, Backpulver, Butter, Ei und Milch zu einem Teig kneten. - Den Teig portionsweise formen und zu Bretzeln rollen. - Die Bretzeln im Ofen bei 180°C für ca. 15–20 Minuten backen. - Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und mit den Bretzeln servieren.
Getränke: Kaffee, Tee und Eistees
Dalgona Kaffee mit Schaum
Der Dalgona Kaffee ist ein Trendgetränk, das in der neuesten Folge vorgestellt wurde. Seine cremige Konsistenz und der leichte Geschmack machen ihn besonders bei jüngeren Kaffeetrinkern beliebt.
Zutaten: - 2 EL Instantkaffee - 2 EL Zucker - 2 EL warmes Wasser - Milch (frisch oder pflanzlich) - Sahne oder Schlagsahne
Zubereitung: - Instantkaffee, Zucker und warmes Wasser zu einer Masse schlagen, bis sich ein cremiger Schaum bildet. - Die Mischung mit Milch auffüllen und mit Schlagsahne servieren.
Zitruszauber im Glas: Eistee mit Orange und Zimt
Ein erfrischendes Getränk für den Sommer, das in der Sendung vorgestellt wurde. Ideal als Begleiter zu leichten Kuchen oder Salaten.
Zutaten: - 1 Liter Wasser - 2 Teebeutel (z. B. Schwarztee) - 1 Zitrone, gewürfelt - 1 Stange Zimt - 200 g Zucker - Eiswürfel
Zubereitung: - Wasser mit Teebeutel, Zitrone, Zimt und Zucker zum Kochen bringen. - Abkühlen lassen und mit Eiswürfeln servieren.
Granita – Belebendes Kaffeedessert mit Vanille
Ein weiteres Highlight, das in der Sendung vorgestellt wurde, ist die Granita. Dieses Dessert eignet sich perfekt als Kaffeebegleiter.
Zutaten: - 200 ml Kaffee - 100 ml Milch - 100 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Päckchen Vanillepudding
Zubereitung: - Kaffee, Milch, Zucker und Vanillezucker vermengen. - Die Mischung in eine Schüssel füllen und für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. - Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Tipp: Praktische Koch- und Backtipps
In den letzten Sendungen wurden zahlreiche praktische Tipps zur Zubereitung und zum Backen gegeben. Einige davon sind besonders hilfreich für Anfänger oder für Familien, die schnell und einfach kochen möchten:
- Kürbisse geraspeln: Verwenden Sie eine Reibe oder eine Küchenmaschine, um Kürbis in kurzer Zeit zu raspeln.
- Pommes frites knusprig braten: Backpapier auf die Pfanne legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen und die Pommes knuspriger zu machen.
- Kuchen backen: Verwenden Sie immer eine Springform mit Backpapier, um den Kuchen einfacher aus der Form zu heben.
- Eistee zubereiten: Verwenden Sie frische Früchte und Aromen, um den Geschmack zu intensivieren.
Schlussfolgerung
Die Sendung Kaffee oder Tee bietet eine reiche Palette an Rezepten und kulinarischen Ideen, die sowohl in der Alltagsküche als auch bei besonderen Anlässen ihren Platz finden. In den vergangenen Wochen wurden Gerichte wie Kürbispuffer, Steak frites mit Sauce Béarnaise, verschiedene Kuchen- und Teekreationen sowie praktische Tipps vorgestellt. Diese Rezepte sind einfach zu zubereiten, erfordern keine aufwendigen Zutaten und eignen sich ideal für Familien, Einzelpersonen oder auch für Gästeabende. Ob herzhaft oder süß, ob Kaffee oder Tee – die Sendung bietet für jeden Geschmack etwas. Mit diesen Rezepten und Tipps können Hobbyköche und -köchinnen ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern und ihre Liebsten mit köstlichen Gerichten verwöhnen.