Lotus Kekse mit Biscoff Creme sind eine köstliche Kombination aus knusprigen Keksen und cremigem Aroma, die in der heimischen Küche mit ein paar einfachen Zutaten nachgebacken werden können. Dieses Rezept ist ideal für Hobbybäcker und Familien, die etwas Süßes und Leckeres für zwischendurch oder zum Kaffee zubereiten möchten. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungsschritte sowie Tipps zur Variation und Aufbewahrung detailliert beschrieben.
Zutaten für Lotus Biscoff Kekse
Um die Lotus Kekse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Teig:
- 280 g Mehl
- 20 g Stärke
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 120 g kalte ungesalzene Butter (in Würfel geschnitten)
- 120 g Lotus Biscoff Aufstrich „Creamy“
- 160 g brauner Zucker
- 50 g normaler Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 70 g Schokoladenstückchen
- 10 grob zerbröselte Biscoff-Kekse
Für das Topping:
- Geschmolzene Lotus Biscoff Creme
- Zerbröselte Biscoff-Kekse
Die Zutaten sind leicht erhältlich und in den meisten Supermärkten oder Online-Shops verfügbar. Der Lotus Biscoff Aufstrich ist ein entscheidender Bestandteil des Rezepts und verleiht den Keksen ihren typischen Karamellgeschmack.
Zubereitung der Lotus Biscoff Kekse
Vorbereitung
- Backofen vorheizen: Stellen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Backbleche vorbereiten: Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, um die Kekse daran zu backen.
Teig herstellen
- Trockene Zutaten vermischen: In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
- Butter, Zucker und Biscoff Creme rühren: Fügen Sie die kalte Butter, den braunen Zucker, den normalen Zucker und die Lotus Biscoff Creme hinzu. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Handrührer, um die Zutaten etwa 2–3 Minuten lang cremig zu rühren.
- Eier und Vanilleextrakt hinzufügen: Geben Sie Ei, Eigelb und Vanilleextrakt in die Masse und rühren Sie alles kurz unter.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Löffeln Sie die trockenen Zutaten langsam in die Masse ein und rühren Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit unter.
- Schokoladenstückchen und Kekskrümel unterheben: Gießen Sie die Schokoladenstückchen und die zerbröselten Kekse in den Teig und heben Sie sie vorsichtig unter.
Kekse formen
- Teigbällchen formen: Formen Sie aus dem Teig etwa 24 Bällchen mit je ca. 40 g.
- Kekse zerteilen und wieder zusammensetzen: Reißen Sie jeden Bällchen in zwei Hälften und setzen Sie sie wieder zusammen, sodass die gezackten Kanten nach oben zeigen. Dies verleiht den Keksen ein rustikales Aussehen.
- Kekse platzieren: Setzen Sie die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche, wobei Sie ausreichend Abstand zwischen ihnen lassen, damit sie sich während des Backvorgangs ausdehnen können.
Backvorgang
- Backzeit: Backen Sie die Kekse für etwa 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte weich bleiben.
- Abkühlen: Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech etwa 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter übertragen.
Topping und Dekoration
- Topping auftragen: Während die Kekse noch warm sind, können Sie sie mit geschmolzener Biscoff Creme beträufeln.
- Dekoration: Streuen Sie etwas zerbröselte Biscoff-Kekse über die Creme, um die Kekse optisch abzurunden.
Tipps zur Zubereitung und Variation
Die Zubereitung der Lotus Biscoff Kekse ist relativ einfach, es gibt jedoch einige Tipps und Tricks, die Ihnen helfen können, perfekte Kekse zu backen:
- Butterkonsistenz: Achten Sie darauf, dass die Butter kalt ist, da dies eine gleichmäßige Textur des Teigs gewährleistet.
- Zubereitungszeit: Lassen Sie den Teig nach der Zubereitung für 30 Minuten kalt, damit die Zutaten sich gut binden können.
- Kekse glätten: Wenn die Kekse aus dem Ofen kommen, können Sie sie mit einem runden Ausstecher oder Trinkglas in schnellen, kreisenden Bewegungen glätten, um ein gleichmäßiges Aussehen zu erzielen.
- Abkühlung: Lassen Sie die Kekse ausreichend abkühlen, bevor Sie sie servieren, da sie noch weich sind, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.
Rezept-Variationen
Dieses Rezept lässt sich nach Wunsch leicht variieren:
- Extra Schokolade: Ersetzen Sie einen Teil der Schokoladenstückchen durch gehackte Schokolade für mehr Schmelz.
- Mehr Karamell: Beträufeln Sie die fertigen Kekse mit geschmolzener Biscoff Creme für einen intensiveren Geschmack.
- Mehr Kekskrümel: Fügen Sie zusätzliche zerbröselte Biscoff-Kekse in den Teig, um die Textur zu verfeinern.
- Schokoladen-Topping: Verwenden Sie Schokoladenstücke statt Biscoff Creme als Topping, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung bevorzugen.
- Backformen: Verwenden Sie unterschiedliche Ausstechformen, um die Kekse in verschiedenen Formen zu backen.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Lotus Biscoff Kekse können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie behalten ihre Frische und Knusprigkeit für etwa 3–4 Tage, wenn sie nicht in der Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Kekse länger lagern möchten, können Sie sie auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Vorbereitung im Voraus
Für größere Anlässe oder wenn Sie die Kekse für Gäste bereiten möchten, können Sie die Kekse im Voraus backen. Sie können auch den Teig vorbereiten und ihn für bis zu einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie die Kekse formen und backen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten, wobei die Backzeit ca. 10–12 Minuten beträgt.
Wie viele Kekse entstehen aus dem Teig?
Der Teig ergibt ca. 24 Kekse, je nach Größe der Bällchen.
Kann man die Kekse ohne Schokolade backen?
Ja, Sie können die Schokoladenstückchen weglassen oder durch Nüsse oder Früchte ersetzen.
Gibt es eine No-Bake-Version?
Nein, die Kekse müssen gebacken werden, da der Teig nicht ohne Backen fest genug wird.
Schlussfolgerung
Lotus Biscoff Kekse sind eine köstliche Kombination aus cremigem Geschmack und knuspriger Textur, die sich leicht in der heimischen Küche nachbacken lassen. Mit den richtigen Zutaten und ein paar einfachen Schritten können Sie leckere Kekse für Ihre Familie oder Gäste zubereiten. Durch Variationen und Zubereitung im Voraus können Sie die Kekse an Ihre Bedürfnisse anpassen. Ob zum Kaffee oder als Snack – diese Kekse sind eine willkommene Ergänzung in der heimischen Küche.