Das MDR-Format "MDR um 4" hat sich in den vergangenen Jahren als fester Bestandteil der Nachmittagsunterhaltung etabliert. Neben informativen und unterhaltsamen Themen, die von Mode über Gesundheit bis hin zu Rechtswissen reichen, ist die kulinarische Rubrik ein besonderes Highlight. Insbesondere Rezepte und Kochtipps, die von renommierten Köchen wie Lisa Angermann, Robin Pietsch und Christian Henze vorgestellt werden, begeistern das Publikum mit kreativen, aber auch praktischen Ideen. In diesem Artikel werden die Rezepte und kulinarischen Angebote aus dem MDR-Studio näher betrachtet, wobei der Schwerpunkt auf den konkreten Vorschlägen, den Köchen und der Vielfalt der Gerichte liegt.
Ein Überblick über die kulinarischen Beiträge
Die kulinarischen Beiträge im MDR um 4 sind sowohl in ihrer Vielfalt als auch in ihrer Qualität beeindruckend. Jeder Koch bringt seine eigene Handschrift ein, was sich in der Wahl der Zutaten, der Zubereitungsweise und dem Geschmack widerspiegelt. Die Rezepte reichen von rustikalen Gerichten über elegante Speisen bis hin zu süßen Backwerken.
Lisa Angermann: Michelin-Sterne-Küche in der heimischen Küche
Seit 2023 ist Lisa Angermann Teil des kulinarischen Teams von MDR um 4. In ihrem Restaurant "Frieda" in Leipzig kocht sie auf höchstem Niveau und wurde 2022 mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet. Ihr Engagement im Fernsehen zeigt, dass exzellente Gastronomie nicht nur auf das Restaurant beschränkt ist, sondern auch im heimischen Umfeld umgesetzt werden kann. Ihre Rezepte sind oft geprägt von Eleganz, aber auch von Praktikabilität, sodass sie sich gut in den Alltag integrieren lassen.
Robin Pietsch: Streetfood und internationale Einflüsse
Robin Pietsch, Sternekoch und seit Januar 2021 Teil der MDR-Teamkochriege, bringt internationale Einflüsse in die heimische Küche. Seine Rezepte sind oftmals von Streetfood inspiriert, was sie zugänglich und faszinierend macht. Ein Beispiel ist die Mini-Kohlroulade im Hotdog-Brioche mit "Kartoffelstroh", die kreative Abwechslung auf den Teller bringt. Seine Gerichte sind typisch für den modernen Foodtrend: sie sind schnell zubereitet, aber dennoch lecker und visuell ansprechend.
Christian Henze: Klassiker mit Twist
Christian Henze, ebenfalls seit Januar 2021 im MDR-Team, ist für seine kreativen Interpretationen von Klassikern bekannt. Ob Pommes mit Currywurst-Hotdogs oder knackiges Gemüsegerichte mit wenig Kohlenhydraten – seine Rezepte sind geprägt von einfachen, aber leckeren Zutaten. Er zeigt, wie traditionelle Gerichte mit kleinen, aber geschmacksverstärkenden Veränderungen modernisiert und trotzdem lecker bleiben können.
Aurélie Bastian: Süße Backwerke einmal im Monat
Aurélie Bastian hat sich auf süße Backrezepte spezialisiert. Jeden ersten Mittwoch im Monat überrascht sie das Publikum mit neuen Rezepten, die oftmals französische Einflüsse tragen. Ihre Backwerke sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und ideal für Sonntagskaffee oder besondere Anlässe. Die Rezepte sind detailliert beschrieben und oft mit Tipps versehen, die Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen ansprechen.
Daniela Posern: Kreative Alltagsküche
Daniela Posern, eine weitere bekannte Figur aus dem MDR-Team, teilt gern ihre kulinarischen Ideen. Ihre Rezepte sind typisch für die Alltagsküche und zeigen, wie man mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand leckere Gerichte zaubern kann. Sie ist eine gute Anlaufstelle für alle, die schnell etwas Leckeres zubereiten möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
Rezepte im Detail: Vorschläge und Zubereitung
Die Rezepte, die in den MDR-Beiträgen vorgestellt werden, sind so gestaltet, dass sie sich gut in den Alltag integrieren lassen. Sie sind detailliert beschrieben und oft mit Tipps und Alternativen versehen, sodass sie sich auch für Anfänger eignen. Im Folgenden werden einige Beispiele ausgewählt, um die Vielfalt der Rezepte zu verdeutlichen.
Currywurst-Hotdogs mit Pommes (Christian Henze)
Ein klassisches Gericht, das durch eine moderne Variante aufgewertet wird. Christian Henze verwendet hier die Currywurst, eine deutsche Spezialität, und serviert sie in Form von Hotdogs. Die Pommes sind nicht einfach frittiert, sondern mit Gewürzen veredelt, was die Geschmacksskala erweitert.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Bratwürste
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Buttermilch
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- Olivenöl zum Frittieren
- 4 Hotdog-Brötchen
- 1 EL Senf
Zubereitung:
- Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
- In einer Schüssel Mehl, Ei und Buttermilch vermengen. Die gewaschene Zwiebel ebenfalls hinzufügen.
- Die Kartoffeln in die Mischung tauchen und in Olivenöl frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Die Bratwürste kurz im Ofen erwärmen und in die Brötchen stecken.
- Mit Currypulver, Salz und Pfeffer bestäuben und mit Senf servieren.
Mini-Kohlroulade im Hotdog-Brioche mit Kartoffelstroh (Robin Pietsch)
Ein modernes Gericht, das internationale Einflüsse und Streetfood-Elemente kombiniert. Die Mini-Kohlroulade wird in ein Brioche-Brötchen serviert und mit Kartoffelstroh als Beilage kombiniert.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 400 g Kohlblätter
- 200 g Hackfleisch (Rind)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 4 Hotdog-Brötchen
- 200 g Kartoffelpüreemehl
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Kohlblätter blanchieren, bis sie weich sind.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kohlblätter mit dem Hackfleisch füllen und zu Rouladen formen.
- Die Brötchen toasten und die Rouladen darin platzieren.
- Das Kartoffelstroh herstellen, indem Kartoffelpüreemehl in Olivenöl goldbraun gebraten wird.
- Die Gerichte servieren.
Fruchtiges Dessert mit Schlagsahne (Aurélie Bastian)
Ein klassisches Backwerk, das durch frische Früchte aufgewertet wird. Aurélie Bastian verwendet oft französische Einflüsse, weshalb dieses Dessert in der Tradition französischer Süßspeisen steht.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g Früchte (z. B. Erdbeeren, Blaue Trauben)
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eischwitze
Zubereitung:
- Die Früchte waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
- Die Eischwitze in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Die Früchte auf Teller verteilen und mit Schlagsahne und Eischwitze servieren.
Kulinarische Tipps und Empfehlungen
Neben den Rezepten selbst bietet das MDR-Team auch kulinarische Tipps an, die bei der Vorbereitung und Zubereitung von Gerichten hilfreich sind. Einige dieser Tipps sind:
- Kartoffeln richtig frittieren: Um die Pommes knusprig zu bekommen, sollten sie zweimal frittiert werden. Zunächst bei niedriger Temperatur und dann bei hoher Temperatur.
- Hackfleisch richtig anbraten: Das Hackfleisch sollte nicht zu heiß angebraten werden, damit es nicht austrocknet. Zwischendurch mit einem Schöpflöffel umrühren hilft, die Konsistenz zu verbessern.
- Backwerke vor dem Backen kalt stellen: Vor dem Backen sollte der Teig kalt gestellt werden, damit er nicht zusammenfällt und die Form bleibt.
Schlussfolgerung
Die kulinarischen Beiträge im MDR um 4 bieten eine wertvolle Quelle für kreative und praktische Rezepte. Die Köche, die dort auftreten, haben sich auf unterschiedliche Bereiche spezialisiert und teilen ihre Erfahrungen mit dem Publikum. Die Rezepte sind so gestaltet, dass sie sich gut in den Alltag integrieren lassen, ohne auf Geschmack oder Eleganz zu verzichten. Zudem werden Tipps und Empfehlungen gegeben, die bei der Zubereitung hilfreich sind. Insgesamt ist das MDR-Team ein wertvoller Anlaufpunkt für alle, die gern kochen und neue Gerichte entdecken möchten.