Ginger Ale ist ein charakteristisches Getränk, das durch die Kombination von Ingwer, Zucker und Kohlensäure seine unverwechselbare Note erhält. Ob pur getrunken, als Teil eines alkoholfreien Cocktails oder in Kombination mit Whiskey – Ginger Ale ist ein vielseitiges Getränk, das sowohl erfrischend als auch würzig schmeckt. In diesem Artikel wird ein Rezept für selbstgemachtes Ginger Ale vorgestellt, inklusive der notwendigen Zutaten, der Schritt-für-Schritt-Zubereitung und Tipps für die Kombination mit anderen Getränken oder Zutaten.
Was ist Ginger Ale?
Ginger Ale ist eine Bitterlimonade, die durch den Ingwer-Zusatz ihre scharfe, würzige Note erhält. Im Gegensatz zu herkömmlichen Limonaden ist Ginger Ale typischerweise süßlich-scharf und enthält oft Kohlensäure, was dem Getränk einen sprudelnden Geschmack verleiht. Die Verwendung von frischem Ingwer oder Ingwersirup ist entscheidend für die Aromatik des Getränks.
Zu den typischen Zutaten gehören:
- Ingwer
- Zucker
- Zitronensaft
- Kohlensäurehaltiges Wasser
Manche Rezepte enthalten zudem weiteres Aroma wie Earl-Grey-Tee oder Orangensaft, um den Geschmack zu erweitern. Ginger Ale kann sowohl pur als auch in Cocktails serviert werden. Es ist ein beliebtes Getränk in alkoholfreien Drinks wie dem Virgin Caipi oder dem Ipanema, aber auch in Whiskey-Highballs wie dem Jim Beam Ginger Ale oder dem Jack Daniel’s Ginger.
Rezept für Ginger Ale
Um Ginger Ale selbst zu Hause herzustellen, sind lediglich einige Grundzutaten erforderlich. Je nach Rezept können die Mengen variieren, aber ein allgemeines Grundrezept für etwa 800 ml Sirup oder 2 Liter Ginger Ale ist wie folgt:
Grundrezept für Ginger Ale
Zutaten (für ca. 2 Liter Ginger Ale)
- 1 Stück Ingwer (ca. 150 g)
- 1 Zitrone (frisch gepresster Zitronensaft)
- 220 g Zucker (alternativ: brauner Zucker)
- 1/4 Teelöffel Trockenhefe (optional)
- ca. 2 Liter stilles Wasser
- 2-Liter-Flasche mit Verschluss
Alternativen und Erweiterungen
Einige Rezepte enthalten zusätzliche Zutaten wie:
- Earl-Grey-Tee
- Orangensaft
- etwas Zitronenschale
- Salz
Diese Zutaten können optional verwendet werden, um den Geschmack abzurunden oder zu verfeinern. Es ist wichtig, die Zutaten in Bio-Qualität zu beziehen, um chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden.
Zubereitung
Die Zubereitung des Ginger Ale-Sirups erfolgt in mehreren Schritten. Nachdem der Sirup hergestellt wurde, wird er mit kohlensäurehaltigem Wasser gemischt, um das endgültige Getränk zu erhalten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ingwer schälen und reiben:
Schäle das Ingwerstück und reibe es fein mit einer Reibe. Alternativ kann auch ein Mörser oder ein Schneebesen verwendet werden, um den Ingwer zu mahlen.Ingwer mit Zucker und Wasser kochen:
Gib den geriebenen Ingwer zusammen mit Zucker und Wasser in einen Topf. Erhitze die Mischung, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup einkocht. Achte darauf, dass die Mischung nicht spritzt.Abkühlen lassen:
Lass den Sirup nach dem Aufkochen vollständig abkühlen. Danach siebe den Ingwer heraus, um ihn aus der Flüssigkeit zu entfernen.Zitronensaft hinzufügen:
Füge frisch gepressten Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu verfeinern. Der Zitronensaft gibt dem Ginger Ale eine leichte Säurenote.Flasche füllen und gären lassen:
(Dieser Schritt ist optional, wenn Kohlensäure durch Hefegärung entstehen soll.)
Gib den Sirup in eine 2-Liter-Flasche mit Verschluss. Füge optional 1/4 Teelöffel Trockenhefe hinzu und schüttle die Flasche gut. Füge danach die Hälfte des stillen Wassers hinzu und fülle die Flasche bis knapp unter den Rand. Verschließe die Flasche fest und lasse sie für etwa einen Tag an einem warmen Ort gären. Achte darauf, dass die Flasche nicht übermäßig prall wird.Kühlen und servieren:
Nach dem Gärungsprozess stelle die Flasche für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank, um die Kohlensäure zu beruhigen. Danach kann das Ginger Ale in Gläser gefüllt und serviert werden.Zubereitung des Getränks:
Für ein Glas Ginger Ale gib 2–3 Esslöffel Sirup in ein Glas, fülle es mit kohlensäurehaltigem Wasser und ggf. etwas Zitronensaft auf. Serviere das Getränk mit Eiswürfeln, frischer Minze oder Rosmarin.
Tipps für die Lagerung
Der selbstgemachte Ingwersirup hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang. Es ist wichtig, ihn in ein Schraubglas zu füllen und luftdicht zu verschließen, um Oxidation und Aromaverlust zu vermeiden.
Kombinationsmöglichkeiten für Ginger Ale
Ginger Ale ist nicht nur ein eigenständiges Getränk, sondern auch eine wunderbare Basis für Cocktails und Mischgetränke. Einige der beliebtesten Kombinationen sind:
Caipirinha alkoholfrei:
Eine alkoholfreie Version der klassischen Caipirinha, in der Ginger Ale für die würzige Note sorgt.Ipanema:
Ein alkoholfreier Cocktail, der Ginger Ale mit anderen erfrischenden Zutaten kombiniert.Whiskey-Highballs:
Ginger Ale wird oft mit Bourbon Whiskeys kombiniert, um eine leichte scharfe Note hinzuzufügen. Beispiele hierfür sind der Stone Cold Larceny (mit Bourbon und Apfelsaft), der Jim Beam Ginger Ale und der Jack Daniel’s Ginger.Pur oder mit Zubereitungsvariante:
Ginger Ale kann pur getrunken werden oder mit Limetten, Orangen, Eiswürfeln, frischer Minze oder Rosmarin serviert werden.
Nährwerte von Ginger Ale
Die Nährwerte können je nach Rezept leicht variieren. Ein typischer Nährwert pro Portion (etwa ein Glas Ginger Ale) ist wie folgt:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 76 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,3 g |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Fett | 0,1 g |
Die Nährwerte basieren auf einem Rezept, das Earl-Grey-Tee, Ingwer, Zucker, Zitronensaft und Orangensaft enthält. Die genauen Werte können variieren, je nach verwendetem Zucker (z. B. brauner Zucker oder weißer Zucker) und der Menge an Kohlensäure.
Vorteile des selbstgemachten Ginger Ales
Das Selbstmachen von Ginger Ale hat mehrere Vorteile. Zunächst ist die Qualität der Zutaten in der Regel besser als bei industriell hergestellten Varianten, da frischer Ingwer und natürlicher Zucker verwendet werden können. Zweitens ist das Getränk frei von Konservierungsmitteln, künstlichen Aromen und Farbstoffen. Drittens lässt sich das Aroma des Ginger Ales individuell anpassen, sodass man ein Getränk nach eigenem Geschmack kreieren kann.
Ein weiterer Vorteil ist die Kosteneinsparung. Selbstgemachtes Ginger Ale ist in der Regel günstiger als im Supermarkt gekauftes, da die Zutaten in der Regel preiswert und lagerfähig sind.
Herausforderungen beim Selbstanbau
Obwohl das Rezept für Ginger Ale recht einfach ist, gibt es einige Herausforderungen, die beachtet werden sollten. Eine davon ist die Gärung des Sirups mit Hefe. Nicht alle Rezepte enthalten Hefe, da einige Menschen Kohlensäure durch Hefegärung lieber vermeiden. Es ist wichtig, die Flasche nicht zu voll zu füllen und sie während des Gärungsprozesses regelmäßig zu überwachen, um Spritzen oder Überdruck zu vermeiden.
Ein weiterer Punkt ist die Lagerung des Sirups. Der selbstgemachte Sirup muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Ein nicht gekühlter Sirup kann innerhalb weniger Tage schlecht werden.
Fazit
Ginger Ale ist ein erfrischendes Getränk, das sowohl pur als auch in Cocktails serviert werden kann. Die Zubereitung des Sirups ist einfach und erfordert lediglich ein paar Grundzutaten. Durch die Verwendung von frischem Ingwer und natürlichen Zutaten entsteht ein Getränk, das in Geschmack und Qualität dem industriell hergestellten oft überlegen ist. Mit etwas Kreativität kann Ginger Ale individuell angepasst werden, um perfekt zu den eigenen Vorlieben zu passen.