Die deutsche Fernsehlandschaft bietet zahlreiche Formate, die sich mit Musik, Kultur und Kulinarik beschäftigen. Eines dieser Formate ist die seit mehr als 20 Jahren im Ersten ausgestrahlte Sendung „Immer wieder sonntags“. Neben musikalischen Darbietungen und Unterhaltung verbindet das Format auch kulinarische Highlights, die in der Sendung vorgestellt werden. Ein zentraler Bestandteil des Formats ist die sogenannte Kochrubrik, in der Rezepte serviert werden, die sowohl Geschmack als auch Erinnerungswert besitzen. In diesem Artikel werden einige Rezepte beleuchtet, die in der Sendung „Immer wieder sonntags“ gezeigt wurden, und zwar sowohl diejenigen, die im Rahmen der Sendung präsentiert wurden, als auch solche, die über das hr4-Team verbreitet wurden.
Rezepte in „Immer wieder sonntags“ – Ein Überblick
Die Sendung „Immer wieder sonntags“ vereint in ihrer Formatik nicht nur musikalische Künstler, sondern auch kulinarische Elemente, die den Zuschauerinnen und Zuschauern nahegebracht werden. In der Sendung wird regelmäßig eine Kochrubrik angeboten, in der Stefan Mross und seine Gäste Gerichte zubereiten. Diese Gerichte sind oft von besonderer emotionaler Bedeutung – sie erinnern an Kindheitstage, Familientraditionen oder besondere Anlässe. Die Rezepte sind somit nicht nur kulinarisch wertvoll, sondern tragen auch eine geschichtliche und emotionale Komponente, die sie unverwechselbar macht.
Neben der Live-Kochrubrik der Sendung selbst gibt es auch Rezepte, die über das hr4-Team verbreitet wurden. Diese Gerichte wurden von hr4-Moderatoren und -Redakteuren präsentiert und oft in Verbindung mit persönlichen Erinnerungen oder Familientraditionen gezeigt. Beispiele dafür sind Karthäuser Klöße, Salzekuchen, Schweinelendchen, Tabouleh, Joghurt-Happen und Melonen-Smoothies, die im Folgenden detailliert beschrieben werden.
Karthäuser Klöße – Ein Gericht mit doppelt schöner Erinnerung
Die Karthäuser Klöße sind ein Rezept, das sowohl kulinarische als auch emotionale Werte besitzt. Wie in den Quellen beschrieben, erinnert Stephanie an ihre Oma und die Zeit, in der sie diese Klöße zum ersten Mal gesehen hat. Zudem wurden die Klöße auch auf ihrem Hochzeitstag serviert, was sie zu einem Gericht mit doppelt schöner Erinnerung macht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Semmelbrösel
- 250 g Schinken (in Würfeln)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Die Semmelbrösel in eine Schüssel füllen. Den Schinken und die Zwiebel darin unterheben.
- Ei dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Masse mit beiden Händen zu Klößen formen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Butter und Milch vermengen. Zucker und Zimt hinzufügen.
- Die Klöße in die Mischung legen und vorsichtig umrühren, sodass sie vollständig mit der Milch-Mehl-Mischung bedeckt sind.
- Die Klöße bei mittlerer Hitze in einem Topf kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Die Karthäuser Klöße sind ein traditionelles Gericht, das in der Familie von Stephanie eine besondere Stellung einnimmt. Sie verbinden nicht nur Geschmack, sondern auch emotionale Erinnerungen an die Familie und besondere Anlässe.
Salzekuchen – Ein Gericht mit Ernte-Erinnerungen
Der Salzekuchen ist ein weiteres Rezept, das in der Sendung und über das hr4-Team verbreitet wurde. Es handelt sich um ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, das mit der Erntezeit verknüpft ist. In der Vergangenheit wurde der Salzekuchen oft als Stärkung für die Helferinnen und Helfer während der Kartoffelernte serviert. Heute wird er in der kalten Jahreszeit oft zu Freunden und Bekannten serviert.
Zutaten (für 6 Portionen)
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 100 g Butter (flüssig)
- 1 Prise Salz
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 200 g Kartoffeln (gekocht und gewürfelt)
Zubereitung
- Mehl, Ei, Milch, Butter und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
- Speckwürfel, Zwiebeln und Kartoffeln darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 35–40 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Dieses Gericht ist ein Beispiel für volkstümliche Küche, die sich in ihrer Einfachheit und Würze besonders eignet, um bei festlichen Anlässen oder in der Winterzeit zu überzeugen.
Schweinelendchen – Ein Gericht mit Kindheitserinnerungen
Ein weiteres Rezept, das in der Sendung gezeigt wurde, sind die Schweinelendchen. Diese werden von hr4-Moderatorin Britta Lohmann als Wunschgericht bezeichnet. In ihrer Kindheit wurden die Lendchen oft zu Mittag serviert, wenn sie nach Hause kam. Heute kocht sie sie noch immer, um in Erinnerungen an ihre Kindheit zu schwelgen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g Schweinelendchen
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 200 ml Sahne
- 1 EL Senf
- 1 EL Mehl
Zubereitung
- Das Schweinelendfleisch in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sahne, Senf und Mehl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Das Fleisch mit der Soße servieren.
Dieses Rezept ist ein Beispiel dafür, wie ein einfaches Gericht durch die richtige Zubereitung zu einem kulinarischen Highlight wird. Es ist zudem ein Gericht mit persönlicher und emotionaler Bedeutung, das Kindheitserinnerungen weckt.
Tabouleh – Eine exotische Beilage für den Sommer
In den Sommermonaten ist das Gericht Tabouleh eine willkommene Alternative zu klassischen Salaten wie Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Es handelt sich um einen arabischen Salat, der in der Sendung als exotische Beilage vorgestellt wurde. Es ist ideal als Fingerfood, wenn man es in Salatblättern wickelt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 100 g Bulgur (fein)
- 1 Petersilie (gehackt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 1 Tomate (gewürfelt)
- 1 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Bulgur in reichlich Wasser kochen, bis er weich ist. Abkühlen lassen.
- Petersilie, Zwiebel, Gurke und Tomate fein hacken.
- Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Mit dem gekochten Bulgur unterheben.
- Kalt servieren.
Tabouleh ist ein Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch leicht verdaulich ist. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht in vegetarischen Kombinationen.
Joghurt-Happen – Ein einfacher Snack für den Sommer
Ein weiteres Rezept, das in der Sendung und über das hr4-Team verbreitet wurde, sind die Joghurt-Happen. Diese sind eine einfache und schnelle Alternative zu gekauften Eiscremes oder Smoothies. Sie eignen sich besonders gut, wenn es schnell gehen muss, beispielsweise bei überraschendem Besuch oder an heißen Sommertagen.
Zutaten (für 6–8 Happen)
- 300 g Joghurt (z. B. griechischer Joghurt)
- 100 g Beeren (gefrorene oder frische)
- Schokoladentäfelchen zum Verzieren
Zubereitung
- Joghurt und Beeren in einer Schüssel gut vermengen.
- In kleine Teller oder Schüsselchen füllen.
- Mit Schokoladentäfelchen verziert servieren.
Dieses Gericht ist ein Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem leckeren und erfrischenden Snack kombiniert werden können.
Melonen-Smoothie – Eine gesunde Alternative zu Fruchtsäften
Ein weiteres Rezept, das in der Sendung gezeigt wurde, ist der Melonen-Smoothie. Er wurde von hr4-Redakteurin Vera John vorgestellt und ist eine gesunde Alternative zu gekauften Fruchtsäften, die oft viel Zucker enthalten.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 1 Melone (entkernt und gewürfelt)
- 100 g TK-Erdbeeren
- 100 ml Wasser oder Joghurt
- 1 Prise Salz (optional)
Zubereitung
- Melone und Erdbeeren in einen Mixer geben.
- Wasser oder Joghurt hinzufügen und alles gut mixen.
- Nach Geschmack mit Salz würzen.
- Kalt servieren.
Der Melonen-Smoothie ist nicht nur gesund, sondern auch lecker und einfach zuzubereiten. Er eignet sich hervorragend als erfrischendes Getränk an heißen Tagen.
Schlussfolgerung
Die Sendung „Immer wieder sonntags“ ist nicht nur ein musikalisches Highlight, sondern auch eine Quelle für kulinarische Inspiration. Die in der Sendung vorgestellten Rezepte sind nicht nur geschmackvoll, sondern tragen oft auch emotionale und historische Werte, die sie zu etwas Besonderem machen. Viele der Gerichte, die in der Sendung gezeigt wurden, stammen aus der Familientradition oder erinnern an besondere Anlässe.
Diese Rezepte sind somit nicht nur kulinarisch wertvoll, sondern auch kulturell und emotional bedeutsam. Sie eignen sich hervorragend für den Alltag oder für besondere Anlässe und bieten zudem eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Ob es nun Karthäuser Klöße, Salzekuchen, Schweinelendchen, Tabouleh, Joghurt-Happen oder Melonen-Smoothies sind – alle Gerichte sind ein Teil der kulinarischen Kultur, die in der Sendung „Immer wieder sonntags“ lebendig wird.