Die Kombination aus Erbsen und Möhren aus der Dose ist eine beliebte Grundlage für schnelle, einfache und dennoch nahrhafte Gerichte. Gerade in Haushalten mit Kindern oder bei der Planung von Mahlzeiten mit kurzer Vorbereitungszeit ist diese Kombination aus vorgekochtem Gemüse sehr nützlich. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die mit Erbsen und Möhren aus der Dose arbeiten, sowie Tipps zur Zubereitung, Haltbarkeit und Geschmacksverbesserung gegeben.
Einfache Rezepte mit Erbsen und Möhren
Wikingertopf mit Hackbällchen
Ein bewährtes Rezept, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt, ist der Wikingertopf mit Hackbällchen. Dieser Teller vereint Proteine und Gemüse in einer harmonischen Kombination.
Zutaten für 4 Personen:
Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 50 g Toastbrot oder ein Brötchen vom Vortag
- 75 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 5 g Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Sauce:
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL Mehl
- 200 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 50 g Schmelzkäse Kräuter
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Gemüse:
- 1 Dose Möhren, Abtropfgewicht 265 g
- 1 Dose Erbsen, Abtropfgewicht 140 g
- 1 Dose Champignons, Abtropfgewicht 115 g
Zubereitung:
Hackbällchen:
- Toastbrot oder Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit Milch übergießen. Nach 5 Minuten ausdrücken.
- Hackfleisch mit der fein geriebenen Zwiebel, Brot-Milch-Mischung, Ei, Senf, Petersilie, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Einen Probeklops formen, braten und nach Geschmack abschmecken.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Warm beiseite stellen.
Sauce:
- Pfanne mit Bratensaft der Hackbällchen erwärmen. Zwiebeln leicht salzen und weich schmoren.
- Zwiebeln mit Mehl bestäuben und Sahne sowie Milch angießen. Aufkochen lassen.
- Schmelzkäse und Senf unterrühren und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse:
- Doseninhalt abgießen und zur Sauce geben. Hackbällchen in die Sauce geben und 4–5 Minuten ziehen lassen.
Tipp:
Zu dem Wikingertopf eignen sich Salzkartoffeln oder Reis als Beilage.
Einfacher Mikrowellen-Hackbällchen-Gemüse-Teller
Ein schnelleres und einfacheres Verfahren ist die Zubereitung im Ofen oder in der Mikrowelle. Dies ist besonders praktisch, wenn man nicht die gesamte Zeit für Braten aufwenden will.
Zubereitung:
- Das Mischgemüse (Erbsen und Möhren aus der Dose) abtropfen lassen.
- Salz, Pfeffer und Petersilie untermischen.
- Bei 700 Watt im Mikrowellenherd für 2–3 Minuten erwärmen.
Dieses Gemüse passt gut zu gebratenen Hackbällchen oder Fisch.
Mischgemüse mit Hummus
Ein weiteres Rezept, das die Erbsen und Möhren nicht als Hauptgericht, sondern als Beilage verwendet, ist die Kombination mit Hummus. Dies ist besonders bei Vegetariern oder Veganern beliebt.
Zutaten:
- 1 Dose Erbsen
- 1 Dose Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Tahin (Sesammus)
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- MINZ CURRY (oder Currypulver)
Zubereitung:
Hummus:
- Erbsen und Knoblauch fein hacken.
- Tahin, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und MINZ CURRY abschmecken.
Anrichten:
- Die Möhren abgießen und mit Olivenöl beträufeln.
- Den Hummus darauf servieren und mit Dukkah bestreuen (optional).
Tipps zur Zubereitung von Dosen-Gemüse
Vorteile von Dosen-Gemüse
Dosen-Gemüse eignet sich hervorragend für die schnelle und unkomplizierte Zubereitung. Es ist bereits vorgegart, was die Kochzeit erheblich reduziert. Zudem enthalten Erbsen und Möhren auch nach der Dosenbehandlung noch wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Beta-Carotin und Ballaststoffe.
Nachteile und Tipps
Ein Nachteil des Dosen-Gemüses ist, dass es bei längerer Kochzeit matschig werden kann. Um dies zu vermeiden: - Das Gemüse nur kurz erhitzen. - Es nicht erneut kochen, sondern lediglich erwärmen. - Falls möglich, frisches Gemüse als Ergänzung hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Mikrowellentipps
Für eine schnelle Zubereitung im Alltag kann man Mischgemüse auch im Mikrowellenherd erwärmen. Dazu einfach: - Das abgetropfte Gemüse mit Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen. - In eine mikrowellenfeste Schüssel geben und bei 700 Watt 2–3 Minuten erhitzen.
Lagerung von geöffneter Dosen-Gemüse
Einmal geöffnet, verliert Dosen-Gemüse seine lange Haltbarkeit. Es ist jedoch möglich, übrig gebliebene Portionen aufzubewahren: - Luftdicht in einer Vorratsdose im Kühlschrank lagern. - Bei sachgemäßer Lagerung hält sich das Gemüse 3–4 Tage.
Nährwert und Ernährungsgesichtspunkte
Nährwerte von Erbsen und Möhren aus der Dose
- Erbsen enthalten Proteine, Ballaststoffe und B-Vitamine. Sie sind kalorienarm und eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung.
- Möhren sind reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Sie enthalten außerdem Faserstoffe und geringe Mengen an Vitamin C.
Mythen um Dosen-Gemüse
Es gibt immer wieder Bedenken hinsichtlich der Nährstoffe in Dosen-Gemüse. Einige Mythen lauten: - Dosen-Gemüse enthält kaum Vitamine. - Dosen-Gemüse ist ungesund, weil es künstliche Zusatzstoffe enthält.
In Wirklichkeit: - Dosen-Gemüse enthält nach der Dosenbehandlung zwar geringere Mengen an Vitamin C, aber oft noch genügend Beta-Carotin, Kalium und Ballaststoffe. - Die Mehrheit der Dosen-Gemüse enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe und sind in ihrer Form unverändert. Sie sind daher eine nahrhafte Alternative zu frischem Gemüse, besonders wenn man keinen Zugang zu frischem hat.
Rezeptideen für Kinder
Kinder mögen Erbsen und Möhren aus der Dose oft, da sie mild und süßlich schmecken. Besonders nützlich ist, dass die Kombination aus Erbsen und Möhren optisch ansprechend und gut verdaulich ist. Einige Tipps, wie man diese Gerichte für Kinder anpassen kann: - Süße Gewürze wie Zimt oder ein bisschen Honig können dem Gericht eine zusätzliche Note geben. - Den Geschmack können Eltern leicht abschmecken, um sicherzustellen, dass das Gericht den Geschmackssinn der Kinder trifft. - Man kann Erbsen und Möhren auch als Beilage zu Hauptspeisen servieren, um die Mahlzeit visuell ansprechender zu gestalten.
Schlussfolgerung
Erbsen und Möhren aus der Dose sind vielseitig verwendbar und eignen sich hervorragend für schnelle, gesunde Mahlzeiten. Ob als Teil eines Wikingertopfs mit Hackbällchen, als Mikrowellen-Gemüse oder als Beilage zu Hummus – die Kombination aus diesen beiden Gemüsesorten ist nahrhaft und einfach zuzubereiten. Sie eignen sich besonders gut für Familien und Haushalte, die sich für eine ausgewogene Ernährung einsetzen und gleichzeitig Zeit sparen möchten. Mit den richtigen Tipps zur Zubereitung und Lagerung kann man Dosen-Gemüse optimal nutzen und gleichzeitig Mythen um die Nährstoffe entkräften.