Chinakohl, auch als Chinesischer Kohl oder Kales bekannt, ist eine vielseitige Gemüsesorte, die sich sowohl in kühlen als auch in warmen Gerichten hervorragend eignet. Seine milden Aromen, die knackige Textur und die leichte Verdaulichkeit machen ihn zu einer wertvollen Zutat in der Küche. In diesem Artikel werden warme Rezepte mit Chinakohl vorgestellt, die sowohl einfach in der Zubereitung als auch lecker im Geschmack sind.
Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und beinhalten sowohl vegetarische als auch proteinreiche Varianten. Sie sind ideal für den Herbst, Winter oder auch für den Sommer, wenn warme Mahlzeiten besonders willkommen sind.
Chinakohl: Eigenschaften und Zubereitung
Chinakohl ist eine Kreuzung aus Speiserübe und Pak-Choi. Seine Blätter sind knackig-zart und saftig, was ihn zu einer milderen Alternative zu anderen Kohlsorten macht. Er ist ganzjährig im Supermarkt erhältlich, wobei heimisches Gemüse in der Regel von Juli bis November angeboten wird.
Die Reinigung des Chinakohls ist einfach: Das dicke Ende sowie den Strunk werden großzügig abgeschnitten, und die äußersten Blätter werden entsorgt. Anschließend wird der Kohl nach Bedarf gewaschen, halbiert, viertelt und in Streifen geschnitten. Dieser Schritt ist wichtig, um das Aroma und die Konsistenz des Kohls optimal zu entfalten.
Warme Gerichte mit Chinakohl
1. Chinakohl mit Lachsfilet
Ein leckeres und einfaches Rezept, das ideal für 4 Personen ist, besteht aus Chinakohl und Lachsfilet. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist in kurzer Zeit erledigt.
Zutaten:
- 500 g Chinakohl
- 1 Schalotte
- 2 EL Sesam
- 3 EL Öl
- 4 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Lachsfilet
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 Limette
Zubereitung: 1. Den Chinakohl halbieren, vom Strunk befreien, vierteln und in dünne Streifen hobeln. Gut waschen und abtropfen lassen. 2. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. 3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. 4. Den Chinakohl in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. In einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten anbraten, sodass sie innen leicht glasig bleiben. 6. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Limette abspülen, trocken reiben und in Spalten schneiden. 7. Gerösteten Sesam unter den Chinakohl heben. Lachs mit Petersilie bestreuen, mit Limettenvierteln servieren und mit dem Chinakohl anrichten.
Dieses Gericht ist besonders geeignet für kalte Abende oder als Hauptgang zu einer warmen Mahlzeit.
2. Chinakohl mit Tofu
Ein vegetarisches Rezept, das für 4 Personen gedacht ist, vereint Chinakohl mit Tofu, Ingwer, Knoblauch, Peperoni und Sesam. Es ist einfach in der Zubereitung und trotzdem voller Aroma.
Zutaten:
- 1 Chinakohl
- 400 g Tofu
- 1 Stück Ingwer (6 cm lang)
- 6 Knoblauchzehen
- 3 rote Peperoni
- 2 EL Rohrohrzucker
- 100 ml Rapsöl
- 3 EL Shoyusauce
- 3 EL Teriyaki-Sauce
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Sesam
Zubereitung: 1. Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Den Chinakohl putzen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Gut waschen und abtropfen lassen. 2. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und kleiner schneiden. Die Peperoni waschen und in Ringe schneiden. 3. Ingwer, Knoblauch, Peperoni und Zucker im Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen. 4. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Den Tofu darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten hellbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten. 5. Den Chinakohl im Wok bei starker Hitze 3–4 Minuten braten und dabei rühren. 6. Die Ingwerpate, Teriyaki-Sauce und Shoyusauce einrühren. 1–2 Minuten mitgaren lassen. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Tellern anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
Dieses Gericht ist ideal für Vegetarier oder für alle, die eine proteinreiche Mahlzeit genießen möchten.
3. Chinakohl mit Schmand
Ein weiteres Rezept, das für 2 Personen gedacht ist, kombiniert Chinakohl mit Schmand, Petersilie, Zwiebeln, Tomatenmark und Paprikapulver. Es ist einfach in der Zubereitung und eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage.
Zutaten:
- 500 g Chinakohl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 100 g Schmand
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung: 1. Den Chinakohl von den äußeren Blättern befreien, der Länge nach halbieren und ohne den harten Strunk quer in 3 cm breite Stücke schneiden. 2. Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. 3. 1 EL Tomatenmark kurz mitbraten. Chinakohl, 1 TL edelsüßes Paprikapulver und 100 g Schmand unterrühren, salzen und pfeffern. 4. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten bissfest dünsten. 5. 2 EL gehackte Petersilie unter den Kohl heben und servieren.
Dieses Gericht ist ideal als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht für Vegetarier.
4. Chinakohl mit Gemüsebrühe und Getreide
Ein weiteres Rezept, das für 4 Personen gedacht ist, vereint Chinakohl mit Gemüsebrühe, Bohnenkraut, Basilikum, Knoblauch, Getreide, Sahne, Butter und Zitronensaft. Es ist eine leichte, aber sättigende Mahlzeit, die sich besonders für Leute mit empfindlichen Verdauungsorganen eignet.
Zutaten:
- 1 Chinakohl
- ½ l Gemüsebrühe
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Bohnenkraut
- Basilikum
- gehackter Knoblauch
- 1 Tasse frisch geschrotetes Getreide
- 1 EL süße Sahne
- 1 EL Butter
- einige Tropfen Zitronensaft
Zubereitung: 1. Den Chinakohl in kleine Stücke schneiden. Mit den Gewürzen in der Gemüsebrühe und dem Öl halb gar kochen (10 Minuten). 2. Den Getreideschrot zugeben und bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen. 3. Zitronensaft, Sahne und Butter hinzufügen. Evtl. nachwürzen. 4. Dazu frischer Salat servieren. Variation: einige kleingeschnittene Champignons mitkochen lassen.
Dieses Gericht ist ideal für den Herbst oder Winter und kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
5. Chinakohl mit Hirse, Porree und Frischkäse
Ein weiteres Rezept, das für 4 Personen gedacht ist, kombiniert Chinakohl mit Hirse, Porree, Sellerie, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Frischkäse, Sahne und Milch. Es ist eine warme, nahrhafte Mahlzeit, die sich besonders für kalte Tage eignet.
Zutaten:
- 100 g Hirse
- 1 kleiner Chinakohl
- 50 g Porree
- 50 g Sellerie
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Möhre
- 1 kleines Stück Kohlrabi
- 1 große Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 EL Butter
- 150 ml süße Sahne
- 100 ml Milch
- 1 gestrichener Teelöffel Mehl (Type 405)
- Zitronensaft
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung: 1. Die Zutaten werden in einer Pfanne oder einem Topf gekocht, bis sie weich sind. 2. Die Gemüse werden mit der Brühe abgedeckt und köcheln lassen. 3. Der Frischkäse, die Sahne, die Milch und das Mehl werden hinzugefügt, um die Sauce zu binden. 4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 5. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dieses Gericht ist besonders gut als Hauptgericht für kalte Tage und kann als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.
Schlussfolgerung
Warme Rezepte mit Chinakohl sind vielseitig und einfach in der Zubereitung. Sie eignen sich sowohl als Hauptgerichte als auch als Beilagen und können sowohl vegetarisch als auch mit Proteinen zubereitet werden. Chinakohl ist ein mildes Gemüse, das sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt und für verschiedene Geschmacksrichtungen verwendet werden kann. Die vorgestellten Rezepte sind ideal für den Herbst, Winter oder auch für den Sommer, wenn warme Mahlzeiten besonders willkommen sind.