Einführung
Schokokekse mit Kakao sind ein Klassiker in der Backkunst und besonders beliebt an Festtagen, aber auch zum Nachmittagsimbiss oder als süße Versuchung zwischendurch. In verschiedenen Rezepten wird Kakao als essentieller Bestandteil genutzt, um die Kekse aromatisch und schokoladig zu machen. Ob als einfache Ausstechplätzchen oder als saftige Kekse mit Glasur – die Vielfalt der Rezepte ist beeindruckend. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, Tipps zur Zubereitung gegeben und Techniken zur Optimierung der Kekse erläutert. Alle Informationen basieren auf den bereitgestellten Quellen, die aus verschiedenen Rezeptseiten stammen.
Rezepte für Schokokekse mit Kakao
Kakao-Kekse (Quelle 1)
Ein einfaches Rezept für Schokokekse mit Kakao, das sich besonders gut für Anfänger eignet. Der Teig wird aus Mehl, Zucker, Kakao und weicher Butter hergestellt und nach einer Kühlzeit in Form gebracht.
Zutaten: - Mehl - Zucker - Kakao - Weiche Butter - Backpapier
Zubereitung: 1. Das Mehl mit Zucker und Kakao in eine Schüssel geben und verrühren. 2. Die weiche Butter unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 3. Den Teig in zwei Hälften teilen und zu Rollen formen (ca. 5 cm dick). 4. Die Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 6. Von den Rollen ca. 1 cm breite Kekse abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 7. Die Kekse mit einer Gabel flach drücken, um ein Rillenmuster zu erzeugen. 8. Die Kekse ca. 9 Minuten backen. 9. Nach dem Abkühlen können sie mit Kuvertüre verzieren werden.
Einfache Schokoplätzchen zum Ausstechen (Quelle 2)
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für das Backen mit Kindern, da es sich um einen einfachen Mürbeteig handelt, der nach der Kühlzeit leicht ausgestochen werden kann.
Zutaten: - Mehl - Zucker - Kakao - Butter - Backpapier
Zubereitung: 1. Die Zutaten werden zu einem Mürbeteig verarbeitet. 2. Der Teig wird gewalzt und ausgestochen. 3. Die Kekse werden gebacken und können mit Zuckerdekoration wie Streuseln oder Nonpareilles verziert werden.
Saftige Schoko-Kekse (Quelle 3)
Ein Rezept, das sich durch die Kombination aus Schokolade, Mehl, Backpulver und Schokoladenstückchen auszeichnet. Der Teig kann optional kühl gestellt werden, um die Kekse besonders saftig zu machen.
Zutaten: - Mehl - Backpulver - Backkakao - Schokolade - Butter - Zucker - Eier
Zubereitung: 1. Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2. Mehl, Backpulver und Kakao vermengen. 3. Die Schokolade in Würfel hacken. 4. Butter, Zucker und Meersalz schaumig schlagen. 5. Die Eier einzeln unterrühren. 6. Die Mehlmischung zur Buttermasse sieben und gut vermengen. 7. Schokoladenstückchen unterheben. 8. Den Teig ca. 1 Stunde kühl stellen. 9. Teigkugeln formen, auf das Backblech setzen und leicht platt drücken. 10. Die Kekse 12–15 Minuten backen. 11. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Die perfekten Schoko-Cookies (Quelle 4)
Ein Rezept, das sich von anderen durch die Kombination aus Butter, Margarine, Kakaopulver, Zucker, Eiern, Mehl, Natron, Salz und Schoko-Chips auszeichnet. Der Teig ist sehr steif und eignet sich gut für Kekse mit strukturierter Form.
Zutaten: - Butter - Margarine - Kakaopulver - Zucker - Eier - Mehl - Natron - Salz - Schoko-Chips - Walnüsse (optional)
Zubereitung: 1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. 2. Butter, Margarine, Kakao, Zucker und Vanille schaumig rühren. 3. Eier hinzufügen und gut unterrühren. 4. Die Hälfte des Mehls, Natron und Salz hinzugeben. 5. Das restliche Mehl unterrühren. 6. Schoko-Chips und Nüsse (nach Wunsch) unterheben. 7. Teigkugeln formen und auf das Backblech setzen. 8. Die Kekse ca. 10–12 Minuten backen.
Schokoladenkekse (Quelle 5)
Ein weiteres Rezept, das sich durch die Kombination aus Butter, Zucker, Ei, Vanillearoma, Mehl, Kakaopulver und Salz auszeichnet. Der Teig wird zu einem krümeligen Mürbeteig verarbeitet, der nach einer Kühlzeit ausgestochen wird.
Zutaten: - Butter - Zucker - Ei - Vanillearoma - Mehl - Kakaopulver - Salz
Zubereitung: 1. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. 2. Ei, Vanillearoma und Salz hinzufügen. 3. Mehl und Kakaopulver vermengen und unterrühren. 4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er sich zu einem Ballen formt. 5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für 1 Stunde ruhen lassen. 6. Den Ofen auf 175°C vorheizen. 7. Den Teig ausrollen und ausstechen. 8. Die Kekse ca. 10–12 Minuten backen.
Saftige Brownie-Cookies (Quelle 6)
Dieses Rezept ist ideal für alle, die besonders saftige Kekse mögen. Der Teig wird aus Weizenmehl, Backkakao, Backpulver, Salz, Schokolade, Butter, Zucker, braunem Zucker und Eiern hergestellt. Der Teig darf nicht zu lange stehen, damit die Kekse ihre typischen "Crackles" behalten.
Zutaten: - Weizenmehl - Backkakao - Backpulver - Salz - Schokolade - Butter - Zucker - Braunen Zucker - Eier
Zubereitung: 1. Die Zutaten werden in einer Schüssel mit Handmixer oder Küchenmaschine verarbeitet. 2. Der Teig darf nicht lange stehen, bevor er gebacken wird. 3. Teigkugeln formen und auf das Backblech setzen. 4. Die Kekse ca. 10–12 Minuten backen.
Tipps und Techniken zur Zubereitung
Kühlzeit
Viele Rezepte empfehlen eine Kühlzeit von mindestens einer Stunde. Dies hat mehrere Vorteile: - Der Teig wird stabiler und lässt sich besser formen. - Die Kekse backen gleichmäßiger und breiten sich nicht zu stark aus. - Bei einigen Rezepten wird dadurch die Saftigkeit der Kekse verbessert.
Formgebung
Es gibt zwei Hauptmethoden zur Formgebung von Schokokeksen mit Kakao: 1. Teigkugeln: Aus dem Teig werden Kugeln geformt, die dann auf dem Backblech leicht platt gedrückt werden. Dies ist besonders gut für saftige Kekse. 2. Ausstechen: Der Teig wird ausgerollt und mit Formen ausgestochen. Diese Methode eignet sich gut für traditionelle Plätzchen oder für Kekse mit Zuckerdekoration.
Backzeit und Temperatur
Die Backzeit und Temperatur variieren je nach Rezept. Generell gilt: - Bei 170–190°C werden die Kekse knusprig an den Rändern und weich im Inneren. - Die Backzeit beträgt in den meisten Fällen 10–15 Minuten. - Es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst trocken werden.
Glasur und Verzierung
Einige Rezepte empfehlen eine Glasur oder Verzierung mit Schokolade, Zucker oder Nüssen. Hier ein paar Tipps: - Schokoladen-Glasur: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Kekse zur Hälfte darin tauchen. - Zuckerguss: Ein Mischmasch aus Puderzucker und Wasser kann die Kekse veredeln. - Zuckerdekoration: Streusel, Nonpareilles oder Kandis können die Kekse optisch aufwerten.
Schlussfolgerung
Schokokekse mit Kakao sind ein beliebtes Rezept, das sowohl einfach als auch vielseitig ist. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, den Teig zu variieren, die Formgebung zu ändern und die Kekse zu veredeln. Ob als klassische Plätzchen, saftige Kekse oder mit Glasur – die Kombination aus Schokolade und Kakao sorgt für ein unverwechselbares Aroma. Mit den richtigen Tipps und Techniken können Schokokekse mit Kakao zu einem echten Highlight in der Backstube werden.