Zimtschnecken gehören zu den beliebtesten Hefeteiggebäcken, die nicht nur in Deutschland, sondern auch in Skandinavien und vielen anderen Ländern auf der Speisekarte stehen. Sie sind weich, duftend und unheimlich lecker – ideal fürs Frühstück, zum Kaffee oder einfach so zwischendurch. Der Thermomix® ist eine wunderbare Hilfe, um die perfekte Zimtschnecke zu backen, da er den Teig optimal verknetet und die Zutaten gleichmäßig vermischt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die alle im Thermomix® zubereitet werden können. Die Rezepte stammen aus unterschiedlichen Quellen und enthalten jeweils ihre eigenen Tipps und Anweisungen. Ziel ist es, eine klare Übersicht über die verschiedenen Ansätze zu liefern und so die perfekte Zimtschnecke für jeden Geschmack zu finden.
Rezepte für Zimtschnecken im Thermomix®
Im Folgenden werden drei verschiedene Rezepte vorgestellt, die alle im Thermomix® zubereitet werden können. Jedes Rezept hat seine eigenen Zutatenlisten und Zubereitungsschritte, wobei die Grundprinzipien – wie die Herstellung des Hefeteigs und die Füllung – weitgehend gleich bleiben.
Rezept 1: Einfache Zimtschnecken
Zutaten:
Für den Teig: - 250 Gramm Milch - 1/2 Würfel Hefe - 80 Gramm Butter, weich - 80 Gramm Zucker - 500 Gramm Mehl Type 405 - 1 Prise Salz
Für die Füllung: - 80 Gramm Butter, weich - 4 Esslöffel brauner Zucker - 2 Esslöffel Ahornsirup - 2–3 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
- Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Thermomix® geben und 3 Minuten auf 37 °C, Stufe 2 erwärmen.
- Mehl und Salz hinzufügen und 2 Minuten 30 Sekunden auf Knetstufe verkneten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Butter auf dem Teig verteilen.
- Zucker, Ahornsirup und Zimt vermengen und auf dem Teig streuen.
- Den Teig längs zusammenrollen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Schnecken mit Ei bepinseln, mit Zucker bestreuen und ca. 10 Minuten backen.
- Nach dem Backen unter einem Tuch auskühlen lassen.
Nährwerte pro Schnecke: ca. 162 kcal, 1,2 g Eiweiß, 7,5 g Fett, 21,1 g Kohlenhydrate.
Rezept 2: Schwedische Zimtschnecken
Zutaten:
Für den Teig: - 250 Gramm Milch - 1 Würfel frische Hefe - 120 Gramm Zucker - 1 Teelöffel Salz - 500 Gramm Mehl - 130 Gramm Butter - 1 Ei
Für die Füllung: - 1 Esslöffel Zimt - 60 Gramm Zucker - 100 Gramm Butter
Für die Glasur: - Puderzucker - Zitronensaft oder Royal Icing
Zubereitung:
- 80 Gramm Butter in den Thermomix® geben und 2 Minuten auf 60 °C, Stufe 2 schmelzen.
- Hefe, Milch und 60 Gramm Zucker hinzugeben und 2 Minuten auf 37 °C, Stufe 1 vermengen.
- Salz und Mehl hinzugeben und 2 Minuten auf Knetstufe verkneten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 40–50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die restliche Butter schmelzen und mit dem Zucker und dem Zimt vermengen.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Butter-Zimt-Mischung darauf verteilen.
- Den Teig längs zusammenrollen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Schnecken in eine gefettete Auflauf- oder Backform legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Das Ei verquirlen und die Schnecken damit bepinseln.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Schnecken ca. 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker und Zitronensauf Glasur bestreichen.
Rezept 3: Thermomix®-Zimtschnecken mit Glasur
Zutaten:
Für den Teig: - 250 Gramm Milch - 1 Würfel Hefe - 120 Gramm Zucker - 1 Teelöffel Salz - 500 Gramm Mehl - 130 Gramm Butter - 1 Ei
Für die Füllung: - 80 Gramm Butter - 4 Esslöffel brauner Zucker - 2 Esslöffel Ahornsirup - 2–3 Teelöffel Zimt
Für die Glasur: - 100 Gramm Zucker - 50 Gramm Butter - Vanillezucker - Puderzucker
Zubereitung:
- 90 Gramm Butter in den Thermomix® geben und 2 Minuten auf 60 °C, Stufe 2 erwärmen.
- Hefe, Milch und 60 Gramm Zucker hinzugeben und 2 Minuten auf 37 °C, Stufe 1 vermengen.
- Mehl und Salz hinzugeben und 2 Minuten auf Knetstufe verkneten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Butter darauf verteilen.
- Zucker, Ahornsirup und Zimt vermengen und auf dem Teig streuen.
- Den Teig längs zusammenrollen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Schnecken mit Ei bepinseln, mit Zucker bestreuen und ca. 10 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Zucker, Butter, Vanillezucker und Puderzucker in den Thermomix® geben und 2 Minuten auf 40 °C, Stufe 2 vermengen.
- Die Glasur über die Schnecken verteilen und servieren.
Tipps für die perfekte Zimtschnecke
Um die beste Zimtschnecke zu backen, gibt es einige wichtige Tipps und Hinweise, die in den Rezepten erwähnt werden:
Hefeteig zubereiten
Der Hefeteig ist die Grundlage für jede Zimtschnecke. Wichtig ist, dass die Hefe sich richtig entfaltet und der Teig luftig wird. Dazu gehört, dass der Thermomix® die Milch auf 37 °C erwärmt, damit die Hefe aktiviert wird. Auch die Buttermenge ist entscheidend, da sie die Weichheit des Teigs beeinflusst. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Butter schmelzen zu lassen, um sie besser mit dem Zucker und Zimt zu vermengen.
Füllung vorbereiten
Die Füllung besteht aus Butter, Zucker und Zimt. In einigen Rezepten wird Ahornsirup oder Vanillezucker hinzugefügt, um die Aromen abzurunden. Wichtig ist, dass die Butter auf dem Teig gleichmäßig verteilt wird, damit die Füllung später nicht zu stark oder zu schwach ist.
Formgebung und Backen
Nach dem Rollen des Teigs in Streifen ist es wichtig, genügend Platz zwischen den Schnecken zu lassen, damit sie während des Backvorgangs aufgehen können. Einige Rezepte empfehlen, die Schnecken vor dem Backen nochmals 30 Minuten gehen zu lassen. Das Ei, mit dem die Schnecken bepinselt werden, sorgt für eine goldene Kruste.
Glasur
Die Glasur ist optional, kann aber die Zimtschnecke optisch und geschmacklich verbessern. In einigen Rezepten wird eine Mischung aus Puderzucker, Butter und Vanillezucker verwendet, in anderen wird Royal Icing oder Zitronensaft dazu gemischt.
Hefeteig mit dem Thermomix® – Tipps für die optimale Vorbereitung
Der Thermomix® ist ideal für die Herstellung von Hefeteig, da er die Milch auf die richtige Temperatur erwärmt und den Teig optimal verknetet. Wichtig ist, dass die Milch nicht zu heiß ist, da die Hefe sonst absterben könnte. Die ideale Temperatur beträgt 37 °C. Einige Rezepte empfehlen, die Butter schmelzen zu lassen, damit sie besser mit dem Zucker und Zimt vermengt werden kann.
Ein weiterer Tipp ist, den Teig nach dem ersten Gehen nochmals zu kneten, damit er sich nicht verfestigt. Einige Quellen erwähnen, dass es wichtig ist, die Teigschnecken mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech zu legen, damit sie während des Backvorgangs nicht zusammenfallen.
Vorteile des Thermomix® bei der Herstellung von Zimtschnecken
Der Thermomix® bietet mehrere Vorteile bei der Herstellung von Zimtschnecken:
- Automatisierte Teigverarbeitung: Der Thermomix® verknetet den Teig gleichmäßig und kann die Temperatur der Milch genau regeln.
- Zeitsparend: Der Thermomix® verkürzt die Zubereitungszeit, da er viele Schritte automatisch übernimmt.
- Konsistente Ergebnisse: Der Thermomix® stellt sicher, dass die Zutaten gleichmäßig vermischt werden, was zu gleichmäßigen Zimtschnecken führt.
- Einfache Reinigung: Der Thermomix® ist einfach zu reinigen, was besonders bei Backrezepten mit viel Zucker und Butter vorteilhaft ist.
- Flexible Zubereitung: Der Thermomix® kann auch zur Herstellung der Glasur oder zur Vorbereitung der Zutaten verwendet werden.
Unterschiede zwischen den Rezepten
Die Rezepte unterscheiden sich hauptsächlich in der Anzahl der Zutaten, der Zubereitungszeit und den optionalen Zutaten. Einige Rezepte enthalten Ahornsirup oder Vanillezucker, andere nicht. In manchen Rezepten wird die Butter schmelzen gelassen, in anderen wird sie kalt verwendet. Die Backtemperatur variiert ebenfalls leicht, wobei die meisten Rezepte eine Temperatur von 180 °C bis 250 °C empfehlen.
Ein weiterer Unterschied ist die Dauer des Garens. Einige Rezepte empfehlen, die Schnecken 10 Minuten bei 250 °C zu backen, andere 25–30 Minuten bei 180 °C. Dies hängt von der Größe der Schnecken und der Backform ab.
Fazit
Zimtschnecken sind ein klassisches Hefeteiggebäck, das mit dem Thermomix® einfach und schnell zubereitet werden kann. Die verschiedenen Rezepte zeigen, dass es viele Möglichkeiten gibt, die perfekte Zimtschnecke zu backen. Wichtig ist, dass der Hefeteig ordnungsgemäß zubereitet wird und die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Der Thermomix® ist eine wunderbare Hilfe, um die Teigverarbeitung zu vereinfachen und die Ergebnisse gleichmäßig zu gestalten.
Mit den gezeigten Rezepten und Tipps können Hobbyköche und Profiköche gleichermaßen leckere Zimtschnecken backen, die ideal zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach zwischendurch sind. Ob mit Ahornsirup, Vanillezucker oder einer einfachen Zuckerglasur – die Zutaten lassen sich individuell anpassen, um die perfekte Zimtschnecke zu kreieren.