Die sogenannten Amerikaner zählen zu den beliebtesten Backwaren in Deutschland, obwohl der Name irreführend klingt. Tatsächlich haben diese süßen Kugeln nichts mit Amerika zu tun, sondern stammen historisch aus der Zeit, als Hirschhornsalz, ein Backtriebmittel aus Ammonium, als wesentlicher Bestandteil des Teiges diente. Die Rezepte für Amerikaner sind einfach, vielseitig und ideal für Familienabende, Feste oder einfach zum Genießen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten, Zubereitungsmethoden und Tipps zur Verzierung vorgestellt, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker ansprechen.
Was sind Amerikaner?
Amerikaner sind luftig gebackene Kugeln aus Mehl, Zucker, Eiern und Fett, die nach dem Backen mit Zuckerguss verziert werden. Das Besondere an ihnen ist, dass sie sich beim Backen leicht ausbreiten und eine charakteristische Form annehmen. Historisch gesehen enthielten Amerikaner Hirschhornsalz, ein Backtriebmittel aus Ammonium, was den Namen „Ammonikaner“ begründete. Später wurde das Hirschhornsalz durch Backpulver ersetzt. Der Name „Amerikaner“ hat sich jedoch festgehalten und ist heute in der Alltagssprache gebräuchlich.
Grundrezept: Klassische Amerikaner
Ein typisches Amerikaner-Rezept besteht aus einfachen Zutaten, die in fast jedem Haushalt zu finden sind. Hier ist ein Grundrezept, das sich gut als Ausgangspunkt für weitere Variationen eignet:
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 200 g Puderzucker
- 100 g Margarine oder Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 7 Esslöffel Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
Zubereitung:
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Margarine oder Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
- Die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Salz und Puddingpulver mischen und zur Masse geben.
- Die Milch nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig mit zwei Esslöffeln portionsweise auf Backbleche setzen, die mit Backpapier belegt sind.
- Die Amerikaner etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Die Kugeln aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und die Unterseite der Amerikaner damit bestreichen.
- Bei Bedarf mit Streuseln oder anderen Verzierungen dekorieren.
Dieses Grundrezept ist sehr flexibel und kann nach individuellen Vorlieben angepasst werden, beispielsweise durch die Zugabe von Zitronenabrieb oder verschiedene Aromen.
Amerikaner mit Zitronengeschmack
Für Liebhaber von Zitronenaroma gibt es eine leichte Variation, bei der die Zitronengeschmack in den Teig eingearbeitet wird. Dieses Rezept ist besonders bei Kindern beliebt und bietet eine frische Alternative zum klassischen Rezept.
Zutaten:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 6 Esslöffel Milch
- 250 g Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 100 g Puderzucker
- 30 g Wasser
Zubereitung:
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Eier und Milch nacheinander unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb mischen und zur Masse geben.
- Die Teigkugeln mit zwei Esslöffeln portionsweise auf Backbleche setzen und gut ausbreiten.
- Etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Die Amerikaner abkühlen lassen.
- Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser anrühren.
- Die Unterseite der Amerikaner mit dem Guss bestreichen und nach Wunsch mit Streuseln verziert werden.
Mini-Amerikaner: Ein Rezept für Kinder
Für Familien mit Kindern oder Schulevents eignen sich Mini-Amerikaner perfekt. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch einfach herzustellen und bieten viel Platz für kreative Verzierungen.
Zutaten:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 6 Esslöffel Milch
- 250 g Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- Für den Guss: 100 g Puderzucker, etwas Zitronensaft oder Schokoladenguss
- Dekoration: bunte Schokolinsen, Gummibärchen, Zuckerkugeln, Zuckerstreusel
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren.
- Puddingpulver mit Milch mischen und unter die Masse rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
- Die Teigkugeln portionsweise auf Backbleche setzen.
- Etwa 10–15 Minuten backen, bis die Amerikaner leicht gebräunt sind.
- Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Zuckerguss anrühren und die Unterseite der Amerikaner bestreichen.
- Mit bunten Deko-Elementen nach Lust und Laune verziern.
Tipps zur Verzierung und Dekoration
Die Verzierung spielt eine entscheidende Rolle bei der optischen Wirkung der Amerikaner. Ein gut angerührter Zuckerguss ist die Basis. Er sollte nicht zu flüssig sein, da er sonst nicht an den Kugeln haftet, aber auch nicht zu fest, um Hervorragungen zu vermeiden. Hier einige Tipps:
Zuckerguss-Konsistenz:
Der Guss sollte cremig und dichtflüssig sein. Bei 200 g Puderzucker empfiehlt sich etwa 30 ml Zitronensaft, ggf. etwas mehr oder weniger, je nach gewünschter Konsistenz.Verzierungen:
Streusel, Schokolinsen, Gummibärchen, Zuckerperlen oder auch farbige Streusel sorgen für bunte Effekte. Besonders bei Kindergeburtstagen oder Festen ist kreative Verzierung sehr willkommen.Farbige Guss-Varianten:
Mit Lebensmittelfarbe kann der Guss in verschiedene Farben geteilt werden, um beispielsweise ein Muster zu erzeugen. Alternativ können zwei Farben nebeneinander aufgetragen werden.Dekoration mit Stiften:
Ein Dekorstift eignet sich hervorragend, um auf den glatten Guss kleine Muster oder Figuren zu malen. Dies ist eine schöne Idee, um Amerikaner individuell zu gestalten.
Amerikaner backen mit Kindern: Tipps und Vorschläge
Amerikaner sind ein idealer Backspaß für Familien und bieten Kindern die Möglichkeit, aktiv am Backvorgang teilzunehmen. Es ist wichtig, dass Kinder sich sicher fühlen und gleichzeitig lernen, wie man mit Lebensmittel arbeitet. Hier einige Vorschläge:
Teigkugeln formen:
Kinder können unter Aufsicht die Teigkugeln formen oder mit zwei Esslöffeln portionsweise auf die Backbleche setzen.Verzieren:
Die Verzierung ist besonders bei Kindern beliebt. Streusel, Farben oder Sticker können nach Wunsch eingesetzt werden.Erklärung des Backvorgangs:
Es kann hilfreich sein, Kindern zu erklären, warum Amerikaner beim Backen auseinanderlaufen und wie der Teig aufgeht. Dies fördert das Verständnis für chemische Prozesse im Backen.Teamarbeit:
Eltern und Kinder können gemeinsam backen, wobei jede Runde neue Aufgaben übernommen werden können. Dies fördert nicht nur die Teamarbeit, sondern auch die Freude an der gemeinsamen Aktivität.
Amerikaner-Rezepte im Vergleich
Im Vergleich der verschiedenen Rezepte wird deutlich, dass Amerikaner einfach herzustellen sind und sich durch kleine Abwandlungen individuell anpassen lassen. Die Grundzutaten sind fast überall gleich – Mehl, Zucker, Eier, Fett – und die Zubereitungsweise ist weitgehend identisch. Unterschiede ergeben sich hauptsächlich in der Menge der Zutaten, der Zugabe von Aromen und der Verzierung.
| Rezept | Zutaten | Aromen | Backzeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|
| Klassisch | Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanillezucker, Milch | Vanille | 10–12 Minuten | Einfach und schnell |
| Zitronen | Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanillezucker, Milch, Zitronenabrieb | Zitronenaroma | 10–12 Minuten | Fruchtig und lecker |
| Mini-Amerikaner | Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanillezucker, Milch, Puddingpulver | Vanille | 10–15 Minuten | Ideal für Kinder |
| Amerikaner mit Guss | Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanillezucker, Milch | Vanille | 10–12 Minuten | Optisch ansprechend |
Amerikaner in der Tradition: Omas Rezept
Ein weiteres spannendes Detail aus den Quellen ist, dass Amerikaner bereits in der Kindheit vieler Menschen eine Rolle spielten. Omas Rezept ist in vielen Familien ein Klassiker. Die Rezepte aus alten Backbüchern sind oft einfacher und enthalten weniger Aromen, wodurch sie besonders schlicht und lecker sind.
Rezept nach Oma:
- 50 g Butter
- 150 g Zucker
- Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
- 2 Eier
- Mark einer Vanilleschote
- 220 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 70 ml Milch
Zubereitung:
- Butter schaumig schlagen.
- Zucker einrieseln lassen.
- Eier, Zitronenabrieb und Vanillemark unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zur Masse geben.
- Milch nach und nach untermischen.
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Teigkugeln portionsweise auf Backbleche setzen.
- Etwa 10–12 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Mit Zuckerguss verziert werden.
Dieses Rezept ist besonders geschätzt, da es sich in seiner Einfachheit und Geschmacksschärfe von modernen Varianten unterscheidet. Es ist ideal, um die traditionelle Art des Backens in der Familie zu bewahren.
Amerikaner im modernen Kontext
Heute sind Amerikaner nicht nur ein klassisches Rezept, sondern auch eine Gelegenheit für kreative Gestaltung. Sie können in verschiedenen Größen, Formen und Geschmacksrichtungen hergestellt werden. Immer mehr Familien nutzen Amerikaner als Ausgangspunkt für kreative Backprojekte, bei denen die Verzierung eine zentrale Rolle spielt.
Kreative Ideen für Amerikaner:
Mini- und Maxi-Amerikaner:
Abhängig von der Verwendung kann man sie in verschiedenen Größen backen. Mini-Amerikaner sind ideal für kleine Hände und Festgäste, während größere Kugeln eher zum Genießen geeignet sind.Farbige Amerikaner:
Lebensmittelfarbe kann in den Teig oder den Guss eingemengt werden, um bunte Effekte zu erzielen.Themengebäck:
Amerikaner können thematisch verziert werden, beispielsweise für Weihnachten, Ostern oder Karneval.Geschmacksvariationen:
Neben Vanille und Zitrone können auch andere Aromen wie Kakaopulver oder verschiedene Fruchtaromen verwendet werden.
Amerikaner backen: Wichtige Tipps für den perfekten Guss
Ein besonders wichtiger Aspekt beim Backen von Amerikanern ist die richtige Konsistenz des Zuckergusses. Ein zu dünner Guss verfließt und haftet nicht, ein zu dicker hingegen kann Klumpen oder Risse im Guss verursachen. Hier sind einige Tipps:
Puderzucker:
Der Guss sollte aus Puderzucker und etwas Flüssigkeit bestehen. Empfehlenswert ist Zitronensaft, da er nicht nur den Geschmack unterstreicht, sondern auch den Guss glänzend macht.Flüssigkeitsmenge:
Die Menge der Flüssigkeit ist entscheidend. Bei 200 g Puderzucker reicht oft etwa 30 ml Zitronensaft.Guss rühren:
Nach dem Anrühren des Gusses sollte er gut durchgerührt werden, um Klumpen zu vermeiden.Guss auftragen:
Der Guss sollte gleichmäßig aufgetragen werden. Es ist wichtig, die Gussfläche nicht zu groß zu machen, damit er gut aushärten kann.Aushärten lassen:
Nach dem Auftragen des Gusses sollten die Amerikaner ruhig stehen gelassen werden, damit der Guss aushärten kann. Dies kann etwa 1–2 Stunden dauern.Trocknen:
Amerikaner sollten in einem gut durchlüfteten Raum trocknen, damit der Guss nicht schimmelt oder klumpt.
Fazit: Amerikaner als leckeres und kreatives Backprojekt
Amerikaner sind mehr als nur ein süßes Gebäck – sie sind ein Backprojekt, das sowohl einfach als auch kreativ gestaltet werden kann. Ob klassisch mit Vanillearoma oder farbenfroh und mit Streuseln verziert – Amerikaner passen sich verschiedenen Anlässen an und sind ideal für Familienabende, Feste oder einfach zum Genießen. Die Rezepte sind flexibel, die Zubereitung einfach und die Verzierung ein Abenteuer für die Sinne. Mit ein wenig Liebe und Kreativität können Amerikaner zu einem echten Hingucker auf dem Tisch werden.