Die beliebte TV-Show „Das große Promibacken“ ist mittlerweile ein fester Bestandteil der deutschen Fernsehlandschaft und zieht jedes Jahr mit neuen Herausforderungen und kulinarischen Kreationen die Zuschauer an. In der neunten Staffel, die 2025 ab dem 19. Februar in SAT.1 ausgestrahlt wird, treten zehn prominente Teilnehmer an, um den „Goldenen Cupcake“ zu gewinnen und 10.000 Euro für einen guten Zweck zu sichern. Eines der Highlight-Rezepte, das in dieser Staffel vorgestellt wird, ist die Baumkuchentorte. Sie ist nicht nur optisch beeindruckend mit ihren charakteristischen „Jahresringen“, sondern auch geschmacklich ein Highlight, das sowohl traditionelle Zutaten als auch kreative Variationen vereint.
In diesem Artikel werden Rezepte, Techniken und Tipps für die Zubereitung der Baumkuchentorte aus dem Rahmen der Show „Das große Promibacken 2025“ detailliert beschrieben. Die Rezepte stammen aus der Show und von Juroren, darunter auch Christian Hümbs, der mit seiner Variante eine Heidelbeer-Konfitüre und Mascarpone-Creme kombiniert. Zudem wird ein alternativer, schokoladig-cremiger Ansatz vorgestellt, der im privaten Haushalt leicht nachzubacken ist.
Rezept-Highlights aus "Das große Promibacken 2025"
Japanischer Matcha-Baumkuchen (von Bettina Schliephake-Burchardt)
Ein besonderes Rezept aus der Show ist der Japanische Matcha-Baumkuchen, der von Jurorin Bettina Schliephake-Burchardt vorgestellt wird. Das Rezept betont den feinen, herben Geschmack von Matcha-Pulver, kombiniert mit traditionellen Baumkuchen-Zutaten wie Butter, Zucker, Vanille, Eiern und Mehl.
Zutaten:
- 500 g Butter (zimmerwarm)
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 500 g Zucker
- 2 Vanilleschoten
- 12 Eier
- 300 g Mehl
- 200 g Speisestärke
- 8 EL Amaretto
- 2 Prisen Salz
- 14 g Matcha-Pulver
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- 50 g Blütenpaste
- etwas Puderfarbe (rosa)
Backzeit: 9x 2–3 Minuten
Temperatur: 250 °C (Grillstufe)
Portionen: 12 Stücke
Backform: Springform (Ø 26 cm)
Schritte zur Zubereitung:
- Ofen auf 250 °C (Grillstufe) vorheizen.
- Marzipan mit Amaretto in der Küchenmaschine weich rühren.
- Butter nach und nach hinzufügen und gründlich aufschlagen.
- Vanilleschoten auskratzen, Eier trennen. Vanillemark mit Eigelb zur Masse geben.
- Mehl, Speisestärke, Salz und Matcha-Pulver hinzufügen.
- Masse in die vorbereitete Springform geben, dünn streichen und für 2–3 Minuten backen.
- Nach jedem Backvorgang mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und eine neue Schicht auftragen.
- Nach dem Backen Blütenpaste auftragen und mit rosa Puderfarbe verziert servieren.
Baumkuchen-Torte nach Christian Hümbs
Juror Christian Hümbs präsentiert in der Show eine Baumkuchen-Torte, die mit Heidelbeer-Konfitüre und Mascarpone-Creme kombiniert wird. Die Torte wird anschließend mit Zartbitterkuvertüre verziert, was ihr eine luxuriöse Note verleiht.
Zutaten für die Baumkuchen-Masse:
- 100 g Marzipan (Rohmasse)
- 3 EL Amaretto
- 200 g Butter (weich)
- 1 Vanilleschote
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Weizenstärke
- 130 g Mehl (Typ 405)
Zutaten für die Heidelbeer-Konfitüre:
- 150 g Heidelbeeren
- 60 g Gelierzucker (3:1)
- 50 ml Wasser
- etwas Zitronensaft
Zutaten für die Mascarpone-Creme:
- 180 g Aufschlagsahne
- 130 g Mascarpone
- 45 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- etwas Königszimt
- etwas Tonkabohne
Zutaten für die Dekoration:
- Zartbitterkuvertüre (Block)
Backzeit: 9x 2–3 Minuten
Temperatur: 250 °C (Grillstufe)
Portionen: 12 Kuchenstücke
Backform: 1x Springform (Ø 26 cm), 1x Backring (Ø 22 cm)
Schritte zur Zubereitung:
- Ofen auf 250 °C (Grillstufe) vorheizen.
- Marzipan mit Amaretto in der Küchenmaschine weich rühren.
- Butter nach und nach hinzufügen und aufschlagen.
- Vanilleschote auskratzen, Eier trennen. Vanillemark mit Eigelb zur Masse geben.
- Mehl, Weizenstärke, Salz hinzufügen.
- Masse in die Springform geben, dünn streichen und 2–3 Minuten backen.
- Nach jedem Backvorgang mit Heidelbeer-Konfitüre bestreichen.
- Nach dem Backen Mascarpone-Creme auftragen und mit Kuvertüre verziert servieren.
Einfache und schokoladige Alternative: Schokoladen-Baumkuchentorte
Ein weiteres Rezept, das in der Show und in der Presse vorgestellt wird, ist eine einfachere, schokoladische Variante der Baumkuchentorte. Sie eignet sich besonders gut für Zuhause und ist stabil genug, um länger gelagert zu werden, ohne zusammenzufallen.
Zutaten:
- 375 g weiche Butter
- 375 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Amaretto
- 3 Eier
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 230 g Mehl
- 125 g Stärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Marmelade (z. B. Aprikose)
- 200 g Kuvertüre
- 3 EL Kokosfett
Backzeit: 9x 2–3 Minuten
Temperatur: 250 °C (Grillstufe)
Portionen: 12 Stücke
Backform: Springform (Ø 26 cm)
Schritte zur Zubereitung:
- Ofen auf 250 °C (Grillstufe) vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Amaretto in eine Rührschüssel geben und mit Schneebesen aufschlagen.
- Eier und Eigelb nach und nach hinzufügen und zu einer schaumigen Masse verarbeiten.
- Eiweiß mit Salz in einer separaten Schüssel steif schlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und im Wechsel mit Eiweiß unter die Masse heben.
- Masse dünn in die Springform streichen und 2–3 Minuten backen.
- Nach jedem Backvorgang mit Marmelade bestreichen.
- Nach dem Backen Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen und die Torte damit überziehen.
Techniken und Tipps für die perfekte Baumkuchentorte
Die Zubereitung der Baumkuchentorte erfordert Präzision und Geduld. Im Folgenden sind einige hilfreiche Tipps, um die Torte erfolgreich zu backen:
1. Vorheizen und Ofeneinstellung
Der Ofen sollte auf 250 °C in der Grillstufe vorgeheizt werden. Diese Temperatur ist entscheidend, um die dünnen Schichten schnell und gleichmäßig zu backen, ohne dass sie anbrennen.
2. Masse dünn streichen
Die Masse muss nach jedem Backvorgang sehr dünn und gleichmäßig in die Form gestrichen werden. Je dünner die Schicht, desto mehr Schichten entstehen, und die Torte sieht optisch ansprechender aus.
3. Kurze Backzeit
Jede Schicht wird nur 2–3 Minuten gebacken. Eine zu lange Backzeit führt zu einer harten, spröden Konsistenz, die beim Schneiden leicht zerbricht.
4. Kühlen zwischen den Schichten
Nach jedem Backvorgang sollte die Schicht etwas abkühlen, bevor die nächste Schicht aufgetragen wird. Dies verhindert, dass die unteren Schichten weich werden und sich die Form verliert.
5. Konfitüre oder Creme nach Wunsch
Die Torte kann mit verschiedenen Füllungen kombiniert werden. In der Show wird sie mit Heidelbeer-Konfitüre oder Aprikosenkonfitüre gefüllt, aber auch Mascarpone-Creme oder Schokoladen-Guss eignen sich hervorragend.
6. Dekoration mit Kuvertüre oder Blütenpaste
Die Torte wird am Ende mit Kuvertüre oder Blütenpaste verziert. Eine Zartbitterkuvertüre passt besonders gut zu den herben Aromen von Matcha oder Schokolade.
Vorteile und Herausforderungen der Baumkuchentorte
Die Baumkuchentorte ist eine faszinierende Kreation, die sowohl visuell als auch geschmacklich beeindruckt. Sie vereint die klassischen Elemente des Baumkuchens mit den Prinzipien der Torte, was sie zu einem unverwechselbaren Highlight macht.
Vorteile:
- Auffällige Optik: Die Schichten sind deutlich sichtbar und erinnern an die Jahresringe eines Baumes.
- Geschmacksvielfalt: Je nach Füllung und Verzierung kann die Torte süß, herb, fruchtig oder cremig sein.
- Langlebigkeit: Wenn sie richtig zubereitet wird, hält sich die Torte länger als andere Torten und schmeckt nach dem Durchziehen sogar besser.
Herausforderungen:
- Zeitaufwendig: Die Torte benötigt mehrere Backvorgänge, was den gesamten Prozess langwierig macht.
- Empfindliche Konsistenz: Wenn die Schichten nicht gleichmäßig dünn sind, kann die Torte beim Schneiden zusammenfallen.
- Sorgfältige Handhabung: Bei der Dekoration mit Kuvertüre oder Blütenpaste muss vorsichtig gearbeitet werden, um die Form nicht zu zerstören.
Die Rolle der Jury in "Das große Promibacken"
Die Jury spielt eine zentrale Rolle in der Show und bewertet die Leistungen der Teilnehmer. In der Staffel 2025 ist Christian Hümbs einer der Juroren, der nicht nur die Bewertungen vornimmt, sondern auch Rezepte präsentiert. Seine Baumkuchen-Torte mit Heidelbeer-Konfitüre und Mascarpone-Creme ist ein Beispiel für kreative Kombinationen, die in der Show vorgestellt werden.
Die Jury setzt sich aus Experten aus der Back- und Kochszene zusammen, die die Teilnehmer in drei Challenges beurteilen. Jede Episode besteht aus drei Back-Challenges, bei denen die Kuchen und Torten hinsichtlich Geschmack, Optik und Technik bewertet werden. Anhand der Punkte wird entschieden, wer den Abend gewinnt und wer das Rennen verlässt.
Fazit
Die Baumkuchentorte ist eine faszinierende Kreation, die in der Show „Das große Promibacken 2025“ eine zentrale Rolle spielt. Sie vereint die klassische Form des Baumkuchens mit den Prinzipien der Torte und ermöglicht kreative Kombinationen durch Füllungen und Verzierungen. Die Rezepte, die in der Show vorgestellt werden, sind sowohl anspruchsvoll als auch lehrreich und eignen sich hervorragend für ambitionierte Hobbyköche, die ihre Backkünste verbessern möchten.
Mit den richtigen Techniken, der richtigen Zeitplanung und ein wenig Geduld kann auch zu Hause eine beeindruckende Baumkuchentorte gebacken werden – sei es mit Matcha, Schokolade oder Heidelbeeren. Die Kombination aus Geschmack, Optik und Kreativität macht die Torte zu einem unvergesslichen Highlight in der Welt des Backens.