Donuts gelten als eine amerikanische Kuchentradition, die sich in vielen Haushalten und Bäckereien großer Beliebtheit erfreut. Ob mit Zuckerguss, Schokolade oder Fruchtfüllung – die Kombination aus lockerem Teig und verzierten Oberflächen sorgt für eine Vielfalt an Rezepturen. In den letzten Jahren hat sich das Rezept für Donuts weiterentwickelt, wobei Frittieren nicht mehr zwingend erforderlich ist. Zahlreiche Rezepte ermöglichen es, die Kuchenstücke im Ofen herzustellen. Dieser Artikel präsentiert eine Auswahl an Rezepten, die sich im Detail unterscheiden – von der Zusammensetzung des Teigs bis zur Glasur und den Toppings.
Rezept mit Himbeer-Glasur (Quelle 1)
Ein Klassiker unter den Donuts ist das Rezept mit Himbeer-Glasur. Es ist einfach in der Zubereitung und eignet sich ideal, um eine fruchtige Note in die Donuts zu bringen. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Milch, Eiern, Öl, Backpulver und Salz. Nach dem Mischen wird der Teig in einen Donut-Maker gefüllt, der die Donuts gleichmäßig backt. Sobald die Donuts goldbraun sind, werden sie in eine Glasur aus Puderzucker, gefrorenen Himbeeren und Kokosraspeln getaucht.
Zutaten
Donut-Teig:
- 260 g Mehl
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ¼ Liter Milch
- 3 Eier
- 5 EL Öl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- etwas Öl für das Gerät
Himbeer-Glasur:
- 250 g Puderzucker
- 5 EL TK Himbeeren
- 20 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Milch, Eier, Öl, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Donut-Maker erhitzen und mit etwas Öl bestreichen.
- Den Teig in das Gerät geben und die Donuts ca. 3 bis 4 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen die Donuts entweder in die Glasur tauchen oder bestrichen.
- Für die Glasur Himbeeren auftauen und pürieren, Puderzucker unterrühren und glatt ziehen. Auf die Donuts verteilen oder eintauchen. Kokosraspeln oder Streusel als Topping streuen.
Dieses Rezept ist ideal für zwölf bis vierundzwanzig Donuts, je nach Größe. Es ist eine hervorragende Alternative für Familien, die nach einer leichten, aber schmackhaften Variante suchen, um Donuts zu Hause herzustellen.
Donuts mit Zuckerguss und bunten Streuseln (Quelle 2)
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für Feste oder Sonderanlässe eignet, ist das Rezept mit bunten Streuseln. Dieses Rezept betont die visuelle Komponente der Donuts und ist gut für Kinder, da sie sich an der Verzierung beteiligen können. Die Grundzutaten des Teigs sind Mehl, Zucker, Schmand, Öl, Eier, Vanillepaste, Milch und Natron. Der Guss besteht aus Puderzucker und Wasser, wobei der Guss mit Schneebesen angerührt wird, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
Zutaten
Für den Teig:
- 110 g Weizenmehl Type 405
- 40 g Zucker
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 125 g Schmand
- 50 ml geschmacksneutrales Öl
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 1 TL Vanillepaste
Für die Deko:
- 125 g Puderzucker
- 1,5 EL Wasser
- bunte Zuckerstreusel nach Bedarf
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Donutsform einfetten.
- Die Zutaten für den Teig verrühren und auf die Form verteilen.
- Im Ofen 12–15 Minuten backen.
- Kurz in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und ganz auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Wasser glattrühren.
- Donuts hineintunken und mit Zuckerstreuseln verzieren.
- Erstarren lassen und servieren.
Die Konsistenz des Zuckergusses ist entscheidend. Um zu dünne oder zu dichte Glasuren zu vermeiden, empfiehlt sich, die Flüssigkeit tröpfchenweise hinzuzugeben. Dieses Rezept ist besonders geeignet, wenn man nach einer fettreduzierten Version sucht, da es ohne Frittieren auskommt.
Donuts aus dem Ofen mit Erdbeer-Glasur (Quelle 4)
Ein weiteres Rezept, das ohne Frittieren auskommt, ist das Rezept für Donuts aus dem Ofen mit Erdbeer-Glasur. Es basiert auf Hefeteig, was den Donuts eine leichte, lockere Textur verleiht. Dieser Teig wird im Ofen gebacken und anschließend mit einer Erdbeer-Glasur verziert. Der Vorteil dieses Rezeptes ist, dass es sich gut anpassen lässt – die Glasur kann durch andere Früchte oder Schokolade ersetzt werden.
Zutaten
Donuts:
- 420 g Mehl
- 230–240 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 3 EL Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 gestr. TL Salz
- 55 g weiche Butter
Guss:
- 3–4 Erdbeeren
- 250 g Puderzucker
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Hefe mit etwas Zucker in Wasser auflösen.
- In eine Schüssel Mehl geben, eine Mulde formen und die Hefe hineingeben.
- Mit etwas Mehl bedeckt gehen lassen (ca. 10 Minuten).
- Zucker, Salz, Vanillepaste und Milch unterheben und grob verkneten.
- Ei und Butter zugeben und weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und eineinhalb Stunden gehen lassen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Teig in eine Donutform füllen und ca. 15–18 Minuten backen.
- Erdbeeren pürieren, Puderzucker und Zitronensaft unterrühren.
- Die Glasur auf die Donuts geben oder eintauchen.
- Erstarren lassen und servieren.
Dieses Rezept ist besonders empfehlenswert, wenn man nach einer traditionellen, aber fettreduzierten Variante sucht. Die Hefeteig-Zubereitung ist etwas aufwendiger, aber die Ergebnisse sind locker und saftig.
Donuts aus dem Ofen mit Joghurt & Zitrone (Quelle 5)
Ein fettarmes Rezept, das sich besonders gut für gesundheitsbewusste Köche eignet, ist das Rezept mit Joghurt und Zitrone. Es enthält nur wenig Butter und setzt stattdessen auf Joghurt, der dem Teig eine leichte Säure verleiht. Zudem spendet Zitronenabrieb eine frische Note. Der Teig ist einfach herzustellen und passt perfekt in eine 12er-Donutform.
Zutaten
Für den Teig:
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 40 g Butter
- 150 g Joghurt
- 30 g Milch
- 1 TL Zitronenabrieb
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 1,5 TL Backpulver
Für den Guss:
- 125 g Puderzucker
- 1,5 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Donutform einfetten.
- Zucker, Eier, Butter, Joghurt, Milch und Zitronenabrieb verrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und unterheben.
- Mithilfe von 2 Esslöffeln auf die Donutform verteilen.
- Im Ofen 13–15 Minuten backen.
- Etwas abkühlen lassen, stürzen und ganz auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren.
- Donuts hineintunken. Erstarren lassen und servieren.
Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die nach einem fettarmen, aber leckeren Donut-Snack suchen. Es ist schnell herzustellen und eignet sich besonders gut für Familien.
Allgemeine Tipps und Empfehlungen
Glasur und Toppings
Die Verzierung der Donuts ist ein entscheidender Aspekt, der den Geschmack und das Aussehen beeinflusst. Im Folgenden werden einige Empfehlungen gegeben:
Glasur:
- Puderzucker-Glasur: Einfach herzustellen mit Puderzucker und Flüssigkeit (Wasser, Zitronensaft, Fruchtpüre).
- Zimt-Zucker: Zucker mit Zimt vermengen und auf die Donuts streuen.
- Schokoladenglasur: Schokolade schmelzen und mit etwas Milch oder Puderzucker glatt rühren.
- Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe: Ermöglicht kreative, farbenfrohe Designs.
Topping:
- Schokostreusel
- Zuckerstreusel in verschiedenen Formen
- Zerkrümelte Kekse
- Gehackte Nüsse
- Mini-Marshmallows
- Vegane Marshmallows (Alternativen sind im Handel erhältlich)
Die Donuts sollten nach dem Verzieren ausreichend trocknen, damit die Glasur gut haftet. Danach können sie luftdicht aufbewahrt oder eingefroren werden. Frisch serviert schmecken sie am besten.
Donut-Variationen
Die Rezepte in den Quellen zeigen, dass Donuts sich in ihrer Zusammensetzung stark unterscheiden können. Einige Varianten enthalten Hefeteig, andere Backpulver. Manche sind fettreduziert, andere enthalten Joghurt oder Schmand. Die Glasuren können süß, säuerlich oder nussig ausfallen.
Ein weiterer Vorteil der ofen-gebackenen Donuts ist, dass sie sich gut für die Familie eignen. Kinder können an der Verzierung teilnehmen und die Donuts somit als kreatives Projekt betrachten. Zudem sind sie einfacher in der Zubereitung und erfordern keine spezielle Ausrüstung wie einen Frittierkessel.
Schlussfolgerung
Die Vielfalt an Donut-Rezepten zeigt, dass es zahlreiche Möglichkeiten gibt, das amerikanische Klassikerstück zu Hause zu zubereiten. Ob mit Hefeteig oder Backpulver, mit Joghurt oder Schmand – die Rezepte sind variabel und anpassbar. Zudem ermöglichen ofen-gebackene Donuts eine fettreduzierte Alternative, die auch für Kinder oder Gesundheitsbewusste geeignet ist. Die Verzierung mit Glasuren und Toppings ergänzt die Rezepte und macht die Donuts optisch attraktiv.
Mit diesen Rezepten ist es einfach, Donuts in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu backen, ohne auf Frittieren zurückgreifen zu müssen. Sie eignen sich ideal für Sonntagsbrunch, Feste oder einfach zum Naschen zwischendurch.