Asia-Garnelenrezepte sind bei Hobbyköchen und Profiköchen gleichermaßen beliebt. Die Kombination aus zarten Meeresfrüchten, frischen Kräutern und scharfen Gewürzen erzeugt eine harmonische Balance, die den Gaumen begeistert. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten vorgestellt, die sich in der Zubereitung und den verwendeten Zutaten unterscheiden. Alle Rezepte basieren auf authentischen asiatischen Grundrezepten und sind in Deutschland gut umsetzbar, da die Zutaten weitverbreitet erhältlich sind.
Grundlagen der asiatischen Garnelenkochkunst
Die Zubereitung von Garnelen in asiatischer Küche ist geprägt von einfachen, aber effektiven Techniken. Garnelen werden oft kurz angebraten, um ihre Zartheit zu bewahren, und werden anschließend mit einer scharf-süßen oder scharf-salzigen Soße vermischt. Zutaten wie Knoblauch, Ingwer, Chilischoten und Sojasauce sind hierbei unverzichtbar.
Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen verwenden zumeist TK-Garnelen, da diese gut erhältlich und in der Regel bereits geschält und entdarmt sind. Vor dem Braten sollten sie jedoch gut abgetrocknet werden, um ein unerwünschtes Verkleben in der Pfanne zu vermeiden.
Wichtig ist, dass Garnelen nicht zu lange gekocht werden, da sie schnell hart und trocken werden. Einige Rezepte schlagen vor, die Garnelen zunächst anzubraten und dann mit der Soße oder dem Gemüse zu kombinieren, sodass sie im Endgang nochmals erwärmt werden. Dies ist besonders bei Rezepten, bei denen Garnelen zusammen mit Gemüse und Nudeln serviert werden, von Vorteil.
Rezeptvarianten
1. Gebratene Garnelen Asia-Style
Dieses Rezept ist besonders pikant-süß und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Nudeln. Die Garnelen werden mit einer Soße aus Sriracha, Sojasauce, braunem Zucker und Chiliflocken serviert.
Zutaten (für 4 Portionen): - 500 g TK-Garnelen (roh, geschält und entdarmt) - 1 kleine rote Chilischote - 3 Knoblauchzehen - 1 ½ EL Pflanzenöl - 1 TL geröstetes Sesamöl - 1 TL Bio-Ingwer gemahlen - 2 TL Chiliflocken - 3 EL Sriracha-Sauce - 2 TL Sojasauce - 3 EL brauner Zucker - 2 EL Schnittlauchröllchen - 1 EL Sesamsaat
Zubereitung: 1. Die Garnelen auftauen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 2. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Garnelen bei starker Hitze jeweils etwa 45 Sekunden anbraten. Die Pfanne etwas abkühlen lassen, dann das Sesamöl hinzugeben. 3. Den Knoblauch darin goldgelb andünsten, Ingwer und Chiliflocken zufügen, sowie 125 ml Wasser. Sriracha-, Sojasauce und Zucker einrühren. Alles bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten sirupartig einköcheln lassen. 4. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und alles gut unterrühren. Mit Schnittlauch und Sesamsaat bestreuen und servieren.
2. Asia-Pfanne mit Chinakohl und Garnelen
Diese Asia-Pfanne ist eine leichte Variante, die sich gut als Hauptgericht oder als Beilage eignet. Sie enthält Chinakohl, Garnelen und eine leichte Soße aus Sojasauce, Olivenöl und Honig.
Zutaten (für 4 Portionen): - 300 g CUCINA® Spaghetti - 1 Knoblauchzehe - 20 g Ingwer - 1 g Chili - 2 rote Paprikas (oder 4 Möhren) - 250 g Chinakohl (oder Weißkohl) - 1 Stange Lauch - 1 Stange Limette - 50 g Farmer Cashewkerne, geröstet - 3 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra - 3 TL ASIA GREEN GARDEN Soja Sauce - 225 g Riesengarnelenschwänze (TK) - Salz - LE GUSTO Curry - GOLDLAND Bienenhonig
Zubereitung: 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Paprikas vierteln, Kerne und Stielansatz entfernen und in feine Streifen schneiden. 2. Chinakohl putzen und in grobe Stücke zupfen. Lauch putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Limette auspressen und Cashewkerne hacken. 3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Garnelen mit Chili und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. 4. Ingwer und Gemüse im restlichen Öl anbraten. Nudeln, Sojasauce, Limettensaft, Honig und Curry zufügen und 3 Minuten unter Rühren weiter braten. 5. Garnelen unterrühren und kurz erwärmen. Auf Tellern anrichten und mit Cashewkernen garnieren.
3. Garnelen mit Zitronengras und Ingwer aus dem Wok
Dieses Rezept ist besonders aromatisch und eignet sich gut als Hauptgericht. Es verwendet Zitronengras, das eine frische Note gibt, und kombiniert es mit der Würze von Ingwer und Knoblauch.
Zutaten (für 2-3 Personen): - 200 g Garnelen - 1 Stange Zitronengras - 1 EL Sesamöl - 1 EL brauner Zucker - 200 g Reisbandnudeln - 1 Knoblauchzehe - 1 rote Chilischote - 1 Stück Ingwer - 1 Stange Lauchzwiebel - Koriander - Fischsoße - Teriyaki Soße - Sojasauce
Zubereitung: 1. Garnelen mit Wasser abspülen, trocken tupfen und Darm entfernen. Zitronengras waschen, aufbrechen und entweder durch aufschlagen oder durch einen Klopfer bearbeiten. 2. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. 3. Die Reisbandnudeln nach Packungsangabe kochen. Wok mit Sesamöl erhitzen, braunen Zucker dazugeben. Gemüse mit Zitronengras, Knoblauch, Chili und Ingwer anbraten und herausnehmen. Zitronengras entfernen. 4. Garnelen scharf anbraten bis sie gar sind. Fisch-, Soja- und Teriyaki Soße unterrühren. Reisbandnudeln und Gemüse dazugeben. Alles gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Asia Gemüsenudeln mit Garnelen und Schwein
Dieses Rezept kombiniert Garnelen mit Schweinefleisch und einer Gemüsemischung, wodurch es als Hauptgericht sehr ausgewogen ist. Es ist besonders geeignet für größere Gruppen oder Familien.
Zutaten: - 300 g Schweinefilet - 200 g Garnelen - 1 Zucchini - 2 Karotten - 1 Schalotte - 1 Chilischote - 1 Knoblauchzehe - 1 Stange Ingwer - 1 Limette - Rapsöl - Fischsoße - Sojasauce - Fond
Zubereitung: 1. Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Garnelen Schale und Darm entfernen. Zucchini und Karotten in dünne Streifen schneiden. Schalotte fein würfeln. Chilischote und Knoblauch fein hacken. Ingwer reiben und Limette auspressen. 2. Garnelen mit Salz, Pfeffer und Limettensaft marinieren und kaltstellen. 3. Rapsöl erhitzen, Schalotten anschwitzen. Zucchini, Karotten, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzugeben. Mit Fisch- und Sojasauce würzen, mit Fond ablöschen und im Ofen warmhalten. 4. Schweinefilet in etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls warm stellen. 5. Garnelen in etwas Öl anbraten. Zum Servieren die Gemüsestreifen auf einem Teller anrichten, mit den Medaillons und den Garnelen belegen.
5. Asia-Nudeln mit Garnelen und Gemüse
Diese Asia-Nudeln sind einfach zuzubereiten und können nach Wunsch mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen variiert werden. Das Rezept ist sehr flexibel und eignet sich gut für Einsteiger in die asiatische Küche.
Zutaten: - 200 g Garnelen - 200 g Asia-Nudeln - 100 g Erbsen - 1 Möhre - 1 Lauchzwiebel - 1 Zuckerschote - 1 TL Wok Gewürz - 2 EL Sojasauce - Bambusnudeln
Zubereitung: 1. Garnelen ggf. entdarmen, abbrausen und trocken tupfen. Mit 1 TL Wok Gewürz und 2 EL Sojasauce mischen. Gemüse putzen, schälen bzw. waschen. Möhre in Stifte, Lauchzwiebeln schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten evtl. quer halbieren. Bambus in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. 2. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. 3. Öl in einem Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Garnelen darin rundum anbraten, dann herausheben. Gemüse in das verbliebene Bratfett geben und ca. 5 Minuten andünsten. 4. Garnelen, Nudeln und 1 TL Wok Gewürz zugeben. Alles nochmal erhitzen, mit Sojasauce abschmecken und anrichten. Asia-Nudeln nach Belieben mit Limettenspalten garniert servieren.
6. Szechuan Shrimps Asiatisch
Diese Variante ist besonders scharf und eignet sich für Liebhaber von scharfen Gerichten. Sie verwendet getrocknete Chilischoten, Szechuanpfeffer und Erdnüsse, die dem Gericht eine besondere Würze verleihen.
Zutaten: - 3-5 getrocknete Chilischoten - 1 EL helle Sojasauce - 0,5 EL Essig - 2 EL Zucker - 1 TL Szechuanpfeffer - 1 TL Salz - 4-5 Knoblauchzehen - 1 Stück Ingwer - 50 g Stärke - 1 Frühlingszwiebel - 100 g Erdnüsse - 400 g Shrimps
Zubereitung: 1. Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden, Knoblauchzehen andrücken, Ingwer grob klein schneiden. Shrimps mit etwas Stärke vermischen. 2. Öl in einen Topf geben, Erdnüsse ins noch kalte Öl geben, erhitzen und beiseite stellen. Öl wird weiterverwendet. 3. Shrimps in etwas Öl anbraten. Mit Sojasauce, Essig, Zucker, Szechuanpfeffer und Salz würzen. Mit Erdnüssen servieren.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Timing: Garnelen sind schnell gar und sollten daher als letztes in den Wok oder in die Pfanne gegeben werden. Sie sollten nicht länger als 2-3 Minuten braten, um ihre Zartheit zu bewahren.
- Soßen: Die Soßen sollten nicht zu flüssig sein, damit sie sich gut mit den Garnelen und dem Gemüse verbinden. Eine sirupartige Konsistenz ist ideal.
- Würzen: Würzen Sie erst nach dem Braten, damit die Garnelen nicht zu salzig oder zu scharf werden. Sojasauce, Fischsoße und Honig sind gute Würzen.
- Variationen: Die Rezepte lassen sich gut an individuelle Geschmäcker anpassen. Statt Garnelen können auch Hühnerfleisch, Schweinefleisch oder Tofu verwendet werden.
- Servieren: Garnelen schmecken am besten frisch aus der Pfanne. Sie können mit Reis, Nudeln oder Brokkoli serviert werden.
Schlussfolgerung
Asia-Garnelenrezepte sind vielfältig und einfach zuzubereiten. Sie vereinen frische Zutaten, scharfe Gewürze und eine leichte Soße zu einem harmonischen Gericht, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, dass es zahlreiche Möglichkeiten gibt, Garnelen in asiatischer Art zuzubereiten. Ob mit Chinakohl, Nudeln oder Gemüse – die Kombinationen sind unendlich. Wichtig ist, die Garnelen nicht zu lange zu braten und die Soße in der richtigen Konsistenz zu bereiten. Mit diesen Tipps und Rezepten kann man zu Hause leckere Asia-Garnelen genießen.