Backen mit Hanf und Cannabis gewinnt immer mehr an Beliebtheit, insbesondere für diejenigen, die nach alternativen Wegen suchen, um Cannabis konsumieren zu können. Die sogenannten Space Cookies, Haschkekse oder Hanf-Kekse bieten nicht nur eine leckere Nascherei, sondern können auch eine sanfte bis intensive Wirkung entfalten, je nach Zubereitung und individueller Verstoffwechslung. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken vorgestellt, die auf der Basis verifizierter Quellen zusammengestellt wurden, um die Backmethoden und Zutaten klar und präzise zu erklären.
Grundlagen: Was sind Hanf- und Cannabis-Kekse?
Hanf- und Cannabis-Kekse sind Backwaren, die entweder Hanfprodukte (wie Hanfsamen, Hanfprotein oder Hanfmehl) oder Cannabis-Extrakte (wie THC-haltige Cannabutter) enthalten. Im Gegensatz zu herkömmlichen Keksen können diese Backwaren eine psychotrope oder gesundheitliche Wirkung entfalten, abhängig von den enthaltenen Wirkstoffen und der Dosis.
Hanf-Kekse
Hanf-Kekse enthalten meist keine THC-haltige Substanz, sondern Hanfsamen, Hanfprotein oder Hanfmehl. Sie sind nahrhaft und eignen sich gut als energiereiche Zwischenmahlzeit. Hanfsamen liefern Omega-3-Fettsäuren, Proteine und essentielle Aminosäuren. Sie sind zudem glutenfrei und vegan verträglich.
Cannabis-Kekse (Haschkekse / Space Cookies)
Cannabis-Kekse enthalten THC (Tetrahydrocannabinol) oder andere Cannabinoide und erfordern eine spezielle Zubereitung. Vor allem die Decarboxylierung – der Prozess, bei dem Cannabinoide durch Wärme aktiviert werden – ist entscheidend für die Wirkung. Ohne diesen Schritt bleibt das THC in seiner inaktiven Form und entfaltet keine psychotrope Wirkung.
Wichtig ist, dass der Konsum von THC-haltigen Speisen gesundheitliche Risiken bergen kann, insbesondere bei unerfahrenen Nutzern. Die Wirkung tritt verzögert ein (meist nach 1 bis 3 Stunden) und kann intensiv sowie länger anhaltend sein. Aus diesem Grund sollte der Konsum stets mit Vorsicht erfolgen.
Rezept 1: Hanf-Kekse mit Hanfsamen – Einfach und gesund
Dieses Rezept für Hanf-Kekse ist ideal für alle, die nach einer leckeren und gesunden Alternativ-Snack-Sorte suchen. Es ist vegan, glutenfrei und eignet sich hervorragend als Energiequelle für den Tag.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 200 g Schokolade (am besten Zartbitter)
- 120 g Butter
- 120 g Kokosblütenzucker
- 30 g Hanfprotein-Pulver
- 30 g geschälte Hanfsamen
- 140 g Dinkelmehl (optional: Hanfmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
Zubereitung:
- Schokolade und Ei: Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter im Wasserbad und lassen Sie die Masse abkühlen. Schlagen Sie das Ei mit dem Zucker schaumig.
- Teig herstellen: Rühren Sie die Schokoladen-Butter-Masse unter die Zucker-Ei-Masse. Fügen Sie anschließend das Dinkelmehl, das Hanfprotein-Pulver, die Hanfsamen und das Backpulver hinzu und kneten Sie alles zu einem homogenen Teig.
- Backen: Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und setzen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Kekse bei 140 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Diese Hanf-Kekse sind reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, was sie zu einer gesunden Alternative zu herkömmlichen Keksen macht.
Rezept 2: Vegane Hanf-Softcookies mit Schokolade und Hanfsamen
Dieses Rezept eignet sich besonders gut für die Herbst- oder Winterzeit, wenn man es sich mit einem Tee auf der Couch gemütlich machen möchte. Es ist vegan, einfach zu backen und bietet eine cremige Textur durch Hanfsamen.
Zutaten (für 2 Bleche):
- 250 g vegane Zartbitterschokolade
- 30 g Margarine
- 45 g Mandelmus
- 60 g Hafermilch
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 40 g Weizenmehl Type 405
- 145 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- etwas Salz
- 100 g geschälte Hanfsamen
- Hanf Kakao Creme zum Füllen
Zubereitung:
- Teig herstellen: Mischen Sie Zucker, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel rühren Sie Mandelmus und Hafermilch miteinander. Schmelzen Sie die Schokolade und die Margarine bei niedriger Hitze im Wasserbad und rühren Sie diese Mischung in die Hafermilch-Mandelmus-Masse.
- Mehlmischung unterheben: Rühren Sie die Mehlmischung langsam unter die flüssige Schokoladen-Masse und ergeben sich ein glatter Teig.
- Kühlung: Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Formen und Backen: Formen Sie mit einem Löffel walnussgroße Kugeln, rollen Sie diese in den Hanfsamen und setzen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backen Sie die Cookies bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten.
- Füllen: Nach dem Abkühlen füllen Sie die Cookies mit Hanf Kakao Creme.
Diese Cookies sind besonders cremig und ideal als Nachmittagsleckerei.
Rezept 3: Space Cookies mit Cannabis-Butter – Für THC-haltige Kekse
Dieses Rezept ist für diejenigen, die THC-haltige Kekse zubereiten möchten. Es erfordert die Herstellung von Cannabis-Butter, wofür eine vorherige Decarboxylierung der Blüten notwendig ist.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 75 g Cannabis-Butter
- 160 g Zucker
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Mischen Sie Mehl, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel. Schmelzen Sie die Cannabis-Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd, aber überhitzen Sie sie nicht, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
- Teig herstellen: Gießen Sie die flüssige Butter in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und kneten Sie alles zu einem Teig. Fügen Sie anschließend das Ei hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Portionieren und Backen: Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und setzen Sie diese auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Wichtige Hinweise:
- Decarboxylierung der Blüten: Vor der Herstellung von Cannabis-Butter müssen die Blüten in einem Ofen bei ca. 110 °C für 30–45 Minuten erwärmt werden, um das THC zu aktivieren.
- Dosierung: Da die Wirkung von THC-haltigen Speisen verzögert eintritt und intensiv sein kann, sollte der Konsum mit Vorsicht erfolgen. Beginnen Sie mit einem kleinen Stück, um die individuelle Reaktion zu testen.
Rezept 4: Haschkekse – Ein weiteres Rezept mit Cannabis-Blüten
Dieses Rezept ist eine klassische Variante der Haschkekse, bei der Cannabis-Blüten direkt in den Teig eingearbeitet werden.
Zutaten:
- 2 Tassen Mehl
- ½ Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Tasse Butter
- 8 g Cannabisblüten (decarboxyliert)
- 2 Eier
- ¾ Tasse Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: getrocknete Früchte, gehackte Nüsse oder Schokoladenchips
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
- Butter und Cannabis: Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie die decarboxylierten Cannabisblüten darin auf. Alternativ können Sie auch Cannabis-Butter verwenden.
- Teig herstellen: Rühren Sie die Butter-Cannabis-Masse, die Eier, die Milch und den Vanilleextrakt in die trockenen Zutaten und kneten Sie alles zu einem Teig.
- Optionale Zutaten: Fügen Sie nach Wunsch getrocknete Früchte, Nüsse oder Schokoladenchips hinzu und kneten Sie diese gut unter.
- Backen: Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und setzen Sie diese auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse bei 190 °C ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Speicherung von Cannabis-Butter
Cannabis-Butter kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Dies eignet sich besonders gut für die Herstellung von mehreren Kuchen oder Keksen in einem Rutsch.
Rezept 5: Hasch-Brownies mit Cannabutter
Dieses Rezept ist eine Variante, bei der Cannabutter verwendet wird, anstelle von Cannabisblüten im Teig.
Zutaten:
- 120 g Butter
- 4 Esslöffel Cannabutter
- 340 g grob gehackte Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.
- Schokoladen-Butter-Masse: Schmelzen Sie die Butter und die Cannabutter in einem Topf, gefolgt von der Zartbitterschokolade.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Fügen Sie Mehl, Zucker, Schokoladenstücke und andere gewünschte Zutaten hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
- Backen: Gießen Sie den Teig in eine gefettete Form und backen Sie die Brownies etwa 25–30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Brownies abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.
Wichtige Sicherheitshinweise
Die Zubereitung und der Konsum von THC-haltigen Speisen birgt gesundheitliche Risiken, insbesondere für unerfahrene Nutzer. Die Wirkung kann individuell unterschiedlich stark ausfallen und tritt verzögert ein. Es ist daher wichtig, die Dosis sorgfältig zu berechnen und den Konsum mit Vorsicht vorzunehmen. Für Kinder und Jugendliche ist der Konsum verboten und kann schwerwiegende Folgen haben.
Schlussfolgerung
Hanf- und Cannabis-Kekse bieten eine leckere und kreative Möglichkeit, Hanfprodukte oder Cannabis in die tägliche Ernährung zu integrieren. Während Hanf-Kekse nahrhaft und frei von THC sind, erfordern THC-haltige Kekse eine sorgfältige Zubereitung und eine klare Dosisplanung. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps können Hobbyköche und erfahrene Bäcker einfache und leckere Kekse herstellen, die entweder energiereich oder mit einer sanften bis intensiven Wirkung ausgestattet sind.