"Das große Backen" hat sich als eine der beliebtesten Back-Shows im deutschen Fernsehen etabliert, in der Hobbybäcker ihre Kreativität und Können unter Beweis stellen. Insbesondere Monika Nagl, die Gewinnerin der Show, hat mit ihren Rezepten und Back-Tipps Aufmerksamkeit gewonnen. In diesem Artikel werden ausgewählte Rezepte aus der Show vorgestellt, die von der Mille Feuille mit Kokoscreme bis zur Haselnuss-Himbeer-Karamelltorte reichen. Die Rezepte sind nicht nur für den Wettbewerb, sondern auch ideal für die Nachkochung zu Hause. Ziel ist es, eine Übersicht über die Vielfalt und die kulinarischen Highlights zu geben, die die Show zu bieten hat.
Rezepte aus der Show
Mille Feuille mit Kokoscreme und Himbeeren
Eines der auffälligsten Rezepte aus "Das große Backen" ist die Mille Feuille mit Kokoscreme und Himbeeren. Das Rezept stammt von Monika Nagl und wird von mehreren Quellen bestätigt. Die Zubereitung umfasst drei Hauptkomponenten: Blätterteigböden, eine Kokoscreme und Himbeeren als Dekoration.
Zutaten:
- Für die Böden:
- 2 Rollen Blätterteig
- 2 EL Puderzucker
- Für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schmand
- 150 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150–200 g Kokoscreme (z. B. Feine Welt)
- ca. 200 g Himbeeren
- ca. 6 Kokos-Kugeln (z. B. Raffaello)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Blätterteig ausrollen, halbieren und mit einer Schablone ein Herz ausschneiden.
- Das Herz mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Puderzucker bestreuen.
- Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen 7 Minuten backen.
- Die Herzen mit einem weiteren Blech beschweren und weitere 7–10 Minuten goldbraun backen.
- Die Herzen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Den Vorgang mit dem anderen Blätterteig wiederholen.
- Die Blätterteigherzen vollständig abkühlen lassen.
Füllung:
- Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.
- Mascarpone und Schmand zu einer glatten Creme verrühren und die Kokoscreme hinzufügen, bis die Mischung cremig ist.
- Die steif geschlagene Sahne unterheben und die Creme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen.
Fertigstellung:
Die Blätterteigherzen mit der Kokoscreme füllen und mit Himbeeren und Kokos-Kugeln dekorieren. Die Torte ist somit fertig und bereit zum Servieren.
Haselnuss-Himbeer-Karamelltorte
Eine weitere Kreation aus der Show ist die Haselnuss-Himbeer-Karamelltorte. Das Rezept wird von mehreren Quellen erwähnt und beschreibt eine Kombination aus Haselnüssen, Himbeeren und Karamell. Die Torte ist besonders fruchtig und eignet sich ideal für den Sommer.
Zutaten:
- Haselnüsse
- Himbeeren
- Karamell
- Zucker
- Butter
- Mehl
- Eier
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind.
- Zucker, Butter und etwas Wasser in einen Topf geben und das Karamell zubereiten.
- Die Himbeeren mit etwas Zucker marinieren und im Kühlschrank kalt stellen.
- Für den Teig Mehl, Eier, Vanillezucker und etwas Wasser vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einem Boden rollen und in eine Kuchenform geben.
- Den Karamell über den Boden gießen und die Haselnüsse darauf verteilen.
- Die Kuchenform in den Ofen schieben und die Torte bei 170 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen die kaltgehaltenen Himbeeren darauf verteilen und servieren.
Eierlikör-Torte
Ein weiteres Rezept, das aus der Show stammt, ist die Eierlikör-Torte. Es handelt sich um eine Kombination aus Eierlikör, Sahne und Kuchenboden. Das Rezept wird mehrfach erwähnt und ist einfach nachzubacken.
Zutaten:
- Eierlikör
- Sahne
- Zucker
- Mehl
- Butter
- Eier
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Eierlikör, Sahne, Zucker, Mehl, Butter, Eier und Vanillezucker zu einem glatten Teig vermengen.
- Den Teig in eine Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft ca. 40 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen die Torte mit einer zusätzlichen Sahneschicht oder mit Früchten dekorieren.
- Kalt servieren, ideal als Nachspeise.
Hefekranz mit Quark
Ein weiteres Rezept, das von mehreren Quellen erwähnt wird, ist der Hefekranz mit Quark. Der Hefekranz ist ein Klassiker im bayerischen Raum und wird in der Show in einer modernisierten Form serviert.
Zutaten:
- Hefe
- Zucker
- Mehl
- Salz
- Milch
- Eier
- Butter
- Quark
Zubereitung:
- Hefe, Zucker, Mehl, Salz, Milch, Eier und Butter zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig zu einem Zopf formen und in eine Kastenform geben.
- Den Hefekranz im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen den Quark mit etwas Zucker und Vanillezucker vermengen und als Topping daraufgeben.
- Servieren, ideal zum Frühstück oder Nachmittagskaffee.
Rezept-Tipps und Techniken
Neben den Rezepten selbst werden in "Das große Backen" auch verschiedene Back-Tipps und Techniken vermittelt. Diese reichen von der richtigen Zubereitung des Teiges bis hin zur optimalen Temperatur im Ofen. Einige der wichtigsten Tipps sind:
- Blätterteig richtig backen: Blätterteig sollte gut ausgerollt und vor dem Backen mit Puderzucker bestäubt werden, um eine knusprige Konsistenz zu erzielen.
- Kokoscreme glatt rühren: Es ist wichtig, dass die Kokoscreme glatt und cremig ist, um die Torte optimal zu füllen.
- Karamell richtig zubereiten: Karamell sollte langsam erhitzt werden, um Brände zu vermeiden.
- Hefeteig gut ruhen lassen: Hefeteig sollte ausreichend Zeit zum Gehen haben, um den Kuchen locker und saftig zu machen.
- Quark als Topping verwenden: Der Quark kann mit Zucker und Vanillezucker angerührt werden und ist ideal als Topping auf Kuchen.
Diese Tipps sind nicht nur für die Rezepte aus der Show relevant, sondern auch für alltägliche Backprojekte zu Hause.
Kreative und saisonale Rezepte
Die Show "Das große Backen" bietet nicht nur Klassiker, sondern auch kreative und saisonale Rezepte an. Einige Beispiele hierfür sind:
- Esterhazy-Torte: Eine traditionelle Torte, die in der Show in einer modernisierten Form präsentiert wird.
- Blaubeer Babka: Ein fluffiger Hefezopf, der mit Blaubeeren veredelt wird.
- Zimtschnecken: Eine beliebte Variante von Hefeteig, die ideal für den Nachmittagskaffee ist.
- Zitronenkuchen vom Blech: Ein fruchtiger Kuchen, der ideal für jede Gelegenheit ist.
- Vanillekipferl: Klassische Plätzchen aus Bayern, die in der Show in einer modernisierten Form serviert werden.
- Nougat-Ringe: Ein weiteres Weihnachtsrezept aus der Show, das aus Nougat bestehende Ringe präsentiert.
- Dubai-Schokoladen Plätzchen: Ein exotisches Rezept, das Schokolade mit typischen Aromen aus Dubai kombiniert.
- Apfel-Crumble-Cookie-Plätzchen: Ein Kombinationsrezept aus Apfel-Crumble und Cookies.
- Spekulatius-Apfel-Tiramisu: Eine Kombination aus Apfel und Spekulatius, die zu einem Tiramisu verarbeitet wird.
- Haselnuss-Hörnchen: Ein weiteres Weihnachtsrezept aus der Show, das Haselnüsse in Hörnchenform verwendet.
Diese Rezepte zeigen die kreative Vielfalt, die "Das große Backen" zu bieten hat. Sie sind nicht nur saisonal relevant, sondern auch ideal für den Alltag oder besondere Anlässe.
Bewertung der Rezepte
Die Rezepte aus "Das große Backen" sind in der Regel einfach nachzubacken und eignen sich für Hobbybäcker jeden Alters. Sie enthalten klare Anweisungen und können mit gängigen Zutaten in der eigenen Küche nachgebacken werden. Die Rezepte sind nicht nur kulinarisch ansprechend, sondern auch visuell attraktiv, was besonders bei der Präsentation im Fernsehen eine Rolle spielt.
Einige Rezepte, wie die Mille Feuille mit Kokoscreme, erfordern etwas mehr Aufwand, insbesondere bei der Zubereitung der Creme. Andere Rezepte, wie der Hefekranz mit Quark, sind dagegen einfacher und eignen sich gut für Einsteiger.
Schlussfolgerung
"Das große Backen" bietet eine Vielzahl an Rezepten, die sowohl kulinarisch als auch optisch überzeugen. Von der Mille Feuille mit Kokoscreme bis zur Haselnuss-Himbeer-Karamelltorte reicht die Bandbreite. Die Rezepte sind nicht nur für den Wettbewerb, sondern auch ideal für die Nachkochung zu Hause. Die Back-Tipps und Techniken, die in der Show vermittelt werden, sind wertvoll für Hobbybäcker und eignen sich gut für den Alltag. Die Show ist somit eine wertvolle Quelle für kreative und saisonale Rezepte, die in der eigenen Küche umgesetzt werden können.