Die kulinarische Sendung Einfach & köstlich hat sich zum Ziel gesetzt, Alltagszutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln. In der Sendung arbeiten renommierte Köche wie Björn Freitag, Ali Güngörmüs und Alexander Herrmann eng mit Köchinnen und Köchen aus verschiedenen Regionen Deutschlands zusammen, um leckere, einfache und oft auch kreative Rezepte zu kreieren. Besonders interessant ist dabei, dass sie sich auch auf die Herausforderung einlassen, Reste in leckere Gerichte umzuwandeln – ein Aspekt, der nicht nur umweltfreundlich, sondern auch kulinarisch äußerst ansprechend ist. In dieser Sendung wird gezeigt, wie einfach es sein kann, mit wenigen Zutaten, geringem Aufwand und ohne komplexe Techniken köstliche Gerichte zu zaubern.
Die Rezepte, die in der Sendung vorgestellt werden und in den Online-Rezepteportalen wie Chefkoch.de oder essen-und-trinken.de nachzuvollziehen sind, betonen oft die Kombination von regionalen, saisonalen Zutaten mit internationalen Einflüssen. Das ist besonders in Fusionsgerichten wie dem deutsch-türkischen Gericht zu erkennen, das von Björn Freitag und Ali Güngörmüs gemeinsam kreiert wurde. Solche Gerichte verbinden nicht nur Geschmacksrichtungen, sondern auch kulturelle Hintergründe.
Ziel der Sendung ist es, das Kochen zugänglicher und weniger furchteinflößend zu machen. Die Rezepte, die vorgestellt werden, sind bewusst so gestaltet, dass sie mit einfachen Zutaten, schnellen Zubereitungsschritten und oft auch ohne besondere Geräte auskommen. So können sie von Einsteigerköchen genauso leicht umgesetzt werden wie von Hobbyköchen.
Ein weiterer Schwerpunkt der Sendung liegt auf der Nachhaltigkeit. So wird in der Folge vom 04.11.2024 ein Rezept gezeigt, das sich aus Überbleibseln zusammensetzt – Hirschfleisch mit Pilzen in der Pfanne. Dies zeigt, wie kreativ man mit vermeintlichen „Resten“ umgehen kann, um dennoch ein leckeres und ausgewogenes Gericht zu kreieren.
Einfache Rezepte für den Alltag
Einige Rezepte, die in den Online-Datenbanken und Sendungen vorgestellt werden, eignen sich besonders gut für den Alltag. Sie sind schnell zubereitet, benötigen keine besondere Küchenausrüstung und sind trotzdem geschmacklich überzeugend.
Zwiebelgratin – eine köstliche Beilage
Ein Rezept, das in der Chefkoch.de-Rezeptsuche zu finden ist, ist das Zwiebelgratin. Es benötigt nur 15 Minuten Zubereitungszeit und ist daher ideal für Menschen, die nicht viel Zeit haben. Die Zutaten sind simpel: Zwiebeln, Butter, Sahne, Salz, Pfeffer und Mehl. Die Zwiebeln werden in Butter angebraten, mit Mehl bestäubt, mit Sahne vermischt und in der Form mit Käse überbacken. Das Ergebnis ist eine cremige, knusprige Beilage, die gut zu Fleischgerichten, Gemüse oder allein als Snack passt.
Veganes Dönerbrot – eine moderne Fusion
In einer Sendung vom 02.03.2024 bereiteten Björn Freitag und Ali Güngörmüs ein veganes Dönerbrot zu. Dieses Rezept ist eine moderne Variante des klassischen Dönerbrot, bei der die traditionellen Fleischzutaten durch vegetarische Alternativen ersetzt werden. Dazu zählen unter anderem Hackfleisch durch Rote Bete oder Tempeh ersetzt, während der Käse durch eine veganen Käse oder Cashew-Käsecreme ersetzt wird. Die Soßen bleiben jedoch oft erhalten, was den typischen Geschmack des Dönerbrot bewahrt. Das Brot wird auf dem Grill oder in der Pfanne knusprig gebacken und mit Soßen, Gurke und Joghurt serviert.
Kalbskotelett mit Bratkartoffelsalat – ein klassisches Duo
Ein weiteres Rezept aus der Sendung vom 02.03.2024 war das Kalbskotelett mit Bratkartoffelsalat. Hierbei handelt es sich um eine Kombination aus zwei traditionellen Gerichten: dem gegrillten Kalbskotelett und dem Bratkartoffelsalat. Der Bratkartoffelsalat wird aus Bratkartoffeln zubereitet, die mit Mayonnaise, Gurken, Salatblättern und Gewürzen vermischt werden. Das Kotelett wird vor dem Grillen mit Salz, Pfeffer und Gewürzen wie Rosmarin und Knoblauch bestäubt und auf der Pfanne oder über dem Grill gebraten. Das Gericht ist einfach, aber geschmacklich ausgewogen und eignet sich gut als Hauptgang.
Lahmacun – eine türkische Pizza
Ein weiteres Rezept, das in der Chefkoch.de-Rezeptsuche zu finden ist, ist Lahmacun, eine türkische Pizza. Das Rezept benötigt etwas mehr Zeit (60 Minuten), aber die Zubereitung ist dennoch einfach. Dazu wird ein dünner, flacher Teig zubereitet, auf den Hackfleisch, Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Tomaten verteilt. Der Teig wird im Ofen gebacken und mit Joghurt serviert. Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Familien, da es sich gut portionieren lässt und alle Gerichte in sich abgerundet sind.
Kreative Rezepte mit saisonalen Zutaten
Ein weiteres Highlight der Sendung ist, dass viele Rezepte auf saisonale Zutaten zurückgreifen. So wird in einer Folge ein Strudel mit Brennnesseln vorgestellt, der von Rainer Klutsch gekocht wird. Brennnesseln sind ein gesundes Wildkraut, das in der richtigen Zubereitung sehr geschmackvoll ist. In diesem Rezept werden die Brennnesseln mit Schmand, Schafskäse und Gewürzen gefüllt und in einem knusprigen Teig gefaltet. Der Strudel wird im Ofen gebacken und serviert. Dies ist ein gutes Beispiel dafür, wie man Wildpflanzen in die Küche integrieren kann – nicht nur kulinarisch, sondern auch umweltfreundlich.
Ein weiteres Rezept, das auf saisonale Zutaten zurückgreift, ist das Hirsch-Carpaccio mit Pilzen und Nüssen. Dieses Gericht wird von Alexander Herrmann zubereitet und ist ein typisches Herbst- oder Winterspeis. Das Hirschfleisch wird dünngeschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einer Orangen-Mayo serviert. Die Pilze werden angebraten und mit Nüssen kombiniert, was dem Gericht eine zusätzliche textur und Geschmack verleiht.
Rezepte mit internationalen Einflüssen
Ein weiteres Merkmal der Sendung ist die Integration internationaler Einflüsse in traditionelle Rezepte. So wird beispielsweise ein Kolibri Kuchen aus Amerika vorgestellt, der in der Chefkoch.de-Rezeptsuche zu finden ist. Dieser Kuchen ist ein süßes, luftiges Gebäck, das aus Banane, Kokosraspeln, Zimt und Mehl besteht. Der Kuchen wird im Ofen gebacken und mit einer Schokoladen-Glasur serviert. Es ist ein Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist – ideal für Feiertage oder als Dessert.
Ein weiteres Beispiel ist der Erdbeer-Tiramisu mit Maracuja-Orangen-Sahnecreme. Dieses Rezept ist ein modernes, fruchtiges Update des klassischen Tiramisu. Anstelle der typischen Espresso-Schicht wird eine fruchtige Sahnecreme aus Maracuja und Orangen verwendet. Die Erdbeeren und der Espresso bleiben erhalten, was dem Tiramisu eine fruchtige Note verleiht. Dies ist ein Rezept, das gut für Festlichkeiten oder besondere Anlässe geeignet ist.
Nachhaltigkeit im Fokus
Ein weiterer Schwerpunkt der Sendung ist die Nachhaltigkeit. So wird in einer Folge ein Rezept vorgestellt, das sich aus Überbleibseln zusammensetzt. Hirschfleisch mit Pilzen in der Pfanne ist ein Beispiel für ein Gericht, das aus vermeintlichen Resten entstanden ist. Das Hirschfleisch wird mit Pilzen, Gewürzen und einer Soße aus dem Vorratsschrank zubereitet. Dazu gibt es kross geröstete Strudelteigstreifen. Dies zeigt, wie kreativ man mit vermeintlichen Resten umgehen kann, um dennoch ein leckeres und ausgewogenes Gericht zu kreieren.
Ein weiteres Rezept, das in den Online-Datenbanken zu finden ist, ist das Schinkenröllchen auf Blattspinat. Dieses Rezept benötigt nur 20 Minuten Zubereitungszeit und eignet sich daher gut für den Alltag. Das Schinkenröllchen wird auf Blattspinat gelegt und mit Gewürzen serviert. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das gut als Hauptgang oder als Beilage passt.
Schritt-für-Schritt-Rezept: Zwiebelgratin
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 100 g Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Optional: Petersilie
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Butter in einer großen Schüssel erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig anbraten.
- Mehl unterrühren und kurz anbraten.
- Sahne dazu geben und die Masse zum Kochen bringen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse in eine gefettete Form geben und mit Käse überstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren optional mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Zum Zwiebelgratin passt gut ein Salatteller mit frischen Salatblättern, Gurken oder Radieschen. Dazu eignet sich ein leichter Weißwein oder ein kühles Bier.
Fazit
Die Sendung Einfach & köstlich zeigt, wie einfach und zugänglich das Kochen sein kann. Die Rezepte, die vorgestellt werden, sind nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch einfach in der Zubereitung. Viele der Gerichte basieren auf regionalen oder saisonalen Zutaten, wodurch sie auch umweltfreundlich und nachhaltig sind. Zudem wird gezeigt, wie kreativ man mit vermeintlichen Resten umgehen kann, um dennoch ein leckeres Gericht zu kreieren.
Die Rezepte, die in den Online-Datenbanken wie Chefkoch.de und essen-und-trinken.de nachzuvollziehen sind, sind gut strukturiert, einfach verständlich und oft mit Bewertungen versehen, die die Qualität des Gerichts eindrucksvoll bestätigen. Sie eignen sich daher gut für Einsteiger, Familien und alle, die ihr Kochen etwas abwechslungsreicher gestalten möchten.