Mangoeis zählt zu den beliebtesten Eissorten, besonders an warmen Tagen. Es verbindet den erfrischenden Geschmack der tropischen Frucht mit der Kühle von Eis und ist sowohl bei Kindern als auch Erwachsenen äußerst populär. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte vorgestellt, die es ermöglichen, Mangoeis einfach und schnell zu Hause herzustellen. Neben traditionellen Varianten mit Ei und Sahne werden auch alternative Rezepte ohne Sahne oder mit Joghurt vorgestellt. Zudem werden nützliche Tipps zur Zubereitung, Konsistenz und Lagerung gegeben.
Rezepte für Mangoeis
Mangoeis kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. In den folgenden Abschnitten werden jeweils Rezepte vorgestellt, die entweder mit oder ohne Eismaschine, mit oder ohne Sahne oder auch als alternatives Rezept ohne Zusatzstoffe funktionieren.
Rezept 1: Mangoeis mit Sahne und Ei
Ein cremiges und aromatisches Mangoeis ist mithilfe einer Eismaschine leicht herzustellen. Dazu werden frische Mangos mit Sahne, Zucker und Ei veredelt. Das Rezept ist ideal für alle, die cremige Eissorten mögen.
Zutaten:
- 2 reife Mangos (z. B. Flugmango oder vorgereifte)
- 160 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker (à 8 g)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Vollmilch
- 1 Messerspitze Soja-Lecithin
- 1½ gestrichene Teelöffel Johannisbrotkernmehl
Zubereitung:
- Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden.
- Die Würfel mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Zucker, Vanillezucker, Sahne, Milch, Lecithin und Johannisbrotkernmehl dazugeben und die Masse weitermischen, bis sie homogen ist.
- Die Masse für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Mit der Eismaschine nach den Herstellerangaben das Eis zubereiten.
- Das fertige Mangoeis für eine cremige Konsistenz im Gefrierfach nachfrieren.
Variante mit Ei: Für eine besonders cremige Textur kann auch Eiweiß untergehoben werden. In diesem Fall wird das Eiweiß mit etwas Zitronensaft steif geschlagen und unter das Mangomus gehoben.
Rezept 2: Mangoeis ohne Sahne
Ein leichtes und erfrischendes Mangoeis, das ohne Sahne zubereitet wird, eignet sich besonders gut für Familien oder für alle, die weniger fettreiche Eiscremes bevorzugen.
Zutaten:
- 1 reife Mango
- 200 ml Orangensaft
- 2½ EL Agavendicksaft
Zubereitung:
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.
- Das Fruchtfleisch mit dem Orangensaft fein pürieren.
- Den Agavendicksaft untermischen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Das Püreemix in einen Eiswürfel-Behälter füllen und mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Vor dem Servieren kurz im Kühlschrank antauen lassen.
Dieses Rezept ist besonders bei Kindern beliebt, da es als kleiner „Happs“ in Form von Stieleis serviert werden kann. Der Orangensaft gibt dem Eis eine leichte Säure, die den Geschmack der Mango noch hervorhebt.
Rezept 3: Schnelles Mangoeis mit Standmixer
Ein weiteres einfaches Rezept ist die schnelle Variante mit einem Standmixer. Dieses Rezept eignet sich ideal für einen spontanen Eis-Genuss, da es keine langen Vorbereitungs- oder Kühlzeiten benötigt.
Zutaten:
- 1 reife Mango
- 200 ml Schlagsahne
- 1 EL Vanilleextrakt
- 5 TL Zucker
- 0,5 Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Würfel auf einem Teller mit Frischhaltefolie abdecken und im Gefrierfach tiefgefrieren.
- Die gefrorenen Mangowürfel mit der Sahne, Vanilleextrakt, Zucker und Zitronensaft in einen Standmixer geben und pürieren.
- Die Masse sofort in vier kleine Schüsseln füllen und servieren.
Diese Variante ist besonders schnell und einfach, da die Mangowürfel bereits im Gefrierfach vorbereitet werden können. Wer noch mehr Zeit sparen möchte, kann auch TK-Mango direkt verwenden.
Rezept 4: Aprikose-Mango-Eis ohne Zusatzstoffe
Für alle, die auf natürliche Zutaten achten, gibt es auch ein Rezept ohne Zusatzstoffe, Milchbestandteile oder künstliche Süßungsmittel. Dieses Eis wird in einem Hochleistungsmixer hergestellt.
Zutaten:
- Etwa 10 Aprikosen
- ½ reife Mango
- 2–3 EL Cashewsahne
Zubereitung:
- Die Aprikosen waschen, entsteinen und die Mango schälen und in Stücke schneiden.
- Die Früchte über Nacht in einer Gefrierdose einfrieren.
- Die gefrorenen Früchte in den Mixbehälter geben und Cashewsahne hinzufügen.
- Die Masse mit der Pulstaste mehrfach pürieren, bis sie cremig, aber nicht vollständig getaut ist.
- Das Eis sofort servieren oder für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, um die Konsistenz zu optimieren.
Dieses Rezept ist ideal für eine veganere Variante oder für Familien mit Allergien, da es auf Milchprodukte verzichtet und stattdessen Cashewsahne als cremigen Geschmack veredelt.
Rezept 5: Leichtes Joghurteis mit Mangopüree
Ein weiteres leichtes und erfrischendes Rezept ist das Mangoeis mit Joghurt. Es verzichtet auf Sahne und enthält stattdessen Joghurt, der den Geschmack der Mango hervorhebt und dem Eis eine cremige Textur verleiht.
Zutaten:
- 1 reife Mango
- 200 g Joghurt (kann vegan oder herkömmlich sein)
- 2–3 EL Agavendicksaft oder Honig (je nach Süße der Mango)
Zubereitung:
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Würfel mit dem Joghurt und Agavendicksaft in einen Mixer geben und pürieren.
- Die Masse in eine Schüssel füllen und 1–2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Vor dem Servieren kurz im Kühlschrank antauen lassen.
Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut für Familien, die eine leichtere Eisvariante bevorzugen.
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
Die Qualität des Mangoeises hängt stark von der Frische der Mangos ab. Ideal sind vollreife Früchte, die aromatisch und saftig sind. Unreife Mangos können den Geschmack beeinträchtigen und sollten daher vermieden werden.
Bei der Zubereitung ist es wichtig, dass die Mangomasse homogen gemischt wird, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Bei der Verwendung einer Eismaschine sollte die Masse vorher im Kühlschrank abgekühlt werden, damit die Eismaschine optimal arbeiten kann.
Wenn das Mangoeis länger als einige Tage gelagert werden soll, wird es im Gefrierfach härter. Um die Konsistenz zu verbessern, sollte es vor dem Verzehr im Kühlschrank antauen. Bei sehr harten Eisstücken kann auch ein kurzer Aufenthalt im Mixer oder Rührgerät helfen, die Textur zu glätten.
Cremigkeit durch Eiweiß und Sahne
Für ein besonders cremiges Mangoeis können Eiweiß oder Sahne hinzugefügt werden. Das Eiweiß wird mit etwas Zitronensaft steif geschlagen und unter das Mangomus gehoben. Die Sahne veredelt die Textur und verleiht dem Eis eine feine Konsistenz.
Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von Johannisbrotkernmehl oder Lecithin. Diese Stabilisatoren verhindern das Bilden von Eiskristallen und sorgen für eine glattere Konsistenz. Sie sind besonders bei der Verwendung einer Eismaschine empfehlenswert.
Mangoeis mit Variegato oder Schichten
Für ein optisch ansprechendes Dessert kann Mangoeis mit anderen Eissorten kombiniert werden. Ein Variegato besteht aus mindestens zwei geschichteten Eissorten, wodurch ein marmorierter Effekt entsteht. Beliebte Kombinationen sind Mangoeis mit Himbeereis oder Mangoeis mit Vanilleeis.
Ein weiteres Rezept ist das sogenannte „Mango-Variegato“, bei dem das Mangoeis mit einer Schicht von Mangomus oder einem Mango-Topping kombiniert wird. Dieses Rezept kann als separates Rezept verwendet werden oder als Ergänzung zum Mangoeis.
Fazit
Mangoeis ist eine leckere und erfrischende Eissorte, die leicht zu Hause zubereitet werden kann. Es gibt zahlreiche Varianten, die entweder mit oder ohne Sahne, mit oder ohne Ei oder auch ohne Zusatzstoffe auskommen. Die Wahl des Rezeptes hängt von den Vorlieben, der Ernährungsgewohnheiten und dem verfügbaren Equipment ab.
Mit frischen Mangos, Sahne oder Joghurt und einigen weiteren Zutaten kann ein cremiges und aromatisches Eis hergestellt werden. Zudem gibt es Tipps zur Zubereitung, Konsistenz und Lagerung, die die Qualität des Mangoeises verbessern. Ob mit Eismaschine oder Standmixer – alle Rezepte sind einfach und schnell umsetzbar und eignen sich ideal für warme Sommertage.