Die Nussnougat-Creme, besser bekannt unter dem Markennamen Nutella, ist eine beliebte Brotaufstrich-Variante, die vor allem durch ihre süße Kombination aus Haselnüssen, Schokolade und Zucker begeistert. Obwohl der kommerzielle Aufstrich in vielen Haushalten auf dem Frühstückstisch zu finden ist, erfreut sich das Rezept für selbstgemachte Nussnougat-Creme immer größerer Beliebtheit. Der Vorteil: Man hat die Kontrolle über die Zutaten, kann individuelle Geschmacksrichtungen kreieren und mögliche Allergene oder Zusatzstoffe vermeiden. In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept vorgestellt, das sowohl einfach als auch flexibel ist, um individuelle Anforderungen wie Veganismus, Zuckerverzicht oder Nussallergien zu berücksichtigen.
Nutella-Rezept: Zutaten & Utensilien
Ein grundlegendes Rezept für selbstgemachte Nussnougat-Creme enthält mehrere essentielle Zutaten, die in der Regel in der heimischen Küche vorrätig sind. Die Hauptzutaten sind Haselnüsse, Zucker, Schokolade, Milch und Pflanzenöl. Zusätzlich können Aromen wie Vanille, Salz oder Kakaopulver hinzugefügt werden, um die Geschmackskomponenten zu optimieren.
Im Folgenden sind die benötigten Zutaten für ein typisches Grundrezept aufgelistet:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haselnüsse | 100–200 g |
| Zucker | 100 g |
| Pflanzenöl | 3–5 Esslöffel |
| Milch | 100 ml |
| Schokolade | 100 g |
| Vanillepulver oder Vanilleschote | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise |
| Kakaopulver | 3 Esslöffel |
Neben den Zutaten sind auch einige Utensilien erforderlich, um die Nussnougat-Creme optimal herzustellen. Dazu gehören:
- Mixer oder Food Processor: Ein leistungsstarker Mixer ist erforderlich, um die Haselnüsse in eine cremige Konsistenz zu mahlen.
- Küchenwaage: Für präzise Mengenangaben ist eine Küchenwaage nützlich.
- Schraubglas oder Aufbewahrungsbehälter: Der fertige Aufstrich sollte in einem sauberen, luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Nutella selbstgemacht – so geht’s
Die Herstellung von Nussnougat-Creme zuhause ist überraschend einfach und erfordert nur wenig Zeit. Im Folgenden wird ein Schritt-für-Schritt-Leitfaden beschrieben, der sich ideal für Anfänger eignet.
Vorbereitung der Haselnüsse
- Rösten der Haselnüsse: Vor der Weiterverarbeitung sollten die Haselnüsse geröstet werden. Dies kann entweder in einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen bei 180°C für 10–15 Minuten erfolgen. Das Rösten intensiviert den Geschmack und hilft, die Schale zu lösen.
- Schale entfernen: Nach dem Rösten lassen sich die Haselnussschalen leicht entfernen, indem die Nüsse in ein sauberes Geschirrtuch gelegt und zwischen zwei Tischplatten gerieben werden.
- Mischen in den Mixer: Die gerösteten und geschälten Haselnüsse in den Mixer geben. Zunächst etwas mahlen, bis eine nussige Paste entsteht. Nach und nach können zusätzliche Zutaten wie Zucker, Pflanzenöl, Milch und Kakaopulver hinzugefügt werden.
Mischen und Konsistenz optimieren
- Zutaten hinzufügen: Während des Mahlens können Zucker, Kakaopulver, Vanille, Salz und Pflanzenöl nach und nach hinzugefügt werden. Der Geschmack kann je nach individuellem Wunsch angepasst werden.
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade sollte vor der Zugabe erwärmt und geschmolzen werden, um die cremige Konsistenz der Nussnougat-Creme zu verbessern.
- Abkühlen lassen: Nach dem Mischen kann die Masse für einige Stunden im Kühlschrank abkühlen gelassen werden, um sie etwas dicker werden zu lassen.
Aufbewahrung
Selbstgemachte Nussnougat-Creme sollte in einem sauberen, luftdichten Schraubglas aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Wer die Creme länger aufbewahren möchte, kann sie auch einfrieren, wobei die Konsistenz nach dem Auftauen etwas verändern kann.
Gesundes Nutella selber machen
Ein weiterer Vorteil der Eigenherstellung ist die Möglichkeit, die Rezeptur gesünder zu gestalten. Im kommerziellen Produkt ist neben Zucker und Palmöl oft auch Milchpulver enthalten. Bei der selbstgemachten Variante können diese Zutaten durch Alternativen ersetzt oder vollständig weggelassen werden.
Zuckerersatzstoffe
Zur Reduzierung des Zuckers können Alternativen wie Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder Xylit verwendet werden. Für eine Low-Carb-Variante eignet sich Erythrit. Diese Süßungsmittel tragen weniger Kalorien bei und sind für Diäten geeignet.
Pflanzliche Alternativen
Für eine vegane Variante können Milchpulver und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Dazu zählen beispielsweise Sojamilch, Rapsöl oder Haselnussmus. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Haselnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln oder Cashewnüsse ersetzt werden können, was insbesondere für Nussallergiker vorteilhaft ist.
Ohne Palmöl
Ein weiterer Aspekt, der bei der Eigenherstellung berücksichtigt werden kann, ist der Verzicht auf Palmöl. Dieser Fetttyp ist in der kommerziellen Variante enthalten und steht im Kontext von Umwelt- und Tierschutzfragen unter Kritik. Bei der selbstgemachten Nussnougat-Creme kann Palmöl durch Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Haselnussöl ersetzt werden.
Individuelle Anpassungen
Die Rezeptur für selbstgemachte Nussnougat-Creme ist äußerst flexibel. Je nach Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen können die Zutaten variiert werden. Im Folgenden sind einige Ideen zur Anpassung vorgestellt:
- Vegan: Milchpulver und Butter weglassen und durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Zuckerfrei: Zucker durch Xylit oder Agavendicksaft ersetzen.
- Low-Carb: Zucker durch Erythrit ersetzen und die Zutaten auf kohlenhydratarme Nüsse beschränken.
- Allergikerfreundlich: Haselnüsse durch Mandeln oder Cashewnüsse ersetzen.
Wie lange ist selbstgemachtes Nutella haltbar?
Die Haltbarkeit von selbstgemachter Nussnougat-Creme hängt von der Zusammensetzung ab. Ohne Konservierungsmittel sollte die Creme im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt in der Regel 1–2 Wochen. Wer die Creme länger aufbewahren möchte, kann sie einfrieren. Nach dem Auftauen ist die Konsistenz etwas weicher, was jedoch nicht problematisch ist.
Wissen zum Mitnehmen
Die Herstellung von Nussnougat-Creme zuhause ist nicht nur eine willkommene Alternative zum kommerziellen Produkt, sondern auch eine Gelegenheit, die Zutaten nach individuellen Vorlieben zu bestimmen. Ob vegan, zuckerfrei, low-carb oder allergikerfreundlich – die Rezeptur ist äußerst flexibel und kann an verschiedene Bedürfnisse angepasst werden.
Ein weiterer Vorteil ist, dass man sich über die Herkunft der Zutaten bewusst sein kann. Wer Bio-Produkte oder Fair-Trade-Zutaten bevorzugt, kann diese bei der Eigenherstellung berücksichtigen. Zudem ist die selbstgemachte Variante oft frei von Zusatzstoffen und enthält keine Palmöl, was für Umwelt- und Tierschutzgründe wichtig sein kann.
Schlussfolgerung
Die Herstellung von Nussnougat-Creme zuhause ist eine willkommene Alternative zum kommerziellen Produkt. Mit wenigen Zutaten und einem leistungsstarken Mixer ist die Creme einfach und schnell zubereitet. Durch die Flexibilität der Rezeptur kann die Creme individuell angepasst werden, um Ernährungsbedürfnisse wie Veganismus, Zuckerverzicht oder Nussallergien zu berücksichtigen. Zudem ermöglicht die Eigenherstellung eine Kontrolle über die Zutaten und eine Reduzierung von Konservierungsmitteln oder umstrittenen Fetttypen wie Palmöl. Selbstgemachte Nussnougat-Creme ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesündere Option für alle, die den Geschmack von Schokolade und Haselnüssen genießen.