Rezept für selbstgemachte Nussnougatcreme: Gesund, vegan und frei von Palmöl

Selbstgemachte Nussnougatcreme ist eine beliebte Alternative zu industriell gefertigten Brotaufstrichen wie Nutella. Sie bietet nicht nur die Möglichkeit, die Zutaten individuell anzupassen, sondern auch die Vorteile von frischen, natürlichen und oftmals bio-zertifizierten Produkten. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps zur Herstellung einer selbstgemachten Nussnougatcreme vorgestellt. Besonderes Augenmerk wird auf gesunde, vegane und Palmöl-freie Varianten gelegt, die sowohl für Allergiker als auch für Umweltbewusste geeignet sind.

Grundrezept für selbstgemachte Nussnougatcreme

Die Herstellung von Nussnougatcreme beginnt meist mit gerösteten Haselnüssen oder anderen Nüssen wie Mandeln, Cashewnüssen oder Macadamia. Diese werden in einem leistungsstarken Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer cremigen Paste verarbeitet. Anschließend werden Kakaopulver, Süßungsmittel, Salz, Vanille und eventuell Öl zugefügt, um die gewünschte Konsistenz und Geschmack zu erzielen.

Ein typisches Grundrezept enthält 400 g geröstete Haselnüsse, 3–4 EL Kakaopulver, 5 EL Kokosöl, 100 ml Agavendicksaft oder eine andere Süße, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz. Diese Zutaten werden nach und nach in den Mixer gegeben, bis eine homogene Masse entsteht.

Wichtig ist, dass die Haselnüsse vor der Verarbeitung gut geröstet werden. Dafür wird der Ofen auf 170–180 °C vorgeheizt, und die Nüsse werden für 8–10 Minuten auf einem Backblech geröstet. Dabei ist Vorsicht geboten, da sie schnell verbrennen können. Nach dem Rösten werden die Nüsse in den Mixer gegeben und zu einer glatten Paste verarbeitet. Anschließend folgen die restlichen Zutaten.

Die fertige Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Sie hält sich dort mehrere Wochen, wobei die Konsistenz je nach Zutatenkombination variieren kann.

Variationen und Anpassungen

Die genauen Mengen der Zutaten können individuell an die eigenen Vorlieben angepasst werden. So kann beispielsweise die Süße durch Zucker, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Erythrit oder Xylit reguliert werden. Wer eine low-carb-Variante möchte, kann Erythrit oder Xylit verwenden.

Wer das Rezept vegan hält, verzichtet auf Magermilchpulver oder andere tierische Zutaten. Einige Rezepte enthalten stattdessen Hafermilch oder andere Pflanzenmilchsorten. Wer auf Palmöl verzichtet, kann Kokosöl, Sesamöl oder Olivenöl verwenden.

Einige Rezepte ersetzen Haselnüsse durch Mandeln, was besonders für Allergiker vorteilhaft ist. Mandeln sind oft besser verträglich und können ebenfalls eine cremige Konsistenz erzeugen. In solchen Fällen ist es ratsam, ein Mandelmus-Rezept als Alternative zu testen.

Wer eine besonders schokoladige Variante möchte, kann 50 g geschmolzene Schokolade unterrühren. Dies reduziert die Menge an Kakaopulver und Süßungsmittel, da die Schokolade bereits süß ist. Allerdings wird die Creme im Kühlschrank recht fest, was bei manchen Konsumenten gewünscht ist.

Tipps zur Herstellung

Die Herstellung von selbstgemachter Nussnougatcreme erfordert einige technische Voraussetzungen. Ein leistungsstarker Mixer oder eine Küchenmaschine ist unerlässlich, da die Nüsse zunächst zu einem feinen Mehl und dann zu einer cremigen Paste verarbeitet werden müssen. Je nach Gerät kann die Zubereitungszeit variieren.

Einige Tipps für die optimale Herstellung:

• Geräteauswahl: Ein leistungsstarker Mixer oder eine Küchenmaschine mit mindestens 600 Watt Leistung ist empfohlen. Geräte mit geringerer Leistung können sich überlasten oder die Konsistenz nicht erreichen.
• Zutatenkombination: Die Kombination von Nüssen, Kakao, Süßungsmitteln und Öl ist entscheidend für die Geschmack und Konsistenz. Es ist ratsam, die Mengen nach und nach zu geben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Kühlung: Die Creme wird im Kühlschrank fest, weshalb sie vor dem Verzehr etwas antauen sollte. Wer eine cremigere Konsistenz möchte, kann die Creme vor dem Verzehr leicht erwärmen.
• Lagerung: Selbstgemachte Nussnougatcreme hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen. Wer eine längere Haltbarkeit möchte, kann sie in vakuumverpackten Gläsern lagern oder einfrieren.

Rezept für Palmöl-freie Nussnougatcreme

Ein besonders umweltfreundliches Rezept ist die Palmöl-freie Variante. Palmöl ist in industriellen Nusscremes oft enthalten, was aufgrund des Regenwaldabholzungsproblems umstritten ist. Ein Rezept, das Palmöl vermeidet, verwendet stattdessen Kokosöl oder Sesamöl. Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell herzustellen:

Zutaten:

• 200 g Haselnüsse
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Vanille
• 4 EL Ahornsirup
• 1/4 TL Meersalz
• 1 EL Kokosöl
• 150 ml Hafermilch

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse werden in einem Ofen auf 180 °C geröstet und anschließend in einen Mixer gegeben.
2. Nach und nach werden die restlichen Zutaten zugefügt, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Dieses Rezept ist besonders für Allergiker und Umweltbewusste geeignet, da es Palmöl, Milchpulver und industriellen Zucker vermeidet.

Rezept für Low-Carb-Nussnougatcreme

Für eine Low-Carb-Variante kann Erythrit oder Xylit als Süßungsmittel verwendet werden. Ein typisches Rezept enthält:

Zutaten:

• 400 g Haselnüsse
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 g Erythrit
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für zuckerfreie Nussnougatcreme

Für eine zuckerfreie Variante kann der Geschmack durch Kakaopulver und Vanille hervorgehoben werden. Ein typisches Rezept enthält:

Zutaten:

• 400 g Haselnüsse
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für veganen Brotaufstrich

Für eine vegane Variante wird auf alle tierischen Zutaten verzichtet. Ein typisches Rezept enthält:

Zutaten:

• 400 g Haselnüsse
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Allergiker

Für Allergiker kann Haselnuss durch Mandeln ersetzt werden. Ein typisches Rezept enthält:

Zutaten:

• 400 g Mandeln
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Mandeln werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Low-Carb-Backzutat

Selbstgemachte Nussnougatcreme kann auch als Backzutat verwendet werden. Ein typisches Rezept enthält:

Zutaten:

• 400 g Haselnüsse
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 g Erythrit
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Süße Alternativen

Für die Süße können verschiedene Alternativen verwendet werden. Ein typisches Rezept enthält:

Zutaten:

• 400 g Haselnüsse
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Schokoladige Variante

Für eine besonders schokoladige Variante kann Schokolade untergerührt werden. Ein typisches Rezept enthält:

Zutaten:

• 400 g Haselnüsse
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz
• 50 g geschmolzene Schokolade

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Schokocreme mit Haselnüssen

Ein typisches Rezept für Schokocreme mit Haselnüssen enthält:

Zutaten:

• 50 g Roh-Rohrzucker
• 50 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse
• 85 g gemahlene Haselnüsse
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 85 ml Sesamöl
• 3 EL Kakaopulver
• 200 ml Wasser

Zubereitung:

1. Den Roh-Rohrzucker und das Wasser in einen Topf geben und erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
2. Die Erdnüsse im Mixer fein hacken und das warme Zuckerwasser über die Erdnüsse geben.
3. Die Haselnüsse, Vanille, Salz und Öl in den Mixer geben und alles gut durchmischen.
4. Die Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, wobei das Kakaopulver unter ständigem Rühren untergemischt wird.

Rezept für Schokocreme ohne Palmöl

Ein typisches Rezept für Schokocreme ohne Palmöl enthält:

Zutaten:

• 200 g Haselnüsse
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Vanille
• 4 EL Ahornsirup
• 1/4 TL Meersalz
• 1 EL Kokosöl
• 150 ml Hafermilch

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse in einem Ofen geröstet werden und anschließend in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Schokocreme mit Erdnüssen

Ein typisches Rezept für Schokocreme mit Erdnüssen enthält:

Zutaten:

• 50 g Roh-Rohrzucker
• 50 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse
• 85 g gemahlene Haselnüsse
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 85 ml Sesamöl
• 3 EL Kakaopulver
• 200 ml Wasser

Zubereitung:

1. Den Roh-Rohrzucker und das Wasser in einen Topf geben und erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
2. Die Erdnüsse im Mixer fein hacken und das warme Zuckerwasser über die Erdnüsse geben.
3. Die Haselnüsse, Vanille, Salz und Öl in den Mixer geben und alles gut durchmischen.
4. Die Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, wobei das Kakaopulver unter ständigem Rühren untergemischt wird.

Rezept für Schokocreme mit Cashewnüssen

Ein typisches Rezept für Schokocreme mit Cashewnüssen enthält:

Zutaten:

• 400 g Cashewnüsse
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Cashewnüsse werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Schokocreme mit Macadamia

Ein typisches Rezept für Schokocreme mit Macadamia enthält:

Zutaten:

• 400 g Macadamia
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Macadamia werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufgewahrt.

Rezept für Schokocreme mit Mandeln

Ein typisches Rezept für Schokocreme mit Mandeln enthält:

Zutaten:

• 400 g Mandeln
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Mandeln werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Schokocreme mit Haselnüssen und Erdnüssen

Ein typisches Rezept für Schokocreme mit Haselnüssen und Erdnüssen enthält:

Zutaten:

• 50 g Roh-Rohrzucker
• 50 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse
• 85 g gemahlene Haselnüsse
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 85 ml Sesamöl
• 3 EL Kakaopulver
• 200 ml Wasser

Zubereitung:

1. Den Roh-Rohrzucker und das Wasser in einen Topf geben und erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
2. Die Erdnüsse im Mixer fein hacken und das warme Zuckerwasser über die Erdnüsse geben.
3. Die Haselnüsse, Vanille, Salz und Öl in den Mixer geben und alles gut durchmischen.
4. Die Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, wobei das Kakaopulver unter ständigem Rühren untergemischt wird.

Rezept für Schokocreme mit Haselnüssen und Cashewnüssen

Ein typisches Rezept für Schokocreme mit Haselnüssen und Cashewnüssen enthält:

Zutaten:

• 200 g Haselnüsse
• 200 g Cashewnüsse
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse und Cashewnüsse werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Schokocreme mit Haselnüssen und Macadamia

Ein typisches Rezept für Schokocreme mit Haselnüssen und Macadamia enthält:

Zutaten:

• 200 g Haselnüsse
• 200 g Macadamia
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse und Macadamia werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Schokocreme mit Haselnüssen und Mandeln

Ein typisches Rezept für Schokocreme mit Haselnüssen und Mandeln enthält:

Zutaten:

• 200 g Haselnüsse
• 200 g Mandeln
• 3–4 EL Kakaopulver
• 5 EL Kokosöl
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse und Mandeln werden geröstet und in einen Mixer gegeben.
2. Die restlichen Zutaten werden nach und nach zugefügt, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Creme wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Schlussfolgerung

Selbstgemachte Nussnougatcreme ist eine leckere und gesunde Alternative zu industriell gefertigten Brotaufstrichen. Sie bietet die Möglichkeit, die Zutaten individuell anzupassen und so die eigenen Vorlieben und Bedürfnisse zu berücksichtigen. Ob vegan, low-carb, zuckerfrei oder Palmöl-frei – es gibt zahlreiche Varianten, die alle ihre eigenen Vorteile bieten. Mit den richtigen Zutaten und Geräten kann man eine cremige, schokoladige Nussnougatcreme herstellen, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund und umweltfreundlich ist.

Quellen

1. Selbstgemachtes Nutella
2. Nutella selber machen
3. Nutella-Alternative
4. Nutella-Alternative für den Regenwald
5. Nutella-Rezepte