Rezepten begegnen uns im Alltag häufig, sei es in Kochbüchern, Blogs, oder in der digitalen Welt. Ein entscheidender Aspekt, um Rezepte erfolgreich umzusetzen, ist das Verständnis der dort verwendeten Abkürzungen. Viele dieser Kürzel dienen der Klarheit und Übersichtlichkeit, aber sie können für Anfänger oder nicht eingeweihte Köche verwirrend sein. Eine klare Kenntnis dieser Abkürzungen ermöglicht nicht nur ein besseres Verständnis der Anweisungen, sondern auch eine präzise Umsetzung der Gerichte. In diesem Artikel wird eine detaillierte Übersicht über die gängigsten Abkürzungen in Rezepten gegeben. Dabei werden sowohl Maßeinheiten, Zubereitungsschritte als auch allgemeine Begriffe thematisiert.
Abkürzungen für Maßeinheiten
In Rezepten werden Maßeinheiten oft abgekürzt, um Platz zu sparen und die Lesbarkeit zu verbessern. Die folgenden Abkürzungen sind besonders häufig anzutreffen.
Volumenangaben
- Bch / Be – Becher
Ein Becher ist ein Gefäß ohne Henkel, in dem Lebensmittel wie Joghurt, Frischkäse oder Sahne oft serviert werden. - Btl – Beutel
Ein Beutel wird als praktisches Transport- und Aufbewahrungsmedium für Lebensmittel wie Obst oder Gemüse genutzt. - c – Cup (Tasse)
Ein Cup ist eine Maßeinheit aus der US-Küche, die einem Volumen von 250 Millilitern entspricht. - Cl / cl – Zentiliter
Ein Zentiliter ist ein hundertstel Liter und wird oft in Rezepten verwendet, um Flüssigkeiten präzise zu bezeichnen. - Dl / dl – Deziliter
Ein Deziliter entspricht 100 Millilitern und ist eine gängige Maßeinheit für Flüssigkeiten. - GL – Glas
Ein Glas wird oft für Flüssigkeiten wie Saft, Wasser oder Weißwein angegeben. - L / l – Liter
Ein Liter ist eine Standardmaßeinheit für Volumina. 1.000 Milliliter entsprechen einem Liter. - ml / Ml – Milliliter
Ein Milliliter ist ein tausendstel Liter. Rezepte verwenden diese Einheit, um kleine Mengen präzise zu bezeichnen. - T – Tasse
Eine Tasse entspricht in der Regel einem Cup, also 250 Millilitern. - Tr – Tropfen
Ein Tropfen ist eine winzige Menge Flüssigkeit, die oft in Rezepten für Aromen oder Gewürze verwendet wird. - Spr – Spritzer
Ein Spritzer ist eine kleine Menge Flüssigkeit, die z. B. von Zitronensaft oder Essig stammen kann. - Schuss – kleine Menge Flüssigkeit
Ein Schuss bezeichnet eine kleine, ungefähre Menge Alkohol oder Flüssigkeit.
Gewichtsangaben
- dag – Dekagramm
Ein Dekagramm entspricht 10 Gramm und ist eine österreichische Maßeinheit. - dkg – Dekagramm (10 Gramm)
Diese Abkürzung ist synonym zu „dag“ und wird in Rezepten genutzt. - g – Gramm
Ein Gramm ist eine Standardmaßeinheit für Gewicht und wird oft für kleine Mengen genutzt. - kg – Kilogramm
Ein Kilogramm entspricht 1.000 Gramm und wird für größere Mengen verwendet. - kcal – Kilokalorie
Eine Kilokalorie ist eine Einheit für Energiegehalt und oft in Rezepten angegeben, um den Nährwert zu kommunizieren. - kJ – Kilojoule
Ein Kilojoule ist eine alternative Einheit für Energiegehalt, die in einigen Rezepten vorkommt. - Lb / lb – Englisches Pfund (454 Gramm)
Ein englisches Pfund entspricht 454 Gramm und wird in englischsprachigen Rezepten genutzt. - mg – Milligramm
Ein Milligramm ist ein tausendstel Gramm und wird für winzige Mengen verwendet, wie z. B. Salz oder Gewürze. - Pf / pf – Pfund (500 Gramm)
Ein deutsches Pfund entspricht 500 Gramm und ist eine gängige Abkürzung in Rezepten. - Oz / oz – Ounce
Eine Ounce (Unze) entspricht 28,35 Gramm und wird in englischsprachigen Rezepten genutzt.
Zeitangaben
- h – Stunde
Eine Stunde ist eine Zeiteinheit, die in Rezepten oft für Garzeiten verwendet wird. - Min. / min – Minute
Eine Minute ist ein Sechzigstel einer Stunde und wird oft für präzise Zeitangaben genutzt. - Std. – Stunde
Synonym zu „h“, wird diese Abkürzung ebenfalls für Garzeiten genutzt.
Abkürzungen für Mengenangaben
Neben Maßeinheiten und Zeiteinheiten gibt es auch Abkürzungen, die Mengen beschreiben, die nicht präzise oder exakt angegeben werden können.
- ca. – circa
Diese Abkürzung steht für „ungefähr“ und wird oft verwendet, wenn die genaue Menge nicht entscheidend ist. - geh – gehäuft
„Gehäuft“ bezeichnet eine etwas größere Menge, z. B. an Salz oder Zucker, die auf einen Ess- oder Teelöffel gehäuft wird. - gestr – gestrichen
„Gestrichen“ bedeutet, dass der Löffel nur bis zum Rand gefüllt ist, ohne dass etwas darüber hinausragt. - Msp – Messerspitze
Eine Messerspitze ist eine winzige Menge, die für Salz, Pfeffer oder Gewürze genutzt wird. - Pr. – Prise
Eine Prise ist eine winzige Menge, die man mit der Hand oder dem Messer auf die Zutat streut. - n. B. / n. Bel. – nach Belieben
Diese Abkürzung bedeutet, dass die genaue Menge dem Geschmack des Köchers überlassen ist. - N.B. / n.B. – nach Bedarf
Diese Abkürzung ist synonym zu „n. B.“ und wird ebenfalls für Mengen genutzt, die individuell angepasst werden können. - P. – Portion
Eine Portion bezeichnet die Menge, die für einen Person berechnet wird. - Pck. – Päckchen
Ein Päckchen ist eine vorgefertigte Menge einer Zutat, die oft in Backwaren oder Speisen vorkommt. - Pkt. – Paket
Ein Paket ist eine größere Verpackung, die meist mehrere Portionen enthält. - Std. – Stunde
Synonym zu „h“, wird diese Abkürzung ebenfalls für Garzeiten genutzt.
Abkürzungen für Zubereitungsschritte
Ein weiterer Bereich, in dem Abkürzungen in Rezepten vorkommen, sind die Zubereitungsschritte. Diese Kürzel helfen, die Abläufe übersichtlich zu gestalten.
- allg. – allgemein
Diese Abkürzung bezeichnet allgemeine Hinweise oder Anmerkungen in Rezepten. - bes. – besonders
Diese Abkürzung wird genutzt, um etwas zu betonen oder besonders hervorzuheben. - FP – Fertigprodukt
Ein Fertigprodukt ist ein vorgefertigtes Lebensmittel, das direkt in das Gericht eingebracht wird. - TK – Tiefkühlware
Tiefkühlware ist ein Lebensmittel, das tiefgekühlt geliefert wird und vor der Verwendung aufgetaut werden muss. - Z. – Zehe (z. B. Knoblauch)
Eine Zehe bezeichnet eine Einheit einer Knollenpflanze wie Knoblauch oder Zwiebeln.
Abkürzungen für Größenangaben
In einigen Rezepten werden Größenangaben abgekürzt, um die Mengen klar zu kommunizieren.
- gr. – groß
Diese Abkürzung bezeichnet eine größere Größe, z. B. Eier. - kl. – klein
Diese Abkürzung bezeichnet eine kleinere Größe, z. B. Eier. - Lg / lg – groß (von englisch „large“)
Diese Abkürzung ist synonym zu „gr.“ und wird oft in englischsprachigen Rezepten genutzt. - Md / md – mittelgroß (von englisch „medium“)
Diese Abkürzung bezeichnet eine durchschnittliche Größe, z. B. Eier. - mi – mittelgroß
Synonym zu „Md.“, beschreibt diese Abkürzung eine durchschnittliche Größe. - M – medium (mittelgroß)
Diese Abkürzung ist synonym zu „Md.“ und wird oft für Eiergrößen genutzt.
Abkürzungen für Formen oder Zubehör
Einige Rezepte enthalten auch Abkürzungen, die sich auf Formen oder Zubehör beziehen.
- ø – Durchmesser
Der Durchmesser gibt die Breite einer runden Form an, z. B. einer Springform. - Do – Dose
Eine Dose ist eine Konservendose oder ein Gefäß, in dem Lebensmittel oft geliefert werden. - Dr. – Dose rund (meist Blechdose)
Diese Abkürzung bezeichnet eine runde Dose, die oft aus Blech besteht. - Eier S / M / L / XL – Größenangaben für Eier
Diese Abkürzungen beziehen sich auf die Größe der Eier und sind in Rezepten oft angegeben. - Kart – Karton
Ein Karton ist eine Verpackung für Lebensmittel, z. B. Milch oder Joghurt. - Kn – Knolle
Eine Knolle ist ein unterirdischer Speicherorganismus, wie z. B. Karotten oder Rote Bete. - Fl – Flasche
Eine Flasche ist ein Gefäß, in dem Flüssigkeiten wie Öl, Saft oder Wein geliefert werden.
Abkürzungen für Begriffe in Rezepten
Neben Maßeinheiten, Mengenangaben und Zubereitungsschritten gibt es auch allgemeine Begriffe, die in Rezepten abgekürzt werden.
- V. – Vanillezucker
Vanillezucker ist ein Backzubereit, der oft in Kuchen und Keksen genutzt wird. - I.E. – Internationale Einheit
Diese Abkürzung wird in einigen Rezepten genutzt, um Nährwerte oder Vitamine zu bezeichnen. - N.B. – Nach Belieben
Synonym zu „n. B.“, wird diese Abkürzung genutzt, um Mengen individuell anzupassen. - allg. – allgemein
Diese Abkürzung bezeichnet allgemeine Hinweise oder Anmerkungen in Rezepten. - bes. – besonders
Diese Abkürzung wird genutzt, um etwas zu betonen oder besonders hervorzuheben.
Schlussfolgerung
Abkürzungen in Rezepten sind ein essentieller Bestandteil der Kochkunst und tragen dazu bei, dass Gerichte präzise und effizient umgesetzt werden können. Sie dienen nicht nur der Klarheit und Übersichtlichkeit, sondern auch der Kommunikation von Mengen, Zeiten und Zubereitungsschritten. Ein gutes Verständnis dieser Kürzel ermöglicht es Köchen, Rezepte genauer zu interpretieren und die Ergebnisse nach ihren Vorstellungen umzusetzen. Mit dieser Übersicht über die gängigsten Abkürzungen sind Sie bestens gerüstet, um Rezepte souverän zu lesen und nachzukochen.