Rezepte für Schokocreme: Vielfältige Variationen zum Selbermachen

Schokocreme ist ein vielseitiges Dessert, das sowohl pur als auch als Füllung für Torten, Toppings oder Brotaufstrich eingesetzt werden kann. Selbst herzustellen ist nicht nur einfach, sondern auch eine gute Gelegenheit, die Zutaten selbst zu wählen und die Konsistenz sowie den Geschmack nach eigenem Wunsch zu gestalten. In diesem Artikel finden Sie mehrere Rezepte für Schokocreme, darunter vegane, gesunde und nussreiche Varianten, die sich leicht nachzubereiten lassen. Jedes Rezept wird mit Zutatenliste, Zubereitung und spezifischen Hinweisen zur Haltbarkeit und Anwendung beschrieben.

Rezepte für Schokocreme

Klassische Schokoladencreme mit Sahne

Diese klassische Schokoladencreme eignet sich ideal als Füllung für Torten oder als Topping für Kuchen. Sie besitzt eine cremige Konsistenz und einen intensiven Schokoladen-Geschmack.

Zutaten:

• 200 g Zartbitterschokolade (am besten mit Bio- und Fairtrade-Siegel)
• 100 ml Sahne
• 1 Vanilleschote
• 300 g Crème fraîche

Zubereitung:

1. Die Schokolade in einem Wasserbad langsam schmelzen, dabei häufig umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
2. In der Zwischenzeit die Vanilleschote aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
3. Die geschmolzene Schokolade mit der Sahne, dem Vanillemark und der Crème fraîche vermengen.
4. Die Creme abkühlen lassen, am besten eine Stunde im Kühlschrank.
5. Die Creme in Portionsförmchen füllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen, bevor sie serviert wird.

Tipp: Dieses Rezept kann vegan abgewandelt werden, indem pflanzliche Sahne anstelle von klassischer Sahne verwendet wird.

Avocado-Schokocreme

Dieses Rezept ist besonders gesund und eignet sich gut als schneller Nachtisch. Es enthält Avocado, die den cremigen Geschmack unterstützt, und ist frei von Konservierungsmitteln.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 2 weiche Avocados
• 4 EL Soja- oder Haferjoghurt
• 2 gehäufte EL Kakao
• 2 EL Ahornsirup oder Honig
• 1/2 TL Zimt (gemahlen)
• 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
• 1 Prise Ingwerpulver
• 1 EL gehackte Mandeln (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die Avocados entkernen und das Fruchtfleisch herauskratzen.
2. Es mit dem Soja- oder Haferjoghurt im Mixer pürieren.
3. Kakao, Ahornsirup oder Honig sowie die Gewürze hinzufügen und alles erneut cremig pürieren.
4. Die Creme in Dessertschüsseln verteilen und mit gehackten Mandeln garnieren.

Tipp: Dieses Rezept ist vegan, falls Sojajoghurt und Honig durch Agavendicksaft ersetzt werden.

Nuss-Schokocreme

Nuss-Schokocreme ist eine cremige Masse, die sowohl als Brotaufstrich als auch als Topping dienen kann. Sie ist nussreicher und kann mit verschiedenen Süßungsmitteln und Zutaten kombiniert werden.

Zutaten:

• 200 g Haselnüsse
• 2 Esslöffel Kakaopulver (roh)
• 0 ¼ Teelöffel Salz
• 4 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 150 ml pflanzliche Milchalternative

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad für etwa 10 bis 15 Minuten rösten, bis die Schale rissig wird.
2. Nüsse in ein sauberes Küchenhandtuch wickeln und kurz abkühlen lassen. Anschließend gegeneinander reiben, bis die Schale sich vollständig ablöst.
3. Die Nüsse in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer feinen Paste zerkleinern.
4. Den Ahornsirup, das Kokosöl, das Kakaopulver, die Milchalternative und das Salz hinzufügen und die Masse so lange mixen, bis sie streichfähig ist.
5. Die Creme in ein Glas füllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Tipp: Diese Creme hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Sie ist vegan und glutenfrei.

Weiße Schokocreme

Weiße Schokocreme ist ein weiteres Rezept, das einfach zuzubereiten ist und besonders cremig schmeckt. Sie ist ideal als Brotaufstrich oder als Topping für Kuchen.

Zutaten:

• 200 g weiße Schokolade
• 100 ml Sahne
• 1 Vanilleschote
• 300 g Crème fraîche

Zubereitung:

1. Die weiße Schokolade fein hacken.
2. Die Sahne auf kleiner Flamme erhitzen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
3. Die Schokolade in die Sahne geben und unter ständiger Rühre schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Den Vanilleschote aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen, danach unterrühren.
5. Die Crème fraîche unterheben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Die Creme in Portionsförmchen füllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Tipp: Für eine vegane Variante kann pflanzliche Sahne anstelle von klassischer Sahne verwendet werden.

Gesunde Schokocreme mit Haselnüssen

Diese Schokocreme ist eine gesündere Alternative zu industriell hergestellten Nusscremes. Sie enthält Haselnüsse, Schokolade und Agavendicksaft, wodurch sie cremig und süß, aber dennoch nahrhaft ist.

Zutaten:

• 200 g Haselnüsse
• 100 g Vollmilchschokolade
• 8 Esslöffel Agavendicksaft
• 2 Esslöffel Erdnussöl
• 2 Esslöffel ungesüßter Kakao

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse im Backofen bei 150 Grad für etwa 30 Minuten rösten.
2. Die Vollmilchschokolade in feine Raspeln reiben.
3. Die Haselnüsse im Mixer zu feinem Pulver zerkleinern.
4. Den Agavendicksaft hinzufügen und alles weiter mixen.
5. Anschließend das Erdnussöl, den Kakao und die geriebene Schokolade hinzufügen und alles zu einer streichfähigen Masse weiter mixen.
6. Die Creme in ein Glas füllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Tipp: Dieses Rezept eignet sich gut als Brotaufstrich oder als Topping für Kuchen.

Schoko-Nusscreme

Diese Schoko-Nusscreme ist eine cremige Mischung aus Haselnüssen, Zucker, Schokolade und Rapsöl. Sie ist ideal als Brotaufstrich oder als Topping für Kuchen.

Zutaten:

• 100 g Haselnüsse
• 50 g Zucker
• 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade
• 1 EL Kakaopulver
• 1 EL Rapsöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse im Backofen bei 170 Grad für etwa acht Minuten rösten.
2. Die Haselnüsse kurz abkühlen lassen und die Schalen zwischen einem Küchenhandtuch abrubbeln.
3. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Haselnüsse darin kurz wenden.
4. Die Haselnüsse in eine starke Küchenmaschine geben und so lange zerkleinern, bis eine feine Paste entsteht.
5. Die geschmolzene Zartbitterschokolade, den Kakaopulver, das Rapsöl und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
6. Die Creme in kleine verschließbare Tiegelchen oder Gläser füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
7. Die Creme innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.

Tipp: Diese Creme schmeckt besonders cremig, wenn sie im Kühlschrank abgekühlt ist.

Vorteile von selbstgemachter Schokocreme

Selbstgemachte Schokocreme hat mehrere Vorteile gegenüber industriell hergestellten Produkten. Erstens kann man die Zutaten selbst wählen und kontrollieren, was bedeutet, dass man die Süße, den Fettgehalt und die Konsistenz nach eigenem Wunsch anpassen kann. Zweitens enthalten selbstgemachte Cremes oft keine Konservierungsmittel, was bedeutet, dass sie frisch und natürlicher schmecken. Drittens kann man hochwertige Zutaten aus biologischem Anbau oder mit Fairtrade-Siegel verwenden, um eine nachhaltige und ethisch vertretbare Produktion zu unterstützen.

Tipp: Bei der Schokolade ist es besonders wichtig, auf das Siegel zu achten. Fairtrade-Schokolade wird unter besseren Arbeitsbedingungen hergestellt und trägt dazu bei, die Lebensbedingungen von Kleinbauern zu verbessern.

Haltbarkeit und Lagerung

Die Haltbarkeit von selbstgemachter Schokocreme hängt von den verwendeten Zutaten ab. Im Allgemeinen hält sich selbstgemachte Schokocreme im Kühlschrank etwa eine Woche. Bei Cremes ohne Konservierungsmittel, wie z. B. Nusscremes, sollte man sie innerhalb von zwei Wochen verbrauchen. Es ist wichtig, die Creme in verschließbaren Gläsern oder Tiegelchen aufzubewahren, damit sie nicht austrocknet oder an Geschmack verliert.

Tipp: Es ist ratsam, kleine Mengen zu bereiten, die schnell verbraucht werden können, um die Frische zu gewährleisten.

Fazit

Schokocreme ist eine vielseitige Creme, die in verschiedenen Varianten hergestellt werden kann. Ob klassisch mit Sahne, vegan, gesund oder nussreich – jedes Rezept hat seine eigenen Vorteile und kann nach eigenem Wunsch abgewandelt werden. Selbstgemachte Schokocreme hat den Vorteil, dass man die Zutaten selbst wählen kann und dadurch eine frischere, cremigere und natürlichere Creme herstellen kann. Sie ist ideal als Brotaufstrich, Topping oder als Füllung für Torten. Durch die Verwendung von hochwertigen Zutaten aus biologischem Anbau oder mit Fairtrade-Siegel kann man zudem eine nachhaltige und ethisch vertretbare Produktion unterstützen.

Quellen

1. Schokoladencreme – Rezept für Torten, Desserts und Toppings
2. Gesunde Schokocreme: So geht’s
3. Rezept weiße Schoko Creme
4. Rezept für Avocado-Schokocreme
5. Schoko-Nusscreme – Rezept