Klassisches Zimtparfait – Rezept mit und ohne Ei für ein cremiges Dessert

Veröffentlicht von Sumka Pelmeni am | Kategorie rezept

Zimtparfait ist ein traditionelles, kalorienreiches und cremiges Dessert, das sich durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack von Zimt auszeichnet. In den Quellen werden mehrere Rezeptvarianten vorgestellt – mit und ohne Ei, mit Rum, Cognac oder Honig, und mit unterschiedlichen Zugaben wie Sahne, Vanillezucker oder eingelegte Pflaumen. Einige Rezepte erfordern zudem ein Weihnachtliche Komponente, wie z. B. Bratapfelschnitze oder eingelegte Zwetschen, was den Zimtparfait zu einem festlichen Nachtisch macht.

In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezeptvarianten des Zimtparfait detailliert beschrieben, wobei die Hauptzutaten, Zubereitungsschritte und Zubereitungszeiten aus den bereitgestellten Materialien zusammengestellt werden. Zudem werden Tipps für die Zubereitung und Spezialitäten wie die Kombination mit Beilagen gezeigt.

Rezeptvarianten des Zimtparfait

Zimtparfait mit Ei – Klassische Variante

Die klassische Variante des Zimtparfait nutzt Eier, insbesondere Eigelb, als Grundlage für die cremige Masse. In den Quellen werden verschiedene Mengenangaben verwendet, doch die Grundzutaten bleiben im Wesentlichen gleich.

Zutaten (für 4–6 Personen):

  • 3–5 Eigelb
  • 70–125 g Zucker
  • 1 EL bis 2 EL gemahlener Zimt
  • 250–500 ml Sahne
  • Vanillezucker (optional)
  • 1–2 cl Cognac oder Rum (optional)

Zubereitung:

  1. Die Eigelb mit Zucker und Zimt in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Bei einigen Rezepten wird ein Wasserbad verwendet, um die Masse aufzuschlagen.
  2. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Zuckermasse heben.
  3. Bei einigen Rezepten wird zusätzlich Cognac oder Rum untergehoben.
  4. Die Masse in eine Form füllen und für 4–6 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  5. Vor dem Servieren das Parfait etwa eine Stunde antauen lassen, um die cremige Konsistenz wiederzugewinnen.

Einige Rezepte empfehlen, die Form vor dem Füllen mit kaltem Wasser zu spülen und mit Frischhaltefolie auszulegen, damit sich das Parfait leichter entnehmen lässt.

Zimtparfait ohne Ei

Für diejenigen, die auf Eier verzichten möchten, gibt es ebenfalls eine Variante des Zimtparfait, die Ei ersetzt. In einigen Rezepten wird Mascarpone oder Honig als Alternative verwendet.

Zutaten (für 4–6 Personen):

  • 100–150 g Mascarpone oder Honig
  • 250–500 ml Sahne
  • 70–100 g Zucker
  • 1 EL bis 2 EL gemahlener Zimt
  • Vanillezucker (optional)

Zubereitung:

  1. Die Sahne steif schlagen.
  2. Mascarpone oder Honig mit Zucker und Zimt schaumig rühren.
  3. Die steif geschlagene Sahne unter die Mischung heben.
  4. Die Masse in eine Form füllen und für 4–5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  5. Vor dem Servieren antauen lassen und portionieren.

Einige Rezepte empfehlen, die Masse alle ein bis zwei Stunden umzurühren, um eine gleichmäßige Gefrierung zu gewährleisten.

Zubereitungstipps

  • Küchenutensilien: Bei der Zubereitung des Zimtparfait sind mehrere Schüsseln, ein Handmixer und eine Kastenform notwendig.
  • Bio-Qualität: Einige Quellen empfehlen, die Zutaten – insbesondere Eier – in Bio-Qualität zu verwenden.
  • Eisfach-Zeitplanung: Das Parfait muss mehrere Stunden im Gefrierfach gefrieren, daher sollte genügend Zeit geplant werden, um es zu einem bestimmten Zeitpunkt servieren zu können.
  • Antauen: Vor dem Servieren ist es wichtig, das Parfait etwa eine Stunde antauen zu lassen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
  • Regionale Zutaten: Einige Quellen erwähnen, dass Eier aus der Region bevorzugt werden, um die Nachhaltigkeit der Zutaten zu fördern.

Variante mit Rum, Cognac oder Honig

Einige Rezepte enthalten zusätzliche Aromen wie Rum oder Cognac, die das Parfait zusätzlich verfeinern.

Zutaten (für 4–6 Personen):

  • 3–5 Eigelb
  • 70–125 g Zucker
  • 1 EL bis 2 EL gemahlener Zimt
  • 250–500 ml Sahne
  • 1–2 cl Rum oder Cognac
  • Vanillezucker (optional)

Zubereitung:

  1. Eigelb mit Zucker und Zimt aufschlagen.
  2. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
  3. Rum oder Cognac unterheben.
  4. In eine Form füllen und im Gefrierfach für 4–6 Stunden gefrieren lassen.
  5. Vor dem Servieren antauen lassen.

Zimtparfait mit Beilagen

Einige Rezepte empfehlen, das Zimtparfait mit Beilagen wie Bratapfelschnitzen, eingelegten Pflaumen oder Rotwein-Sirup zu servieren, um das Dessert festlich und abwechslungsreich zu gestalten.

Zimtparfait mit Bratapfelschnitzen

Zutaten für Bratapfelschnitzen:

  • 3 Äpfel
  • 125 g Butter
  • Saft einer Zitrone
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 1 Zimtstange

Zubereitung:

  1. Äpfel waschen, schälen und in Schnitze schneiden.
  2. Mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Apfelschnitze darin garen.
  4. Weißwein und Zimtstange hinzufügen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.
  5. Die Bratapfelschnitzen portionsweise mit dem Zimtparfait auf einem flachen Teller anrichten.

Zimtparfait mit eingelegten Pflaumen

Zutaten für eingelegte Pflaumen:

  • 6–24 Trockenpflaumen pro Person
  • 1/2 l Wasser
  • 120 g Zucker
  • 2 Nelken
  • 1 Sternanis
  • Schale von 1 unbehandelten Orange und Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Zucker mit Wasser zu einem leichten Sirup kochen.
  2. Gewürze und Zitrusfruchtschalen hinzufügen.
  3. Den Sirup über die Pflaumen gießen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
  4. Vor dem Servieren den Rotwein hinzufügen, in dem die Orangenmarmelade verrührt wurde.

Rezepttabelle

Rezeptvariante Eier Zucker Zimt Sahne Rum/Cognac Honig Zubereitungszeit Kühlschrank
Klassisches Parfait 3–5 70–125 1–2 EL 250–500 ml optional nein 4–6 Stunden ja (1 Stunde)
Parfait ohne Ei nein 70–100 1–2 EL 250–500 ml nein 100–150 g 4–5 Stunden ja (1 Stunde)
Parfait mit Rum/Cognac 3–5 70–125 1–2 EL 250–500 ml 1–2 cl nein 4–6 Stunden ja (1 Stunde)
Parfait mit Honig nein 70–100 1–2 EL 250–500 ml nein 100–150 g 4–5 Stunden ja (1 Stunde)

Schlussfolgerung

Zimtparfait ist ein klassisches, cremiges Dessert, das sich sowohl mit als auch ohne Ei zubereiten lässt. Es eignet sich besonders gut als Weihnachtlicher Nachtisch, da es durch Zugaben wie Bratapfelschnitzen, eingelegte Pflaumen oder Rotwein-Sirup festlich gestaltet werden kann. Die Zubereitung ist einfach, und die Zutaten sind in der Regel leicht erhältlich.

Die verschiedenen Rezeptvarianten, die in den Quellen beschrieben werden, zeigen, wie flexibel das Zimtparfait sein kann. Ob mit oder ohne Ei, mit Rum oder Cognac – jede Variante hat ihre eigenen Vorzüge. Die Zubereitung erfordert etwas Zeitplanung, da das Parfait mehrere Stunden im Gefrierfach verbringen muss, und das Antauen vor dem Servieren ist unerlässlich, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Zimtparfait ist nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch eine Gelegenheit, kreative Kombinationen mit Beilagen auszuprobieren. Ob als einfaches Dessert oder als festliches Nachtisch, es ist ein Klassiker, der sich gut vorbereiten und servieren lässt.

Quellen

  1. utopia.de/ratgeber/zimtparfait-leckeres-rezept-mit-und-ohne-ei_118837/
  2. gruenergriff.de/themen-trends/rezepte/zimt-parfait
  3. highfoodality.de/best-of-2012/zimt-parfait/
  4. wochenblatt-news.de/ueberregional/zimtparfait-mit-bratapfelschnitzen/
  5. eifelon.de/region/topfgucker-zimtparfait-mit-eingelegten-pflaumen.html
  6. frankfurt-tipp.de/rezepte/s/rezept/zimtparfait.html

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