Leckere Rezepte mit weißer Schokolade: Kreative Kreationen für Süßliebhaber

Veröffentlicht von Sumka Pelmeni am | Kategorie rezept

Weiße Schokolade hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen und ist mittlerweile fester Bestandteil vieler Desserts, Backwaren und Getränke. Im Gegensatz zu Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, enthält sie keine Kakaobohnen, sondern nur Kakaobutter, Zucker und Milchpulver. Der Geschmack ist mild, cremig und süß – ideal für alle, die sich nicht an den intensiven Geschmack von dunkler Schokolade trauen. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie vielseitig weißer Schokoladen-Genuss sein kann.

Weiße Schoko Creme: Ein cremiges Dessert mit Vanille und Crème fraîche

Die Weiße Schoko Creme ist ein klassisches Dessert, das für seine Einfachheit und Geschmacksschärfe bekannt ist. Sie eignet sich sowohl als kalter Nachtisch als auch als Topping für Torten oder Kuchen.

Zutaten

  • 200 g weiße Schokolade, fein gehackt
  • 100 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote, Mark
  • 300 g Crème fraîche

Zubereitung

  1. Die Sahne auf kleiner Flamme erwärmen und die fein gehackte weiße Schokolade darin schmelzen. Mit einem Schneebesen gut glatt rühren.
  2. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen.
  3. Das Vanillemark unterrühren, gefolgt von der Crème fraîche.
  4. Die Mischung in Portionsförmchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  5. Vor dem Servieren etwas Kakaopulver oder Schokostreusel darauf geben.

Diese Creme eignet sich auch hervorragend als Füllung für Cupcakes oder als Basis für Sorbets.

Blondies mit weißer Schokolade: Ein weicher, saftiger Kuchen

Blondies sind eine mildere Alternative zu Brownies und werden oft aus weißer Schokolade hergestellt. Sie sind saftig, cremig und haben eine weiche Textur, die sich ideal zum Schlecken eignet.

Zutaten

  • 150 g Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 270 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Beeren (TK oder frisch)
  • 70 g weiße Schokolade, grob gehackt

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. In einer Rührschüssel Butter mit den Zuckersorten und Salz cremig schlagen.
  3. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit Sahne oder Milch in die Eimasse einrühren.
  6. Die gehackte weiße Schokolade und Beeren unterheben.
  7. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für ca. 50–60 Minuten backen.
  8. Nach dem Abkühlen kann eine Kuvertüre aus weißer Schokolade darüber gegossen werden.

Blondies eignen sich hervorragend als Snack oder als Begleitkuchen zu Kaffee oder Tee.

Heiße weiße Schokolade: Ein warmer, cremiger Genuss

Ein weiteres Highlight im Bereich weißer Schokoladenrezepte ist die heiße weiße Schokolade. Sie ist eine willkommene Abwechslung zu Kaffee oder Tee und eignet sich besonders in der kalten Jahreszeit.

Zutaten

  • 1,3 Liter heißes Wasser
  • 1 Dattel
  • 50 g Cashewkerne
  • 100 g vegane weiße Schokolade

Zubereitung

  1. Cashewkerne und Dattel in den Filterkorb einer Mylky-Maschine geben.
  2. 1,3 Liter heißes Wasser in die Maschine füllen und „Nutmilk“ auswählen.
  3. Nach dem Stoppen der Maschine die Milch in die Kanne füllen und den Filterkorb leeren.
  4. Die gehackte weiße Schokolade in den Filterkorb geben und erneut starten.
  5. Die heiße Schokolade servieren, eventuell mit Kakaopulver oder Zucker bestäuben.

Diese Variante ist besonders für Veganer geeignet und kann nach Wunsch mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Pfeffer angereichert werden.

Weiße Schokoladenchantilly: Eine cremige Topping-Kreation

Ein weiteres Rezept, das die cremige Textur der weißen Schokolade unterstreicht, ist das Weiße Schokoladenchantilly. Es ist ideal als Topping für Torten, Kuchen oder als Ergänzung zu Kaffee.

Zutaten

  • 810 g 35 % Sahne
  • 240 g Ivoire-Schokolade (35 %)
  • 40 g Kakaobutterpulver

Zubereitung

  1. Sahne und Schokolade vermischen und auf 70 °C erhitzen.
  2. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie auf 4 °C ist.
  3. Mit dem Rührgerät aufschlagen und servieren.

Diese Chantilly-Variante ist besonders cremig und eignet sich auch als Füllung für Eiskugeln oder Cupcakes.

Weiße Schokolade in der Kuchenbackerei: Sahne-Rührkuchen mit weißer Schokolade

Ein weiterer Klassiker ist der Sahne-Rührkuchen mit weißer Schokolade. Er ist luftig, leicht und zart und eignet sich hervorragend als süße Ergänzung zu einem warmen Kaffee.

Zutaten

  • 150 g Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 270 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Beeren (TK oder frisch)
  • 70 g weiße Schokolade, grob gehackt
  • 2 EL Milch

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. In einer Rührschüssel Butter mit den Zuckersorten und Salz cremig schlagen.
  3. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit Sahne oder Milch in die Eimasse einrühren.
  6. Die gehackte weiße Schokolade und Beeren unterheben.
  7. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für ca. 50–60 Minuten backen.
  8. Nach dem Abkühlen kann eine Kuvertüre aus weißer Schokolade darüber gegossen werden.

Dieser Kuchen ist besonders weich und zart, weshalb er auch als „Schmelzkuchen“ bezeichnet wird.

Weiße Schokolade in Desserts: Blutorange, Vanille und Kakaobutter

Für diejenigen, die etwas Luxuriöses genießen möchten, gibt es ein Rezept, das Blutorangensaft, Vanille und Kakaobutter kombiniert. Es eignet sich ideal als Eis oder als Topping für Desserts.

Zutaten

  • 50 ml geprügter Blutorangensaft mit Fruchtfleisch
  • 1 Vanilleschote, Mark
  • 50 ml Wodka (40 % Vol.)
  • 5 g Kokosfett
  • 240 g Ivoire-Schokolade (35 %)
  • 40 g Kakaobutterpulver

Zubereitung

  1. Blutorangensaft, Vanillemark und Wodka vermischen.
  2. Kokosfett unterrühren und die Masse aufkochen.
  3. In eine Halbkugelmatte füllen und einfrieren.
  4. Kakaobutterpulver und Ivoire-Schokolade 1:1 vermischen und verflüssigen.
  5. Mit etwas roter Lebensmittelfarbe leicht rosa färben.
  6. Mit einer Sprühpistole auf die tiefgefrorenen Halbkugeln sprühen.

Das Ergebnis ist eine samtige, leichte Kugel, die sich ideal als Dessert oder als Garnitur für Torten eignet.

Cookies mit weißer Schokolade: Ein Klassiker mit Twist

Cookies mit weißer Schokolade sind ein weiteres Highlight. Sie sind saftig, süß und haben eine leichte Schokoladennote, die sich ideal zum Schlecken eignet.

Zutaten

  • 150 g Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 270 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Beeren (TK oder frisch)
  • 70 g weiße Schokolade, grob gehackt

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. In einer Rührschüssel Butter mit den Zuckersorten und Salz cremig schlagen.
  3. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit Sahne oder Milch in die Eimasse einrühren.
  6. Die gehackte weiße Schokolade und Beeren unterheben.
  7. Den Teig mit einem Teigschaber in kleine Kugeln formen und auf Backpapier platzieren.
  8. Für ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Diese Cookies sind ideal als Snack oder als Begleitkuchen zu Kaffee oder Tee.

Tipps und Tricks zum Umgang mit weißer Schokolade

  1. Temperierung: Weiße Schokolade eignet sich besonders gut für die Temperierung, da sie schnell schmilzt und sich gut aufschlägt. Allerdings ist sie empfindlicher als dunkle Schokolade, da sie keine Kakaobohnen enthält.
  2. Wärmeempfindlichkeit: Da weiße Schokolade viel Fett enthält, sollte sie nicht zu heiß erwärmt werden. Ideal ist eine Temperatur von ca. 50–55 °C.
  3. Aufschlagen: Für cremige Mischungen wie Chantilly oder Cremes ist es wichtig, die Schokolade mit Sahne oder Milch zu kombinieren und gut aufzuschlagen.
  4. Geschmack: Weiße Schokolade ist sehr süß, daher eignet sie sich besonders gut in Kombination mit sauren oder bitteren Aromen wie Zitrusfrüchten, Vanille oder Pfeffer.

Schlussfolgerung

Weiße Schokolade ist eine vielseitige Zutat, die in vielen Kreationen zum Einsatz kommt. Ob als cremiges Dessert, als weicher Kuchen oder als Topping – sie bietet immer wieder neue Möglichkeiten. Die Rezepte, die im Rahmen dieses Artikels vorgestellt wurden, zeigen, wie einfach und lecker es sein kann, mit weißer Schokolade zu kochen. Sie eignet sich sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Köche und ist somit eine willkommene Ergänzung in jeder Küche.

Quellen

  1. Feinschmeckerle.de – Weiße Schoko Creme
  2. Amerikanisch-kochen.de – Blondies mit weißer Schokolade
  3. Mylky.de – Heiße weiße Schokolade
  4. Emmikochteinfach.de – Sahne-Rührkuchen mit weißer Schokolade
  5. Callebaut.com – Weiße Schokoladenchantilly
  6. Chefsculinar.de – Blutorange, weiße Schokolade, Vanille
  7. Zuckerdeern.de – Beeren Cookies mit weißer Schokolade

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