Leckere Rezepte mit Drillingen – Ideen und Anleitungen für das perfekte Gericht

Veröffentlicht von Sumka Pelmeni am | Kategorie rezept

Drillinge sind nicht nur wegen ihrer praktischen Größe und kürzeren Garzeit beliebt, sondern auch, weil sie sich ideal für eine Vielzahl von Gerichten eignen. Sie können als Beilage, Hauptgericht oder sogar als Grundlage für herzhafte oder vegetarische Speisen dienen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Materialien ableiten lassen. Ziel ist es, eine umfassende Übersicht über die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Drillingen in der Küche zu geben.

Grundlagen: Was sind Drillinge?

Drillinge sind kleine, festkochende Kartoffeln, die oft noch in der Schale gebacken oder gegart werden. Sie eignen sich besonders gut für Gerichte, bei denen die Kartoffeln nach dem Garen noch knapp und nicht zu weich sind. Aufgrund ihrer Größe und Textur sind sie ideal für Ofengerichte, Gratins, Beilagen oder als Grundlage für Eintöpfe. Sie können roh, gekocht oder gebraten verwendet werden und passen sich gut an verschiedene Aromen und Würzen an.

Rezeptidee 1: Hähnchenbrust auf gratinierten Drillingen

Ein klassisches Gericht, das durch die Kombination von Hähnchen und Drillingen eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit ergibt, ist die Hähnchenbrust auf gratinierten Drillingen. Dieses Rezept stammt aus den Materialien von Aldi Süd und wird dort ausführlich beschrieben.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 700 g Drillinge
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 TL natives Olivenöl extra
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 30 g Bergkäse
  • 0,5 EL edelsüßer Paprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • Auflaufform (18 cm x 28 cm)
  • Sonnenblumenöl zum Einfetten

Zubereitung:

  1. Ofen vorheizen: Die Ofentemperatur auf 200 °C Ober- und Unterhitze einstellen.
  2. Drillinge vorbereiten: Die Drillinge gründlich waschen, halbieren und in die gefettete Auflaufform geben. Knoblauch fein hacken und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Das Würzöl über die Kartoffeln geben und gut vermengen. Rosmarin fein schneiden und ebenfalls über die Drillinge streuen.
  3. Backen: Die Auflaufform für 20 Minuten in den Ofen schieben.
  4. Hähnchenbrust zubereiten: Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen und trockentupfen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Filets goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zusammenstellen: Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, zwei Mulden formen und die Hähnchenfilets mittig platzieren. Die Tomatenhälften in der Form verteilen und für weitere 15 Minuten backen.
  6. Gratiniert abschließen: Den Bergkäse reiben und über die Drillinge streuen. Für weitere 3 Minuten im Ofen gratinieren.
  7. Servieren: Das Gericht direkt aus der Auflaufform servieren.

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet als Hauptgericht und kann mit einem grünen Salatteller ergänzt werden. Der Bergkäse verleiht dem Gericht eine cremige Textur und einen leichten Geschmack.

Rezeptidee 2: Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Ein weiteres Rezept, das aus den Materialien hervorgeht, sind Ofenkartoffeln mit Rosmarin, die sich ideal als Beilage oder auch als Hauptgericht mit einem zusätzlichen Proteingehalt eignen. Dieses Rezept wird in einem hr4-Beitrag beschrieben.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg Drillinge
  • 8–10 EL Olivenöl
  • Gewürze nach Belieben (z. B. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chili, Paprika, Rosmarin)

Zubereitung:

  1. Drillinge vorbereiten: Die Drillinge abbürsten, ggf. waschen und abtrocknen. Sie werden halbiert und in eine Schüssel gegeben.
  2. Würzen und marinieren: Olivenöl und die ausgewählten Gewürze hinzugeben. Alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt werden.
  3. Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Backpapier legen. Die restliche Öl-Gewürzmischung aus der Schüssel über die Kartoffeln gießen.
  4. Backen: Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen (200 °C Umluft) für 40–45 Minuten backen. Nach 30 Minuten kontrollieren, ob sie bereits goldbraun und weich sind.
  5. Servieren: Die Ofenkartoffeln sind dann servierfertig. Als Beilage kann Kräuterquark, Ketchup oder Mayonnaise dienen.

Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für alle, die nicht viel Zeit oder Könnisse in der Küche haben. Die Kartoffeln sind knapp und aromatisch, ideal als Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht.

Rezeptidee 3: Steaks mit Sesamdrillingen und geschmorten Kohl

Ein weiteres Gericht, das die Kombination aus Proteinen und Beilage zeigt, sind Steaks mit Sesamdrillingen und geschmorten Kohl. Dieses Rezept wird in einem Material des Magazins Land und Forst beschrieben.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Drillinge mit Schale
  • 50 ml Raps- und Olivenöl
  • 2 EL Sesam
  • 1 mittelgroßer Spitzkohl
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Sojasoße
  • 4 Steaks (z. B. vom Kalb oder Schwein)
  • Öl zum Braten

Zubereitung:

  1. Drillinge vorbereiten: Die Drillinge waschen und halbieren. In eine feuerfeste Form geben und mit Öl begießen. Mit einem Löffel gut vermischen, um das Öl gleichmäßig zu verteilen. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Backen: Im Ofen bei 160 °C Umluft 45 Minuten backen und gelegentlich wenden.
  3. Sesam rösten: Den Sesam in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze unter Rühren rösten.
  4. Kohl vorbereiten: Den Spitzkohl halbieren, vierteln und achteln. Den Strunk entfernen und in nicht zu feine Streifen schneiden.
  5. Kohl anbraten: Die Gemüsezwiebel grob würfeln und in einem flachen Topf in Rapsöl anschwitzen. Die Spitzkohlstreifen zugeben und hell anbraten.
  6. Garen: Nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen, sodass der Spitzkohl leicht geschmort wird. Wenn er bissfest gegart ist, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Steaks braten: Die Steaks in etwas Öl braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Servieren: Die Drillinge, die Steaks und den geschmorten Kohl zusammen servieren.

Dieses Gericht ist besonders gut geeignet für festliche Anlässe oder für Gäste, da es sowohl sättigend als auch abwechslungsreich ist. Die Kombination aus Knoblauch, Sesam und Sojasauce verleiht dem Gericht eine exotische Note.

Rezeptidee 4: Rosmarinkartoffeln

Ein weiteres Gericht, das aus den Materialien stammt, sind Rosmarinkartoffeln, die in einer Anleitung auf der Website Emmi Kochteinfach beschrieben werden. Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Drillinge
  • 40 ml Olivenöl (alternativ Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 7 g Rosmarinzweige (2–3 Stück)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Meersalz

Zubereitung:

  1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  2. Drillinge vorbereiten: Die Kartoffeln gut abwaschen, ggf. abbürsten, abtrocknen und halbieren. In eine Schüssel geben.
  3. Marinade herstellen: Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln. Von der Hälfte die Nadeln entfernen. Diese zusammen mit 40 ml Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Pürrierstab gut durchmischen.
  4. Verarbeiten: Die Marinade über die Kartoffeln gießen. Die restlichen Rosmarinnadeln ebenfalls hinzugeben und alles gut vermengen.
  5. Backen: Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Schnittfläche nach oben. Für 20–25 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun und gar sind.
  6. Abschmecken und servieren: Nach dem Backen mit Meersalzflocken bestreuen und servieren.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine herzhaft gewürzte Beilage suchen. Der Rosmarin verleiht den Kartoffeln eine aromatische Note, die sich besonders gut mit Bratwurst, Hähnchen oder Gemüse kombiniert.

Rezeptidee 5: Pilzpfanne mit Drillingen

Ein weiteres Rezept, das in den Materialien erwähnt wird, ist eine Pilzpfanne mit Drillingen, die sich ideal als herzhaftes Gericht eignet. Dieses Rezept wird in einem Beitrag auf Chefsculinar beschrieben.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1,00 kg Speisekartoffel (vorwiegend festkochend)
  • 8,0 g Meersalz
  • 50,0 ml mildes Olivenöl
  • 2,0 g gemahlener Kümmel

Zubereitung:

  1. Drillinge vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich abschrubben und mit Meersalzflocken und Olivenöl einreiben. In den vorgeheizten Ofen bei 180 °C geben.
  2. Backen: Die Kartoffeln im Ofen goldgelb braten und mit Kümmel bestreuen.
  3. Pilze zubereiten: Shiitake und Champignons putzen und zurechtschneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In Olivenöl anschwitzen und mit Weißwein, Gemüsefond und Hafer-Kochcreme ablöschen. Die Pilze einreduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Gemüse grillen: Lauchzwiebel und Paprika waschen und zurechtschneiden. Das Gemüse grillen und bereitstellen.
  5. Servieren: Die Drillinge, die Pilze und das gegrillte Gemüse zusammen servieren.

Dieses Gericht ist besonders gut geeignet für Vegetarier oder für alle, die eine proteinreiche, aber dennoch vegetarische Mahlzeit zu sich nehmen möchten. Die Kombination aus Kartoffeln, Pilzen und Gemüse ist sättigend und lecker.

Rezeptidee 6: Drillinge in der Suppe oder Eintopf

Obwohl in den Materialien nicht explizit auf Rezepte für Suppen oder Eintöpfe hingewiesen wird, eignen sich Drillinge sehr gut als Grundlage für solche Gerichte. Ihre kochstabile Textur verhindert, dass sie in der Suppe auseinanderfallen. Drillinge können in Gemüsesuppen, Kohlsuppen oder auch in herzhaften Eintöpfen verwendet werden. Sie passen sich gut an verschiedene Würzen an und können mit Fleisch, Fisch oder vegetarischen Zutaten kombiniert werden.

Tipps für Suppen mit Drillingen:

  • Klassische Kohlsuppe: Drillinge in der Kohlsuppe mit Schmalz, Speckwürfeln oder Karotten anbraten, bevor sie in die Brühe gegeben werden.
  • Kartoffelsuppe mit Würzen: Drillinge mit Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie, Zwiebeln oder Paprika kombinieren.
  • Fischsuppe mit Drillingen: In einer leichten Fischsuppe können Drillinge als knappe Beilage dienen, die den Geschmack der Brühe aufnehmen.

Schlussfolgerung

Drillinge sind eine vielseitige Zutat, die sich in der Küche auf viele Arten einsetzen lässt. Ob als Beilage, Hauptgericht oder als Bestandteil von Eintöpfen und Suppen – sie passen sich gut an verschiedene Aromen und Zubereitungsweisen an. Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie sich Drillinge mit verschiedenen Proteinen, Gemüsen oder Gewürzen kombinieren lassen, um eine abwechslungsreiche und leckere Mahlzeit zu kreieren. Durch ihre kurze Garzeit und ihre knappe Textur sind sie ideal für alle, die nicht zu weiche Kartoffeln genießen. Sie eignen sich besonders gut für Ofengerichte, Gratins oder auch für herzhafte Suppen und Eintöpfe.

Quellen

  1. Chefkoch.de – Rezepte mit Drillinge
  2. Aldi Süd – Hähnchenbrust auf gratinierten Drillingen
  3. Lidl-kochen.de – Rezeptwelt mit Drillinge
  4. hr4.de – Rezept für Ofenkartoffeln aus Drillinge
  5. Land und Forst – Steaks mit Sesamdrillinge und geschmorten Kohl
  6. Emmi Kochteinfach – Rosmarinkartoffeln
  7. Chefsculinar.de – Pilzpfanne mit Drillinge

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