Reismehl hat sich in den letzten Jahren als wertvolle Alternative zum klassischen Weizenmehl etabliert. Es ist glutenfrei, leicht verdaulich und eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte. In der asiatischen Küche wird es seit Jahrhunderten verwendet, und in der westlichen Küche wird es zunehmend für glutenfreie Backwaren, Pfannkuchen, Kuchen, Suppen und Soßen eingesetzt. Reismehl ist besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Allergien eine willkommene Alternative. Zudem ist es vielseitig einsetzbar und kann in vielen Rezepten als Hauptbestandteil oder als Verfeinerung dienen.
Im Folgenden werden verschiedene Reismehl-Rezepte vorgestellt, die sich sowohl in ihrer Zubereitung als auch in ihrer Anwendung unterscheiden. Die Rezepte stammen aus unterschiedlichen kulturellen Hintergründen und zeigen die Vielfalt, die Reismehl in der Küche bietet. Zudem werden Tipps zur Verarbeitung, Herstellung sowie zur Verwendung von Reismehl gegeben.
Reismehl in der westlichen und asiatischen Küche
Reismehl wird in der westlichen Küche hauptsächlich als glutenfreie Alternative verwendet. Es eignet sich gut für Kuchen, Kekse, Tortenböden, Pfannkuchen und andere Backwaren. Aufgrund seiner feinen Konsistenz und der leichten Textur ist es besonders bei glutenfreien Rezepten beliebt. In der asiatischen Küche hingegen hat Reismehl eine lange Tradition. Es wird in Form von Nudeln, Pfannkuchen, Soßen und Suppen verwendet und ist ein fester Bestandteil der traditionellen asiatischen Küche.
Reismehl wird in der westlichen Küche oft in Kombination mit anderen Mehlsorten verarbeitet, um die Backeigenschaften zu verbessern. In der asiatischen Küche hingegen wird es meist in reiner Form verwendet. Es gibt verschiedene Arten von Reismehl, darunter weißes Reismehl, Vollkornreismehl und Klebereismehl. Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften und Anwendungsmöglichkeiten.
Reismehl-Rezepte: Süße Backwaren
Reismehlkuchen mit Joghurt und Pflaumen
Zubereitung:
- Zutaten:
- 200 g Reismehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 200 ml Joghurt (glutenfrei)
- 100 ml Pflanzenöl
- 250 ml Wasser
- 200 g Pflaumen, in kleine Stücke geschnitten
Zubereitung: 1. Die Backform mit Backpapier auslegen. 2. Reismehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. 3. Eier, Joghurt, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. 4. Die Pflaumenstücke hinzufügen. 5. Den Teig in die Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. 6. Nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.
Pfannkuchen aus Reismehl
Zutaten: - 100 g Reismehl - 1 Ei - 100 ml Sojamilch - 100 ml Wasser - 1 Prise Salz - 1 EL Zucker - 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung: 1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. 3. Eine Pfanne erhitzen und etwas Fett hineingeben. 4. Etwas Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. 5. Mit Ahornsirup oder Fruchtgelee servieren.
Reismehlpudding
Zutaten: - 200 g Reismehl - 500 ml Milch (oder Sojamilch) - 100 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 Vanilleschote (geöffnet) - 2 Eigelb
Zubereitung: 1. Die Milch, Vanilleschote, Salz und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2. Die Milchmischung langsam in die Reismehl-Masse gießen und gut vermischen. 3. Die Mischung in einen anderen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständiger Rühreinheit bis die Konsistenz eines Puddings erreicht ist. 4. Den Pudding in Schüsseln geben und im Kühlschrank kühlen lassen. 5. Vor dem Servieren mit Schlagsahne oder Früchten garnieren.
Reismehl-Rezepte: Herzhafte Gerichte
Linsen-Bällchen mit Kokos-Chutney
Zutaten: - 100 g Reismehl - 100 g Chana Dal - 100 g rote Linsen - 1 Zwiebel, fein gehackt - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1 EL Kokosöl - 1 EL Currypulver - Salz nach Geschmack
Zubereitung: 1. Chana Dal und rote Linsen in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. 2. Die Zwiebel, den Knoblauch und das Kokosöl in einer Pfanne anbraten. 3. Die gekochten Linsen hinzufügen und mit Currypulver und Salz würzen. 4. Die Mischung abkühlen lassen und in kleine Bällchen formen. 5. Die Bällchen in etwas Reismehl wälzen und in einer Pfanne goldbraun ausbacken. 6. Mit Kokos-Chutney servieren.
Zucchinikuchen
Zutaten: - 200 g Reismehl - 100 g Zucker - 1 Ei - 100 ml Pflanzenöl - 2 Zucchini, geraspelt - 1 Prise Salz - 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung: 1. Die Zucchini abspülen, abtrocknen und fein raspeln. 2. Reismehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. 3. Ei, Pflanzenöl und die geraspelten Zucchini hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. 4. Den Teig in eine Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. 5. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Zuckerguss servieren.
Pfannkuchen mit Ahornsirup
Zutaten: - 100 g Reismehl - 1 Ei - 100 ml Sojamilch - 100 ml Wasser - 1 Prise Salz - 1 EL Zucker - 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung: 1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. 3. Eine Pfanne erhitzen und etwas Fett hineingeben. 4. Etwas Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. 5. Mit Ahornsirup oder Fruchtgelee servieren.
Reismehl in der asiatischen Küche
Appam – Reismehlpfannkuchen
Zutaten: - 200 g Reismehl - 100 g Weizenmehl - 500 ml Wasser - 1 Ei - 1 Prise Salz - 1 TL Zucker
Zubereitung: 1. Reismehl, Weizenmehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. Wasser und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. 3. Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. 4. Eine Pfanne erhitzen und etwas Fett hineingeben. 5. Etwas Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. 6. Mit Kokosmilch oder süßem Dip servieren.
Rempeyek Kacang Tanah berkuning – Gelbe Kräcker
Zutaten: - 200 g Reismehl - 100 g Erdnussbutter - 50 g Kokosnussmilch - 1 Ei - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Reismehl, Erdnussbutter, Kokosnussmilch, Ei und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und leicht flach drücken. 3. Die Kugeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. 4. Die Kräcker nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.
Reismehl als Bindemittel in Soßen und Suppen
Reismehl kann auch als Bindemittel in Soßen und Suppen verwendet werden. Es bindet die Flüssigkeit ohne Klumpen zu bilden und verleiht der Soße eine cremige Konsistenz. Reismehl ist besonders in asiatischen Soßen und Suppen beliebt. Es eignet sich gut für Kokosmilch-Soßen, Tomatensuppen und andere cremige Gerichte.
Zubereitung von Kokosmilch-Soße: 1. 200 ml Kokosmilch in einen Topf geben. 2. 1 EL Reismehl in etwas Wasser einrühren und in die Kokosmilch geben. 3. Die Mischung unter ständiger Rühreinheit aufkochen lassen. 4. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack abschmecken. 5. Die Soße zu Reis oder Nudeln servieren.
Reismehl selbst herstellen
Reismehl kann auch selbst hergestellt werden. Dazu benötigt man eine Getreidemühle oder eine leistungsstarke Küchenmaschine. Das Reismehl sollte möglichst fein gemahlen sein, um die Backeigenschaften zu verbessern. Es gibt zwei Haupttypen von Reismehl: weißes Reismehl und Vollkornreismehl.
Zubereitung: 1. 500 g Reis (weißer oder Vollkornreis) in eine Getreidemühle geben. 2. Das Reismehl fein mahlen. 3. Das Reismehl in ein luftdichtes Gefäß füllen und im Kühlschrank lagern.
Reismehl in der veganen Küche
Reismehl ist eine hervorragende Alternative für vegane Rezepte. Es ist glutenfrei, laktosefrei und eignet sich gut für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen und andere Backwaren. In der veganen Küche wird Reismehl oft in Kombination mit Sojamilch, Pflanzenöl und anderen pflanzlichen Zutaten verarbeitet.
Rezept: Erdnussbutterkekse aus Reismehl
Zutaten: - 200 g Reismehl - 100 g Erdnussbutter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Päckchen Backpulver - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Erdnussbutter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. Reismehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. 3. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein Backblech legen. 4. Die Kugeln leicht flach drücken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. 5. Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.
Reismehl in der glutenfreien Backküche
Reismehl ist eine hervorragende Alternative für glutenfreie Backwaren. Es eignet sich gut für Kuchen, Kekse, Tortenböden, Pfannkuchen und andere Backwaren. In der glutenfreien Backküche wird Reismehl oft in Kombination mit anderen Mehlsorten verarbeitet, um die Backeigenschaften zu verbessern.
Rezept: Glutenfreier Elsässer Flammkuchen
Zutaten: - 200 g Reismehl - 100 g Weizenmehl (glutenfrei) - 1 Päckchen Backpulver - 1 Ei - 100 ml Sojamilch - 1 EL Olivenöl - Salz nach Geschmack
Zubereitung: 1. Reismehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. Ei, Sojamilch und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. 3. Den Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. 4. Den Flammkuchen nach dem Backen mit Tomatenmark, Käse und Gewürzen bestreuen und servieren.
Reismehl in der indischen Küche
In der indischen Küche wird Reismehl oft in Form von Pfannkuchen, Bällchen und anderen Gerichten verwendet. Es eignet sich besonders gut für herzhafte Gerichte und kann als Hauptbestandteil oder als Verfeinerung dienen.
Rezept: Reismehl-Roti
Zutaten: - 250 g Reismehl - 25 g Tapiokamehl - 10 g Flohsamenschalen - 1 EL Speisestärke - 150 ml Wasser - 130 g Sojajoghurt - 5 g Urstein-Salz - 1/2 TL Knoblauchpulver - Alsan Bio - etwas Reismehl
Zubereitung: 1. Flohsamenschalen mit dem Wasser anrühren und quellen lassen. 2. Reismehl, Tapiokamehl, Speisestärke, Salz und Knoblauchpulver mischen. 3. Flohsamenmischung und Sojajoghurt zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 4. Etwas Reismehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig möglichst dünn ausrollen und ausstechen. 5. Etwas Alsan in einer Pfanne zerlassen und die Roti von beiden Seiten ungefähr 2 Minuten ausbacken, bis sie eine schöne Farbe haben. 6. Die Roti klassisch mit einem Curry oder verschiedenen Dips servieren.
Reismehl in der französischen Küche
In der französischen Küche wird Reismehl in der Regel für süße Gerichte verwendet. Es eignet sich gut für Puddings, Kuchen, Kekse und andere Backwaren. In der französischen Küche wird Reismehl oft in Kombination mit anderen Mehlsorten verarbeitet, um die Backeigenschaften zu verbessern.
Rezept: Reismehlpudding
Zutaten: - 200 g Reismehl - 500 ml Milch (oder Sojamilch) - 100 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 Vanilleschote (geöffnet) - 2 Eigelb
Zubereitung: 1. Die Milch, Vanilleschote, Salz und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2. Die Milchmischung langsam in die Reismehl-Masse gießen und gut vermischen. 3. Die Mischung in einen anderen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständiger Rühreinheit bis die Konsistenz eines Puddings erreicht ist. 4. Den Pudding in Schüsseln geben und im Kühlschrank kühlen lassen. 5. Vor dem Servieren mit Schlagsahne oder Früchten garnieren.
Reismehl in der italienischen Küche
In der italienischen Küche wird Reismehl in der Regel für süße Gerichte verwendet. Es eignet sich gut für Kuchen, Kekse, Tortenböden, Pfannkuchen und andere Backwaren. In der italienischen Küche wird Reismehl oft in Kombination mit anderen Mehlsorten verarbeitet, um die Backeigenschaften zu verbessern.
Rezept: Reismehlpudding
Zutaten: - 200 g Reismehl - 500 ml Milch (oder Sojamilch) - 100 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 Vanilleschote (geöffnet) - 2 Eigelb
Zubereitung: 1. Die Milch, Vanilleschote, Salz und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2. Die Milchmischung langsam in die Reismehl-Masse gießen und gut vermischen. 3. Die Mischung in einen anderen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständiger Rühreinheit bis die Konsistenz eines Puddings erreicht ist. 4. Den Pudding in Schüsseln geben und im Kühlschrank kühlen lassen. 5. Vor dem Servieren mit Schlagsahne oder Früchten garnieren.
Reismehl in der amerikanischen Küche
In der amerikanischen Küche wird Reismehl in der Regel für süße Gerichte verwendet. Es eignet sich gut für Kuchen, Kekse, Tortenböden, Pfannkuchen und andere Backwaren. In der amerikanischen Küche wird Reismehl oft in Kombination mit anderen Mehlsorten verarbeitet, um die Backeigenschaften zu verbessern.
Rezept: Erdnussbutterkekse aus Reismehl
Zutaten: - 200 g Reismehl - 100 g Erdnussbutter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Päckchen Backpulver - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Erdnussbutter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. Reismehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. 3. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein Backblech legen. 4. Die Kugeln leicht flach drücken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. 5. Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.
Reismehl in der orientalischen Küche
In der orientalischen Küche wird Reismehl in der Regel für süße Gerichte verwendet. Es eignet sich gut für Kuchen, Kekse, Tortenböden, Pfannkuchen und andere Backwaren. In der orientalischen Küche wird Reismehl oft in Kombination mit anderen Mehlsorten verarbeitet, um die Backeigenschaften zu verbessern.
Rezept: Reismehlpudding
Zutaten: - 200 g Reismehl - 500 ml Milch (oder Sojamilch) - 100 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 Vanilleschote (geöffnet) - 2 Eigelb
Zubereitung: 1. Die Milch, Vanilleschote, Salz und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2. Die Milchmischung langsam in die Reismehl-Masse gießen und gut vermischen. 3. Die Mischung in einen anderen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständiger Rühreinheit bis die Konsistenz eines Puddings erreicht ist. 4. Den Pudding in Schüsseln geben und im Kühlschrank kühlen lassen. 5. Vor dem Servieren mit Schlagsahne oder Früchten garnieren.
Reismehl in der deutschen Küche
In der deutschen Küche wird Reismehl in der Regel für süße Gerichte verwendet. Es eignet sich gut für Kuchen, Kekse, Tortenböden, Pfannkuchen und andere Backwaren. In der deutschen Küche wird Reismehl oft in Kombination mit anderen Mehlsorten verarbeitet, um die Backeigenschaften zu verbessern.
Rezept: Glutenfreier Elsässer Flammkuchen
Zutaten: - 200 g Reismehl - 100 g Weizenmehl (glutenfrei) - 1 Päckchen Backpulver - 1 Ei - 100 ml Sojamilch - 1 EL Olivenöl - Salz nach Geschmack
Zubereitung: 1. Reismehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. Ei, Sojamilch und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. 3. Den Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. 4. Den Flammkuchen nach dem Backen mit Tomatenmark, Käse und Gewürzen bestreuen und servieren.
Schlussfolgerung
Reismehl ist eine wunderbare Alternative zu Weizenmehl. Es ist glutenfrei, leicht verdaulich und vielseitig einsetzbar. Ob für süße Backwaren, herzhafte Gerichte, Soßen oder Suppen – Reismehl bietet viele Möglichkeiten. Es eignet sich gut für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen, Bälle, Pfannkuchen, Puddings und andere Gerichte. Reismehl ist besonders in der glutenfreien Backküche beliebt. Es kann in Kombination mit anderen Mehlsorten verarbeitet werden, um die Backeigenschaften zu verbessern. Reismehl ist in der westlichen und asiatischen Küche beliebt und wird in vielen Rezepten verwendet. Es ist eine hervorragende Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Allergien. Reismehl kann auch als Bindemittel in Soßen und Suppen verwendet werden. Es eignet sich gut für Kokosmilch-Soßen, Tomatensuppen und andere cremige Gerichte. Reismehl kann auch selbst hergestellt werden. Dazu benötigt man eine Getreidemühle oder eine leistungsstarke Küchenmaschine. Reismehl ist eine hervorragende Alternative für vegane Rezepte. Es ist glutenfrei, laktosefrei und eignet sich gut für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen und andere Backwaren. Reismehl ist in der glutenfreien Backküche beliebt und eignet sich gut für Kuchen, Kekse, Tortenböden, Pfannkuchen und andere Backwaren. Reismehl ist in der indischen, französischen, italienischen, amerikanischen, orientalischen und deutschen Küche beliebt und wird in vielen Rezepten verwendet. Es ist eine hervorragende Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Allergien. Reismehl kann auch als Bindemittel in Soßen und Suppen verwendet werden. Es eignet sich gut für Kokosmilch-Soßen, Tomatensuppen und andere cremige Gerichte. Reismehl kann auch selbst hergestellt werden. Dazu benötigt man eine Getreidemühle oder eine leistungsstarke Küchenmaschine.